舌尖上的新疆

新疆美食历史嘿，小伙伴们，今天咱们不谈未来，不聊科幻，咱们要一起穿越到过去，去品味那些承载着千年历史的新疆美食！想象一下，你站在古老的丝绸之路上，四周是熙熙攘攘的商队，空气中弥漫着诱人的香气，是不是已经迫不及待想要开动了？别急，咱们这就启程！一、历史的味蕾记忆新疆，这片神奇的土地，自古以来就是东西方文化交流的桥梁。

它的美食，就像一部活生生的历史书，记录着民族的迁徙、文化的交融。

比如那大名鼎鼎的羊肉串，别看它现在满大街都是，人家可是有着千年的历史哦！早在古代，新疆的牧民们就开始用最简单的方式——火烤，来锁住羊肉的鲜美，这大概就是最早的“烧烤文化”了吧！二、历史名菜的诞生说到新疆的历史名菜，不得不提的就是拉条子和手抓饭。

拉条子，听起来简单，做起来可讲究了。

据说，这面条的制作技艺是从古代的中原传入新疆，再经过当地人的改良，变成了现在这种筋道爽滑、弹性十足的样子。

而手抓饭呢，更是融合了多种文化的精髓。

羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干……这些食材在锅里欢快地翻滚，每一粒米饭都吸饱了肉香和果香，吃一口，仿佛就能感受到千年前丝绸之路上的繁荣与热闹。

三、制作步骤大揭秘好啦，说了这么多，是不是已经馋得流口水了？别急，我这就给你揭秘几道经典新疆美食的制作步骤，让你在家也能感受到那份历史的味道！羊肉串的制作：1. 选材：选用新鲜的羊腿肉或羊排肉，切成小块。

2. 腌制：加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、蒜泥和橄榄油，腌制半小时以上。

3. 穿串：将腌好的肉块穿在铁签上，注意要肥瘦相间，这样烤出来的肉串才更香。

4. 烤制：用炭火烤至表面金黄，肉质鲜嫩多汁即可。

拉条子的制作：1. 和面：将面粉和水按一定比例混合，揉成光滑的面团，醒发半小时。

2. 拉条：将面团擀成薄片，切成细条，然后用手轻轻拉长。

3. 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 炒制：加入羊肉、蔬菜等食材，快速翻炒，最后加入面条，调味即可。

手抓饭的制作：1. 准备食材：羊肉切丁，胡萝卜、洋葱切丝。

⾆尖上的100种新疆名优特⾊美⾷（上）中国新疆，这个带有神秘⾊彩的地⽅，聚集了很多少数民族的美⾷美⾷景，来到这⾥你不仅可以策马奔腾，共赏⼈间美景，还有100多种满⾜你味蕾的名优特⾊美⾷。

1.新疆⼤盘鸡说起⼤盘鸡可能很多朋友都知道新疆沙湾⼤盘鸡，这是新疆的⼀道名菜，也被⼤多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。

⼏乎每个城市都有⼤盘鸡的存在，可见⼤盘鸡的好吃程度了。

2. 新疆烤⽺⾁串烤⾁串在⼤家的印象⾥，往往不会被我们当做主⾷来吃。

但是在新疆烤⾁串就是⽇常的主⾷了。

不同的地⽅就是我们的烤⾁串通常都是以瘦⾁为主，但是新疆的烤⾁串往往是⼀块瘦⾁⼀块肥⾁这样交替串成的。

通常⽤煤炭来烤，偶尔也会有⼀些⽤⽊头来烧⽕烤制的。

在烤制的时候，会撒上各类⾹料和调味料。

3. 新疆烤馕馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以⾯粉为主要的原料，⾥⾯添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、⽜奶、酥油、洋葱等，最后还要在表⾯撒⼀层芝⿇。

最⼤的馕直径有50厘⽶，被称为馕中之王。

传说当年唐僧取经穿过⼽壁时带的充饥的⾷品就是馕。

馕，⼤家应该都知道，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要⾯⾷之⼀，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝⿇囊，⾁囊，酥馕⽚囊等。

