好吃的日式拉面,在家就可以做着吃啦!

拉面怎么和面的方法拉面是中国传统的面食之一，独特且美味。

虽然现代市场上已经有了各种各样的方便面，但是自制的拉面却有着独特的魅力。

下面将详细介绍拉面的制作方法。

拉面的制作分为三个步骤：和面、揉面和拉面。

首先是和面，和面的目的是将高筋面粉和水混合并形成面团。

一般而言，面粉与水的比例为2:1，也就是说需要200克面粉和100克水。

但是由于不同面粉的吸水性不同，所以在和面的过程中可能需要根据面粉的质地和自己的经验来适量调整水的用量。

在和面的过程中，首先将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入水，一边用筷子搅拌一边加水。

刚开始的时候面粉很容易结块，但是不用担心，继续用筷子将面粉搅拌均匀，直到面粉与水完全混合在一起。

然后将面团放在案板上，并用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性且不粘手。

整个和面的过程大约需要15分钟左右。

接下来是揉面的过程，揉面是为了进一步发展面筋的弹性和延展性，使得拉面更加有嚼劲。

在揉面的过程中，需要将面团放在案板上，并用双手将面团按压、折叠、推拉等动作。

重复这些动作约10分钟，直到面团表面变得光滑且有弹性。

揉面的时候，可以适量加入一些面粉，以免面团太湿而导致不好揉搓。

最后是拉面的过程，拉面是将面团拉长，使得面条细长而有嚼劲的过程。

拉面需要在案板上铺上一层薄薄的面粉，以防止面团粘在案板上。

将揉好的面团切成小块，用手将每个小块搓成圆球状，然后用擀面杖将面团擀平。

开始时，需要将面杖放在面团的中间位置，轻轻向外滚动，使得面团逐渐变薄，然后用手将面团两端拉长。

重复这个动作，直到面条达到理想的长度和厚度。

切记在拉面的过程中要不断地撒面粉，以防止面团粘在一起。

完成拉面的过程后，将面条放入沸水中煮熟。

一般而言，拉面的煮沸时间为1-2分钟。

煮好的面条用冷水冲洗，以去除多余的淀粉，使得面条更加爽滑。

然后可以根据个人口味，用自己喜欢的配料和调料来搭配拉面，例如炒菜、红烧肉、煮鸡蛋等。

总之，制作拉面的过程需要耐心和细致的操作。

日本拉面做法是什么？来学习详细步骤！
大家都知道，中国流行做很多拉面，比如兰州拉面和山西拉面，如果到过日本的话，也有非常流行的日本拉面，实际上，日本拉面起源于中国，只是经过改变之后口味不同了，制作日本拉面需要准备鸡肉、小鱼干以及酱油、醋等调味品，具体做法如下。

★一、材料
材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条
调料：酱油，糖，盐，花椒，大料
★二、做法
[汤]
2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

[叉烧和鸡蛋]
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图；
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。

开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。

），去壳后放
入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜，如下图；
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
★三、[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用。

拉面和面方法拉面，是一种源自中国的传统面食，因其口感爽滑、味道鲜美而备受喜爱。

而制作一碗口感好的拉面，离不开面团的制作和面条的拉制。

下面，我将为大家介绍一下拉面和面的方法。

首先，制作面团是制作拉面的第一步。

选择好面粉，将面粉放入大碗中，往中间凹一个坑，然后往坑中加入适量的水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉成团。

接着用手揉面，揉至面团表面光滑，没有明显的面粉颗粒即可。

然后将揉好的面团盖上湿布，醒面15-20分钟，让面团更加柔软。

其次，是面条的制作。

将醒好的面团取出，揉至光滑，分成若干小团。

然后取出一小团面团，用擀面杖擀成薄片，再将薄片对折，用刀切成面条即可。

切好的面条要及时撒上面粉，防止粘连。

接下来，是面条的拉制。

将切好的面条取出，用手轻轻拉长，然后挥动面条，使其变细变长。

这一步需要注意的是，拉制面条的力度要轻柔均匀，避免将面条拉断。

拉好的面条可以晾晒一会儿，待面条稍微干燥后，就可以下锅煮熟了。

最后，是面条的烹饪。

将拉好的面条放入滚水中，煮至面条浮起，捞出沥干水分。

然后根据个人口味，可以选择凉拌、炒面、汤面等方式进行烹饪。

无论是凉拌面还是炒面，都需要在烹饪前准备好各种调料和配菜，以便于一次性完成。

总的来说，制作一碗美味的拉面，需要经过面团的制作、面条的制作、面条的拉制和面条的烹饪等多个步骤。

只有每一个步骤都做到位，才能制作出口感好、味道鲜美的拉面。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握拉面和面的方法，制作出一碗美味的拉面。

