葡萄酒与西方文化第四章

中西方葡萄酒文化差异根据目前的考古资料，7000多年前的小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区可能最早开始栽种葡萄，而古波斯（今伊朗）最早开始酿造葡萄酒。

但这并不说明人葡萄酒是人类的发明。

只要一串成熟的野生葡萄掉落在地面上，在短时间内便有可能成为葡萄酒。

从这个角度讲，葡萄酒的诞生是大自然的杰作，葡萄酒的历史远比人类文明史要长。

人类发现了这种神奇的饮料并开始有目的地栽培、驯化野生葡萄，酿造葡萄酒，并将这种技艺传播开去。

公元前3世纪左右，海上开拓者将之带到希腊诸海岛，随即传人高卢（今法国）；同时，罗马人也从希腊学到了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术，罗马帝国进行殖民扩张将这种技术传遍了法国，西班牙，北非以及德国莱茵河流域地区。

15世纪至16世纪，这种技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜；19 世纪中叶，传入美国。

现在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒酿造。

随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播。

这种葡萄酒文化的产生和发展是与人类对外部世界的探索，宗教的兴起与发展，海内外殖民扩张，政治经济贸易往来，文化艺术的传播密不可分的。

当我们尝试着去了解葡萄酒文化的时候，也必须先去了解人类文明入宗教，政治，经济，文化各方面的发展。

“葡萄美酒夜光杯”唐代诗人王翰所作的中国人几乎耳熟能详的诗句是葡萄或葡萄酒这种舶来品与中国传统文化相融合的结晶。

在中国，葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术的传入应归功于汉代张骞出使西域，《史记·大宛列传》记载：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。

俗嗜酒，马嗜苜蓿。

汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶也。

”后经过魏晋南北朝，唐宋元三朝发展，这种技术得到较好的发展，葡萄酒文化也逐渐形成发展，并到达一个顶峰。

但当时只有极少的地区如凉州能栽培葡萄，加之交通并没有像现在那么发达，葡萄酒只能作为一种流传在王孙贵族以及部分文人之间的珍贵饮料，没能得到大面积的推广，没有成为大众饮料。

选题（题数：50，共50.0 分）I "罗曼尼•康迪” Romar te-Conti是 _______________ 酒庄著名品牌葡萄酒。

（1.0分） 1.0 分A、波尔多B、勃艮第C卢瓦尔河谷D、阿尔萨斯我的答案：B2第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是__________________ 。

（1.0 分）1.0 分A、郑和B马可波罗C张骞D哥伦布我的答案：C3以下哪个是葡萄酒神________________ ？（1.0 分）1.0 分A、杜康B巴克斯C、维纳斯D宙斯我的答案：B4现已发现关于耶稣的遗物不包括。

（1.0 分） 1.0 分A、棺材B十字架铁钉C裹尸布D遗体我的答案：D5中国具有葡萄酒消费潜力的人群为_________________ 。

（1.0 分）1.0 分A、青年人B、老年人C女性D都是我的答案：D6生产香槟酒需要满足________________ 条件。

（1.0 分）1.0 分A、冷凉气候B黑皮诺品种C、极碱性钙化土壤D、都是我的答案：D7巴克斯属于_______________ 时代的葡萄酒神。

（1.0 分）1.0 分A、古埃及B、古希腊C古罗马D中世纪我的答案：C8品尝______________ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。

（1.0 分）1.0 分A、红葡萄酒B白葡萄酒C干邑酒D、香槟葡萄酒我的答案：D9拿破仑以前的法国宫廷流行________________ 葡萄酒。

（1.0 分）0.0 分A、波尔多B、勃艮第C阿尔萨斯D卢瓦尔河谷我的答案：A10葡萄酒瓶软木塞是由_______________ 造成的？（1.0 分）1.0 分A、橡树木B、橡树皮C橡树根D橡树果我的答案：BII 香槟酒诞生于 ______________ 。

（1.0 分）1.0 分A、十六世纪B十七世纪C十八世纪D、十九世纪我的答案：B12 哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒________________ ？（1.0 分）1.0 分A、佐餐酒B、起泡酒C冰酒D白兰地我的答案：D13 葡萄酒的陈酿时间长短一般为_______________ 。