它的味道很不错，是各族⼈民⽇常必备的⾷品。

4. 新疆酥⽪烤包⼦新疆酥⽪烤包⼦，与我们平时吃的包⼦不同的是新疆烤包⼦的⽪是未发酵的⾯粉制成，馅是⽤⽺⾁丁⽺尾油丁洋葱等调料混合⽽成，⽽且⽪特别的薄。

⽪酥⾁嫩，汁鲜油⾹，热⽓腾腾刚出炉就能卖光。

5. 新疆拌⾯拉条⼦⽤上好的⾯粉和⾯⼿⼯拉扯⽽成。

再配上⽺⾁，西红柿，辣椒，还有各种蔬菜的搭配，吃起来简直幸福感⼗⾜。

过油⾁拌⾯是拌⾯⽆冕之王！6. 新疆抓饭抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族⾮常喜爱的⼀种饭⾷，维吾尔族⼈称为“波劳”，主要使⽤胡萝⼘、洋葱、⽺⾁，⼤⽶制成，⽺油将每颗饭粒浸润闪亮，萝⼘甜⽺⾁⾹，绝对满⾜你的味蕾。

其实新疆的抓饭不仅仅是⽤⽺⾁做，鸡⾁、鹅⾁、鸭⾁，野鸡等都可以做抓饭，新疆⼈还喜欢将葡萄⼲、杏⼲等⼲果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道⼗分的可⼝。

