《水产动物营养与饲料学》测试题_水产动物营养与饲料学

《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择1．下列哪种说法是正确的（ A ）A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD ）A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（ D ）A．镁B．钾C．钠D．磷4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（BC ）A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（ D ）A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠6．限制性氨基酸是指( D )A. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( C )A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（ C ）A. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕9. 血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（ D ）A．Lys与Arg B．Met与Cys C．Thr与Ala D．Leu与Ile10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（ B ）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（ C ）A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶12．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）A. 可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值D．数值不准确13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）A. PheB. TyrC. ValD. Lys14．水产饲料中常用的着色剂主要是（ A ）A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（ B ）维生素A(醇式)A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（ C ）粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( B )A. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18．具有抗出血功能的维生素是（ D ）A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（ A ）A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（ C ）A．镁B．钠C．锌D．钾21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（ B ）A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（ C ）A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（ C ）(4种，另三种为二十二碳六烯酸……) A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亚麻酸D．油酸25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（ D ）A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（ B ）A. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（ D ）A．Lys B．Met C．Tyr D．His(Arg)28．配合饲料的变异系数要求不大于（ C ）A. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（ D ）A. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30．肉碱与水产动物( A )代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31．豆粕的第一限制性氨基酸是（ A ）A. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（ D ）A. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（ A ）A. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34．高粱中的抗营养因子主要是（ A ）A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（ C ）A. 维生素A（视力）B. 维生素D（骨骼）C. 维生素E （抗氧化）D. 维生素K（凝血）36．下列说法正确的是（ A B ）A. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B．鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C．采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D．1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37. 饲料中添加油脂的作用包括（ABC ）A．提高能量水平B．补充必需脂肪酸C．减少粉尘D．代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有（ABCD ）A．主动运输B．扩散C．过滤D．胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为（ C ）A．高温灼烧法B．凯氏定氮法C．索氏抽提法D．减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（ B ）A．鱼类不能很好地利用糖B．鱼类胰岛素分泌不足C．鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D．鱼类患有糖尿病二、解释1．体增热；2．抗氧化剂；3．呼吸商；4．预混料；5．补偿生长；6．表观消化率；7．鱼类营养；8．饲料陈化；9．抗维生10．能量饲料；11．真消化率；12．氨基酸平衡；13．浓缩饲料；14．氮平衡；15．精制饲料；16．蛋白质饲料；17．饲料添加剂；18．抗营养因子；19．营养素；20．必需脂肪酸；21．糊化淀粉；22．必需氨基酸；23．配合饲料；24．褐变反应；25．脂肪酸败1．必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。

水产动物营养与饲料学一．名词解释饲料营养素概略养分CP EE CF 初水分与吸附水粗灰分半必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸限制性氨基酸代谢氮内生氮氮平衡理想蛋白氨基酸互补氨基酸撷抗表观消化率真消化率可消化蛋白PER NPU PS BV EAAI 饲料系数饲料转化率α-淀粉油脂的氧化酸败EFA 饲料添加剂预混合饲料配合饲料浓缩料能量饲料蛋白质饲料SCP DE ME NE 常量矿物质元素微量矿物质元素活动代谢标准代谢维持与维持需要能量蛋白比投饲率与投饲量饲养标准载体HI二．填空1、根据添加的目的和作用机理，可把饲料添加剂分为( )和( )。

2、评定饲料营养价值的方法一般可分为（）、（）、（）、（）、（）。

3、脂溶性维生素主要有( )、( )、( )、( )。

4、影响矿物质吸收利用的因素主要有( )、( )、( )、( )、( )等。

5、确定EAA的方法有（）、（）。

6、饲养标准包括两个主要部分，即（）和（）。

7、维生素根据其溶解性可分为（）和（）。

8、配合饲料质量主要通过( )、( )、( )、( )等四项指标来体现。

9、饲料浸出物中的诱食物质主要是（），比较常见的化合物是（）、（）、（）。

10、购买豆饼时，除需作CP分析外，还需注意检测（）酶活性，对此酶值超标的生豆粕要先热处理再利用。

11、C F即（），它主要包括（）、（）、（）等成分12、营养性添加剂主要包括( )、( )、( )。

13、动物皮肤中的（）和植物中的（）经紫外线照射可分别转变为维生素D3和维生素D2。

14、鱼虾类利用糖类的能力低，其主要原因为（）、（）。

15、（）型氨基酸能直接被动物利用，而（）型则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用（）型或（）型。