西南大学选修课葡萄酒与西方文化课后作业（四章全）第一章作业姓名：不愿透漏姓名的学长班级：16年春季成绩：100分1中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？•A、土壤中无葡萄根瘤蚜•B、种植的欧美杂种品种•C、采用了抗虫砧木嫁接•D、水田土种植葡萄正确答案：B我的答案：B得分：5.0分2以下哪个词_________ 不代表葡萄植株？•A、Grape tree•B、Grapevine•C、grape plant•D、Grape正确答案：A我的答案：A得分：5.0分3葡萄酒“产地”取决于_________ 因素。

•A、气候•B、土壤•C、品种组合•D、都是正确答案：D我的答案：D得分：5.0分4赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于_________ 颜色葡萄品种？•A、黑色•B、紫色•C、红色•D、白色正确答案：A我的答案：A得分：5.0分5非洲著名的葡萄酒生产国是指_________ 。

•A、阿尔及利亚•B、科特迪瓦•C、刚果•D、南非正确答案：D我的答案：D得分：5.0分6生产天然甜葡萄酒需要_________ 气候。

•A、湿润的冬季•B、冷凉的春季•C、干热的夏季•D、气爽的秋季正确答案：C我的答案：C得分：5.0分7葡萄根瘤蚜来自于_________ 。

•A、亚洲•B、欧洲•C、非洲•D、美洲正确答案：D我的答案：D得分：5.0分8霞多丽Chardonnay主要用于酿造_________ 。

•A、红葡萄酒•B、白葡萄酒•C、干邑酒•D、香槟酒正确答案：B我的答案：B得分：5.0分9葡萄属于_________ 作物。

•A、一年生•B、二年生•C、多年生•D、都不是正确答案：C我的答案：C得分：5.0分10以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄_________？•A、巨峰•B、玫瑰香•C、赤霞珠•D、意大利正确答案：C我的答案：C得分：5.0分11葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了_________ 技术。

葡
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄 酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄
萄 酒
果实或汁完全或部分酒精发酵后获 得的饮料，其酒精度一般在8.5°到 16.2°之间；葡萄酒是以鲜葡萄或
的
葡萄汁为原料，经全部或部分发酵
基
酿制而成的，酒精度不低于7.0%的 酒精饮品。
础 8 GB／T15037-94规定：葡萄酒是指
第五章、葡萄酒的存储 第六章、葡萄酒的等级 第七章、葡萄酒的年份 第八章、酒杯介绍 第九章、葡萄酒世界 第十章、葡萄酒礼仪
第一章、葡萄酒的历史和文化
2
第一章、葡萄酒的历史和文化
作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非 常重要的角色，它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀 菌、美容养颜等等，直到19世纪晚期，葡萄酒都是 西方医学中不可缺少的用品，医药之父希波克拉底 认为葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用对人的身体 会有益处。“饮少些，但要好”（Drink less but better) 是葡萄酒一直沿用的不朽谚语。
要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种
葡
风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿 造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而
萄
不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美
酒
洲消费较多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，
目 录
1
第一章、葡萄酒的历史和文化 第二章、葡萄酒的基础知识
1 、葡萄酒的定义 2 、葡萄酒的分类 3 、葡萄酒的品种 4 、葡萄酒的地理分布
第三章、葡萄酒的酿造过程
1 、白葡萄酒的酿造 2 、红葡萄酒的酿造
第四章、品味葡萄酒的艺术

第一章作业【单选题】中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？A、土壤中无葡萄根瘤蚜B、种植的欧美杂种品种C、采用了抗虫砧木嫁接D、水田土种植葡萄正确答案：B 我的答案：B 得分： 1.3分 2【单选题】欧美杂种葡萄品种果实的特点包括_________ 。

A、带狐臭味B、皮厚C、皮与果肉易分离D、都是正确答案：D 我的答案：D 得分：1.3分3【单选题】赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于_________ 颜色葡萄品种？A、黑色B、紫色C、红色D、白色正确答案：A 我的答案：A 得分：1.3分4【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果_________ ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯正确答案：B 我的答案：B 得分：1.3分5【单选题】以下哪个词_________ 不代表葡萄果实？A、Grape B、Grapefruit C、Grape berry D、Raisin 正确答案：B 我的答案：B 得分：1.3分6【单选题】法国波尔多的纬度大致为_________ 。

