读懂营养标签 科学选购食品[论文]

学会阅读营养标签的窍门标题：学会阅读营养标签的窍门在日常生活中，我们购买食品时经常会看到食品包装上的营养标签。

了解如何正确阅读和理解这些标签对于健康饮食至关重要。

本文将为您介绍学会阅读营养标签的窍门，帮助您在购买食品时做出明智的选择。

首先，我们来了解营养标签上的基本信息。

通常，营养标签上会列出每份食品中的能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素的含量。

这些数据通常以每100克或每份食物为基准。

另外，还会有一份建议摄入量的指导参考，以帮助人们控制摄入的营养物质。

接下来，我们分享一些阅读营养标签的窍门：1. 关注食品的成分表：营养标签的成分表会列出食品中的各种成分，通常按照含量从高到低的顺序排列。

从中我们可以获知食品中是否含有过多的添加剂、糖分和不健康的脂肪。

尽量选择成分简单、天然健康的食品。

2. 注意每份含量与自身需要：了解每份食品的摄入量并将其与自身的需要相比较。

比如，如果一份食品的糖分含量为25克，而每天推荐的糖分摄入量为30克，那么这一份食品就包含了大部分你一天所需的糖分。

3. 认识每100克的标准参考量：营养标签上的数据通常以每100克为基准来表示。

对于不同食品来说，这种比较可以让我们更好地了解它们的营养价值。

比较不同品牌的类似产品时，请务必查看每100克的数据，以便做出更明智的决策。

4. 确保关注到它们的真实含义：阅读营养标签时，不要被华丽的营销用语所迷惑。

了解含义并少受其影响。

例如，"低脂"通常表示在标准含量下脂肪含量较低，但不意味着食品一定天然或健康。

因此，我们需要将多个因素综合考虑，而不是仅仅依赖标签上的一个语句。

5. 掌握关于“每日摄入参考值”的信息：营养标签通常会列出每日推荐的参考摄入值，如维生素、矿物质和纤维素。

理解这些参考值有助于我们更好地控制自己摄入的营养物质。

当食品中一种特定食物营养物质所占的比例符合参考值时，我们可以认为这个食品是一个均衡饮食计划的一部分。

浅谈食品营养标签摘要：近年来，随着市场经济的发展和商品流通的日益国际化，食品营养标签的内容和形式在进行公平交易；引导、促进消费、保护消费者的权益和身体健康中占有越来越重要的地位。

食品标签“营养化”“健康化”己成为世界范围内的一种迫求和趋势，也标志看食品工业现代化和人类的文明进步。

本文就《预包装食品营养标签通则》（gb28050-2011）[1]的意义、适用范围等进行了探讨。

关键词：食品营养标签作用意义一、前言食品营养标签包括：营养成分、营养信息或营养声明和健康声明。

它是显示食品组成成分，食品的特征和性能，向消费者传递食品营养信息的主要手段，也是向公众进行营养教育，指导选择健康膳食的一个指南。

长期以来，我国并没有一项实际意义上的食品营养标签的标准，所以食品中营养内容的标示一直处于自由、无序、无政府的状态。

特别是随着改革开放，市场上各种包装食品品种大大增多，而且名目繁多的强化食品、保健食品也呈直线上升趋势，更加增加了标示的多样性和混乱程度。

为了为制定我国营养标签标准和规范提供资料，笔者调查了国内市场，并收集了有关标准、法规的资料，现就食品营养标签的意义、范围和对食品企业的要求综述如下。

二、建立我国营养标签的必要性和社会意义原1992年制定的《特殊营养食品标签》标准和1996年《保健食品管理办法》是我国仅有的涉及“营养素含量”和“健康声明”的标准。

近儿年来，随着营养学、食品学和市场经济的发展，标准本身的概念和范围与现今市场有很大差距.所以建立一项我国真正意义上的独立的营养标签标准势在必行。

故此，卫生部最新发布了2011年第24号文件，食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（gb28050-2011），于2013年1月1日起正式实施。

以下重点就建立此标准的意义和作用进行探讨。

2.1 社会意义根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。

如何正确读懂食品标签并选择有益健康的食物食品标签是我们购买食品时必不可少的参考依据，通过仔细阅读食品标签，我们可以了解到食品的成分、营养价值、生产日期等重要信息。