16、渔用饲料粘合剂大致可分为( )和( )，前者按其化学成分又可分为( )和( )。

17、粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( )，其中部分来自于( )、( )、( )，称之为( )。

18、一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过( )目筛,( )目筛上物不大于20%。

《水产动物营养与饲料学》期终考试试卷（A 卷）适用专业：一、名词解释（每小题2分，共10分） 1、营养素2、饲料3、维生素4、饵料系数5、氨基酸平衡1、下列哪种鱼类属于凶猛性肉食性鱼类_____。

A：草鱼B：鲑鱼C：鲤鱼D：鲮鱼2、水分测定过程中烘干的温度一般为_____℃。

A：80 B：95 C：105 D：1503、下列哪种维生素属于水溶性维生素_____。

A：维生素A B：维生素H C：维生素E D：维生素k4、以下哪种原料蛋白质含量最高_____。

A：鱼粉B：豆粕C：菜粕 D ：棉粕5、水产动物种类不同，其食性和代谢机能不同，对饲料中蛋白水平的要求也不同。

不同种水产动物对蛋白需求的一般规律是_____。

A：肉食性鱼类< 草食性鱼类< 杂食性鱼类B：草食性鱼类< 肉食性鱼类< 杂食性鱼类C：杂食性鱼类< 草食性鱼类< 肉食性鱼类D：草食性鱼类< 杂食性鱼类< 肉食性鱼类6、对同一种水产动物而言，在不同的生长发育阶段，其生理代谢活动不同，对蛋白质需求也不同，蛋白质需要量最高一般出现在哪个阶段。

A：鱼苗B：幼鱼C：小鱼D：成鱼7、在虾蟹类饲料中哪种和其脱壳有关_____。

A：甲壳素B：淀粉C：粗纤维D：葡萄糖8、糖类的生理功能中，主要是以下哪一项_____？A：提供能量B：合成蛋白质C：合成酶类D：合成氨基酸9、饲料质量主要由哪种因素决定_____。

A：生产工艺先进与否B：饲料原料质量C：饲料新鲜度D：鱼粉用量10、动物摄入饲料的总能减去粪能的差值成为_____。

A：可消化能B：代谢能C：尿能D：净能11、凯氏定氮法测定某原料含氮量为4%，其出蛋白含量为_____。

A：4% B：6.25% C：25% D：40%12 、深海鱼油常因为富含_____，深受人们的欢迎。

A：油酸B：亚油酸C：亚麻酸D：二十二碳六烯酸13、下面哪种维生素主要作用是参与动物的凝血反应_____。

水产动物营养与饲料学测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题题目：水产动物营养与饲料学测试题1. 选择题1) 水产动物营养学的基本原理包括以下哪些方面？a) 蛋白质需求b) 脂肪需求c) 碳水化合物需求d) 矿物质需求e) 维生素需求f) 水分需求g) 饲料物理性质需求2) 下列哪种指标是评估饲料中蛋白质质量的重要参数？a) 脂肪含量b) 水分含量c) 粗蛋白含量d) 溶解性蛋白含量3) 水产动物饲料中使用的主要植物蛋白质原料有以下哪些？a) 鱼粉b) 大豆粉c) 棉籽粕d) 玉米粉4) 下列哪种饲料添加剂可增加水产动物的生长速率？a) 抗生素b) 激素c) 酶制剂d) 防腐剂2. 简答题1) 简述水产动物对蛋白质的需求和摄取途径。

2) 解释饲料物理性质对水产动物饲料消化和吸收的影响。

3) 说明水产动物饲料添加剂的作用和优点。

4) 简要介绍水产动物养殖中常用的饲养管理措施。

3. 计算题1) 某种水产动物每日所需蛋白质摄取量为体重的3%。

若一条体重为500克的鱼需要摄取的蛋白质量为多少？2) 水产动物饲料中含有20%的粗蛋白，每日给予一条体重为1公斤的鱼0.5%的饲料。

该鱼每天摄取的蛋白质量是多少？以上为水产动物营养与饲料学测试题，希望你认真作答。

附加参考答案：选择题：1) 答案：a, b, c, d, e, f, g2) 答案：c3) 答案：b, c4) 答案：c简答题：1) 答案：水产动物对蛋白质的需求量较高，摄取途径主要包括通过饲料摄入、摄食底栖动物和自身合成等途径。

