燕窝产品知识总结一、燕窝的来源：燕窝是雨燕科金丝燕属部分金丝燕分泌出来的唾液，在混合其他物质所铸成的巢穴。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
二、主要产地：燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。
马来西亚平均温度25-27度，为金丝燕提供了比较适合其栖息的温度，适合金丝燕的繁衍。
三、燕窝的形成燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。
人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
（1）燕盏、“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
（2）血燕、燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
（3）毛燕、的多产于文莱及波罗洲。
此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。
（4）白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄，完全靠金丝燕喉部分泌出来的大量粘液凝结而成，质地纯洁，因古代常作为贡品，故又名官燕。
（5）草燕、主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。
草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。
四、燕窝的划分1.按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。
