生物技术专业《发酵技术》复习题

7.1.1《发酵技术》习题一、基础过关1．自主预习（1）发酵技术是指利用的发酵作用,运用一些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术。

（2）酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。

酿制酒酿的适宜温度为℃。

2．典型例题（1）下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产（2）制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多二、综合训练1．思维判断(1)制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟。

(2)腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降。

2．精心选择（1）人类可以用发酵技术来生产的医药产品有（）A.酒精、柠檬酸、乳酸B.抗生素、维生素C.酱制品、啤酒、醋D.酸奶、饮料、蛋白质（2）味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产。

下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产（）A.面包B.柠檬酸C.食醋D.酒类三、拓展应用1．学以致用（1）将下列应用实例与其相关的生物技术进行搭配，将选项的字母填在右侧对应的数字后面①泡菜 A.乳酸发酵①---______②绵羊多莉 B.酵母菌发酵②---______③面包 C.基因工程③---______④转基因番茄 D.克隆技术④---______（2）根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。

2．分析提高（1）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。

利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程如图所示：①玉米秸杆经预处理后，应选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

②可以提取上述酶的微生物是（多选）。

A.酿制果醋的醋酸菌B.生长在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物③若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为（按功能分），培养基中的碳源为。

高考生物专题复习题：发酵工程一、单项选择题（共6小题）1.在发酵技术中，主要是利用优良微生物的代谢过程，获得人类需要的产品。

下列叙述正确的是（）A．以淀粉或纤维素的水解液为原料，可以生产微生物分泌的单细胞蛋白B．在氧气和糖源都充足时，醋酸菌可以将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸C．选育优良的产酒酵母菌是发酵工程的中心环节，决定了酒的产量和口味D．以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生产柠檬酸需要振荡培养，故黑曲霉与生产果醋和腐乳时所用主要微生物的代谢类型相同2.下列有关发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（）①发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身②发酵工程的中心环节是灭菌，特别是发酵罐必须进行严格灭菌③培养液要一次性全部加入，在发酵过程中不再次加入，防止杂菌污染④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物肥料可以促进植物生长⑤可采用基因工程的方法将血红蛋白基因转入青霉菌中，提高其对氧的吸收和利用率⑥用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取A．2项B．3项C．4项D．5项3.发酵工程广泛应用于农牧业、食品工业、医药工业等工业生产。

下列关于发酵工程的叙述正确的是（）A．在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液可以直接排到外界环境中B．环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，还会影响微生物代谢物的形成，因此，在啤酒的工厂化生产流程中，整个发酵过程均需将温度保持在酵母菌的最适生长温度C．在食品工业中，通常用到一些酶制剂，这些酶制剂少数由动植物生产，绝大多数通过发酵工程生产D．单细胞蛋白是通过发酵工程而生产的微生物次级代谢产物4.传统白酒酿造工艺流程如下图，相关叙述正确的是（）A．制成的酒曲中多种微生物参与了糖化和发酵过程B．糖化时采用的温度越高，淀粉水解速度越快C．密坛发酵温度控制在18～30℃，每隔12小时需将坛盖打开进行排气D．酿酒过程须在无菌环境进行以避免杂菌污染5.下列培养基中，能分离出分解尿素的细菌的是（）A．葡萄糖、NaCl、K2HPO4、琼脂、水B．葡萄糖、NaCl、K2HPO4、琼脂、水、尿素C．NaCl、琼脂、水、蛋白胨、酵母提取物、尿素D．葡萄糖、NaCl、K2HPO4、琼脂、水、蛋白胨、酵母提取物6.豆酱的制作流程为“大豆→浸泡→蒸熟→冷却→制曲→成曲→发酵”。

初二生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 发酵技术在食品制作中具有重要作用，下列食品中，不是利用发酵技术制作的是（）。

A. 酸奶B. 面包C. 腊肉D. 啤酒答案：C2. 制作酸奶时，需要添加的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：B3. 制作馒头或面包时，需要添加的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A4. 制作酱油时，需要添加的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：D5. 制作醋时，需要添加的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：C6. 制作酒时，需要添加的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A7. 制作泡菜时，需要添加的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：B8. 发酵过程中，微生物的主要作用是（）。

