鱼的营养价值

食用鱼的营养价值和药用价值！
文章导读
\n 鱼食我们餐桌上常见的营养食物，其实不同的鱼肉提供营养以外，还有很多的要用功效。

下面就是比较常见的家庭食用鱼的营养价值和药用价值，其实每个家庭都有
合乎自己口味的选择，现在鱼的品种也越来越多，也大都营养价值较高，只要是适量适时
的食用对健康都是有益的。

鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生
少乳等症；
\n。

草鱼的营养价值、营养成分及食用功效
草鱼为我国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类，鱼肉白嫩，价格低廉，很适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

下面介绍一下草鱼的营养价值、营养成分及食用功效。

一、草鱼的营养价值
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管
病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，
而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以
开胃、滋补。

二、草鱼的营养成分
研究表明，每100克草鱼鱼肉中含有：脂肪(克)5.20，钙(毫克)38.00，硫胺素(毫克)0.04，烟酸(毫克)2.80，锰(毫克)0.05，胆固醇(毫克)86.00，铜(毫克)0.05，蛋白质(克)16.60；
另含有镁(毫克)31.00，核黄素(毫克)0.11，维生素e(毫克)2.03，
铁(毫克)0.80，钾(毫克)312.00，磷(毫克)203.00，钠(毫克)46.00，维生素a(微克)11.00，锌(毫克)0.87，硒(微克)6.66。

三、草鱼的食用功效
1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经。

2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目
之功效。

3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

草鱼的营养价值及功效草鱼的养分价值及功效篇1:青鱼和草鱼的养分价值区分青鱼和草鱼这两种鱼都是常常消失在我们餐桌上的鱼类，青鱼和草鱼形状相像，养分价值却大有不同。

以下是我为你整理的青鱼和草鱼的养分价值。

青鱼和草鱼的养分价值青鱼1、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。

青鱼含有丰富的核酸，可以延缓年轻，养分易被人体汲取，可用于食疗。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗年轻、抗癌作用。

3、青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA 具有扩张血管、防止血液凝聚等作用;DHA对大脑细胞、特殊对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

草鱼草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有好处。

有抗年轻、养颜的功效，可以防治肿瘤。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗年轻、养颜的功效，而且对肿瘤也有肯定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

青鱼和草鱼的区分青鱼和草鱼由于形状极其相像，故经常有人把这两种鱼误认为是同一种鱼。

其实它们并不是同一种鱼，它们各自有着不同的特点。

：草鱼的颜色是呈淡黄色的，鳞片比较清楚，而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。

：草鱼的嘴巴是呈圆弧形的，而青鱼的头比较尖。

：假如处于差不多生长周期的话，一般青鱼的个头是比草鱼大的。

：青鱼的价格要比草鱼贵。

：草鱼生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶卫生，而青鱼生活在水的下层，主要以螺、蚌等水底动物为食。

青鱼和草鱼哪个好吃青鱼和草鱼的形状有些相像，也都是比较常见的吃食，那么哪一种更好吃呢?其实这可得看各人的口味了，草鱼的肉嫩而不腻，青鱼的肉质肥嫩，味鲜腴美，各有各的特色，但是二者都很适合制成酸菜鱼，肯定是爽滑又美味的。

鱼中的营养成分
鱼肉是一种营养丰富的食材，富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

具体如下：
1.蛋白质：含量一般在17%-20%之间，含有人体必需的各种氨基酸。

2.不饱和脂肪酸：鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，特别是ω-3系列，这些对心脑血管健康特别有益。

3.维生素：鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E以及B族维生素，尤其是鱼肝油，它是维生素A和D的重要来源。

4.矿物质：鱼肉富含多种矿物质，包括硒、锌、碘、钙、钠、钾、氯、镁等。

5.微量元素：鱼肉还含有一些其他微量元素和磷质，这些都是人体所需的重要营养素。

在选择鱼类时，建议选择汞含量低的鱼类，如鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼等，而避免食用高汞鱼类，如鲨鱼、剑鱼等。

海鲈鱼的营养价值及功效海参的功效与作用及禁忌人群查看全部鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。

海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。

如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。

可用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动等。

所以海鲈鱼是值得一尝的，尤其是对女性来说，是非常好的。

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

有研究表明，食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。

吃鲈鱼时，若是结核病患者、痛风患者、肝硬化患者、皮肤病疮肿者等就不要食用了，避免身体不适。

海鲈的营养价值功效1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质海鲈鱼营养价值及功效海鲈鱼本身是很好吃的，而且肉也比较多，那么海鲈鱼的营养价值及功效是什么呢？海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。