舌尖上的新疆
新疆是中国的一个特殊省份，位于中国西北部。

新疆的地理位置十分重要，因为它是连接欧亚大陆的重要通道之一。

新疆是一个多民族、多文化、多语言的地方，其中包括维吾尔族、汉族、哈萨克族、柯尔克孜族等。

当你来到新疆，你不仅可以看到美丽的景色，还能品尝到各种美食。

今天，我们来介绍一些舌尖上的新疆美食。

1. 羊肉串
羊肉串是新疆最著名的美食之一。

它由烤羊肉和一些香料组成，通常在街边的烤肉摊上出售。

羊肉串通常是用新疆羊肉制作的，这种羊肉质地柔软，味道鲜美。

2. 大盘鸡
大盘鸡是一道辣味煮菜，由鸡肉、土豆、辣椒和其他香料组成。

它通常是在一个大盘子里上菜，因此得名“大盘鸡”。

这道菜辣味适中，鲜香爽口，非常适合与米饭搭配。

3. 馕
馕是新疆的传统面食之一，通常由面粉、水和盐混合制成。

它有时也会加上一些黄油或牛奶以增加口感。

馕有各种各样的变化，包括圆形、三角形、长形等。

馕非常适合与其他食物搭配。

4. 拌面
拌面是一道非常受欢迎的新疆面食。

它由硬质小麦面粉制成，并且通常要和一些芝麻酱、辣椒油、葱花、黄瓜等混合。

拌面新鲜热辣，非常美味。

5. 炒米粉
炒米粉是一道非常特别的新疆美食，由米粉、香菜、面筋、葱花和羊肉等组成。

这道菜非常具有新疆特色，因为它使用了当地习惯的香料。

舌尖上的新疆
舌尖上的新疆
作为一个生活在中国的学生，我深深地感受到了中国的多元文化和美食。

这其中，新疆的美食文化给我留下了深刻的印象。

在我的记忆中，飘香的烤羊肉串、香甜的大盘鸡、还有独特的拉面，都是我无法忘怀的食物。

今天，我想和大家分享一下我对舌尖上的新疆的理解。

首先，烤羊肉串是新疆最著名的美食之一。

每当我看到街角的小摊位上烤着金黄的羊肉串时，我就会忍不住垂涎三尺。

羊肉串虽然看似简单，但它的制作却需要讲究。

首先，要选用优质的羊肉，然后再加上独特的香料和酱汁。

最后，将羊肉串烤至金黄色，入口即化。

这种独特的美食文化，让我深深地爱上了新疆。

其次，大盘鸡也是新疆的特色美食之一。

它是由土豆、鸡肉、辣椒、洋葱等多种食材烹制而成的。

每次吃到大盘鸡时，我总是能感受到浓郁的辣味和独特的香气，让我一口接一口地吃下去。

作为一个南方人，我曾经认为辣味过重的大盘鸡难以入口，但在新疆的美食中，我逐渐体会到了辣味的独特魅力。

最后，新疆的拉面也是我喜爱的美食之一。

拉面的制作是需要经过长
时间的发酵和揉面，再加上独特的烹制技巧。

每次吃到一碗香气四溢的拉面时，我总是能感受到它的Q弹口感和浓郁的汤汁。

与其他地方的面食相比，新疆的拉面更具有独特的地方特色和文化底蕴。

综上所述，新疆的美食文化是我所熟知且喜爱的一部分。

这种多元文化的融合，让我在吃的同时，也深深地感受到了新疆特有的文化魅力。

我相信，在未来的日子里，我会一直保持对新疆美食文化的热爱，并不断去探究和了解更多的新疆文化。

《舌尖上的中国之新疆篇》教案第一节新疆饮食文化面面观制作人：妥建梅一、教学目标1、了解有关新疆的美食及制作过程；2、培养学生动手实践的能力。

3、培养学生热爱家乡，建设美好家园的情感。

二、教学重点：新疆美食简介三、教学难点：美食的制作过程四、教学设计1、导入环节：播放歌曲《我们新疆好地方》，请问你对我们新疆饮食了解多少？学生各抒己见。

2、新课讲授：（过渡）俗话说的好：一方水土养一方人，我们新疆的饮食与我们新疆的地理环境有着密切的联系，我们一起来看看新疆饮食文化的起源：新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。

这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。

绿洲面积占新疆总面积的4%以上。

在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。

在历史上，居住在这里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。

在2000年前从汉朝嫁到乌孙国（今伊犁一带）的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。

”师：提到新疆自然不会缺了肉，那我们来看看美食焦点：1、烤肉，“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。

其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。

其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。

库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。

最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。

红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保，一些老新疆饭馆一直使用红柳枝做钎子、这些饭馆分布在一些经济不是发达的小地方、只有在这种地方才可以看到红柳钎子、在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆也可以看到、很受游人的喜爱。

舌尖上的新疆美食作者：来源：《小天使·五年级语数英综合》2021年第08期新疆的植物與众不同，新疆的美食那是独霸一方呀！葡萄、哈密瓜、香梨……水果美味香甜，羊肉串、新疆馕、大盘鸡……风味独特，吃起来，让你的味蕾开“花”吧！水果专场素有“瓜果之乡”美称的新疆流传着一首“顺口溜”：吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸;库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱;阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙;喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙;和田的薄皮核桃不用蔽，库车白杏味最佳。

一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

水果推荐：美味多汁的鲜葡萄推荐指数：☆☆☆☆☆推荐人：宋亚亚推荐理由：新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。

每年的7月～10月，家家户户都挂满了葡萄，有的葡萄晶莹如珍珠，有的鲜似玛瑙，有的绿若翡翠。

那五光十色、翠绿欲滴的鲜葡萄真令人垂涎不止。

我要极力推荐这里出产的无核白葡萄，皮薄、肉嫩。

多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖量高达20%～24%，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠！有“食”说“食”：盛夏季节，走进新疆，坐在葡萄架下，一边乘着凉，一遍吃着晶莹的鲜葡萄，那感觉真是太美妙了！水果推荐：酸甜可口的葡萄干推荐指数：☆☆☆☆推荐人：刘耀耀推荐理由：新疆的葡萄干可是世间一绝。

吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制而成，在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑——荫房。

利用荫房的热风，自然晾干的葡萄干果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，食之酸甜可口，色味俱佳，为国内干果中之珍品，堪称“中国绿珍珠”！有“食”说“食”：过了10月，吃葡萄干的甜蜜日子来了，酸甜可口，上学的时候，抓上一把放在口袋里，在学校里和好朋友一起分享，不要太快乐哦！水果推荐：“瓜中之王”——哈密瓜推荐指数：☆☆☆☆推荐人：张真真推荐理由：“凡瓜甜而美者，皆哈密来也。