2) 答案：饲料的物理性质会影响水产动物的饲料消化和吸收。

合适的颗粒大小和颗粒硬度能够提高饲料的消化率和利用率。

3) 答案：饲料添加剂在水产养殖中起到调节饲料营养成分平衡、促进消化吸收、增强免疫力、防治疾病等作用，可以提高水产动物的生长速率和养殖效益。

4) 答案：常用的饲养管理措施包括合理选用饲料、控制投喂量、保持水质清洁、定期体检和疫苗接种等。

淮海⼯学院海洋学院⽔产动物营养与饲料学历年考题⼀、名词解释1、粗纤维：是不可消化糖类，包括维⽣素、半纤维素、⽊质素等，是植物细胞壁的主要成分，⼀般不能为鱼虾消化利⽤，但却是维持鱼虾健康所必要的2、不饱和脂肪酸：脂肪酸中，凡氢原⼦数不及碳原⼦数2倍者称为…，熔点低，常温下液态3、抗维⽣素：是指⼀类与维⽣素具有相似化学结构、却⽆维⽣素⽣物活性的物质。

它在⽣物体内同维⽣素竞争与酶结合，使维⽣素不能发挥⽣理作⽤⽽引起缺乏症4、单细胞蛋⽩：也称为微⽣物饲料，是⼀些单细胞藻类、酵母菌、细菌等微⽣物体的⼲制品5、动物性蛋⽩饲料：包括优质鱼虾、贝类、⽔产副产品和畜禽副产品等。

有鱼粉、⾁粉、⾎粉、⽻⽑粉、虾糠等6、必需氨基酸：指机体⾃⾝不能合成或合成量不能满⾜需要，必须由⾷物提供的氨基酸7、标准代谢：鱼虾维持⽣命活动所需能量标准代谢：鱼虾在静⽌状态下，胃肠内⾷物刚被吸收完时的代谢率8、必需氨基酸指数：是实验蛋⽩质或饲料蛋⽩质中各个必需氨基酸量与标准蛋⽩质中各种氨基酸含量之⽐的⼏次根9、限制性氨基酸：指在饲料蛋⽩质中的必需氨基酸含量和鱼虾的需要量和⽐例不同，其相对不⾜的某种氨基酸10、营养素：指能在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质及调节⽣理机能的物质11、配合饲料：根据动物营养需要，按照饲料配⽅，将多种原料按⼀定⽐例均匀混合，经适当加⼯⽽成的具有⼀定形状的饲料12、动物营养学：以动物⽣理和⽣物化学为基础，研究动物营养⽣理的科学13、脂肪的氧化酸败：饲料在贮藏期间，由于⼀定的温度、湿度及空⽓的作⽤产⽣氧化作⽤，使维⽣素、脂肪物质氧化，产⽣对动物危害很⼤的毒性物质，严重影响饲料的适⼝性，甚⾄对饲养动物产⽣毒性的现象，称作…14、叶蛋⽩：从植物叶⽚中提取的蛋⽩质，其商业化产品浓缩植物性蛋⽩饲料15、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其⽐例等于鱼虾类对必需氨基酸的需要量16、蛋⽩质饲料：指饲料⼲物质中粗纤维含量少于18%⽽粗蛋⽩质含量⼤于20%的饲料17、摄⾷抑制剂：使鱼虾产⽣忌、避⾏为或使摄⾷⾏为终⽌的⼀类物质18、活动代谢：指鱼虾以⼀定的强度做位移移动时所消耗的能量，即是鱼随意活动所消耗的能量19、氮的平衡：动物摄取的蛋⽩质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差20、可消化能：消化能被定义为从饲料中摄⼊的总能减去粪能后所剩余的能量⼆、填空题1.影响配合饲料的质量因素有: 饲料原料、饲料配⽅、饲料加⼯、饲料和成品的贮藏。

