【精品文档】餐饮员工入职培训内容-推荐word版 (3页)

餐饮新员工入职培训培训是一种有组织的知识传递、技能传递、标准传递、信息传递、信念传递、管理训诫行为。

整理的餐饮新员工入职培训，供参考！第一：新人入职培训的时间。

新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。

这个阶段双方都充满期待。

第二：认真有效地组织入职短训期。

新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。

所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。

无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。

如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！这个培训阶段的几个重点：1 主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要有良好的培训技巧以及表达能力。

2 要制定新人入职的培训计划，循序渐进。

培训计划的制定，有助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。

3 培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：A企业文化，管理理念，企业愿景，企业歌等等；B职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等等C基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等；4 培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式；对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式；对于语言表达类的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。

原创餐饮从业人员岗前培训内容一、培训背景随着社会的发展，餐饮行业得到了迅猛发展。

为了提高服务质量、满足消费者的需求，餐饮从业人员的培训显得尤为重要。

岗前培训是指在餐饮从业人员正式上岗之前进行的培训，目的是让从业人员熟悉工作流程、掌握基本技能和服务规范。

下面将介绍一些常见的原创餐饮从业人员岗前培训内容。

二、基本礼仪培训1.仪容仪表：要求从业人员穿戴整洁，衣着得体，不得佩戴过多的饰品。

2.言谈举止：要求从业人员用文明的语言与客户交流，不使用粗鲁的言语或行为。

3.服务态度：要求从业人员始终保持微笑，对客户提供热情、礼貌的服务。

三、食品安全培训1.食品卫生知识：要求从业人员了解食品安全法规和相关知识，确保在工作中遵守卫生标准，防止食品污染。

2.食品存储和加工：要求从业人员学习正确的食品存储方法和加工流程，确保食品的安全和质量。

3.食品残留物处理：要求从业人员学习处理食品残留物的方法，避免污染环境。

四、基本服务技能培训1.订单处理：要求从业人员学习如何正确地接待客户、记录订单，并保证准确无误地处理。

2.餐桌摆放：要求从业人员学习餐桌摆放的基本规则，使顾客就餐更加舒适和美观。

3.餐具使用：要求从业人员学习如何正确使用餐具，提高专业度和效率。

4.传菜技巧：要求从业人员学习传菜的技巧和顺序，以确保菜品的食用温度和质量。

五、团队合作培训1.沟通与协作：要求从业人员学习如何与团队成员进行有效沟通并协同工作。

2.时间管理：要求从业人员学习合理安排时间，提高工作效率。

3.紧急情况处理：要求从业人员学习应对突发事件和紧急情况的方法，保证客户和员工的安全。

六、质量管理培训1.服务质量标准：要求从业人员熟悉餐饮服务质量标准，提供高质量的服务。

2.投诉处理：要求从业人员学习如何处理客户投诉，并能有效解决问题。

3.客户反馈：要求从业人员学习如何收集客户反馈，并据此改进服务质量。

七、安全与卫生培训1.灭火与逃生知识：要求从业人员学习基本的灭火和逃生知识，保障员工和客户的安全。

餐饮理论知识培训材料（一）服务理念一、什么是服务1.1 服务：是社会中人们之间的一种特殊形式的互动,是一种满足人的需求活动,是人与人之间的一种基本关系形态.1.2 服务至高的标准:首先超前服务,其次应变服务,其三个性服务.1.3 服务中做到三轻四勤:三轻:操作轻,说话轻,走路轻.四勤:手,脚,口,眼.二、服务员的角色2.1 员工是酒店的营业代表，员工与顾客是酒店与顾客的交往。

