御茶名品 北苑贡茶

建瓯古称建州，有着1800年的建县史，是福建最为悠久的县市之一。

在宋、元时期，封建王朝在当地设立茶品督造机构，专司朝廷、皇帝所需的茶品，这些皇室贡品大部分为北苑御焙所产，作为皇家御茶园时间长达458年，由此产生了中国茶史上极受关注的北苑贡茶。

北苑贡茶持续时间之久远令人惊奇，可见其茶品之上乘。

建瓯作为北苑贡茶的发源地和宋代御茶之乡，历史成就得到史学家和业内人士的一致认可，其发展出的茶文化也是备受推崇，堪称典范，后世深受影响。

在北苑贡茶的存续期间，无论是官方还是民间均开展了大量的茶事活动，因此孕育出了独特的北苑贡茶文化，如茗战、斗茶、茶诗、茶歌、茶画、喊山、茶祭祀活动、茶百戏、分茶、采茶舞、冲泡技艺、新娘茶、茶楹联、茶服饰等，这些因茶而生的特定的文化形式在各类古籍中均有记载。

此外，在民间也遗留着许许多多涉茶的实物遗迹，特别是在建瓯东峰、小桥、南雅境内的山野、田园、旧宅基地里，不经意就能发现其存在的痕迹。

建瓯北苑贡茶文化有着深厚的民间与志书基础，适时整理出版发行茶文化系列丛书以及建设实物展示馆，能够为后人留下宝贵的精神与物质财富，为优秀民族传统文化的传承提供有力的文字资料与实物支撑。

一、北苑贡茶文化的挖掘茶文化的挖掘是个系统工程，牵涉面广，涉及行业多，需要部门、单位间广泛开展协作，可以分行业、分系统成立收集小组，专司各自范围内的收集，每个行业系统成立3~5人的工作组，进行日常的文字资料整理归档。

对征集来的实物妥善保管，并做好登记造册，做到条目清晰，有物有据。

当前收集工作可从以下几个方面着手。

1.民间收集建瓯现辖18个乡镇、街道办事处，192个行政村，2000多个自然村，其中有相当一部分村庄很早就有先人从事茶叶生产，东峰镇的东焙村、小桥镇的西焙村甚至一直沿用北苑御焙期间留下的村名，因此需要各级政府、有关部门，广泛动员村民积极响应茶文化文物征集工作，主动捐献文物或提供相关线索。

对于涉茶的遗迹，可组织浅谈建瓯北苑贡茶文化的挖掘与弘扬李锦生福建省建瓯市瓯宁街道农技站，353100摘要：传承好优秀的民族传统文化，是文化自信的重要表现形式，是实现中华民族伟大复兴的重要内容。

《北苑贡茶诗句》同学们，今天咱们来讲讲北苑贡茶的诗句。

你们知道吗，古代有很多文人墨客都写过关于北苑贡茶的诗呢。

比如说蔡襄的“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生”，这句诗写出了北苑贡茶的品质特别好，是天下精品，而且得经过寒冬才能在春天焕发生机。

再比如范仲淹的“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。

这诗让我们好像能看到春天从东南方慢慢走来，建溪的冰开始微微融化，溪边的贡茶是天下最奇特、最好的，就像是仙人从古时候就栽种下来的。

还有宋徽宗赵佶写的“龙团凤饼，名冠天下”，简简单单几个字，就把北苑贡茶的名气说得特别大。

为什么这些诗人都这么喜欢写北苑贡茶呢？因为北苑贡茶真的太好喝啦！想象一下，一杯香气扑鼻的北苑贡茶摆在你面前，那清新的茶香，是不是让你觉得特别陶醉？同学们，这些诗句是不是很有意思？《北苑贡茶诗句》同学们，咱们接着聊聊北苑贡茶的诗句。