A. 提供氧气B. 提供水分C. 分解有机物D. 提供温度答案：C9. 发酵技术在食品制作中的主要优点是（）。

A. 提高食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 提高食品的保质期D. 以上都是答案：D10. 发酵技术在食品制作中的主要缺点是（）。

A. 需要添加大量的微生物B. 需要高温灭菌C. 需要严格的无菌操作D. 以上都不是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）11. 发酵技术是指利用微生物的______作用，将原料中的有机物分解转化为其他物质的过程。

答案：生物代谢12. 发酵技术在食品制作中常用的微生物有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和______。

答案：曲霉13. 制作酸奶时，乳酸菌可以将牛奶中的乳糖转化为______。

答案：乳酸14. 制作馒头或面包时，酵母菌可以将面粉中的葡萄糖转化为______和二氧化碳。

答案：酒精15. 制作酱油时，曲霉可以将大豆中的蛋白质分解为______。

答案：氨基酸16. 制作醋时，醋酸菌可以将乙醇转化为______。

微生物发酵技术练习题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、酵母菌是（）A、多细胞原核微生物B、单细胞真核微生物C、多细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：B2、具有足细胞的是（）A、曲霉B、酵母C、根霉D、毛霉正确答案：A3、生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、曲法培养B、发酵罐培养C、浅盘培养D、堆积培养正确答案：D4、曲霉的无性繁殖孢子为（）A、分生孢子B、厚壁孢子C、节孢子D、孢囊孢子正确答案：A5、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B6、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、脂多糖D、肽聚糖正确答案：C7、用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）A、C 源B、N 源C、生长因素D、A，B，C都提供正确答案：D8、开始合成抗生素等次级代谢产物的时期（）A、指数期B、延滞期C、衰亡期D、稳定期正确答案：D9、分离霉菌和酵母时，要抑制细菌，可以加入（）抗生素。

A、氟哌酸B、四环素C、青霉素+链霉素D、制霉菌素正确答案：C10、微生物学中铭记柯赫是由于（）。

A、提出了原核生物术语B、证实病原菌学说C、发展了广泛采纳的分类系统D、在实验室中成功地培养了病毒正确答案：B11、下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：B12、下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）A、①③⑦⑧⑨B、①③⑤⑥⑦C、①②③⑥⑦D、①②③④⑤正确答案：C13、处于（）的微生物，死亡数大于新生数。

A、稳定期B、适应期C、对数期D、衰亡期正确答案：D14、高氏培养基用来培养（）A、细菌B、真菌C、霉菌D、放线菌正确答案：D15、大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、几丁质B、纤维素C、磷壁酸D、肽聚糖正确答案：A16、下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A、游动孢子B、分生孢子C、子囊孢子D、孢囊孢子正确答案：C17、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。

微生物发酵技术习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、青霉素结晶时，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇正确答案：D2、关于机械消泡，错误的说法是（）A、减少杂菌污染B、对提取无任何副作用C、不能从根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明显正确答案：D3、（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。

A、液体B、半固体C、固体正确答案：A4、抗生素的合成是在微生物生长的（）A、稳定期B、对数生长期C、延滞期D、衰亡期正确答案：A5、青霉是哪种类型的微生物（）A、放线菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌正确答案：B6、青霉素萃取的常用萃取剂为（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯正确答案：A7、发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

A、正压B、负压C、平压D、常压正确答案：A8、连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、灭菌效果好C、设备利用率高D、适合自动控制正确答案：B9、不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚正确答案：C10、链霉素分子结构上没有（）基团A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基正确答案：C11、在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。

A、摇瓶B、任意器皿C、种子罐D、扁瓶正确答案：A12、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）A、它们必须第一步变成脂肪分子B、它们的葡萄糖单位必须被释放C、所有微生物都可以D、遗传密码必须起促进作用正确答案：B13、所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、蓝紫色B、黄色C、棕色D、白色正确答案：A14、草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、钙离子B、镁离子C、铵离子D、铁离子正确答案：A15、直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、改变生物合成方向B、加速微生物的代谢C、解除产物的反馈抑制D、改变代谢支路正确答案：C16、尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、碳源B、诱导剂C、消泡剂D、氮源正确答案：D17、（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：B18、由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。

初二生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 发酵技术在食品制作中具有重要作用，下列食品中，利用了发酵技术的是（）。