水产动物营养与饲料复习题（课程代码222219）一、单项选择题（本大题共50小题）1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案：B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案：C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素参考答案：A4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A.铁B.镁C.铜D.锰参考答案：B5、米糠中的哪种维生素含量较高？A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案：C6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案：A7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案：D8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案：C9、下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B210、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案：C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案：D12、关于盐酸生理作用的错误叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案：D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案：A14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？A.氯B.镁C.钠D.锰参考答案：D15、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案：A16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案：B17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A？A.0.250μgB.0.300μgC.0.350μgD.0.400μg参考答案：B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案：D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案：D21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案：C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案：D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案：C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案：C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A.6B.8C.10D.12参考答案：B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮参考答案：D27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案：A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案：B29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钴D.亚硒酸钠参考答案：D30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案：C31、具有抗出血功能的维生素是哪种？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案：D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A.10-20%B.12-20%C.8-12%D.2-8%参考答案：D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案：A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案：C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案：B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.苏氨酸参考答案：C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.甘露聚糖D.果糖参考答案：D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案：D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸参考答案：B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案：B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案：D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案：D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素B1C.生物素D.维生素E参考答案：D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉颃C.互补D.合作参考答案：B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案：B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案：C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.羟基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案：C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧喹B.二丁基羟基甲苯C.丁羟甲醚D.苯甲酸钠参考答案：D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案：D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案：D二、多项选择题（本大题共30小题）1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B杂食性C肉食性D虑食性参考答案：ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A口B齿C舌D腮耙参考答案：ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案：ABCD4、下面那些属于概略养分分析的结果A乙醚浸出物B维生素C钙D灰分参考答案：AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案：ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案：ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案：ABCD8、生豆饼含有的主要有害物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角苷参考答案：AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案：ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案：AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案：BD12、配合饲料的加工主要采用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案：AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案：ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B.颗粒C.微粒D.膨化参考答案：ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案：ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案：ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案：ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案：A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案：ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案：ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化. C.微波 D.水浸参考答案：ABCD22、下面那些鱼类属于虑食性鱼类A.青鱼B.鲢鱼C.鳙鱼D.鲤鱼参考答案：BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案：ACD24、蛋白质饲料依其来源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案：ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案：ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案：B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案：BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案：ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D.挤压制粒机参考答案：ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案：ABCD三、填空题（本大题共16小题）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是和。

2009级《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择（举例）1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是（）A．芽孢杆菌 B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌2.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( )A．肉粉B．糙米C．小麦D．米糠二、解释1．体增热；2．抗氧化剂；3．呼吸商；4．预混料；5．补偿生长；6．表观消化率；7．鱼类营养；8．饲料陈化；9．抗维生素；10．能量饲料；11．真消化率；12．氨基酸平衡；13．浓缩饲料；14．氮平衡；15．精制饲料；16．蛋白质饲料；17．饲料添加剂；18．抗营养因子；19．营养素；20．必需脂肪酸；21．糊化淀粉；22．必需氨基酸；23．配合饲料；24．褐变反应；25．脂肪酸败；三、填空（举例）1.脂溶性维生素中：属于天然抗氧化剂；具有抗出血动能；2.鱼虾吸收营养物质的方式有：、、、。

精制饲料常用的蛋白源有哪些？三、问答（含简述、论述、辨析）1．蛋白质(或脂肪、糖类)的生理功能有哪些？2．为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？3．为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？4．粉碎的目的是什么？为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？5．试从营养与饲料的角度论述淡水鱼类营养性脂肪肝。

6．淡水鱼和海水鱼所需要的必需脂肪酸有什么不同？为什么？7．国际饲料分类法将饲料原料分为哪几大类？8．对虾饲料中直接添加游离氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解决？9．影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？10．比较豆粕、菜粕、棉粕的营养特点。

11．配合饲料相对生鲜饵料有何优点？12．鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当鱼粉价格上涨时，如何应对？13．比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。

14．鱼类摄食某饲料后出现“浮粪”现象，分析其原因，有何解决办法？15．鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化？16．蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内是如何互相转变的？17．如何提高硬颗粒饲料在水中的稳定性？18．水产饲料的主要加工流程有哪些？20．维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些？21．饲料资源开发应遵循什么原则？22．抗生素有哪些副作用，列举三种环保型水产饲料添加剂。

适用专业：1、限制性氨基酸2、维生素3、消化率4、抗营养因子5、配合饲料二、单项选择题（每小题1分，共25分）1、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量换算而来。

