投标书
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经营策划书
经营策划书
个人投标书
本着创业之初以人为本的原则和务实创新的团队精神，曾经营多家学校食堂、企业食堂，以多样式菜肴及专业化的管理取得领导的信任，具体简介附加如下：
一、服务宗旨：以食为天，以安为先，恪守诚信，争创品质。
二、经营理念：科学管理，用心服务，求实创新。
三、经营方案：专业化，规范化，标准化。
以专业化开拓市场，以规范化满足需求，以标准化创造未来。
四、团队管理制度
（一）、卫生管理制度
A.食品卫生：
1、由原料到食品实行“四不”制度(“四不”指采购员不收腐
败变质的原料；保管验收员不收腐败、变质的原料；加工人员即厨师不用腐败、变质的原料；营业员不卖腐烂、变质的食品)
2、食品烹调过程和出售过程严格防止污染，半成品二次烹调时，注意煮透；
3、严格遵守食品配备，烧煮及保存时间和温度的要求；
4、食品存放实行“四隔离”（“四隔离”是指生与熟的隔离；成品与半成品的隔离；食品与杂物、药品的隔离；食品与天然冰的隔离）
5、易腐食品必须低温冷藏，食品解冻后，严禁二次冷冻；
6、大米、干货等易腐食品的储存应注意防潮；
7、油、盐、酱、醋等调味品，要加盖加罩；
8、食品储存按入库秩序、生产日期和类别，按“先进先出”的原则摆放；
9、餐具、炊具实行“四过关”（“四过关”是指一洗、二涮、三冲、四消毒）；
10、餐饮环境卫生实行“四定”（“四定”是指定人、定物、定时间、定质量）
B.餐厅卫生：
1、地面光亮、墙面干净、无杂物、无蜘蛛网；
2、玻璃明亮、窗框窗台无浮尘；
3、调味器盆干净、桌面干净、无污痕、无杂物、无油腻。
C.厨房卫生
1、定时清洗炉灶、工作台、盛器、水池、墙面瓷器干净，烟罩及炉底洁净;
2、设备干净、光亮、无杂物、无油腻；
3、台面、货架、门窗清洁无尘，地面干净无积水；
4、熟食容器消毒后，方能使用；
5、各种器盆和抹布必须生、熟专用，并有明显标志；
6、各种器盆和抹布用后及时洗净，定位安放保洁；
7、废弃物及时装入容器并加盖，泔水及时清理。
D.个人卫生
1、上岗必须严格遵守食堂规章制度；
2、上岗前必须严格执行卫生消毒程序；
3、严格做到“三白四勤”有良好的卫生习惯（“三白”指厨
师帽白、工作服白、口罩白；“四勤”指勤洗衣服、勤洗手剪指甲、勤换工作服、勤洗澡理发）
4、供应饭菜时，手不能直接接触熟食。
（二）、服务标准：
1、通过餐厅工作人员不断努力，我们会更好，高标准的为学校服务；
2、严格要求卫生管理，完善就餐环境，加强语言技巧，创造服务新标准。
（三）、菜品工艺要求
1、饭堂根据要求标准验收，拒绝有毒、有害、变质变败、生虫、污秽、不洁其他感官性异常食品。
2、操作过程中不得与有毒、有害物品混装，工具保持清洁。
3、工作过程中食品要生熟分开，成品和半成品分开，凉拌区和熟食区的分开。
4、加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净方可使
用。
5、厨师在试菜时，可用筷子抽取在制作的菜肴，严禁用手试菜。
6、在操作过程中，要严格捡除不良的原材料。
附：每日菜谱参考
早餐
午餐
晚餐
五、餐厅文化建设
(一)、我们的精心
每天都会提前公布菜谱，并按规定伙食费用，早中晚均提供多样化的菜式；
每天的菜谱份量进行标准化、营养化，合理搭配，用心
操作；
讲究饭菜质量，制作精良、美味、实惠的餐品，实现性价比的最优组合。
（二）、我们的关怀
逢节假日，我们可以负责加餐，以保证民俗民风的充分传承和发扬；
夏季免费提供糖水、茶水或解暑汤品，用丝丝清凉缓解您工作的疲劳;
设意见箱，为提供您所需，满足您所求而尽我们之能，将我们的心意传入每位就餐者心中。
（三）、我们的专业
舒服的就餐环境以保证愉快的用餐心情;
科学的经营理念以保证餐品的高性价比;
严格的技术培训以保证工作人员的优质服务。