先来说说丁谓写的“北苑龙茶者，甘鲜的是珍”，这里说北苑贡茶味道甘甜鲜美，真是珍贵的宝贝呀。

有个小故事，以前有个官员特别喜欢北苑贡茶，有一天他得到了一点，泡好后闻着那茶香，开心得不得了。

他小心翼翼地喝了一口，那美妙的滋味让他一整天都心情超好。

还有梅尧臣的“陆羽旧茶经，一意重蒙顶。

比来唯建溪，团片敌金饼”，意思是陆羽的茶经里重视蒙顶茶，但现在建溪的北苑贡茶，那团片状的茶饼比金子做的饼还珍贵。

这些诗句都在告诉我们北苑贡茶有多么特别，多么让人喜欢。

同学们，你们是不是也想尝尝这北苑贡茶呢？《北苑贡茶诗句》同学们，今天咱们再深入讲讲北苑贡茶的诗句。

“瑞云堆里晓飞神，道骨仙风第一人。

绿发方瞳真寿相，琼浆玉液更奇珍。

”这诗句把北苑贡茶说得像神仙喝的东西一样珍贵。

有一次，一个诗人喝了北苑贡茶后，诗兴大发，马上就写下了好多赞美它的诗句。

他说那茶的味道留在嘴里，久久都不会散去，就像美妙的音乐一直在耳边回响。

“枪旗争展，建溪春色占先魁。

”这句写出了北苑贡茶在春天的独特魅力。

北苑贡茶名词解释嘿，朋友们！今天咱来唠唠北苑贡茶。

你说这北苑贡茶啊，那可真是茶中的宝贝呀！就好像是一群茶叶里闪闪发光的明星。

咱老百姓平常喝的茶就像是亲切的邻居，而北苑贡茶呢，那就是高高在上的大明星，让人仰望又渴望。

想当年，北苑贡茶那可是备受皇家青睐啊！皇帝老子都爱喝，你说这得多牛。

它就像是皇宫里的宠儿，享受着特殊的待遇。

咱可以想象一下，在那华丽的宫殿里，皇帝端着一杯北苑贡茶，细细品味，那场面，多有派头！北苑贡茶的制作工艺那也是相当讲究。

就跟雕琢一件艺术品似的，每一个环节都不能马虎。

从采摘茶叶开始，就得精心挑选，不能有一点瑕疵。

这就好比是选美比赛，只有最漂亮、最优秀的才能入选。

然后经过一系列复杂的工序，什么烘焙啦、揉捻啦，每一步都凝聚着制茶师傅的心血和智慧。

泡一杯北苑贡茶，那香气能一下子把你勾住。

那味道，啧啧，真是绝了！喝一口，仿佛整个人都沉浸在茶香的世界里。

它不像有些茶，味道淡淡的，北苑贡茶那是浓墨重彩的一笔，在你的味蕾上留下深刻的印记。

而且啊，北苑贡茶的历史那是相当悠久。

这一路走来，经历了多少风风雨雨，见证了多少时代的变迁。

它就像一个饱经沧桑的老人，有着说不完的故事。

这可不是一般的茶能比的呀！你说咱要是能喝上一杯正宗的北苑贡茶，那得多幸运啊！这可不仅仅是喝一杯茶，那是在感受历史，感受文化。

这就好像你突然穿越回了古代，和那些文人雅士一起品茶论道，多有意思！北苑贡茶啊，你真是茶界的传奇！你的魅力让人无法抗拒，你的故事让人着迷。

咱可得好好珍惜这宝贵的茶文化遗产，让它一直传承下去，让更多的人了解它、喜爱它。

这不就是咱对传统文化的一种尊重和传承嘛！所以啊，北苑贡茶，咱得好好品，细细悟，让它带给我们更多的惊喜和感动！。

宋代点茶与建盏 建盏，宋代⼋⼤名瓷之⼀，因产于建州建安县⽽名。

建窑以烧⿊瓷⽽闻名遐迩，创烧于晚唐五代，盛于宋，⽽衰于元。

最初以烧制青瓷为主，因宋代⽃茶之风的盛⾏，建盏随之应运⽽出，因其胎⾻厚重、釉⾯花纹变幻莫测以及对茶汤的持温性好，⼀时成为皇族、⼠⼤夫、⽂⼈墨客追捧的点茶珍品。

建窑遗址分布于今福建省建阳市⽔吉镇的池中、后井村、武夷⼭遇林亭⼀带。

经多次调查和考古发掘，基本探明其窑址主要分布在池中、后井⼆村的芦花坪、⽜⽪仑、⼤路后⼭、营长乾和源头坑和和武夷⼭遇林亭等处，总⾯积约达⼗⼆万平⽅⽶左右。

建窑⿊釉属于古代结晶釉的范畴，含铁量较⾼，建盏的魅⼒在于未知难测，釉⾯纹理的烧制⾮⼈⼒之所为，是⼟与⽕的艺术。

上品建盏精光内蕴，光⽽不耀，釉⾯纹理恍若宇宙星空之璀璨神秘，暗合天地⼈。

黄庭坚的“兔褐⾦丝宝碗，松风蟹眼新汤”写的便是建盏中的兔毫，兔毫是建窑最典型且产量最⼤的产品，以致⼈们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词，兔毫盏有⾦兔毫、银兔毫、蓝兔毫，因其釉⾯纹理丝丝柔长如兔毫⽽得名。