A、×6.25B、÷6.25C、×16%D、×162、碘作为必需的微量元素，最主要的功能是参与的合成，从而调节基础代谢。

A、肾上腺素B、甲状腺素C、胰岛素D、皮质激素3、粗纤维中的木质素属于。

A、单糖B、低聚糖C、多聚糖D、非糖物质4、南方大口鲶和鲤分别属于、。

A、杂食性草食性B、杂食性杂食性C、肉食性草食性D、肉食性杂食性5、能维持动物正常视觉的是。

A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素K6、从饲料总能中减去粪能、尿能以及从鳃和体表排除的能量后的能值，叫作饲料A、消化能B、总能C、代谢能D、净能7、饲料中粗脂肪测定中用到的溶剂为A、乙醇B、乙醚C、乙酸D、乙酸乙酯8、自然界中与维生素K发生拮抗关系的主要物质是。

A、凝集素B、双香豆素C、香豆素D、棉酚9、按照国际分类法，干物质粗纤维含量小于18%，粗蛋白含量大于20%的饲料属于A、能量饲料B、青绿饲料C、蛋白质补充饲料D、青贮饲料10、水产动物饲料对于原料粉碎细度有严格的要求, 一般普通鱼饲料要求、筛上物不得超过20%。

A、15目、30目B、20目、40目C、40目、60目D、60目、80目11、凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

A、甲基红指示剂B、溴甲酚绿指示剂C、溴百里芬兰指示剂C、百里芬兰指示剂12、试样中的有机质经灼烧分解，所得残渣的质量分数百分率称为（）A、粗灰分B、半纤维素C、粗纤维D、木质素13、矿物质添加剂需要和( )按一定比例混合制成全价配合饲料，喂给鱼、虾、蟹、猪、禽等动物。

①能量饲料②蛋白质饲料③其它添加剂。

A、①②③B、①②C、①③D、②③14、大豆饼粕的第一限制性氨基酸是。

水生动物营养与饲料学考试题《水生动物营养与饲料学》试卷封闭式图书适用专业：水产品08级名称：学生编号：专业：班级：座位号：I.填空1.必需脂肪酸的种类：亚麻（油）酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸2.概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3.蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。

4.脂溶性维生素的种类：va、vd、ve、vk。

5.动物中水的形式：自由水、结合水。

6.水生能源供应物质：蛋白质；猪的能量供应：碳水化合物。

2、名词释义1消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。

2营养：营养是一个过程，包括喂养、消化、吸收和新陈代谢。

3限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。

根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。

4必需氨基酸：人体无法合成的氨基酸，或合成量太少而不能满足其需要的氨基酸。

如果不能从饲料中补充，就会出现缺乏。

补充后，这种缺陷可以部分恢复，并且必须从食物中获得。

3、回答问题1水产动物维持能量为何少于陆生动物？（1）水生动物是变温动物，用于维持体温的身体代谢比例较低。

（2）水生动物基本上没有咀嚼活动（3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能（4）水生动物的肠道较短，体积较小，因此微生物很少，消化道中几乎没有微生物发酵和产热过程。

2水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。

（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来自动物原料。

除了动物原料的高VD 外，其他维生素没有植物原料多吗？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。

（4）水产动物饲料中含有许多易氧化的动物原料。

进入人体会加速鱼类的生物氧化。

（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。

《水产动物营养与饵料培养》全套精编自测题（答案）第一章动物营养学基本原理一，名词解释1，营养2，消化微生物消化3，吸收，4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸，7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌，二，选择题1．下列不具有消化功能的器官是A．口腔 B．食管 C．胃 D．小肠2．下列不是胃液成份的是A．蛋白酶 B．盐酸 C．内因子 D．淀粉酶3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是A．头期 B．胃期 C．肠期 D．无法确定4．关于盐酸生理作用的错误叙述是A．激活胃蛋白酶原 B．杀菌 C．促进小肠对钙和铁的吸收C．促进维生素B12的吸收5．体内最重要的消化器官是A．胃 B．胰腺 C．小肠 D．大肠6．水份吸收的主要部位是A．胃 B．小肠 C．大肠 D．上述都不是7．蛋白质吸收的主要方式是A．氨基酸 B．二肽 C．三肽 D．小分子多肽8．蛋白质的重要性在于它是A．功能性物质 B．能源物质 C．机体结构物质 D．其它物质无法取代9．最有效的能源物质是A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．维生素10．维生素的主要生理功能是A．组成机体结构 B．能源物质 C．促进特定生理生化反应 D．以上都不是三，填空题1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。

