梭边鱼火锅的具体做法

梭边鱼锅底是什么颜色A.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫县豆瓣。

B.蒜一两，姜一个。

花椒一两。

八角两个。

葱3 根。

酱油，盐巴。

猪骨头汤。

把A. B 加入烧开的油里炒。

油要2到3两。

炒出香味。

然后加骨头汤。

放葱，叶子，酱油，盐巴。

熬个半个小时。

加汤又熬。

直到香味出来为止。

可以开烫！冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。

除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。

孜然可根据个人口味添加。

喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。

干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。

炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

准备工作完成就可以炒制底料了。

先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。

将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。

等汤沸起来即可。

标准型家庭做法材料，梭边鱼N条，姜切丝，蒜拍烂，葱切段，料酒，蚝油，花椒油，香油，西红柿，干辣椒，辣椒粉，四川豆瓣酱，炒锅上火，倒入少许油8成熟把姜下入爆香倒入鱼，大火爆炒，放料酒，蚝油，待鱼上色后下入干辣椒香油豆瓣酱花椒油辣椒粉，大火收汤，下入西红柿，蒜，转小火闷10分钟，出锅装盘，撒葱段配象。

（盐，味精，鸡精什么时候放就不必要我说吧）买包火锅料，加水烧开，放入鱼，即成。

什么鱼煮火锅最好吃？人们平时会吃各种各样的鱼，比如鲤鱼、草鱼、江团鱼等等，这些鱼在生活中都很常见，总的来说，这些鱼的营养价值都很高，比如鱼肉富含蛋白质，男女老少吃鱼肉都是很有好处的，比如小孩子吃鱼肉能够促进身体和大脑的发育，在生活中，人们很喜欢煮鱼火锅来吃，那么煮鱼火锅的时候应该选择什么鱼才好呢？什么鱼煮火锅最好吃？一.黑鱼原料黑鱼约1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法1、先处理鱼。

将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

二.草鱼原料草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

梭边鱼的做法
梭边鱼是一道美味可口的海鲜料理，下面是制作梭边鱼的做法：
材料：
1. 梭边鱼2条
2. 盐适量
3. 黑胡椒适量
4. 食用油适量
步骤：
1. 将梭边鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。

2. 在鱼身两侧轻轻划几刀，以便调味料更好地渗透。

3. 将梭边鱼放入盘中，撒上适量的盐和黑胡椒，用手抹匀，腌制10分钟。

4. 在平底锅中加热适量的食用油，将梭边鱼放入锅中，用中小火煎制。

5. 每面煎制3-5分钟，或直到鱼肉充分熟透和金黄酥脆。

6. 取出煎好的梭边鱼，沥干多余的油份，上桌享用。

这种简单易行的梭边鱼做法可以保持食材的原汁原味，吃起来更加鲜美可口。

您可以根据个人口味调整盐和胡椒的用量，搭配适合自己的配菜，增加风味的多样性。

尝试一下吧，相信您一定会喜欢上这道美味的梭边鱼！。

四川麻辣鱼火锅的做法是什么?
在日常生活中火锅越来越受到人们的欢迎，火锅不仅味道好，而且还可以边吃边煮可以暖身和暖胃，而火锅分为很多种类型，麻辣鱼火锅也是比较常见的一种，四川麻辣鱼火锅也是比较常见的一种火锅，做法也很简单，需要用到草鱼加上调味料烹饪即可，然后放入高汤就可以涮菜了。

四川麻辣火锅的做法是什么?
做法：
1、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;
3、锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
5、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

川菜麻辣鱼的原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

川菜麻辣鱼的做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

新辣道梭边鱼火锅要做出极致美味、名霸京城的梭边鱼，要严格控制每一道工序。

新辣道总结了三大法宝：首先是新辣道的鱼。

新辣道精选鱼苗，用采自近2000米深处的自然温泉水养育，喂以有机饲料，为保持了鱼肉的鲜美滑嫩，坚持在梭边鱼刚进入青春期就出塘。

第二为新辣道的锅底。

选料及工艺都极其讲究。

尤以锅底中的小灶井盐及古法腌菜为甚。

俗语道：一盐调百味。

新辣道特别选用产自四川自贡的小灶井盐，此盐系经古法小灶煎煮，既纯且净，使其味中正绵厚，不枯不涩，很好地引调出鱼的鲜香美味，且矿物质含量极高，是普通海盐的几十倍，可谓是盐之上品，加入汤中，使得汤味厚重隽永，历久弥香。

红油锅底中的秘制腌菜，是新辣道火锅味道奇佳绝招。

秉承古法，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽、自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。

我最喜欢的涮品“徐妈豆腐”看上去和一般的豆腐没什么两样，但吃起来可是大有不同。

“徐妈豆腐”采用新辣道的独家秘方特制而成，保留了豆腐清爽滑嫩的感觉，最特别的还是那QQ的口感，每一口都Q得恰到好处，越嚼越香，豆腐的鲜美因咀嚼在口齿间弥漫，令人回味不绝。

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什么鱼煮火锅最好吃？关于《什么鱼煮火锅最好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家平常会吃各式各样的鱼，例如鲫鱼、鲤鱼、江团鱼这些，这种鱼在日常生活中都很普遍，综上所述，这种鱼的营养使用价值都很高，例如鱼类含有蛋白，老老少少吃鱼类全是很有益处的，例如小朋友吃鱼类可以推动人体和人的大脑的生长发育，在日常生活中，大家很喜欢煮鱼火锅来吃，那麼煮鱼火锅的情况下应当挑选什么鱼才好呢？什么鱼煮火锅最美味？一.鲫鱼原材料鲫鱼约1斤半、泡菜（泡青菜）100克、小米椒20克、生姜片10克、蒜末20克、木薯淀粉4汤匙（20Ml）、鸡蛋清1只、米酒2汤匙（10Ml）、盐适量、味精小量、糖1汤匙（5克）、白胡椒粉小量、白汤。