A、北纬40度B、北纬45度C、北纬50 D、北纬55度正确答案：B 我的答案：B 得分：1.3分7【单选题】霞多丽Chardonnay主要用于酿造_________ 。

A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟酒正确答案：B 我的答案：B 得分： 1.3分8【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？A、375 B、750 C、1333 D、1500 正确答案：C 我的答案：C 得分：1.3分9【单选题】2014年统计数据，中国为世界第4大葡萄酒进口国(进口32万吨)，第5大消费国(158万吨)，中国自己年_________ 万吨葡萄酒。

A、26 B、36 C、106 D、126 正确答案：D 我的答案：D 得分：1.3分10【单选题】葡萄属于_________ 作物。

A、一年生B、二年生C、多年生D、都不是正确答案：C 我的答案：C 得分：1.3分11【单选题】葡萄酒“产地”取决于_________ 因素。

西南大学选修课葡萄酒与西方文化课后作业答案（四章全）（小编整理）第一篇：西南大学选修课葡萄酒与西方文化课后作业答案(四章全) 西南大学选修课葡萄酒与西方文化课后作业（四章全）第一章作业姓名：不愿透漏姓名的学长班级：16年春季成绩： 100分中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？•••• A、土壤中无葡萄根瘤蚜 B、种植的欧美杂种品种 C、采用了抗虫砧木嫁接D、水田土种植葡萄正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分以下哪个词 _________ 不代表葡萄植株？•••• A、Grape tree B、Grapevine C、grape plantD、Grape正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分葡萄酒“产地”取决于 _________ 因素。

•••• A、气候 B、土壤 C、品种组合D、都是正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 4赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于 _________ 颜色葡萄品种？•••• A、黑色 B、紫色 C、红色D、白色正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分非洲著名的葡萄酒生产国是指 _________。

•••• A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果D、南非正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分生产天然甜葡萄酒需要 _________ 气候。

•••• A、湿润的冬季 B、冷凉的春季 C、干热的夏季D、气爽的秋季正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分葡萄根瘤蚜来自于 _________。

•••• A、亚洲 B、欧洲 C、非洲D、美洲正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分霞多丽Chardonnay主要用于酿造 _________。

•••• A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒D、香槟酒正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分葡萄属于 _________ 作物。

•••• A、一年生 B、二年生 C、多年生D、都不是正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄 _________？•••• A、巨峰 B、玫瑰香 C、赤霞珠D、意大利正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了 _________ 技术。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 章节测试
1、选择题:以下说法正确的是
选项：
A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是全部的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 【不是全部的葡萄品种都适合酿酒;
中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】
2、选择题:以下说法不正确的是
选项：
A:一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉快地区的红葡萄酒更耐陈年
B:一般而言，来自凉快地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年
C:全部红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年
D:酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年
答案: 【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉快地区的红葡萄酒更耐陈年;
酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】
D:杯口小一点的酒杯
答案: 【杯肚宽一点的酒杯】
7、选择题:品酒时要看葡萄酒的
选项：
A:颜色
B:澄清度
C:酒柱
D:洒杯样子
答案: 【颜色;
澄清度;
酒柱】
8、选择题:关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是
选项：
A:先晃杯，再深吸一口气
B:先静闻，再晃杯后二次闻香
C:只闻一次
答案: 【先静闻，再晃杯后二次闻香】
粉红葡萄酒;
白葡萄酒】
3、选择题:结伴喝葡萄酒的好处是什么
选项：
A:丰富葡萄酒相关学问
B:拉长饮酒时间，减缓饮酒速度
C:增进朋友感情
D:可以增大酒量
答案: 【丰富葡萄酒相关学问;
拉长饮酒时间，减缓饮酒速度;
增进朋友感情】

葡萄酒与西方文化章节测试答案2018.10 网页不好保存？阅读不方便？移步微信公众号超星助手享受更好的阅读体验。

1.1葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含A 。

A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于D 植物。

A、草本B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2葡萄起源1【单选题】葡萄属于B 植物。

A、单子叶B、双子叶C、乔木D、灌木2【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了D 果实。

A、葡萄B、苹果C、无花果D、都是3【单选题】诺亚方舟最后搁浅在哪个山上A ？A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山4【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。

