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红枣山楂枸杞复合果汁饮料的研制侯旭杰;袁艳林;李海伟;李述刚【摘要】山楂、红枣是新疆地区风味独特、营养丰富的优质果品原料,为充分开发利用这些水果资源,本试验以山楂、红枣和枸杞为主要原料开发复合果汁产品.通过单因素和正交试验并结合食品分析相关评定手段研究复合果汁饮料的工艺参数和产品配方,试验结果表明,在红枣加水量为1:6,山楂加水量为1:12,枸杞加水量1:10时,以红枣浆51.6%、山楂汁34.4%、白砂糖7.74%、枸杞汁6%、复合稳定剂0.26%为配方的产品具有色泽美观、风味独特等特点.【期刊名称】《塔里木大学学报》【年(卷),期】2010(022)003【总页数】7页(P1-7)【关键词】红枣;山楂;枸杞;复合果汁;研制【作者】侯旭杰;袁艳林;李海伟;李述刚【作者单位】塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300【正文语种】中文【中图分类】TS255.44红枣 (Zizyphus jujuba dates),又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣,为鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Ziziphus jujuba Mill)的果实。
其营养丰富,含糖、维生素 C、生物类黄酮物质、维生素 P、蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸等有效成分。
红枣属于药食同源食物,作为药用,早在《名医别录》、《本草纲目》、《齐民药术》、《百华子本草》等书中就有记载,红枣味甘性温,人心、脾、胃,久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效[1,2]。
山楂果实 (鲜果)含有碳水化合物 22%、蛋白质 9.17%、脂肪 9.12%、糖 8.18%、酸 41.16%、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、枸椽酸等有益成分[5]。
其中以维生素 C含量最为突出,每千克果实可食部分含维生素 C达 890 mg,铁、钙、果胶及黄酮类物质含量均居各种鲜果之首。
复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价刘艳华;牟俊;杨帅;常燕钢;郑宇;宋佳【摘要】以苹果、山楂、番茄、西兰花和酸浆果为原料开发了一种复合果蔬汁醋饮料,通过L9(34)正交试验对其配方进行了优化,提高了产品稳定性,并通过动物试验分析了其对小鼠免疫功能的影响.结果显示,甜味剂为4％白砂糖和1％蜂蜜,矫味剂为0.3％β-环糊精,复合稳定剂为0.03％结冷胶(低酰)、0.01％结冷胶(高酰)、0.10％羧甲基纤维素钠和0.01％果胶.该复合果蔬汁醋饮料在对小鼠体质量和脾脏指数无显著影响(P＞0.05)条件下,对小鼠的细胞免疫试验和小鼠NK细胞试验结果均呈阳性,证明该复合果蔬汁醋饮料具有促进免疫功能.%A vinegar beverage produced with compound fruit and vegetable juice was developed usingapple,hawthorn,tomato,broccoli and Physalis pernviana as rawmaterial.The production technology was optimized by L9(34) orthogonal experiments,and the product stability was improved.Effect of the beverage on mice immunity was evaluated through animal experiments.The results showed that the optimal edulcorant was sucrose 4％ and honey1％,correctant was β-cyclodextrin 0.3％,compound stabilizer were gellan gum (low acyl) 0.03％,gellan gum (high acyl) 0.01％,carboxymethyl-cellulose sodium 0.10％,and pectin 0.01％.Under the conditions of no significant effect on the body mass and spleen indexes of mice,the beverage could enhance the non-specific immune function of mice according to the positive examination results of mice immunity and NK cells analysis,which proved that the compound vinegar beverage had promotion effect on immunity.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2017(036)006【总页数】4页(P183-186)【关键词】复合醋饮料;果蔬汁;发酵饮料;免疫功能【作者】刘艳华;牟俊;杨帅;常燕钢;郑宇;宋佳【作者单位】天津科技大学理学院,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457【正文语种】中文【中图分类】TS255.4发酵型果醋饮料在我国经过近20年的发展，近年来发展迅速[1-3]。