海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。

海鲈鱼中含有丰富的铜元素,它对于维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。

如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。

海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。

对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。

鱼肉的营养价值与功效鱼肉食物味道鲜美、营养价值高，而且具有很多防治疾病的功效，那你知道鱼肉有什么营养价值与功效吗?下面将由店铺告诉大家鱼肉的营养价值与功效，仅供大家参考!鱼肉的营养价值1.鱼肉。

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。

暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。

白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

2.鱼鳞。

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。

胆碱具有增强记忆力的作用。

卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。

因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。

人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。

带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

3.鱼骨。

鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。

非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。

大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。

此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。

需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

4.鱼鳔。

鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。

常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

5.鱼肝。

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。

鱼的营养价值8类水产的养生保健作用水产品种类很多，有鱼、虾、鳖等，它们营养丰富，食用价值非常高。

尤其是鱼类，含有非常丰富的蛋白质，对身体有很好的养生功效。

那么你知道水产品还有哪些功效吗？今天小编就向大家介绍8类水产的养生保健作用，赶紧来看看吧！鲫鱼鲫鱼味甘性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，主要用于治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

带鱼带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者特别适宜。

常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

青鱼青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。

青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

黑鱼黑鱼有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。

鲤鱼鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

草鱼草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。

古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。

鳅鱼鳅鱼又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。

泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。

鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

甲鱼甲鱼又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。

除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

推荐5款食谱鲫鱼汤材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。

加入料酒、盐、葱段、姜片。

开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

淡水鱼营养价值排名关于《淡水鱼营养价值排名》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

全世界鱼的品种有很多，每一种鱼的口味都不一样，并且鱼也分成鱼类和海水鱼。

而大家都了解鱼这类食材对身体而言是十分有营养成分的，并且不一样的鱼他们的营养成分水平也是不一样的，大部分人吃的全是鱼类，由于鱼类关键指的是一些长在湖水里和江河里的鱼。

那麼鱼类它的营养成分排行是什么呢?一、胖头鱼胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、温性，能具有养胃、滋阴养血、止咳化痰、止喘的功效。

适用脾胃虚弱、咳嗽痰多、咳嗽等病症。

体质虚寒的人最好是多吃胖头鱼的剁椒鱼头，它的清补实际效果非常好，还能具有治疗耳鸣、头晕眼花的功效。

咳嗽痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃肉一起烹煮。

二、草鱼草鱼味甘、温性，有健脾补血脾、利湿消肿、清热去火、通脉下乳等作用，能够医治水肿、肝腹水、孕妇乳少、胃下垂、脱肛等症状。

肝腹水病人用鲜草鱼与红小豆共熬汤服用有功效。

用新鲜草鱼与猪脚同煨，连汤服用，能冶疗孕妇少乳。

草鱼油有益于心脑血管病作用，还可减少血液黏度，推动血液循环系统。

三、鲫鱼鲫鱼味甘、性温，有健脾养胃、有利排尿消肿、止咳平喘、养胎催乳、清热去火等作用。

适用水肿、咳嗽、喘气、胎动不安、小儿惊风、癫痫等症状。

除此之外，因为鲫鱼的眼底黄斑上带有很多的维生素D，因而，吃鲫鱼双眼明目地实际效果特别好。

鲫鱼与东瓜、葱根熬汤服用，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。

鲫鱼与枇杷叶末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。

咳嗽、喘气时，能用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜末同煮，吃后能具有一定的减轻功效。

身患癫痫的人，则可以用鲫鱼脑或人体脂肪熬粥服用。

四、鲶鱼鲶鱼味甘、温性，有温中养血、养胃、滋养皮肤等作用，是温中补气血健康养生食品。

能具有去除肠胃凉气、利湿、止咳化痰的功效。

常见于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、喘气等病的治疗。

吃鲶鱼能缓解胃疼，特别是在适用胃寒疼痛或由消化不良造成的慢性胃炎。

鱼营养价值及食用方法鱼营养价值及食用方法人们常说：多吃鱼会变聪明。

因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA，增强记忆力。

那么，鱼身上哪些部位营养最丰富呢？鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑富含俗称“脑黄金”的多种不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。

鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。

鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。

还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，鱼鳞可做成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

鱼尾和鱼骨鱼尾营养和鱼身的肉差不多。

鱼骨有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。

虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

常吃4种滋补鱼鲫鱼鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的`功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。

产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。

鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。

带鱼常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。