拉面和面方法拉面，是一种源自中国的传统面食，以其劲道的口感和丰富的口味而闻名。

制作一碗美味的拉面，关键在于面团的制作和面条的拉制。

下面，我将为大家介绍一些拉面和面的制作方法，希望能够帮助大家掌握制作拉面的技巧。

首先，制作面团是制作拉面的第一步。

选用优质的面粉，慢慢加入清水，同时不断搅拌，直至面粉和水充分融合。

在这个过程中，需要注意的是，水的温度要适中，不能太热或太冷，以免影响面团的质地。

搅拌至面团表面光滑，没有干粉即可。

然后，将面团揉成团，静置片刻，让面粉充分吸收水分。

接着，将面团擀成薄片，然后将其对折、再对折，反复揉搓，直至面团变得柔软有弹性。

最后，将面团放入保鲜膜中，静置20-30分钟，让面团充分休息。

接下来，是面条的拉制。

将休息好的面团取出，分成适量的小团，用擀面杖擀成长方形薄片。

然后，将薄片对折，再对折，反复擀压，直至面片变得薄而均匀。

接着，用刀将面片切成宽度适中的面条。

接下来，将切好的面条挂在晾面杆上，让其自然晾干。

等面条稍微干燥后，即可进行拉制。

将面条在手中轻轻拉长，然后用力拉制，直至面条变得均匀细长。

拉制好的面条，可以根据个人口味进行煮熟，再根据不同的配料和调料进行搭配。

除了传统的手工制作方法外，现在市面上也有各种各样的面条机可以使用，可以更加便捷地制作面条。

使用面条机制作面团时，同样需要注意水的温度和面团的柔软程度，以及面条的拉制技巧。

同时，也可以根据自己的口味选择不同的面条机配件，制作出不同口感的面条。

总的来说，制作拉面的关键在于面团的制作和面条的拉制。

掌握好面团的制作技巧，以及面条的拉制技巧，就能制作出口感劲道、口味丰富的美味拉面。

希望以上介绍的方法能够帮助大家掌握制作拉面的技巧，享受美味的拉面美食。

拉面的做法拉面的做法拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。

下面，店铺为大家分享拉面的做法，快来学学吧!拉面的营养价值小麦碾去麸皮，即得面粉。

面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。

根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精粉。

标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。

营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。

另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

拉面的制作方法【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

【制作过程】：1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

用净布盖上饧约半小时。

2.将碱面用水100克化开成碱水。

3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。

下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

【特点】：柔软、筋韧、光滑。

拉面的种类兰州拉面兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。

有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

拉面和面：正确配方教程摘要本文将详细介绍如何制作美味的拉面和面。

我们将从选择面粉开始，然后逐步介绍如何揉面、醒面、擀面、切面等步骤。

此外，我们还将分享一些实用的技巧和窍门，帮助你在家中轻松制作出餐厅级别的拉面和面。

1. 选择面粉选择高质量的面粉是制作美味拉面的关键。

根据一项研究，面粉中的蛋白质含量对面条的口感有很大影响。

一般来说，高筋面粉含有较高的蛋白质，可以制作出更有弹性和嚼劲的面条。

因此，建议选择蛋白质含量在10-14%的面粉。

2. 揉面揉面的目的是让面粉中的蛋白质形成麸质，从而使面条具有弹性和嚼劲。

根据一项研究，揉面的时间对面条的口感也有很大影响。

一般来说，揉面时间越长，面条的弹性和嚼劲越好。

但是，过长的揉面时间可能会导致面团过于紧实，影响面条的口感。

因此，建议揉面时间为15-30分钟。

3. 醒面醒面是为了让面团中的麸质进一步形成，从而使面条具有更好的弹性和嚼劲。

根据一项研究，醒面的时间对面条的口感也有很大影响。

一般来说，醒面时间越长，面条的弹性和嚼劲越好。

但是，过长的醒面时间可能会导致面团过于紧实，影响面条的口感。

因此，建议醒面时间为1-2小时。

4. 擀面擀面是将面团擀成薄片的过程。

根据一项研究，擀面的厚度对面条的口感也有很大影响。

一般来说，擀面的厚度越薄，面条的口感越好。

但是，过薄的擀面可能会导致面条在烹饪过程中容易断裂。

因此，建议擀面的厚度为2-3毫米。

5. 切面切面是将擀好的面团切成细条的过程。