A. 豆腐B. 面包C. 腊肉D. 果汁答案：B2. 制作酸奶的过程中，主要利用的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸杆菌答案：B3. 酿酒过程中，酵母菌的主要作用是（）。

A. 产生二氧化碳B. 产生酒精C. 产生乳酸D. 产生醋酸答案：B4. 制作馒头或面包时，加入的发酵剂主要是（）。

A. 醋酸杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：C5. 制作酱油的过程中，主要利用的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸杆菌答案：C6. 制作泡菜时，需要密封坛口，其主要目的是（）。

A. 隔绝空气，防止污染B. 增加坛内压力C. 保持温度D. 增加坛内湿度答案：A7. 制作甜酒时，加入的酒曲主要作用是（）。

A. 提供酵母菌B. 提供乳酸菌C. 提供醋酸杆菌D. 提供曲霉答案：A8. 制作豆腐乳时，需要加入的微生物主要是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸杆菌答案：C9. 制作酸菜时，需要控制的条件是（）。

A. 高温B. 缺氧C. 光照D. 干燥答案：B10. 制作醋的过程中，主要利用的微生物是（）。

A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸杆菌答案：D二、填空题（每题2分，共20分）11. 发酵技术是指利用微生物的____在适宜的条件下进行生物转化的过程。

答案：发酵作用12. 酵母菌在无氧条件下，能分解葡萄糖产生____和二氧化碳。

答案：酒精13. 制作酸奶和泡菜时，都需要控制的条件是____。

答案：无氧（或缺氧）14. 制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中形成____，使馒头或面包暄软多孔。

答案：气泡15. 制作豆腐乳时，曲霉产生的____能分解豆腐中的蛋白质和脂肪，使其具有独特的风味。

答案：酶16. 制作酸菜时，乳酸菌发酵产生的____，使得酸菜具有特殊的风味。

微生物发酵技术试题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。

A、大B、小正确答案：A2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、对流C、热交换D、辐射正确答案：A3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。

磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、缬氨酸B、α-酮戊二酸C、乳酸D、谷氨酰胺正确答案：A4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、好氧速率C、最大比耗氧速率D、呼吸强度正确答案：D6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。

A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、粉B、蓝C、绿D、黄正确答案：D8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、芽孢杆菌B、细短产气杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案：D10、自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型B、D型C、L型和D型D、不确定正确答案：A11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、误差大B、操作步骤多C、可以测定新发现抗生素的效价D、测定时间短正确答案：D12、青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物的菌体本身C、微生物所分泌的蛋白质D、微生物产生的代谢产物正确答案：B14、下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A、低B、高C、相同D、都可以正确答案：A16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、扩大培养B、诱变育种C、菌种选育D、接种正确答案：C17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、大豆粉和无氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正确答案：A18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

啤酒发酵练习题一、选择题（单选）1、糖化完全时碘反应应呈现什么颜色？：（B ）A、蓝紫色B、不变色 C.紫色 D.浅黄色2、下面（ B ）粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。

A、干法粉碎B、湿法粉碎C、回潮粉碎法3、为达到较好的回旋澄清效果，进料的切线速度以（C）为宜。

A、3～5m/sB、25~30m/sC、10~20 m/s4、酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（A）异构化而来的A 、a-酸B、β-酸 C、多酚物质 D、蛋白质5、麦汁酸度在煮沸过程会（B）A 、减少B 、增加 C、没有变化6、α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（C）A、葡萄糖B、麦芽糖C、糊精D、氨基酸7、酒花是在糖化工序的（C）过程添加的。

A、糊化过程B、糖化过程C、煮沸过程D、过滤过程8、β-淀粉酶的最适反应温度为：（D）A、45~50℃B、50~55℃C、55~60℃D、60~65℃9、下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化：（D）A、水分蒸发B、酶的破坏C、热凝固物析出D、冷凝固物析出10、麦汁当中的DMS活性前驱体主要在（B）过程中转变为DMS,并从麦汁中挥发排出。

A、糖化B、煮沸C、过滤D、回旋沉淀11、目前国内最常用的麦芽辅助原料是（B）A、大麦B、大米C、玉米D、小麦12、生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用(B)A、加麦芽糊化B、加酶糊化13、提高麦汁中的α-N，采用的蛋白休止温度应(B)A、高B、低14、麦汁中钙离子含量要求(C)A、≥30ppmB、≥80 ppm C 、50-60 ppm15、在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（B）。