2.2 服务员必须是一个善于表达意愿具有良好社交能力的交际家。

2.3 服务员必须是了解顾客心理，并善于运用顾客的心理服务而达到优质服务效果的心理学家。

2.4 服务员必须了解本酒店所出售的产品及服务的质量，并把最好的商品推荐介绍给客人，使其乐意去购买他所需的产品，所以服务员是酒店的一名推销员。

2.5 服务员又必须是一名百事通，无论是关于酒店的设施服务、旅游观光、民族风情还是日常生活知识，都能向顾客提供一个令人满意的答复。

三、服务员的基本原则3.1 做好本职工作，为客人提供各种相应的服务。

3.2 回答顾客的询问。

3.3 为顾客解决困难。

3.4 以最佳的情绪和态度对待顾客各种不稳定情绪。

3.5 及时处理顾客的投诉并给客人以令人满意的答复。

四、服务态度4.1 服务态度是服务人员在对服务工作认识和理解的基础上，对顾客的情感和行为倾向。

4.2 要点：①认真负责②积极主动③热情耐心④细致周到⑤文明礼貌4.3 建立良好的宾客关系的几个要点1、姓名2、词语的选择3、语调、声音、语气4、面部表情5、目光的接触6、站立姿势7、聆听8、友谊五、服务员举止要求5.1 举止要端庄，举止要文明，迎客在前，送客在后，客过要让路，同行不抢道，不许在宾客间穿行，不许在酒店间奔跑。

5.2 在宾客面前应禁止各种不文明举动，即使不得已也应尽力采取措施避免或回避。

5.3 服务员工作时应保持室内安静，要三轻（走路轻，说话轻，操作轻）。

5.4 服务客人是服务员第一需要，当客人向你走来，不管你做什么，都应暂时停下来向客人打招呼。

酒店餐饮部新人的入职培训酒店餐饮部新人的入职培训第一章：公司概况1. 公司历史与发展：介绍公司的发展历程、目标以及重要里程碑。

2. 公司文化与价值观：介绍公司的核心价值观、服务宗旨以及员工待遇和福利政策。

3. 公司组织结构：详细介绍酒店餐饮部的组织结构、职位和职责。

第二章：餐饮部概况1. 餐饮部的职责：解释餐饮部的核心职责，包括接待宴会和餐厅服务等。

2. 餐饮部的工作流程：详细介绍餐饮部在接待客人、点餐、备餐和结算等方面的工作流程。

3. 餐饮部的注意事项：提醒新人在工作中要注意客户需求、服务质量和餐厅卫生等事项。

第三章：服务礼仪培训1. 顾客服务技巧：培训新人在服务过程中要注意的礼貌、友好和专业性。

2. 培训新人的姿势：培训新员工如何正确的站立、行走、坐下以及为客人倒酒等动作。

3. 餐具使用规范：培训新人如何正确使用餐具，包括叉子、刀、勺和酒杯等。

第四章：产品知识培训1. 菜单与酒水：详细介绍餐厅的菜单和酒水，培训新人记住每一道菜的名称、配料和特点，以及每种酒水的品牌和产地等。

2. 推荐产品：教新人推荐客人适合的菜肴和酒水，包括提供菜品的特点、口味、烹饪方法和推荐的搭配酒水等。

3. 产品知识测试：进行一系列测试以确保新人对菜品和酒水有详细的了解，并能够正确地向客人推荐产品。

第五章：销售技巧培训1. 销售技巧：教新人如何与客人建立良好的关系、主动推销产品，以及处理客户投诉和问题等方面的技巧。

2. 成功案例分享：分享酒店餐饮部的成功销售案例，激发新人的动力和创造性。

3. 角色扮演：通过角色扮演的方式，让新人模拟销售过程并接受指导和改进。

第六章：团队合作培训1. 团队沟通与协作：培训新人如何与其他餐饮部员工协作，包括如何有效地沟通、分工和互相支持等方面的技巧。

2. 团队建设活动：组织团队建设活动，加强团队的凝聚力和协作精神。

3. 团队目标和绩效评估：明确团队的目标，并根据绩效评估结果对团队进行激励和改进。

餐饮员工培训内容第一篇：餐饮员工培训内容餐饮员工培训内容一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。

