化学实验报告 格式模版
- 格式:docx
- 大小:218.66 KB
- 文档页数:1
实验一冰淇淋制作(要求:小三、宋体,居中)
班级姓名学号(五号、宋体、居中)
空一行
一、实验原理(宋体、小四、加粗)
1.乳化原理(华文新魏)
利用了油水互不相容的两项混合时,容易分层,必须加入乳化剂,通过搅打或震荡等方式进行分散,才能形成稳定的体系。
实验中,蛋黄是乳化剂,把乳脂(奶油)分散在牛奶中。
2.糖的吸水性
糖可以和水形成氢键,将牛奶中的部分自由水吸附在糖的周围,变成结合水。
多余的自由水蒸发掉,使体系变得浓稠。
(1.5倍行距)
二、仪器设备与原料
冰箱、烧杯、电炉、牛奶250克、鸡蛋75克、糖100克、奶油150克
三、实验步骤
1.将牛奶倒入锅中,边搅拌边加热至蒸汽逸出;
2.蛋黄中加入砂糖,搅打至冷白色,少量多次加入牛奶,边加牛奶边搅拌均匀
3.将蛋黄混合液倒回锅中熬煮,温度低于80℃(插入→符号→选择℃),至较浓稠时,边冷却边搅拌,同时加入鲜奶油
4.待其冷却后,每隔2个小时搅打一次即可。
四、实验结果
五、心得体会
补上。