陶瓷界⽬前把建盏的釉⾯花纹种类⼤致分为六类：乌⾦（绀⿊）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变及杂⾊釉。

宋朝早期建盏多为乌⾦，兔毫占⼤多数，油滴和曜变皆为⽇本泊来语，中国古代⽂献未见记载。

油滴是仅限于曜变的建盏珍品，烧制难度极⼤，⽽曜变斑建盏烧成的偶然性居多，千万分之⼀的概率，⽬前仅存的三件曜变斑建盏分别珍藏在⽇本静嘉堂⽂库、藤⽥美术馆和龙光院，被⽇本视为国宝。

建盏的传统⼿⼯制作技艺流程，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道⼯序。

建盏的制作⼯艺难度关键在于“烧”，不同于景德镇青花是画者的艺术，烧制建盏，实实在在是对温度的掌控，在⼟与⽕的交融过程中，变化随时都在发⽣，稍不留意则全军覆没，从如今建窑遗址碎⽚成⼭中可见⼀斑。

“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。

茶作⽩红之⾊。

邢州瓷⽩，茶⾊红；寿州瓷黄，茶⾊紫；洪州瓷褐，茶⾊⿊，悉不宜茶。

御茶名品北苑贡茶
作者：暂无
来源：《农产品市场周刊》 2017年第27期
北苑贡茶是指宋代贡茶，主产区在古代建安县吉苑里，即今福建省建瓯市境内。

北苑贡茶外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。

建瓯市产茶历史悠久。

据有关文字记载和当代茶学专家陈椽考证，在南北朝时建州就已有人工种茶和从事茶叶加工生产。

唐朝建州境内就已盛产茶叶。

“北苑贡茶”从南唐五代十国闽龙启元年至明洪武二十四年，经历唐、宋、元、明4 个朝代，上贡时间计有458 年。

北苑是中国历史上著名的宫廷御茶园，宋代贡茶产制中心。

相传，在南唐，王审知建立闽国，当时建安吉苑里茶焙地主张廷晖在凤凰山拥有数十里茶园，生产的质量相当不错。

民间传说因为当时闽王好茶，而且特别喜欢张廷晖的凤凰山茶，于是不断来索取，张廷晖不堪其扰，加上闽王之子王延禀、王延政等人内讧争战，战事频生，民不聊生，茶业难以维持。

张廷晖干脆把凤凰山方圆三十里的茶山献给了闽国。

闽王因此大喜，把凤凰山办成闽国的御茶园，因凤凰山在闽国北部，取名北苑，这便是北苑御茶园的由来。

建瓯市地处福建省北部，山地面积约占总面积的80%，境内属中亚热带海洋性季风气候，
年平均气温18℃，年平均降水量1600-1800mm，年日照时数1600 小时左右，年无霜期265-280 天，山地土壤以红黄壤和沙质土为主，PH 值在5.5-6.5 之间，呈酸性，适宜茶树生长。

建瓯是全国百个产茶重点县之一，是全国乌龙茶的主要生产基地。

“ 北苑贡茶”作为建瓯市区域公用品牌，荣获国家农业部农产品地理标志认证。

《嘉靖建宁府志》载，南朝萧齐年间，建州已广泛人工种茶，而且还从事茶叶的生产加工。

建瓯茶叶真正兴盛并登上辉煌的巅峰是从唐末开始的。

五代闽龙启元年（933），建州人张廷晖将凤凰山方圆30里茶山悉数献给闽王王延钧，闽王将其列为皇家御茶园，因地处闽国北部，故称“北苑”。

从此建茶由贡茶升为御茶，从五代至明代，北苑茶深受六朝（五代的闽和南唐、北宋、南宋、元、明）42位皇帝的青睐，历时458年。

北苑御焙名倾天下458年，在历史的长河中依时而变，与时俱进，经久不衰，其制胜法宝便是“早、精、尊、贵、真、妙、弘、绝”这八字要诀。

一、早——供御及时，先声夺人“建安三千五百里，京师三月尝新茶”。

汴京（开封）距离建安1750公里，却能在三月就尝到新茶，这新茶就是社前茶。

在古代，将春茶分为“社前茶”“火前茶”“雨前茶”3种。

社前茶就是在社日前采制的茶，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日，一般在“立春”后的41～50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右）。