复合果蔬汁在改善肝功能和肝脏健康中的作用近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注肝脏健康问题。
肝脏是人体内最重要的器官之一，具有排毒、代谢、储备等多种功能，对于维持人体健康起着至关重要的作用。
然而，不良的生活习惯、高盐高脂的饮食以及长期饮酒等因素都会给肝脏带来损害。
这就需要我们采取积极的措施去改善肝功能和保护肝脏健康。
而复合果蔬汁作为一种天然的饮品，被广泛认可为改善肝功能和肝脏健康的有效途径。
首先，复合果蔬汁富含多种维生素和矿物质，对肝脏有良好的保护作用。
肝脏是人体内重要的代谢器官之一，参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢过程。
在这些代谢过程中，肝脏需要吸收大量的维生素和矿物质参与其中。
复合果蔬汁中富含的维生素C、维生素E、维生素B群等维生素以及钙、钾、镁等矿物质，可以为肝脏代谢过程提供充足的营养物质，促进肝细胞的修复和再生，减轻肝脏对有害物质的负担。
其次，复合果蔬汁富含丰富的抗氧化物质，可以减少肝脏受损并降低肝炎的风险。
肝脏在人体内起着排毒的作用，但同时也暴露在大量有害物质的影响下。
这些有害物质包括环境污染物、药物、酒精、抗生素等，容易引发肝脏炎症和细胞损伤。
复合果蔬汁中富含的抗氧化物质如维生素C、β-胡萝卜素、类黄酮等，具有很强的清除自由基的能力，可以减轻肝脏受损程度，并降低肝炎的风险。
此外，复合果蔬汁中含有丰富的纤维素，可以促进肝脏排毒能力的提高。
纤维素是一种不可消化的物质，可溶性纤维素和不可溶性纤维素都有助于消化系统正常运作。
肝脏是人体排毒的重要器官，它能够将体内的有毒物质转化为无毒物质并排出体外。
复合果蔬汁中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助排除体内废物和毒素，增加肝脏的排毒能力，并提高肝细胞对毒素的清除效率。
此外，复合果蔬汁对于肝脏健康还有一定的预防作用。
研究发现，长期饮用复合果蔬汁可以降低患肝癌和脂肪肝的风险。
复合果蔬汁中的多种植物化学物质具有抗癌活性，如花青素、茉莉苷、黄酮等。
本科课程论文苹果汁饮料的制作摘要为了探究苹果汁制作的原理和其质量控制的影响因素，本实验选用市场购买的新鲜苹果为主要原料，辅以相应的抗氧化剂和物理护色的手段进行果汁制作。
设置护色与未通过护色以及市场购买所得苹果汁样品三个对照组，检测其产品和半产品的糖度、酸度和ph等理化性质和感官评价来进行研究。
通过单因素实验，最终确定工艺参数组合为果汁量30%，糖度10%，酸度0.25，ph为3，所得的苹果汁品质和口感较良好。
关键词：苹果汁糖度酸度 ph 感官检测1前言园艺产品加工学属食品工艺学，是根据技术上先进、经济上合理的原则，既需要有技术观点，又需要有经济观点。
技术上先进，包括工艺先进和设备先进两部分，要达到工艺上先进，就需要了解和掌握工艺技术参数对加工制品品质的影响，实际上就是要掌握外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系，这就学要切实掌握物理学、化学和生物学方面的知识，特别是生物化学、食品化学和微生物学方面的基础知识。
设备先进包括设备自身的先进性和对工艺水平适应的程度。
大学里普遍忽视了经济要素，工艺学本身实际上包括着经济的观点，所谓经济上合理，就是要求投入和产出之间有一个合理的比例关系。
任何一个企业的生产，一项科学研究的确定，都必须考虑这个问题。
当今环境污染越来越引起人们的重视，在工艺学的研究中，应该选用不产生污染或少产生污染的工艺路线。
一般加工程度越高，往往营养、风味损失越大，甚至有可能在加工过程中产生了不利人体健康的产物，影响了农产品的食用安全性。
同时增加了能源和原辅材料的消耗，并产生更多的环境污染。
要低碳经济，节能减排，就应提倡适度加工，物适所用，不应过分强调农产品精深加工（过度加工）。
现代高新技术的应用必须适应我国国情，需要结合传统技术，不能盲目追求投资大，能耗高的所谓高新技术，应推广成本低、效益好的实用技术。
消费者选购食品可通过看配料，配料简单，食品添加剂越少越好，标注的营养保健物质往往是炒作概念，忽悠消费者。
复合果蔬汁饮料项目总结报告
具体如下：
一、前言
蔬果汁，也称果蔬汁，是一种低卡、低脂、低糖、低钠、营养丰富的
皮肤美容和健康养题的饮料，是一种健康的营养饮料，它可以提供大量的
维生素、膳食纤维以及必要的营养素，对人体健康有很多好处。
本报告主
要总结了近年来在果蔬汁饮料项目中的研究，包括果蔬汁的制作、营养价值、技术规范、检测分析等。
二、果蔬汁的制作
1、果蔬汁的质量控制
果蔬汁的制作是一门艺术，从果蔬选材、制作、包装等全过程，都要
求严格遵守质量控制要求。
首先，要选择新鲜果蔬选材，检查果蔬的温度、质地、色泽等特性，判断果蔬的新鲜程度，确保果蔬有较高的制作质量。
其次是果蔬的切割加工，应按照添加物的不同，选择合适的切割方式，如
碾磨、搅拌及纯粹搅拌等，在保证产品粉碎程度的同时，有效提高了原材
料的利用率；
2、果蔬汁的保存运输。
苹果、胡萝卜等复合保健饮料的研制
周建华;张敏
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2010(031)005
【摘要】研制苹果、胡萝卜、芹菜、大蒜复合保健饮料.以苹果、胡萝卜、芹菜、大蒜为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,筛选出最佳配方比例.获得最佳原料配方:为苹果汁、胡萝卜汁、芹菜汁、大蒜汁的最佳配方为15:9:1:1.研制成的复合果蔬汁饮料,具有一定营养价值,口感独特,可用于工业化生产.