√5【判断题】暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? ×1.3葡萄驯化1【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有D 年的历史。

A、1000B、3000C、5000D、80002【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况D ？A、死亡B、繁茂生长D、结实3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。

√1.4葡萄与葡萄酒的发展史1【单选题】狄俄尼索斯属于B 时代的酒神。

A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度2【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是D 。

A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画3【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是C 。

A、郑和B、马可波罗C、张骞D、哥伦布4【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。

×5【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。

√1.5葡萄酒神-巴克斯1【单选题】巴克斯属于C 时代的葡萄酒神。

A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪2【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果B ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯3【单选题】以下哪个是葡萄酒神B ？A、杜康B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯4【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。

葡萄酒与西方文化章节测试答案2018.10 网页不好保存？阅读不方便？移步微信公众号超星助手享受更好的阅读体验。

1.1葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含A 。

A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于D 植物。

A、草本B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2葡萄起源1【单选题】葡萄属于B 植物。

A、单子叶B、双子叶C、乔木D、灌木2【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了D 果实。

A、葡萄B、苹果C、无花果D、都是3【单选题】诺亚方舟最后搁浅在哪个山上A ？A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山4【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。

√5【判断题】暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? ×1.3葡萄驯化1【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有D 年的历史。

A、1000B、3000C、5000D、80002【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况D ？A、死亡B、繁茂生长D、结实3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。

√1.4葡萄与葡萄酒的发展史1【单选题】狄俄尼索斯属于B 时代的酒神。

A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度2【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是D 。

A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画3【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是C 。

A、郑和B、马可波罗C、张骞D、哥伦布4【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。

×5【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。

√1.5葡萄酒神-巴克斯1【单选题】巴克斯属于C 时代的葡萄酒神。

A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪2【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果B ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯3【单选题】以下哪个是葡萄酒神B ？A、杜康B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯4【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。

酿造出的桃红葡萄酒色泽粉红，口感柔和，果香浓郁。通常在法国南部、西班牙等地种植。
瓦尔加拉（Valcares）
酿造出的桃红葡萄酒色泽浅红，口感清爽，果香清新。通常在意大利、法国普罗旺斯等地种植。
桑格利亚（Sangria） 是一种由红葡萄酒和水果制成的桃红葡萄酒饮料，口感酸甜可口，适合夏季饮用。
04
葡萄酒的品尝和品鉴
其他葡萄酒产区
• 其他世界著名的葡萄酒产区还包括西班牙的里奥哈和普里奥拉 托、澳大利亚的巴罗萨谷和设拉子谷等地。这些产区各有独特 的自然条件和酿造工艺，出产的葡萄酒品质卓越，备受赞誉。
03
葡萄酒的品种和酿造方法
红葡萄酒品种及酿造方法
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
酿造出的红葡萄酒色泽深浓，口感饱满，单宁丰富。通常在法国波尔多、美国加利福尼 亚等地种植。
葡萄酒的收藏和投资
葡萄酒的收藏要点
01
02
03
04
选择优质酒庄
收藏葡萄酒应首选知名酒庄， 其酒质稳定，具有较高的陈年
潜力。
关注年份
葡萄酒的品质受年份影响较大 ，收藏时应选择好年份的葡萄
酒。
存放条件
葡萄酒的存放需要恒温、恒湿 、避光、防震，确保酒质稳定
。
定期品鉴
收藏的葡萄酒应定期品鉴，观 察酒质变化，以便及时享用或
红葡萄酒与食物的搭配
红葡萄酒与红肉
红葡萄酒与奶酪
红葡萄酒的单宁和酸度可以中和红肉 的油腻感，提升口感。推荐搭配如牛 排、羊排、烤肉等。
红葡萄酒的丹宁可以去除奶酪的油腻 感，使口感更加细腻。推荐搭配如罗 曼蒂克奶酪、帕尔马干酪等。
红葡萄酒与重口味食物
红葡萄酒的复杂度可以平衡重口味食 物的刺激感，如意大利炖肉、红烧肉 等。

葡萄酒与西方文化章节测试答案2018.10网页不好保存？阅读不方便？移步微信公众号超星助手享受更好的阅读体验。

1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 A 。

A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 D 植物。

草本A、B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 B 植物。

A、单子叶B、双子叶C、乔木D、灌木2【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 D 果实。

A、葡萄B、苹果C、无花果D、都是3【单选题】诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 A ？A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山4【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。