“火前茶”即“明前茶”，是清明节前采制的茶叶。

雨前茶则是谷雨前采制的茶，一般在4月5日以后至4月20日前采制。

建茶求早，“年年春自东南来，建溪先暖冰微开”，春分时节，在这乍暖还寒的早春，在万物复苏前夕，北苑茶凭借着得天独厚的地理优势，先声夺人，以稀取胜，在众多茶品中独占头魁。

熊蕃在《宣和北苑贡茶录》中称“右岁分十余纲，惟白茶与胜雪，自惊蛰前兴役，浃日乃成，飞骑急驰，不出仲春，已至京师，号为头纲”。

如果说雨前茶为茶中上品，明前茶为茶中珍品，那社前茶当称茶中极品了。

丁谓称“才吐微茫绿，初沾少许春……顾渚惭投木，宜都愧积薪。

”北苑茶早，早得令人震撼，早得令人望尘莫及！二、精——规程严苛，工艺精良“择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良”。

北苑茶之所以能力压群芳，名冠天下，还因为它在采造工序和技术上刻意求精，一丝不苟。

其采造工艺已形成一整套完备的操作流程。

宋代赵汝砺《北苑别录》记载，当年北苑入贡团茶的制作，共有七道规范而严苛的采造工序，即采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄。

北苑贡茶中的匠心精神作者：杨多杰来源：《月读》2021年第08期天下产茶者将七十郡半。

每岁入贡，皆以社前、火前为名，悉无其实。

惟建州出茶有焙，焙有三十六，三十六中惟北苑发早而味尤佳。

社前十五日即采其芽，日数千工，聚而造之，逼社即入贡。

工甚大，造甚精，皆载于所撰《建阳茶录》，仍作诗以大其事。

北苑龙茶者，甘鲜的是珍。

四方惟数此，万物更无新。

才吐微茫绿，初沾少许春。

散寻萦树遍，急采上山频。

宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。

芽茨溪口焙，篮笼雨中民。

长疾勾萌并，开齐分两均。

带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。

作贡胜诸道，先尝只一人。

缄封瞻阙下，邮传渡江滨。

特旨留丹禁，殊恩赐近臣。

啜为灵药助，用与上樽亲。

头进英华尽，初烹气味醇。

细香胜却麝，浅色过于筠。

顾渚惭投木，宜都愧积薪。

年年号供御，天产壮瓯闽。

——〔宋〕丁谓《北苑焙新茶》（并序）丁谓，字谓之，后更字公言，长洲（今江苏苏州）人，生于宋太祖乾德四年（966），比宋初名相寇准小五岁。

宋太宗淳化三年（992），二十六岁的丁谓进士及第，可谓少年得志。

宋真宗大中祥符五年（1019），他以吏部尚书复参知政事。

转年即为枢密使，迁平章事。

乾兴元年（1022），被封为晋国公。

宋仁宗即位后，因获罪被贬崖州司户参军，后以秘书监致仕。

在丁谓的宦海生涯中，曾与茶结下了不解之缘。

宋太宗至道年间（995—997），丁谓出任福建路转运使，负责督造贡茶。

可能由于任职相同，又都精于茶事，所以后人常把丁谓与蔡襄相提并论。

苏轼“前丁后蔡相笼加”的诗句，便是典型一例。

苏轼句下自注云“大小龙茶始于丁晋公而成于蔡君谟”，是说大小龙茶始于丁谓而成于蔡襄。

其实苏东坡这话只说对了一半。

小龙团，确是蔡襄研发;龙凤茶，却非丁谓首创。

据北宋高承《事物纪原》卷九《龙茶》记载：“《谈苑》曰：‘龙凤石乳茶，本朝太宗皇帝令造。

江左乃有研膏茶供御，即龙茶之品也。

’《北苑茶录》曰：‘太宗太平兴国二年（977），遣使造之，规取像类，以别庶饮也。

”所谓“规取像类”，就是用特别的棬模来压制贡茶茶饼，熊蕃于北宋末年所作《宣和北苑贡茶录》对此说得很明确：“太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮。