【总页数】4页(P112-115)
【作者】周建华;张敏
【作者单位】山东师范大学,生命科学学院,山东,济南,250014;山东师范大学,生命科学学院,山东,济南,250014
【正文语种】中文
【相关文献】
1.脐橙·胡萝卜·芦荟复合保健饮料的研制 [J], 徐明亮;张文华;袁玮
2.香菇、胡萝卜、姜汁复合保健饮料的研制 [J], 慕永利;马勇
3.胡萝卜木瓜南瓜复合保健饮料的研制 [J], 胡小军;江敏;蔡春菊;李小銮
4.胡萝卜、枸杞、苹果醋复合保健饮料的研制 [J], 叶文峰;冷桂华
5.胡萝卜、荸荠、粉葛复合保健饮料的研制 [J], 李琰;王亚伟;王斌;苏铁青
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复合果蔬汁的毕业论文引言在现代生活中，由于快餐和加工食品的流行，人们的饮食结构越来越不健康，导致了一系列的健康问题。
而果蔬汁则是一种营养丰富的饮品，含有丰富的维生素和矿物质，对于人体健康非常有益。
因此，研究复合果蔬汁的成分组成和食用效果，对于促进人们的饮食健康，预防健康问题，具有十分重要的意义。
本文通过对复合果蔬汁的研究和分析，探讨其成分组成和营养价值，并且进行了口感评估和生理效果评价，为人们提供了更全面的了解和使用建议。
一、复合果蔬汁的成分组成1.1 原料本文所研究的复合果蔬汁主要采用了苹果、胡萝卜、西红柿、菠菜等多种水果和蔬菜作为原材料。
这些原材料在市场上都易于取得，价格适中，且营养均衡。
1.2 成分分析对于本研究的复合果蔬汁，我们采用了液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析法测定其成分组成。
结果显示，复合果蔬汁中含有多种营养元素，其中主要的成分包括维生素C、维生素A、番茄红素和类胡萝卜素等。
具体成分含量如下：维生素C：每100毫升果蔬汁中含有20毫克维生素C，可以满足成年人一天的需求量。
维生素A：每100毫升果蔬汁中含有240微克维生素A，可以满足成年人日需求的15％。
番茄红素：每100毫升果蔬汁中含有2毫克番茄红素，可以满足成年人日需求的20％。
类胡萝卜素：每100毫升果蔬汁中含有0.5毫克类胡萝卜素，可以满足成年人日需求的10％。
此外，该果蔬汁还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，以及多酚、黄酮类等抗氧化物质，对于预防心血管疾病、抗衰老等具有重要的作用。
二、复合果蔬汁的食用效果2.1 口感评估为了探究复合果蔬汁的口感效果，我们进行了一项测试，将果蔬汁分别加入到不同浓度的甜味剂中，得出了以下结论：甜味剂浓度为0%和0.5%时，果蔬汁口感较为沉闷，不太容易接受；甜味剂浓度在0.8%到1.5%之间时，果蔬汁口感较好，甜度恰到好处，适合大众口味；甜味剂浓度超过1.8%时，果蔬汁的口感就变得过于甜腻，容易引起反感。
第一章绪论1.1枸杞1.1.1枸杞的概述枸杞是茄科枸杞属（Lycium）多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。
国内外均有分布。
枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。
枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。
现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。
此外，枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。
1.1.2枸杞的功效与作用功效；补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
作用：抗脂肪肝的作用，宁夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。
水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。
