中国疾病预防控制中心营养与食品安全所韩军花写在课前的话我国自古就有“药食同源”之说，且不说历代的药典、医书记载了大量的天然药物食品，民间更是有悠久的利用天然食物进行营养保健、健康调理的历史，诸如枸杞酒、菊花茶等。
随着社会经济技术的发展，人们生活水平的提高所造成的大量的文明病、富贵病的出现及人口老龄化、医疗费上涨等社会现实，人们更加意识到健康与膳食结构密切相关的重要性，而保健食品也成为21世纪食品发展的重要方面。
一、概述在我们中国古代有一句话是“药食同源”。
就是说药和食品来源是一样的。
例如在古代，鸡的骨头是可以入药的，一些米也是作为药品来使用，在中药里如山楂，既是食品，也是药品。
“药食同源”已经含有保健食品内涵了。
就是保健食品是介于药品和食品之间的，它可能既属于药品又属于食品，但是，它有一定的功能。
二、保健食品的定义和内涵（一）保健食品定义官方的保健食品的定义是指声称具有特定的保健功能，或者是可以补充维生素、矿物质为目的的食品。
它是适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，但是，不是以治疗疾病为作用的。
这是保健食品的关键所在，与药品的区别。
保健食品适宜于特定人群使用，具有调节机体功能的作用，但是不以治疗疾病为目的。
保健食品和药品区别是：保健食品对人体不能产生任何急性、亚慢性或者慢性的危害。
就是说对人体不能产生任何副作用。
保健食品，不能有任何的急性、亚慢性、或者是慢性危害。
适合长期使用。
如果选择了适合的保健食品，可以长期吃下去。
理论上来讲，不应该有任何副作用，这是保健食品，而不是药品。
（二）保健食品内涵保健食品还是属于食品，虽然现在人们买到的保健食品都是胶囊、片剂、或者是一些粉剂，针剂，但是从它的定义上严格的来讲，保健食品还是应该属于食品。
第二点，它必须有功效作为。
保健食品除了满足食品的要求以外，还必须有保健功能。
第三点，它是特定的保健食品。
保健是它的定语。
保健食品并不是全民都适用，它只适用于特定的人群，可能有一些亚慢性，亚临床的症状，或者认为机体哪些方面需要改善，可以去选择保健食品。