2，胃蛋白酶作用的最适pH为，它主要由胃中的维持。

3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。

4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要由引起，肠期胃液分泌主要由引起。

5，抑制胃液分泌的因素有、和。

6，胰液的主要成份有、和。

7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成。

8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。

9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。

10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。

2009级《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择（举例）1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是（）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌2.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( )A．肉粉B．糙米C．小麦D．米糠二、解释1．体增热；动物摄食后身体产生的热增加量2．抗氧化剂；延缓或防止脂肪氧化的添加剂3．呼吸商；营养物质氧化过程生成CO2与所消耗的O2量的容积比4．预混料；一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物5．补偿生长；食物缺乏和营养缺乏的鱼在食物充足后表现出来的快速增长6．表观消化率；钙的表观消化率AD=（食入日粮总钙量I-食入日粮后排泄物钙量E）/（食入日粮总钙量I）7．鱼类营养；指鱼类摄食.消化.吸收.利用饲料中营养物质的全过程,是一系列化学物理及生理变化过程的总称,是鱼类一些生命活动的基础8．饲料陈化；饲料在贮存过程中,质量会逐渐下降,由旺盛到衰老的现象9．抗维生素指具有和维生素相似的分子结构,却步具备维生素生理功能的物质.它可以代替辅酶中维生素的位置,与维生素竞争和有关酶结合,从而削弱或阻止维生素与酶结合,使酶失活；10．能量饲料；干物质中粗纤维<18%。

粗蛋白.<20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。

起供能作用11．真消化率；TD=（I—E+e）/I*100 e表示消化过程中来自体内的成分12．氨基酸平衡；配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量13．浓缩饲料；由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物。

14．氮平衡；动物从食物中摄入的氮元素与由排泄物排出的氮元素的动态平衡状态。

15．精制饲料；纯化度较高的原料制成的饲料16．蛋白质饲料；干物质中粗纤维<18%蛋白质>20%的一类饲料如鱼粉、豆粕17．饲料添加剂；在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量元素18．抗营养因子；植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质19．营养素；能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物20．必需脂肪酸；动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必需由饲料直接提供的脂肪酸21．糊化淀粉；利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉22．必需氨基酸；在体内不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中摄取的氨基酸23．配合饲料；根据动物的营养需要，将多种原料按一定的比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品24．褐变反应；饲料在加工和贮藏中因酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化25．脂肪酸败；1油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。

在线测试题三一、单选题1.下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？（C）A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？（D）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3. 米糠中的哪种维生素含量较高？（C）A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？（0分）A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？（0分）A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？（0分）A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B27. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？（0分）A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮8. 维生素的主要生理功能是：（D）A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是9. 蛋白质吸收的主要方式是：（0分）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽10. 体内最重要的消化器官是：（0分）A.胃B.胰腺C.小肠D.大肠三、填空题4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______ 和______ 。

（0分）6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、花生饼内含______。

（0分）7.通常颗粒饲料的长度为直径的______ 倍。

（0分）9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______ 和______ 。

（0分）10.原料的贮存仓通常采用______ 、______ 等形式。

（0分）11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为______ 、______ 。

（0分）14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。

（0分）15.常用的手工设计法有_____ 、_____ 、_____ 。

（0分）16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____ 、_____、_____、_____、_____和_____饲料。

水产动物营养与饲料复习题及答案一、单选题1、饲料的概略（常规）养分包括水分、无氮浸出物、粗脂肪、粗灰分、和粗蛋白。

（ D ）A脂肪酸 B.微量元素 C.氨基酸 D.粗纤维2．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）A. 可能含有非必需氨基酸 B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值 D．数值不准确3、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（ C ）。

A.4%B.6.25%C.25%D.40%4、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量（ A ）换算而来。

A.×6.25B.÷6.25C.×16%D.×165、关于蛋白质在鱼类小肠的吸收，下列说法正确的是（ D ）A. 蛋白质分解成氨基酸被吸收 B．蛋白质分解成蛋白胨被吸收C．蛋白质分解成小肽被吸收 D．蛋白质分解成氨基酸和小肽被吸收6、下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）A. PheB. TyrC. ValD. Lys7.关于盐酸生理作用的错误叙述是（ D ）A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素 B12 的吸收8.下列不属于蛋白质作用的是（ C ）A、是构成机体组织器官的原料B、可供能量和转化为糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸D、可形成特殊的具有生物学功能的活性物质9、下列氨基酸是鱼类的必需氨基酸的是（ B）A．甘氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．丙氨酸10、属于含硫氨基酸的是（ B ）。