建设福建建瓯北苑？茶产业园项目可行性研究报告福建省建瓯市北苑？茶文化研究所二〇一一年五月第一章总论一、项目提要1.项目名称：建设福建建瓯北苑？茶产业园项目2.建设性质：新建3.项目建设单位：福建省建瓯市北苑？茶文化研究所4.建设地点、规模、期限及建设内容建设地点：福建建瓯芝山街道办事处境内建设规模：本项目总建设用地400亩，拟主要建成五个功能区，分别为建成占地达50亩的茶叶现代标本示意园；占地达50亩的茶叶博物馆；占地达50亩的茶文化研究所；占地达50亩的中国茶叶国家级检测中心；同时建立起占地达200亩的北苑？茶展览园。

建设期限：三年（2011年5月—2014年4月）建设内容：①在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成总面积达20000㎡的茶叶现代标准示意园，展示出中国的所有的茶叶品种，建成一个完善的中国茶叶资源库。

②在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成展览面积20000㎡的茶叶博物馆，分别建成茶事厅、茶缘厅、茶具厅等多功能的茶叶展览博物馆。

③在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成20000㎡建瓯北苑？茶文化研究所。

④在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成25000 ㎡中国茶叶国家级检测中心，主要包括茶叶农残检测中心、茶叶重金属检测中心等一系列的完整的茶叶检测中心体系。

⑤拟建成占地200亩,建筑面积达85000㎡的茶叶展览园，展览出世界各国的茶叶、茶叶衍生品及相关的茶具等，并建成与之相配套的停车场、道路整、绿化等附属设施。

5.投资规模及资金构成投资规模：45000元资金构成：本项目征地总投资7200万元，现代标本示意园投资3000万元；茶叶博物馆投资4000万元；茶文化研究所投资4000万元；中国茶叶国家级检测中心投资9050万元；北苑？茶展览园投资12750万元；生产流动资金5000万元。

7.资金筹措本项目总投资45000万元，其中企业自筹35000万元，银行贷款10000万元。

8.项目初步经济、社会效益分析本项目建成后，辐射范围广，能辐射整个亚太地区与茶有关的行业发展，能带动整个亚太地区旅游业、文化产业的蓬勃发展。

宋代茶文化的基本介绍宋代茶文化是中华文化的重要组成部分。

下面是店铺精心为你整理的宋代茶文化的基本介绍，一起来看看。

宋代茶文化的基本介绍宋代茶饮风俗形式，在其历史时间与空间具有时代的特征、社会的特色。

在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。

其中，皇家的贡茶最具有代表性。

北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。

据记载，皇家贡茶“龙团凤饼”为宋真宗时期宰相丁谓所创，小“龙团凤饼”是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。

宋徽宗年间，郑可简改制的“龙团胜雪”成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。

宋代贡茶之美、茶叶之精，使得大量文人墨客为之倾倒。

饮茶不仅成了人们物质生活的重要组成部分，而且进入上层社会的精神生活，成为文学艺术的主题之一。

在“两宋”时期，先后有180多位诗人、词人用文章赞颂宋代贡茶，诗词达400篇。

宋代的贡茶记录着宋代人深耕茶史的足迹，记录着宋茶创造茶史的辉煌。

建茶入诗，比比皆是。

北宋文学家苏轼把佳茗和佳人联系在一起，写出了“从来佳茗似佳人”的佳句，为人们所传诵。

陆游写了300多首茶诗，成为历代诗人中写茶最多的一位。

陆游对建茶更是情有独钟，他入闽做茶官，就生活在建茶之地建州。

“建溪官茶天下绝” 的名句，出自于他的《建安雪》。

欧阳修在病中喜得建茶，品尝之余，遂作《和梅公仪尝建茶》。

“莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章”，这是梅尧臣的诗句，是说北苑“龙凤团茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可与“阳羡紫笋茶” 媲美。

宋茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛，与宋徽宗赵佶密不可分。

据《宣和北苑贡茶录》记载，宋徽宗在位的时候，武夷山北苑的御茶园不能再囿于传统上贡的“龙凤团茶”，必须跟着皇帝的心思变花样，以悦龙心，精制了几十种贡茶，让皇帝来玩赏：白茶、“龙园胜雪”、“御苑玉芽”、“万寿龙芽”……不一而足。

赵佶喜茶，不仅在于他精于茶事、擅长茶艺，还写了一本《茶论》，后世称之为《大观茶论》，谈制茶之法与点茶真韵。