√5【判断题】暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? ×1.3 葡萄驯化1【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 D 年的历史。

A、1000B、3000C、5000D、80002【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 D ？A、死亡B、繁茂生长D、结实3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。

√1.4 葡萄与葡萄酒的发展史1【单选题】狄俄尼索斯属于 B 时代的酒神。

A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度2【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是 D 。

A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画3【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是 C 。

A、郑和B、马可波罗C、张骞D、哥伦布4【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。

×5【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。

√1.5 葡萄酒神-巴克斯1【单选题】巴克斯属于 C 时代的葡萄酒神。

A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪2【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 B ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯3【单选题】以下哪个是葡萄酒神 B ？A、杜康B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯4【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。

中西方葡萄酒文化对照葡萄酒是一种历史悠久的饮品，不仅是一种饮料，更是一种文化的体现。

中西方葡萄酒文化有着显著的差异，从葡萄酒的生产方式、口味偏好到葡萄酒在社交场合的角色，都有着独特的特点。

本文将对中西方葡萄酒文化进行对照，以便更好地了解不同文化背景下的葡萄酒消费与传统。

一、葡萄酒的生产方式中西方葡萄酒生产方式存在明显的差异。

在西方国家，葡萄酒的生产通常遵循严格的法律法规和标准。

葡萄酒的酿造过程需要严格控制温度、时间和酒精度，以确保葡萄酒的质量和稳定性。

同时，西方国家注重葡萄品种的选择和葡萄园的管理，以获得更好的品质和口感。

相比之下，中国葡萄酒生产方式相对较新。

中国的葡萄酒产业在上世纪80年代才开始兴起，经历了较短的发展历程。

尽管如此，中国的葡萄酒生产商正在不断努力提高酿酒技术和品质控制，以满足不断增长的市场需求。

二、葡萄酒的口味偏好中西方葡萄酒的口味偏好也存在明显的差异。

西方国家的葡萄酒通常以干型葡萄酒为主，口感酸爽、清新。

西方人更加注重葡萄酒的酸度、单宁和果香等特点。

他们认为，葡萄酒应该具有较高的酸度和复杂的口感，以提供更好的品尝体验。

相比之下，中国人对葡萄酒的口味有着不同的偏好。

中国的消费者更加喜欢甜型和半甜型的葡萄酒，这与中国人的饮食习惯和口味偏好有关。

中国饮食中普遍偏甜，因此甜型的葡萄酒更容易被中国消费者接受。

三、葡萄酒在社交场合的角色中西方葡萄酒在社交场合的角色也有所不同。

在西方国家，葡萄酒被视为一种高尚的饮品，往往与正式的晚宴和重要的社交活动相联系。

西方人在社交场合中会谈论葡萄酒的品种、产地和品质，以展示他们对葡萄酒的了解和品味。

相比之下，中国人更多地将葡萄酒作为一种新鲜的饮品来品尝和体验。

葡萄酒在中国的社交场合中往往被用作礼品，用于款待客人或者庆祝活动。

中国人在社交场合中更注重葡萄酒的品牌和包装，以展示他们的品味和身份。

四、葡萄酒文化的传统中西方葡萄酒文化的传统也有所不同。

在西方国家，葡萄酒的文化传统源远流长，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

葡萄酒文化智慧树知到课后章节答案2023年下青岛职业技术学院青岛职业技术学院第一章测试1.希腊人把（）称为“葡萄藤上的国家”。

A:法国 B:意大利 C:葡萄牙 D:西班牙答案:意大利2.希腊先在意大利（）大规模进行酿酒葡萄的种植。

A:南部 B:北部 C:西部 D:东部答案:南部3.勃艮第的（）因没有可以通航的河流经过，所以算得上是运输最不方便的葡萄园。

A:伯恩丘区 B:夏布利区 C:夜丘区 D:金丘区答案:金丘区4.1224年法国国王举办了一场称为“葡萄酒战争”的国际品酒会，来自西班牙、德国、塞浦路斯以及法国各地的70种葡萄酒参与竞赛，由一位英国教士担任评审，最后胜出者是（）。

