五谷杂粮的药理功效与作用人离不开粮食，每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，杂粮比精制的米面更有营养，还能为体提供特别的医疗作用。
五谷杂粮的药性既可防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
一说到养生，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。
其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。
中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。
冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。
特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。
研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。
因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米：又名粟米，性凉、味甘咸。
归肾经、胃经、脾经。
能滋阴补肾，健脾除湿，和胃安眠等功效。
适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。
小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。
中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
小米中所含的色氨酸为谷物之冠。
色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5－羟色胺。
所以晚餐喝些小米粥有利于入睡。
仅从营养的角度讲，小米的蛋白质和维生素的含量甚优。
其所含的色氨酸为谷物之冠。
色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5—羥色胺。
所以说晚餐喝小米粥，供养产妇、病人或饲喂婴幼儿，是理想的饮食之一。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
富含多种营养素、维生素及微量元素。
据国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区癌症发病率较低。
这是因为，玉米富含谷胱甘肽。
谷胱甘肽氧化物含有硒，可防止癌症物在人体内蓄积。
玉米中还含有丰富的镁，可与体内维生素A协同作用，阻抑癌组织的发展。
性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。
小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃；小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，有安眠的作用。
健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。
治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
高粱：高粱味甘性温，食疗价值相当高。
中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。
荞麦：荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒；医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病；其中所含大亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。
荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。
一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。
薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症；适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
芡实：芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、；缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状；也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。
黄豆：黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。
燕麦：性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止血消肿、补虚强体等功效；其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。
燕麦自古入药，。
适用于病后体弱、便秘及难产等病症。
现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，而且具有延缓细胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者优良的保健食品。
黑豆：中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。
糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血，适量食用黑豆，有很好的疗效。
药用价值1.中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能“强身健肤”。
2.米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。
米汤有益气、养阴、润燥的功效，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
3.米汤能购促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而柔软的的小凝块，易于人体消化吸收。
因此，米汤适用于冲奶粉或给婴儿作辅助饮食，有益于婴儿的发育和健康。
小米药用价值1.小米可以治疗反胃热痢，煮粥食用可益丹田、补虚损、开肠胃。
中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，更适合内热者及脾胃虚弱者食用。
2.胃口不好的人食用小米后，能开胃并养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
3.小米富含维生素B1、B2等，具有防治口角生疮的功效。
玉米药用价值1.玉米中所含营养物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。
尤其是其中的天然维生素E,可增强体力及耐抗力。
中老年人常吃玉米及玉米制品可延缓衰老。
2.玉米面中有丰富的抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质在人体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
3.玉米面富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生。
江米药用价值1.中医认为，江米味甘、性温，能够补养正气，吃了后会周身发热，会起到御寒、滋补的作用，最合适人们冬天食用。
2.脾胃气虚、常常腹泻的人吃江米，能起到很好的治疗效果。
3.江米能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠涨、劳动损伤后气短乏力等症状。
大麦药用价值1.大麦芽性凉，味甘、咸，具有益气宽中、消渴除热的作用，并且有回乳的功效。
2.大麦可以消食账、消极进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食。
小麦药用价值1.全麦粉有利于糖尿病病人降低血糖，还有防治老年性便秘、降低血脂、吸附有毒物质、预防癌症的功效。
五谷杂粮功效及作用：黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。
减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。
红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。
还有健脾、补中宜肠之功效。
野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。
其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。
薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。
荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。
小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。
糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。
粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。
玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。
大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。
绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。
黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。
红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。
黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。
白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。
枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。
芡实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。
白芷：祛风，止痛，消肿排脓。
抗癌，抗辐射。