A、赖氨酸、精氨酸B、蛋氨酸、胱氨酸C、色氨酸、苏氨酸D、亮氨酸、苯丙氨酸11．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质 B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖12. 当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（）较高，是海水鱼类的必需脂肪D 酸。

A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳六烯酸13.维生素的主要生理功能是（ C ）A、组成机体结构B、能源物质C、促进特定生化反应D、以上都不是14.维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（ C ）A. 胆钙化醇B.生育酚C. 胡萝卜素D.甲萘醌15.以下哪项为维生素A缺乏症（）A.白肌病B.软骨症C.夜盲症D.多发性神经炎16.烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（ D ）。

水产动物营养与饲料学期末考试一、名词解释，共 15 分，每题 3 分。

1.限制性氨基酸： [填空题]_________________________________2.蛋白质互补： [填空题]_________________________________3.必需脂肪酸： [填空题]_________________________________4.配合饲料： [填空题]_________________________________5.蛋白质饲料： [填空题]_________________________________二、填空题共，共 30 分，每空 1 分。

1. 赖氨酸的英文缩写是（），蛋氨酸的英文缩写是（），色氨酸的英文缩写是（） [填空题] *_________________________________2. 淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为（）、（）、（）和（）。

[填空题] _________________________________3. 配方设计时应遵循（）、（）、（）、 ()等原则。

[填空题]_________________________________4. 水产饲养标准中能量指标现多用( ) 。

[填空题] *_________________________________(答案：消化能)5. 国际饲料分类法中将饲料原料分为() 大类。

[填空题]_________________________________6. 高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分单宁、() 、() [填空题] * _________________________________7. 可代谢能指的是除去() 和() 后剩下的那部分可消化能。

[填空题]_________________________________8. 常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是() 和 ()。