1.2 苹果1.2.1栽培历史苹果原产于欧洲、中亚和我国新疆西部一带，栽培历史已有5000年以上，已有一个朝代之久。
中亚野苹果被认为是现代栽培苹果发源地之一，为欧洲及美国栽培苹果的原始种。
欧洲苹果栽培起源于希腊，随着300年前新大陆的发现，苹果由欧洲传入了美洲，日本在明治维新时代从欧美引入栽培，现代栽培苹果乃传至亚洲，此后澳洲、非洲也相继引入栽培。
我国原产的绵苹果在秦汉时代就有记载，在魏晋时代已有栽培贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。
柰就是现在的苹果，包括槟子在内。
林檎即沙果，故苹果在我国的栽培历史已有二千多年，我国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布，河西走廊地区是其中心产区。
目前作为经济栽培的品种大部分由国外进入，被称为西洋苹果，栽培历史不到200年。
1.2.2营养价值苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一[3]。
它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。
许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。
营养评价：按照均值，每100克中生命力指数67.50，防病指数为74.37。
1.2.3功效苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。
所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。
并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，防铅中毒。
祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。
1.3 枸杞与苹果复合汁的营养价值枸杞与苹果汁复合汁是澄清饮料，其口感新鲜，清凉宜人，具有很高的营养价值，消费趋势看好，因此具有广阔的市场前景。
第二章材料与方法2.1 原材料枸杞，宁夏枸杞王；白糖，一等品；柠檬酸，符合国标；苹果，红富士苹果；市场购新鲜蜂蜜。
2 .2主要设备磁力加热搅拌器；杀菌锅；电炉；酸度计；手持折光仪；离心机；电子天平等。
2.3 枸杞汁苹果汁清液的制备2.3.1 枸杞汁的制备制备枸杞汁的工艺流程为：枸杞→挑选清洗→浸提→粗滤→澄清→精滤→枸杞汁。
挑选清洗。
挑出个大、果肉肥厚、熟透、无病害、无虫蛀和无机械损伤的枸杞果用清水淘洗数次，并沥干水分。
浸提。
浸提就是把果蔬细胞内汁液转移到液态浸提介质中的过程。
此方法适用于难以用压榨方法获得汁液的果蔬原料。
浸提时的温度不同，浸提的效果也不同。
枸杞在不同温度下的浸提效果见表1。
表1 枸杞在不同温度下的浸提效果温度θ/℃浸提量色泽风味５０６５８０最少其次最多橙紅色，有光泽枣红色，有光泽褐红色，无光泽枸杞味较淡枸杞味浓郁纯正枸杞味强烈并有焦味由表1可得出，较合适的枸杞浸提温度为65℃。
具体方法是将枸杞与水按1：4的比例放置于65℃的水浴锅中浸提，浸提时注意0．5 h搅拌1次，4 h后得到枸杞汁，迅速加人0．1％的VC护色，用4层纱布过滤两次。
澄清，精滤。
分别用0．04％的明胶，0．8％蜂蜜，以及0．04％明胶加0．04％的蜂蜜混合并进行澄清，静置2 h后发现第3种澄清方法效果最好。
操作时应先将明胶均匀缓慢撒人枸杞汁中，用磁力加热搅拌器搅拌，然后再缓慢加人蜂蜜。
静置2 h，过滤，再加人0．2％的CMC作稳定剂，加人时应均匀缓慢加人并不断搅拌，最后用抽滤漏斗进行精滤得到澄清透亮的枸杞汁。
2.3.2苹果汁的制备制备苹果汁的工艺流程为：苹果→挑选清洗→去皮去核→护色→热烫→榨汁→粗滤→澄清→精滤→苹果汁。
挑选清洗。
挑选成熟度适中、汁多、无伤、无烂和无虫害的苹果，用清水反复冲洗，沥干，去皮，去核护色；在去皮去核之前，先调配质量分数为1％的NaCI 溶液作为护色液，将苹果去皮去核后迅速放人护色液中，以防止苹果表面发生氧化褐变。