一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。

驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。

各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。

2、分店发展史、传统与规章制度等。

这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。

可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。

酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。

3、组织结构及各部门基本职能介绍。

介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4、产品知识、经营信息。

新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。

产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。

5、仪表仪态、行为规范。

将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。

6、服务技能技巧。

这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。

此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。

考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。

酒店餐饮部新员工培训内容第一篇：酒店餐饮部新员工培训内容酒店餐饮部新员工培训内容一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制分类二十四理二十五法餐厅疑难问题处顾客投诉处理办第二篇：酒店餐饮部新员工培训内容酒店餐饮部新员工培训内容一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制分类二十四理二十五法餐厅疑难问题处顾客投诉处理办第三篇：酒店餐饮部工作内容酒店餐饮部工作内容酒店餐饮部工作内容目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入***x元,比去年的***x元,增长***x元,增长率xx%,营业成本***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***%,综合毛利率***%,比去年的***%,上升***%,营业费用为***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***%,全年实际完成任务***元,超额完成***元,。

原创餐饮服务员岗前培训内容一、岗位介绍餐饮服务员是餐厅等餐饮场所的重要岗位之一，主要负责为顾客提供优质、高效的餐饮服务。

岗位要求服务员具有良好的服务意识、沟通技巧、工作纪律和团队合作能力。

二、入职准备在正式入职之前，每位服务员都需要进行一定的岗前培训。

这个阶段的目的是使新员工能够对餐饮服务行业有全面的了解，并掌握基本服务技巧。

1. 餐厅介绍新员工需要对餐厅的历史、文化、经营理念等有所了解。

通过介绍餐厅的特色和目标，可以帮助他们更好地融入团队。

2. 服务宗旨和服务标准针对餐厅的特点和定位，介绍餐厅的服务宗旨和服务标准。

强调服务员需要提供高质量的服务，保持良好的形象和纪律。

3. 岗位职责详细介绍服务员的岗位职责，包括迎接客人、引导客人就座、提供菜单、记录客人点餐、上菜、结账等。

服务员需要熟悉并能够胜任这些职责。

4. 服务流程对餐厅的服务流程进行介绍，包括客人到店、点餐、送餐、结账等环节。

帮助新员工了解整个服务流程，为日后的工作提供指导。

三、服务技巧培训除了了解基本的岗位职责和流程外，服务员还需要掌握一些基本的服务技巧。

1. 礼貌待客介绍待客礼仪，包括面带微笑、问候客人、注意言辞等。

培养员工良好的待客态度和仪表。

2. 有效沟通培训员工与客人进行有效的沟通，包括倾听客人需求、提供建议、解决问题等。

掌握良好的沟通技巧，以提供更好的服务。

3. 知识储备介绍基本的菜品知识，包括菜品的口味、原料、制作方法等。

同时还需要了解餐厅的推荐菜品和特色菜，以回答客人的提问。

4. 团队合作培养员工良好的团队合作精神，提醒他们与其他岗位的员工进行协作，共同完成工作。

四、模拟练习针对已经了解服务技巧的新员工，进行实际场景的模拟练习。

例如，接待客人、点餐记录、推荐菜品等。

通过模拟练习，帮助员工提高工作效率和服务质量。

五、培训总结岗前培训结束后，进行培训总结并进行反馈。

让新员工发表对培训内容和方式的意见和建议，以便餐厅进行改进。

同时，鼓励新员工积极参与岗位实践，不断提升自己的专业素养。

餐饮新员工入职培训内容有哪些1. 公司介绍新员工入职培训的第一部分通常是关于公司的介绍。

这部分内容旨在让新员工对公司的背景、使命、愿景和价值观有一个全面的了解。

以下是一些可以包含在公司介绍中的关键要点：•公司的历史与发展•公司的组织架构•公司的产品和服务•公司的核心价值观和文化•公司的客户群体和市场定位2. 餐饮行业概述为了让新员工对餐饮行业有一个基本的了解，入职培训还需要包括餐饮行业的概述。