水产动物营养与饲料期末复习题库水产动物营养与饲料》复题参考答案一、填空题（每小题1分，共16分）1.鱼体内含量最高的常量矿物元素是钙和磷。

缺乏矿物质会导致缺乏症，但需要四周才会表现出来。

维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用，铁与维生素C之间存在协同作用。

2.常用的α-淀粉有α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉。

3.豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，难以被动物利用。

4.高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质是单宁、抗胰蛋白酶、棉酚和硫葡萄糖苷。

5.国际饲料分类法将饲料原料分为八大类。

6.赖氨酸的英文缩写是Lys，色氨酸的英文缩写是Trp。

7.配方设计应遵循科学性、实用性、经济性、安全性等原则。

8.在实验和生产实际中，常采用三氧化二铬（Cr2O3）作外源性指示剂来测定消化率。

9.水产配合饲料可分为粉料、颗粒饲料、膨化饲料（微粒饲料、团状饲料）等。

10.米糠属于能量（植物性）饲料，蚯蚓粉属于蛋白（动物性）饲料。

生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。

11.水产饲养标准中能量指标现多用消化能。

12.国际饲料分类法将饲料原料分为八大类。

13.豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，水产动物难于利用。

14.淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为亚油酸、亚麻酸、EPA和DHA。

15.可代谢能指的是除去鳃排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。

16.饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重之比值。

17.维生素E、维生素K、维生素B3、烟酸、叶酸、维生素C等缺乏会引起鱼类贫血症。

18.渔用微颗粒饲料可分为微胶囊饲料、微包膜饲料和微粘合饲料。

二、判断题19.晒和维生素E在鱼体内具有协同作用。

(√)20.当氮平衡值为0时，表明鱼体的生长速度为最快。

(√)21.动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。

(×)22.维生素C是一种水溶性维生素。

(√)23.维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。

水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.下列哪项属于多糖（）。

答案:2.氧化脂肪饲喂鲤鱼可以引起“瘦背病”，饲料中补充维生素E可以缓解或抑制该病的发生。

答案:3.研究动物对饲料的消化率主要方式是体外消化率的测定。

答案:4.米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，采食过多易造成蛋白质消化不良。

此外米糠中淀粉酶活性较高，长期储存易引起脂肪变质。

答案:5.维生素E与脂类代谢的关系极为密切，它能防止并破坏脂肪代谢过程中产生的过氧化物。

答案:6.（）载体和稀释剂的水分的含量一般不超过20%。

答案:7.配合饲料制作过程中水分添加量在20%-25%。

答案:8.（）通常情况下，肉食性鱼类对糖的利用能力低于杂食性鱼类和草食性鱼类。

答案:9.限制性氨基酸一定是必需氨基酸。

答案:10.丙酸钙作为常用的防霉剂，它的添加量一般在（）。

答案:11.下列哪些不属于能量饲料原料（）。

答案:12.下列哪些不属于抗营养因子的是（）。

答案:13.下列哪类不属于可以参考的营养标准（）。

答案:14.一般渔用配合饲料原料应通过（）目筛。

答案:15.营养性添加剂包括（）。

答案:16.下列哪些不属于蛋白质饲料原料（）。

答案:17.糖原是糖类在鱼类组织中的主要贮存形式，而且主要存在于脂肪组织中。

答案:18.（）在饲料和鱼体脂肪中，都只有中性脂肪与脂肪酸。

答案:19.脂溶性维生素主要有（）。

答案:20.鱼粉质量判别的基本指标包括（）。

答案:21.大豆的蛋白质品质较好，主要表现在（）含量较高。

答案:22.淀粉是饲料中糖类的种类之一，大量存在于植物的块根、块茎和种子中。

如面粉和小麦等。

答案:23.微粒饲料制作过程中原料经微粉碎，粉料粒度要求通过200-300目筛。

24.水生植物中三水一萍中的平指的是以下哪种植物。

答案:25.微粒饲料原料经微粉碎，粉料粒度一般要求能通过（）目筛。

答案:26.水产动物对下列矿物质中磷的利用率最高的是（）。

《水产动物营养与饲料》复习题（附参考答案）一、填空题（每小题1分，共16分）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是钙或Ca 和磷或P 。

饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要四或4 周才会表现出来。

维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同作用。

2、常用的α-淀粉有α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉。

3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，动物难于利用。

4、高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是单宁、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。

5、国际饲料分类法中将饲料原料分为八或8 大类。

6、赖氨酸的英文缩写是Lys ，色氨酸的英文缩写是Trp 。

7、配方设计时应遵循科学性、实用性、经济性、安全性等原则。

8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用三氧化二铬（Cr2O3）作外源性指示剂。

9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、颗粒饲料、膨化饲料（微粒饲料、团状饲料）等。

10、米糠和蚯蚓粉分别属于能量(植物性) 和蛋白(动物性) 饲料。

生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。

11、水产饲养标准中能量指标现多用消化能。

12、国际饲料分类法中将饲料原料分为八（8）大类。

13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，水产动物难于利用。

14、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为亚油酸、亚麻酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。

15、可代谢能指的是除去鳃排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。

16、饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重之比值。

17 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括：维生素E 、维生素K 、维生素B3 、烟酸、叶酸、维生素C 等。

18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为微胶囊饲料、微包膜饲料和微粘合饲料。

二、判断题19、晒和维生素E 在鱼体内具有协同作用。

水生动物营养与饲料学考试题第一篇：水生动物营养与饲料学考试题《水生动物营养与饲料学》试卷A卷闭卷适用专业：水产08级姓名：学号：专业：班级：座位号：一、填空1.2.概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3.4.5.6.水生供能物质：蛋白质；猪的供能物质：碳水化合物。

二、名词解释消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。

营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。

限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。

根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。

必需氨基酸：在体内不能合成，或合成量太少，不能满足其需要量，如果不能从饲料中补充，会出现缺乏症，补充以后，缺乏症得以部分恢复，必须从食物中获得的氨基酸。

三、解答题水产动物维持能量为何少于陆生动物？（1）水生动物是变温动物，体内代谢用于维持体温的比例低（2）水生动物基本不存在咀嚼活动（3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能（4）水生动物肠道短，体积很小，因此微生物很少，消化道几乎不存在微生物发酵产热过程。

水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。

（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。

（4）水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。

（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。

（6）水生动物肠道短，肠道发较弱，肠道发酵产生的维生素少。

任课教师：周小秋系主任：陈代文水产动物为何一般不会出现钙的缺乏？虽然水生动物对钙的需要量比较大，但是水中含有大量的钙，水产动物通过鳃将钙吸收进入鱼体。