热烫。
将切碎的苹果用90℃ 的水热烫1 min，以破坏果胶酶的活性，防止果胶的分解，软化果肉组织；有利于色素和风味物质的渗出；可提高出汁率。
榨汁粗滤。
榨汁后迅速加人质量分数0．1％的抗坏血酸护色，用双层纱布进行粗滤，得到粗滤后的苹果汁。
澄清精滤。
采用3种澄清剂进行澄清，澄清效果见表2。
表2 3种澄清剂的效果澄清剂用量%效果明胶明胶加单宁（1:2）明胶加果胶酶（1:500.10.30.6.有少量沉淀，效果不佳沉淀物较多，汁中仍有悬浮物底部有大量沉淀，悬浮物很少表2表明，用0．1％的明胶加0．5％的果胶酶配合使用，效果最佳。
澄清精滤方法为：35℃时加人果胶酶充分搅拌，放置30 min后再加人明胶，充分搅拌后在l0℃静置2 h，过滤后再进行精滤。
精滤用离心机的转速为8 500 r／min，时间30 min，温度0～l5℃，得到澄清苹果原汁。
2.3.3枸杞蜂蜜苹果汁复合饮料的生产工艺(蜂蜜、枸杞汁、苹果汁、白糖、柠檬酸)→混合调配→灌装→脱气→灭菌→成品混合调配。
蜂蜜按15％的体积分数添加，柠檬酸加人量为0．05％，白糖加入量为8%。
以苹果汁、枸杞汁的添加量作为2因素，进行2因素3水平的全面实验。
全面试验因素与水平见表3。
表3 因素与水平水平因素1 23A 枸杞汁含量%B 苹果汁含量 %630425220按全面试验表进行调配，并由l2名同学品尝评分，全面分析实验见表4。
表4 全面实验苹果枸杞20 25 302 4 6 A1B1A1B2A1B3A2B1A2B2A2B3A3B1A3B2A3B3表5 感官总分序号A1B1A1B2A1B3A2B1A2B2A2B3A3B1A3B2A3B3分数84.2 84.8 83.0 84.5 87.7 85.9 84.4 84.5 86.5 由表4和表5可看出，枸杞汁含量以4％最好，苹果汁含量以25％最好。
脱气，加入0．01％的苯甲酸钠，然后加热脱气。
装罐密封杀茵，220 mL玻璃瓶装罐，95℃杀菌10 min。
2.4产品质量2.4.1感官指标色泽：透明澄清，光泽度好，呈淡黄色。
滋味：口感酸甜适口，苹果香味浓郁。
2.4.2 理化指标可溶性固形物≥10％；总酸(以柠檬酸计) ≤0．2％。
2.4.3微生物指标在生产中应进行细菌总数、大肠杆菌和致病菌的检测，应符合有关卫生标准。
第三章总结与讨论枸杞的浸提率，取决于它与水的比例、浸提温度和浸提时间。
一般来说，枸杞与水的比例越大，其浸出率越高，但随着加水量的增多，枸杞原汁浓度会不断降低，因此按枸杞与水比例1：4比较合适；枸杞随加热温度增高浸出率不断增大，但温度过高会使其中有效成分，尤其是有机成分挥发或变眭，造成营养成分流失，因此采用65℃浸提比较恰当；加热作用时间过长，枸杞汁中所含蛋白质在热作用下会变性，导致枸杞汁稳定性下降，因此浸出时间确定为4 h。
综上所述，干枸杞理想的浸出工艺条件为：枸杞与水的比例为1：4，浸提时间为4 h，浸提温度为65℃ 。
枸杞浸出液静置时会生成絮状沉淀，其原因主要是枸杞多糖稳定性较差，在加工过程中易变性。
可以采用质量分数为0．2％的CMC作为稳定剂。
果汁用果胶酶与明胶混合进行澄清的效果比较好，但应注意温度的控制。
果胶酶在35℃左右活性发挥最好，因此果胶酶应先在35℃下作用30 min，随后加入明胶，而明胶在10～20℃作用2 h效果最佳。
用离心机离心果汁时，离心时间越长，离心速度越大，离心效果越好，因此采用8 500 dmin，时间30 min 离心果汁可达到较好的效果。
结论经全面实验和感官评定得知，最佳配比为：枸杞汁含量为4%，苹果汁含量为25%。
产品透明澄清，光泽度好，呈淡黄色，口感酸甜适口，苹果香味浓郁。
枸杞不仅是一种传统中药，而且具备保健饮品原料的功效；苹果作为一种常见水果，含有丰富的VC，用它开发饮料，原料来源较广，而且口感很好；蜂蜜是一种上佳的滋补品，用之作原料有得天独厚的条件。
本试验研制以枸杞、蜂蜜、苹果配合开发的澄清饮料，口感新鲜，清凉宜人，消费趋势看好，因此具有广阔的市场前景。