根据一项研究，切面的宽度对面条的口感也有很大影响。

一般来说，切面的宽度越细，面条的口感越好。

但是，过细的切面可能会导致面条在烹饪过程中容易断裂。

因此，建议切面的宽度为2-3毫米。

6. 煮面煮面是将切好的面条放入沸水中煮熟的过程。

根据一项研究，煮面的时间对面条的口感也有很大影响。

一般来说，煮面的时间越长，面条的口感越好。

但是，过长的煮面时间可能会导致面条过于软烂，影响面条的口感。

因此，建议煮面时间为3-5分钟。

拉面配方一览在这篇文章中，我们将为您介绍几种经典的拉面配方。

拉面，作为中国传统美食之一，以其独特的面条和丰富的汤料而闻名于世。

无论是自家制作还是在餐馆品尝，拉面都能给您带来美味的享受。

下面将分别介绍几种常见的拉面配方，供您参考和尝试。

一、清汤拉面清汤拉面是一种简单而经典的拉面配方，以其清爽的口感和健康的汤料而备受青睐。

下面是一份清汤拉面的制作方法：材料：- 新鲜面条- 猪骨汤底- 油菜- 青葱- 豆芽- 调味料：酱油、盐、胡椒粉步骤：1. 准备好所有材料。

2. 将猪骨汤底煮沸，加入适量的酱油、盐和胡椒粉提味。

3. 煮沸一段时间后，将汤底滤出备用。

4. 将新鲜面条放入开水中煮熟，捞出备用。

5. 准备一个碗，将煮熟的面条放入碗中。

6. 加入煮沸的猪骨清汤、油菜、豆芽和青葱。

7. 搅拌均匀后，一碗香喷喷的清汤拉面就做好了。

二、鸡汤拉面鸡汤拉面是另一种常见的拉面配方，以其鲜美的鸡汤和嫩滑的面条而受到喜爱。

下面是一份鸡汤拉面的制作方法：材料：- 新鲜面条- 鸡块- 鸡汤- 青菜- 萝卜丝- 调味料：酱油、盐、胡椒粉步骤：1. 准备好所有材料。

2. 将鸡块加入煮沸的水中，焯水除腥。

3. 将焯水后的鸡块取出备用。

4. 准备一个锅，加入鸡汤，煮沸后加入适量的酱油、盐和胡椒粉提味。

5. 放入焯水后的鸡块，煮沸片刻。

6. 将新鲜面条放入开水中煮熟，捞出备用。

7. 准备一个碗，将煮熟的面条放入碗中。

8. 加入煮沸的鸡汤、青菜和萝卜丝。

9. 搅拌均匀后，一碗美味的鸡汤拉面就做好了。

三、红烧牛肉拉面红烧牛肉拉面是一道口感丰富、味道浓郁的拉面配方。

下面是一份红烧牛肉拉面的制作方法：材料：- 新鲜面条- 牛肉- 红烧酱汁- 青菜- 豆芽- 调味料：酱油、糖、姜片、蒜片步骤：1. 准备好所有材料。

2. 将牛肉切成薄片。

3. 热锅凉油，加入牛肉片煎炒至变色。

4. 加入适量的红烧酱汁，翻炒均匀。

5. 炖煮片刻后，加入适量的水，煮沸后加入酱油、糖、姜片和蒜片提味。

日本拉面的做法日本拉面，源自中国，在日本成为代表性的大众面食。

今天为你整理了日本拉面的做法，欢迎阅读。

日本拉面的起源早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但现在拉面的口味也越来越多样化。

日本拉面源自中国。

日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。

“ラーメン”(日语罗马字：ramen)的名称的来源有多种说法。

被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”，所以汉字写做“拉面”。

另外的说法包括：老面、卤面、柳面(一个姓柳的中国人拉面师傅)。

在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。

1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。

在昭和年间，拉面在日本开始流行。

第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。

1958年，华(台)裔日本人(出生于台湾台南市)安藤百福(中文名：吴百福)发明的方便面(方便面)叫“拉面”，创立日清食品公司。

拉面成为流行的方便食品。

由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。

1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地都有人研发出别具地方风味的拉面。

近年来，由于对疯牛病的恐惧，日本人对和拉面的顾客层相同之另一快餐食品“牛肉盖浇饭”的消费明显下降，拉面成了上班族的第一午餐选择。

日本拉面的发展日本拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面(乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。

在日本对拉面最早的历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

就一般的认定，拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。

由于明治五年时日本和满清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。