A、羟甲基糠醛B、类黑精C、蛋白质多酚复合物D、焦糖16、以下哪项是衡量啤酒成熟度的关键指标（C）。

A、真正发酵度B、高级醇C、双乙酰D、二氧化碳17、以下哪些工艺条件有利于提高麦汁溶解氧（A ）A、提高充氧压力B、提高麦汁浓度C、提高麦汁温度18、冷贮酒pH值一般控制在（B）范围。

第一节发酵技术一、单选题1.能用于制作酸奶的是（）A. 青霉B. 曲霉C. 乳酸菌D. 酵母菌2.你知道糕点制作过程中，利用了（）使它变得松软可口吗？A. 乳酸菌B. 根霉菌C. 酵母菌D. 青霉菌3.酿制酒酿和制作酸奶所利用的微生物分别是（）A. 醋酸菌和青霉菌B. 酵母菌和醋酸菌C. 乳酸菌和醋酸菌D. 酵母菌和乳酸菌4.下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（）A. 酱油B. 醋C. 麻油D. 啤酒5.家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（）A. ①②③④⑤⑥B. ①③②⑤④⑥C. ①③②④⑤⑥D. ③①②⑤④⑥6.馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）A. 细菌和酵母菌B. 酵母菌和乳酸菌C. 细菌和乳酸菌D. 乳酸菌和细菌7.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）A. B.C. D.8.科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。

这里主要使用的技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 组织培养技术D. 灭菌技术9.下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（）①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干A. ①③B. ②⑤C. ④⑥D. ③⑥10.制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和葡萄糖C. 二氧化碳和酒精D. 氧和酒精二、填空题11.中国酿酒历史悠久，从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳．一个酵母菌分裂形成二个菌体，叫做繁殖一代，酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖。

生物制药专业《发酵技术》复习题一、不定项选择题1．在培养酵母菌时，培养基中加入什么样的特殊物质，以保证抑制其他杂菌的繁殖（）A、生长因子 B、食盐 C、高浓度蔗糖溶液 D、青霉素2．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）①溶化②调pH ③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③3．下列不需要利用发酵工程的是（）A、生产单细胞蛋白饲料B、通过生物技术培育可移植的皮肤C、利用工程菌生产胰岛素D、工厂化生产青霉素4．下列不作为氮源的是 ( )A、玉米浆B、淀粉C、尿素 D 、蛋白胨5．一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A、少，多B、少，少C、多，多D、多，少6．发酵工程第一个重要工作是选择优良的单一纯种。

消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素7．微生物工业对菌种的要求：（）A、培养基原料来源广、廉价B、培养条件易控制C、发酵周期短D、菌株高产E、抗病毒（噬菌体）能力强8．气升式发酵罐的优点是无需（）A、空气过滤系统B、搅拌器C、空气喷嘴 D.、罐外上升管9．无菌空气的制备方法有（）A、加热B、静电除菌C、介质过滤除菌D、化学药剂除菌10．当培养基pH发生变化时，应该（）A、加酸B、加碱C、加缓冲液D、加无机盐11．平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备（）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪12．细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A、接种环、手、培养基B、高压锅、手、接种环C、培养基、手、接种环D、接种环、手、培养基13.过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：（）A、惯性捕集作用B、拦截捕集作用C、扩散捕集所用D、重力沉降作用E、静电吸附作用14．下列属于嫌气性发酵产物的是（）A、青霉素B、酒精C、柠檬酸D、谷氨酸15．固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、为菌体提供碳源B、为菌体提供氮源C、使培养基保持水分D、使培养基凝固16．以下不是空气中三大类杂质的是 ( )A、颗粒B、水C、油D、废气17．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A 、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B 、排尽锅内有害气体C 、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D 、排尽锅内冷空气18．实验室常用的培养细菌的培养基是（）A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基19．实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）A、 135℃—140℃，5—15秒B、 72℃、15秒C、121℃，30分钟D、 100℃，5小时20．出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）A、除去病原微生物B、降低微生物的数量C、消灭所有的生物D、只消灭体表的微生物二、名词解释：1、完全培养基2、发酵3、诱变育种4、发酵热三、判断题（） 1.生理酸性物质是指经微生物的代谢后形成酸性物质的无机氮源。