”新疆哈密瓜出名很早，古时候称甜瓜、甘瓜、网纹瓜，维吾尔语称“库洪”，意思即“甜瓜”。

新疆的饮食文化故事新疆的饮食文化故事丰富多样，包含了多个具有历史渊源的特色美食。

以下是一些新疆饮食文化的故事：奶酪的起源：考古学家在小河公主遗体的颈部和胸部发现了一些呈树脂状的奶酪遗存，这证明了奶酪在新疆有着悠久的历史。

沙漠的干燥气候和盐渍土壤为奶酪的保存提供了有利条件，而小河公主船棺的封闭造型则创造了一个适宜储存奶酪的真空环境。

红柳烤肉的历史：1985年，新疆考古所工作人员在且末县扎洪勒克遗址发现了用红柳枝穿成串的羊肉块。

扎洪勒克遗址是先秦至魏晋时期的且末国遗址，这表明红柳烤肉可能是新疆饮食中出现最早的食物之一。

大盘鸡的诞生：大盘鸡起源于新疆长途司机们的需求。

一位长途汽车司机建议饭店老板张师傅将辣子鸡与面条拌在一起，这样便产生了现在广受欢迎的大盘鸡。

沙湾和柴窝堡的大盘鸡各有特色，沙湾大盘鸡以土豆和鸡为主料，而柴窝堡的大盘鸡则注重大盘的份量。

烤包子的传说：相传最早的烤包子是在野外诞生的。

新疆的游牧民在外出放牧时，为了方便携带和烹饪，他们将打来的野兔洗净切碎，用和好的面包裹后放在木炭上烤熟。

为了避免烤出的包子外表粘着炭灰，聪明的牧民还发明了用石头烤包子的方法。

馕的重要地位：馕是新疆人的主食，它在新疆饮食中占据了重要的地位。

馕的历史悠久，可以追溯到唐朝时期。

在新疆的古墓中，考古工作者发现了各种形态的馕，证明了馕在新疆拥有悠久的历史。

馕不仅仅是一种食物，它还代表了新疆的饮食文化，是凝聚了少数民族生活智慧的象征。

总的来说，新疆的饮食文化故事丰富多彩，每个美食背后都蕴含着深厚的历史渊源和文化内涵。

这些故事不仅展示了新疆人民的智慧和创造力，也传承了新疆独特的饮食文化。

全国各地美食特产一览表（全国各地经典代表性美食合集）我国幅员辽阔，地大物博，可谓是舌尖上的中国，各地美食数不胜数，但每个地区的美食都有自己的特点，今天源源给大家介绍中国34个地区的经典美食，不知道你吃过几种呢？1.广西螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名的，也是最受大众欢迎的小吃之一，辣、爽、鲜、酸、烫是它最大的特点，像水果榴莲一样，爱者垂涎三尺，厌者避而远之，不知道你喜不喜欢吃呢？螺蛳粉2.广东白切鸡起源于清代的岭南地区民间，在南方菜系中普遍存在。

不仅广东人喜欢吃，在广西也很受欢迎，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

3.北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

烤鸭4.上海生煎包上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。

闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

生煎包5.四川回锅肉回锅肉是四川传统菜式中具有代表性的菜肴之一，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

回锅肉6.重庆辣子鸡辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡7.河北驴肉火烧驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

驴肉火烧8.山西刀削面刀削面是山西的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

刀削面9.辽宁鸡架想必前一段时间沈阳鸡架登上微博热搜大家都知道吧？沈阳有这么一句话“无鸡架不沈阳”，鸡架是无数在外打拼沈阳人记忆中家乡的味道。

新疆财经大学本科毕业论文题目：“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案学号： 2012101251学生姓名：喜媛院部：旅游学院专业：酒店管理年级： 2012 级指导教师姓名及职称：李翠林教授完成日期： 2016年 4月 10日“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案内容摘要：随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，第三产业逐渐成为经济生活中的重要支柱产业。

而旅游业作为第三产业中的朝阳产业，也呈现出了新的增长趋势。

美食旅游作为一种新兴的旅游形式，受到了各地游客的广泛关注，对美食旅游的需求日益增多。

论文首先对美食旅游的概念及特点做了介绍，通过了解昌吉美食旅游的开发现状，对昌吉美食旅游的开发优势及存在的问题进行总结。

一方面，昌吉美食旅游具有优越的地理位置、便利的交通、深厚的文化基础以及经济快速发展的优势。

另一方面，昌吉美食旅游还存在品牌价值低、宣传不到位、经营分散、特色不突出的问题。

本文通过分析这些优势及问题来策划美食之旅主题活动，并将此次活动进行推广。

关键词：昌吉回民小吃美食旅游目录一、引言 (1)二、美食旅游概念及特点 (2)（一）美食旅游的概念 (2)（二）美食旅游的特点 (2)三、昌吉美食旅游的优势及问题 (4)（一）昌吉美食旅游开发现状 (4)（二）昌吉美食旅游开发优势 (4)（三）昌吉美食旅游存在的问题 (6)四、“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案 (8)（一）策划活动主题 (8)（二）策划方案设计 (8)（三）策划活动的内容 (9)五、美食之旅活动策划推广 (14)（一）标识和口号的设计 (14)（二）营销手段 (14)参考文献 (16)“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案一、引言随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，第三产业逐渐成为经济生活中的重要支柱产业。

而旅游业作为第三产业中的朝阳产业，也呈现出了新的增长趋势。

游客已经不单单是为了观光而去旅游，而是需要其他新颖的旅游方式。