A:法国 B:西班牙 C:塞浦路斯 D:德国答案:塞浦路斯5.1363年，伦敦的葡萄酒商公司被授予英国皇家特许状。

（）A:错 B:对答案:对6.庞贝古城是当年罗马帝国的观光度假景区，同时也是葡萄酒贸易的仓储中心。

（）A:错 B:对答案:对7.霞多丽并不是法国勃艮第酿制白葡萄酒的唯一葡萄品种。

（）A:对 B:错答案:错8.将杯中最后一点葡萄酒泼向空中，来冲击顶在罐子上巧妙维持平衡的盘子，这样的餐后游戏流行在雅典。

当时的葡萄酒几乎都是添加（）的淡水葡萄酒。

A:香料 B:清水 C:香草 D:蜂蜜答案:香料;香草;蜂蜜9.（）都使用陶制的尖底瓶来盛装葡萄酒，容量约35升。

A:罗马人 B:德国人 C:希腊人 D:葡萄牙人答案:罗马人;希腊人10.1866年，酒商安德烈朱莉安公布了新晋年份的酒精浓度。

下列葡萄酒与其度数相符的有（）。

A:福尔奈1851年，14.9°B:卡尔登1858年，15.6°C:李其宝1859年，14.9°D:蒙哈薛1858年，14.3°答案:福尔奈1851年，14.9°;卡尔登1858年，15.6°;蒙哈薛1858年，14.3°第二章测试1.将葡萄种植在肥沃度不高的土壤，并在冬季时进行剪枝，仅留下非常少的芽眼，就能采收到比较（）的葡萄。

葡萄酒与西方文化课程论文葡萄酒与西方文化课程论文题目浅析葡萄酒的品尝与鉴赏学院文化与社会发展学院专业文化产业管理年级2009级学号222009304210061姓名冯欢指导教师尹克林成绩2011年12月3日浅析葡萄酒的品尝与鉴赏冯欢文化与社会发展学院摘要：数千年的历史中，人类的智慧使小小的果子变成琼浆玉露。

如今，葡萄酒作为一种艺术、一种独特的文化，被众多人追捧。

相应的，品酒也被人们视为一种高雅的情趣。

学会如何鉴赏葡萄酒对于它的制造、销售与发展至关重要。

关键词：葡萄酒、品尝、鉴赏、香气成分1．葡萄与葡萄酒1.1葡萄葡萄味美可口,营养丰富,有“百果之珍”的美称。

世界上水果的种类繁多,葡萄的产量居百果之首。

世界上葡萄产量80%用于酿酒,20%用于鲜食或再加工。

世界上的葡萄,有7000～8000个品种,五颜六色,光彩夺目,在葡萄酒酿造上,把所有的葡萄分成两大类,即红葡萄品种和白葡萄品种,红葡萄品种是指具有红色、深红色、暗红色、宝石红色、黑红色的品种。

白葡萄品种,果粒成熟后具有琥珀白色、麦杆黄色、翡翠绿色的葡萄品种。

1.2葡萄酒葡萄酒是以新鲜葡萄为原料发酵而成的饮料酒。

葡萄酒是真正的绿色食品,其色、香、味主要来源于葡萄原料。

当然,在发酵的过程中,由于酵母菌或其他微生物的代谢作用,使葡萄酒的香气和口味变得更丰富、更完美。

葡萄酒的种类很多,分类的方法也不一样。

习惯上按葡萄酒的颜色,把葡萄酒分成两大类, 即红葡萄酒和白葡萄酒。

1.2.1红葡萄酒红葡萄酒是以红葡萄为原料酿造而成的。

因为大多数红葡萄品种的色素物质主要是集中在葡萄皮中,为了使红葡萄酒具有鲜艳浓重的色泽,所以红葡萄酒加工工艺的最大特点是带皮发酵,即把新鲜的红葡萄破碎,皮与汁混合在一起进行发酵。

为了充分的浸提葡萄皮中的色素及多酚类化合物,红葡萄酒要求发酵温度较高, 在26～30 ℃之间。

红葡萄酒在主发酵期间, 要通过加压板、循环倒桶等手段,使葡萄皮始终浸泡在果汁中,经过一个星期左右的时间, 主发酵完成后, 分离掉葡萄皮渣, 即得到红葡萄原酒。