正确读懂食品标签并选择有益健康的食物对于维护身体健康至关重要。

下面将介绍如何正确读懂食品标签并选择有益健康的食物。

首先，我们需要关注食品标签上的成分表。

成分表通常按照含量从高到低排列，因此排在前面的成分含量最高。

通过仔细阅读成分表，我们可以了解食品中是否含有添加剂、防腐剂、人工色素等对健康有害的物质。

选择成分简单、天然的食品对于健康更有益。

其次，营养成分表也是我们选择健康食物的重要参考依据。

营养成分表中通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钠等营养成分的含量。

根据自身的健康需求，可以选择含有丰富蛋白质、纤维素、维生素和矿物质的食品。

同时，要注意控制摄入过多的糖分、脂肪和钠，避免对身体造成负担。

除了成分表和营养成分表，食品标签上的生产日期、保质期等信息也需要引起我们的重视。

选择新鲜、保质期较长的食品可以确保食品的新鲜度和安全性。

另外，一些特殊人群如孕妇、婴幼儿、老年人等在选择食品时需要特别注意食品标签上的相关警示信息，避免食用对身体有害的食品。

此外，对于一些特殊标志如有机食品、无添加食品等，也需要我们仔细阅读并理解其含义。

有机食品通常指不含农药、化肥等有害物质，是一种更加健康的选择。

而无添加食品则是指不含防腐剂、人工色素等添加剂，更加符合健康饮食的原则。

总的来说，正确读懂食品标签并选择有益健康的食物是每个人都应该重视的问题。

通过仔细阅读食品标签，了解食品的成分、营养价值、生产日期等信息，可以帮助我们做出更加明智的食品选择，保障身体健康。

希望每个人都能在日常生活中注重食品标签的阅读，选择对身体有益的食物，远离对健康有害的食品。

让健康饮食成为我们生活的一部分，共同追求健康、快乐的生活。

食品中的营养标签解读随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食品的营养成分。

食品包装上的营养标签成为人们选择食品时的重要参考依据。

本文将对食品中的营养标签进行解读，帮助大家更好地理解和使用这些信息。

一、营养成分表营养成分表是食品包装上常见的一种标签形式。

它通常以表格形式呈现，清晰地列出了食品中的各种营养成分，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

通过阅读营养成分表，我们可以了解到食品中不同成分的含量，从而做到科学合理地选择食物。

为了方便消费者的理解，营养成分表通常标注了每种成分的含量百分比。

这些百分比通常是基于每日推荐摄入量计算的，而每个人的实际需求可能因个体差异而有所不同。

因此，在阅读营养成分表时，我们应该结合自身的健康状况和饮食需求进行参考。

二、关注营养成分1.热量热量是食物所含能量的衡量单位。

了解食物中的热量含量有助于我们控制每日的能量摄入，维持身体健康。

根据个人的体重、性别、年龄和活动水平等因素，每日的热量需求也各不相同。

通过比较食品包装上的热量含量，我们可以选择更适合自己的食物。

2.蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要营养成分，对于身体的正常生长和修复具有重要作用。

通过营养标签，我们可以了解到不同食品中蛋白质的含量。

对于需要增加肌肉量或恢复身体的人来说，蛋白质含量高的食物是更好的选择。

3.脂肪脂肪在食物中不可或缺，但摄入过多会导致健康问题。

通过营养标签，我们可以了解到食品中的不同脂肪类型和脂肪含量。

对于追求健康的人来说，应该选择低脂食物，并注意摄入健康的脂肪，如不饱和脂肪酸。

4.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源之一。

通过营养标签，我们可以了解到食品中的碳水化合物含量，并可以分辨出其中的糖类和纤维类。

对于需要控制血糖或增加纤维摄入的人来说，这些信息尤为重要。

三、其他信息除了营养成分，食品标签还可以提供其他相关信息：1.成分表：列出了食品中的原料成分，帮助我们了解食品的品质和添加剂等情况。

看营养标签帮助选购健康食品喝下一瓶饮料，您知道摄入了多少热量吗？在超市买酸奶，您会看“蛋白质”含量来买营养价值更高的吗？专家表示，购买食品只需多关注一下包装袋上的“营养标签”，你就能吃得更健康。

按照规定，目前所有的预包装食品，也就是大部分包装好等待出售的食品，都必须标示营养标签，主要是指包装袋上的“营养小方框”，即营养成分表，包括1＋4（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值的百分比），以及“营养声称”，如“高钙”牛奶、“低糖”饼干等。