这一部分内容可以涵盖以下方面：•餐饮行业的发展趋势和前景•餐饮行业的主要竞争对手•餐饮行业的商业模式和运营流程•餐饮行业的常见问题和挑战•餐饮行业的法律法规和监管要求3. 岗位职责和工作流程在新员工入职培训的过程中，应该明确岗位职责和工作流程，并帮助新员工了解他们在公司中的具体角色和职责。

以下是一些可以包含在这一部分的内容：•各部门的职责和工作流程•不同岗位的职责和工作要求•相关工作流程和沟通渠道•特定岗位的工作时间和考勤要求4. 产品知识和品质控制新员工需要充分了解公司的产品和服务，并且掌握如何提供高品质的餐饮服务。

这一部分内容可以包括以下要点：•公司的主要产品和菜单•产品的制作过程和标准•品质控制的基本原则和方法•顾客满意度和投诉处理5. 客户服务技巧和沟通能力对于餐饮行业来说，良好的客户服务技巧和沟通能力是至关重要的。

入职培训应该包括以下内容：•客户服务的基本原则和技巧•解决客户问题和投诉的方法•与顾客有效沟通的技巧•团队合作和协作能力的培养6. 卫生与安全意识餐饮行业有严格的卫生和安全要求，新员工应该接受相关的培训以确保操作的安全和卫生。

以下是一些可以包含在这一部分的内容：•食品安全和卫生的基本原则和要求•餐饮设施和设备的使用规范•废物处理和清洁卫生的要求•灭火和急救基本知识7. 团队建设和企业文化团队建设和企业文化是新员工和公司融入的重要一环。

入职培训的最后阶段，应该包括以下内容：•公司的核心价值观和企业文化•团队合作和协作的重要性•公司的员工福利和奖励机制•员工发展和晋升通道结语请注意，这只是一个入职培训内容的大致概述，并且每家公司的具体培训内容可能会有所不同。

餐饮新员工入职培训餐饮行业是一个快节奏、竞争激烈的行业，新员工的入职培训对于餐饮企业的长远发展起着举足轻重的作用。

一个优秀的餐饮企业需要具备可靠的新员工培训体系，让新员工快速适应企业的文化和工作方式，提高企业的工作效率和质量，不仅可以增加员工的归属感和忠诚度，还可以有效地提升企业的运营效益和利润率。

一、培训内容入职培训是每个新员工必须要经过的关键过程，它是新员工融入企业的突破口，也是企业管理人员了解员工、培养员工、管理员工的关键时期。

新员工培训内容主要包括以下几个方面：1. 公司简介：新员工首先需要了解企业的背景、发展历程、经营范围、企业文化和团队氛围等，让员工对公司形成一个清晰的认识。

2. 工作流程和规范：餐饮企业拥有较为严格的工作流程和规范，新员工需要了解企业的工作流程、服务流程、就餐规范、清洁标准等，确保员工可以按照企业的标准来工作。

3. 产品知识：新员工需要了解企业所有菜系、菜品的成分及特点，针对常见加工菜品的做法、原料、口味等进行培训，提高员工对服务品质的把握力。

4. 安全卫生：在餐饮行业，安全卫生尤为重要，新员工需要学习安全生产、食品安全等方面的知识，并且严格遵守操作规范和流程操作，保障顾客的健康和企业的形象。

5. 沟通技巧：餐饮行业是与客户接触最多的行业之一，员工应学习基本的沟通技巧，包括语言表达、倾听技巧、服务态度等。

二、培训形式入职培训的形式不固定，可以根据员工人数、岗位不同，选择不同形式的培训方式。

1. 班级式培训：适用于新员工较多或新员工进公司时间较短的情况，在限制新员工工作时间的情况下，通过整体培训，降低培训成本，同时提高员工的学习效果。

2. 集中式培训：适用于规模较小的企业，新员工数量不多，可以将培训人员集中在一起，进行一次性培训，使员工很快熟悉企业文化和运作流程。

3. 岗前培训：适用于新员工进入岗位后有较长试用期的企业，通过在岗位上的培训，让员工积累实际操作经验，有效地提升员工的工作能力和效率。