“不看标签，就不知道吃进多少能量、多少脂肪。

长期“随意饮食”容易埋下慢病积累的伏笔。

”营养师说。

没有看营养标签的习惯，这应该归咎于中国人对营养的认识还不足，脑子里还没有“营养”这根弦。

营养师分析，现在的消费者“我想吃什么”的意愿大大超过了“我应该少吃些什么”、“哪些可以适当多吃”。

营养标签最大的价值在于帮助消费者选择健康食品。

“当人们在选购食品时，特别是同类食品进行比较的时候，营养
标签可以帮助您选择相对更健康的食物。

”营养师说，譬如给孩子买饼干，一个品牌的饼干含糖量是2克／100克，另一个品牌的则为8克／100克，选择含糖量高的对牙齿健康及预防超重肥胖等可能都不利。

从全球来看，美国是最早实施营养标签的国家之一。

有调查显示，美国自从1994年开始强制实施营养标签法规后，22％的消费者由于阅读营养标签开始购买新的食品；而34％的消费者不再购买以往习惯的某些食品。

当消费者的营养意识加强了，相对不健康的食品势必也就没有了市场。

科学选择营养标签演讲稿尊敬的各位听众，大家好！今天我想和大家分享的是关于科学选择营养标签的话题。

随着人们对健康的重视，越来越多的人开始关注食品的营养价值和成分。

然而，在市场上琳琅满目的食品中，各种营养标签也让人眼花缭乱，该如何科学地选择营养标签成为了一个备受关注的问题。

首先，我们要明确营养标签的作用。

营养标签是食品包装上的重要信息载体，它能够告诉消费者食品的成分、营养价值、生产日期等重要信息。

通过阅读营养标签，消费者可以了解食品的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分含量，从而做出更加科学合理的食品选择。

其次，我们需要学会如何正确阅读营养标签。

首先，要关注食品的成分表，了解食品中是否含有可能引起过敏或不适的成分，比如麸质、乳制品、坚果等。

其次，要注意热量和营养成分含量，特别是脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量是否符合自己的健康需求。

另外，还要留意食品的添加剂和防腐剂的使用情况，选择尽量少添加化学物质的食品。

同时，我们也要警惕营养标签的“陷阱”。

有些食品可能会在营养标签上做一些夸大宣传，比如标榜“零脂肪”、“低糖低盐”等，但实际上可能含有大量的添加剂和糖分。

因此，消费者在选择食品时，不仅要看营养标签，还要仔细阅读成分表和配料表，全面了解食品的真实情况。

最后，我想强调的是，科学选择营养标签是一项需要长期坚持的健康习惯。

我们要养成每次购买食品都认真阅读营养标签的习惯，了解自己的营养需求，合理搭配食物，做出对自己健康有益的选择。

总之，科学选择营养标签是我们每个人都需要关注的问题。

通过正确阅读营养标签，我们可以更好地了解食品的营养价值，做出更加科学合理的食品选择，从而保障自己和家人的健康。

让我们一起养成科学选择营养标签的健康习惯，迈向更健康、更美好的生活！谢谢大家！。

114 I FOOD INDUSTRY I关于食品营养标签的解读与应用分析文 彭姝泰安市食品药品检验检测研究院是对食物中的能量以及营养成分含量进行细致的描述。

其中，对于声称用语，有“含有”“高”“低”“无”等。

现阶段，比较普遍的含量声称有很多，具体有低能量：实际指每100克食品当中，针对所包含的能量值，不能比170千焦高。

或者说，每100毫升的食品中，能量值的含有量不应该大于80千焦。

低糖：每100毫升或者每100克的食品当中，所含有的糖应小于等于5克。

高钙：每一百克的食品中，钙的含量不能小于240毫克，或者说，每100毫升的食品中，钙的含量不能比120毫克小。

脱脂乳：每100毫升的液态奶中，所包含脂肪含量不能大于0.5克。

低胆固醇：所谓的低胆固醇，实际表示每100毫升的食品中所涵盖的胆固醇含量，不能大于10毫克，并且，能量值不能够超过80千焦，或者每100克的食品当中，胆固醇的含量不能够超过20毫克，能量值不能够超过170千焦。

第二，比较声称。

针对比较声称而言，实质是对消费者比较熟悉的同类食品营养成分含量进行对比分析后所形成的用语，具体有“增加”“减少”等。

通常情况下，表示能量值含量差异的增加或者减少应该超过25%。

（三）食品营养标签中营养成分功能的解读对于营养成分功能声称来说，主要是指某种营养成分能够维持人体正常生长和发育等作用的声称。

通过进一步食品营养标签，是指向消费者提供食品营养成分信息以及特性说明，并对食品的营养特性以及相关营养学信息进行标示，主要包括营养名称等。

因此，在本文的研究中，主要对食品营养标签进行了解读，并探究了其具体应用，具体如下。

一、食品营养标签的解读分析（一）食品营养标签中营养成分表的解读在食品营养标签上，营养成分表指的是标有食品营养成分的名称和含量等的表格。

在营养成分表中，所标示的营养成分主要涵盖能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。

其中，营养成分的含量需要用实际数值加以表示。

营养标签：买得清楚吃得健康
作者：潘洪志
来源：《家庭医药·快乐养生》 2013年第9期
哈尔滨医科大学公共卫生学院教授潘洪志
面对超市货架上琳琅满目的食品，在挑选时，除了关注食品名称、生产日期和保质期外，还有一项不可忽视的重要信息——营养标签，你关注过吗？
营养标签是指食品标签上，提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

通过它，我们可以一目了然地看到该食品中的营养成分及其含量，帮助我们合理选购食品。

阅读营养标签时首先要看能量含量，如果你已经超重，那就更要注意这个指标了。

仔细观察，你会发现一根雪糕的能量，竟能抵得上一个馒头！这也提醒想要减肥的朋友，不要盲目选择零食代替正餐。

零食选择不得当，就会摄入更多的能量，体重反而会上升。

除了能量，核心营养素如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，也是营养标签上必须要标注的内容，这也是在购买食品时应该注意的。

比如大家都知道应该少吃盐，却往往忽视加工食品中的盐。

如果不加注意而吃太多零食，就算在做饭炒菜时，把盐控制在每人每天6克以内，一天下来也可能钠摄入量超标。

因此，选购食品时应注意钠含量这一信息，对高血压病人来说，这一点尤其重要。

购买食品时，学会阅读营养标签，可以实现营养的多样性和均衡摄入，帮助我们预防和减少营养性疾病。

食品革命的时代已经来临，我们购买食品不再只是吃饱，买得清楚，吃得才健康。

（摘自《生命时报》）。

如何看食品营养标签如何读懂食品营养标签，怎样才能吃得安全，食品标签上就写着答案。

注意以下几点：1.少吃罐装、盒装的食物。

虽然有些包装食物也很好，比如沙丁鱼、烤红椒，但要学会看食品标签。

主要看两点：成分表和营养素含量。

首先，看成分表上什么排在第一。

一般的成分表上含量最多的成分排在第一位，其余依次往后。

如果真正的食物排在最后，而糖或盐放在前面，就要当心了。

不过，有的食物成分表上并不是所有成分都会标清，比如商店自制的、小制作商生产的，成分表上经常省略成分，需要格外当心。

第二，看营养素的含量，主要看人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质（无机盐）、维生素和水等的含量。

2.只买成分少于5种的食物。

但是，也不是所有不超过5种的都好，比如可乐。

也要注意标签上的健康宣称——它们通常对你没好处，比如“能量饮料”。

油炸薯片宣称是“不含面筋、有机、无人工添加剂、无糖”，可这并不说明油炸薯片就变健康了。

3.如果标签上有糖，就要少吃。

糖的名称丰富多样，包括有机甘蔗汁、蜂蜜、糖浆等。

白米和白面也要避免，它们在体内的效果和糖差不多，血糖偏高的人需要格外注意。

4.别买标签上有“高果葡玉米糖浆”的食物。

它不但超级甜，而且在制造过程中会含有水银这种副产品。

许多甜饮料，比如苏打饮料、果汁和运动饮料都有这个成分。

5.别买标有“氢化”字眼的食物。

这意味着可能有反式脂肪酸，这种脂肪酸已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症。

纽约市和部分欧洲国家已经禁止使用反式脂肪酸。

6.别买含有大量高度精炼植物油的食品，比如大豆油、玉米油。

尽量少买油炸食品。

7.别买标签上有任何你认不出来，读不出来的成分的食物。

8.少买含有人工甜味剂的食物，尤其是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。

这些甜味剂会让你感觉更饿、减慢新陈代谢、增加腹部脂肪。