作法1、先解决鱼。

将杀好的鱼清洗，一定要将鱼腹腔的黑色粘膜清洗，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。

2、紧靠鱼骨头将鱼身的小肉下。

3、将片下的鱼类鱼片朝下，斜片成厚约0.5公分的鱼肉，鱼排剁发展约5公分的块，剁椒鱼头割成两截。

4、将鱼肉和鱼排剁椒鱼头各自用1汤匙米酒、2汤匙木薯淀粉和1/2个鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分鐘。

5、将泡菜中的水份用力攥干，切成细丝备用；小米椒切碎。

6、炒菜锅烧开，放进3汤勺的油，放进生姜片、蒜末炒出香味，再放进泡菜丝和小米椒。

7、添加适量白汤或是沸水（水的量要能未过全部鱼肉）煮沸。

8、将剁椒鱼头和鱼排放进煮10分钟，将鲜香熬成。

9.将腌好的鱼肉逐片放进汤中，用筷子拨散，等鱼肉煮掉色，用盐、糖、味精、白胡椒粉调料，用深盘盛出，烧少量滚油浇在鱼肉上就可以。

二.鲤鱼原材料鲤鱼1条（1000克上下）.生鸡蛋1个，食用油1000－1500克，汤1250克，食盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，生姜片3克，大蒜瓣7克，葱节8克，麻椒、辣椒干适当。

豆芽菜、大白菜、水豆腐、海带丝等。

作法1、将鲤鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头、钱骨做成块。

2、将鱼类斜刀头成片状，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

火锅制作文字介绍《超美味火锅的制作大揭秘》我呀，可太爱吃火锅了。

那火锅就像一个神奇的魔法锅，能把各种各样的食材变成超级美味的东西。

今天我就来给大家说说这火锅是怎么制作的。

先来说说火锅底料吧。

火锅底料就像是一场音乐会的指挥家，没有它，这顿火锅就没了灵魂。

我家有时候会自己做底料呢。

我们要准备好多东西，像干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果这些香料。

把它们放在一起的时候，就像是一群小伙伴要开始一场大冒险。

干辣椒红红的，就像一个个小火苗在那等着被点燃。

花椒呢，一颗颗小小的，却有着大大的能量，咬上一口那麻麻辣辣的感觉，就像小蚂蚁在嘴里跳舞。

做底料的时候，先把锅烧热，热得就像夏天的大太阳底下的马路，然后倒上好多油，油要放得多一点，这样才香呢。

等油热了，就把那些香料一股脑儿地放进去。

哎呀，这时候香味一下子就冒出来了，那味道就像龙卷风一样，一下子就充满了整个厨房。

我总是在旁边闻啊闻，感觉自己的鼻子都要被这香味勾走了。

我还会对妈妈说：“妈妈，这味道也太香了吧，是不是整个小区都能闻到呀？”妈妈就会笑着说：“小馋猫，就你鼻子灵。

”接着就是汤底啦。

如果喜欢吃清汤火锅的话，那就简单啦。

可以用骨头来熬汤，大骨头就像一个个小宝藏，里面藏着好多营养呢。

把骨头洗干净，放到锅里，加上水，再放上姜片和葱段。

这姜片和葱段就像是两个小卫士，守护着这锅汤的味道。

慢慢熬啊熬，等汤变得白白的，就像牛奶一样的时候，这清汤底就做好了。

要是喜欢吃辣的火锅，那就直接把刚才做好的底料放到汤里，这时候的汤就像被施了魔法一样，变得又红又辣，看着就很有食欲。

然后就是准备食材啦。

这食材可多了去了，就像天上的星星一样数都数不过来。

有各种各样的肉，像牛肉、羊肉、猪肉。

牛肉片薄薄的，红红的，放在盘子里就像一朵盛开的花。

羊肉卷卷卷的，就像一个个小旋涡。

我和爸爸去超市买肉的时候，爸爸总是会说：“咱们得多买点肉，这肉下到火锅里可香了。

”我就会在旁边拼命点头说：“对对对，我要吃好多好多肉。

新辣道，最正宗、最地道的梭边鱼火锅！
推荐理由：独创风味、选材考究、服务特色鲜明，深受喜爱。

“腌”出来的好锅底？没错，新辣道锅底的最大特色就是“腌”——腌出来的浓厚醇香，腌出来的红油亮汤，腌出来的余香绵绵……新辣道”成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。

梭边鱼原产自四川，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。

“新辣道”核心产品梭边鱼是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌菜辅之38种精选材料烹制而成。

其独具特色的温泉养鱼、自贡井盐、古法腌菜的三大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。

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自贡老梭边鱼老梭边鱼是自贡家常菜的典型代表，“老梭边”就是自贡对陈年泡酸菜的称呼。

现在，有的店将老梭边说成是一种鱼，说是出自金沙江里的一种鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，即鱼喜欢靠“边边”，按当地方言将这种情况叫“梭边边”，故名“梭边”。

通过请教专家认为，这可能是为了提高老梭边的神秘感，出于商业目的进行的宣传。

众所周知，自贡不在金沙江边，而现在做老梭边鱼普遍用的是鲶鱼。

鲶鱼也是一种比较高级的鱼，无鳞独刺，肉质细嫩、鲜美。

因此，老梭边鱼就是自贡家常的酸菜鱼，只是有心人不断总结提高，做出了比一般人味道更好的鱼，并由此出名。

如北京新辣道梭边鱼的宣传中就说道：“这个鱼的渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材，烹制釜溪河中的河鱼，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。

”而风靡成都“周妈老梭边鱼”的宣传中也有类似的说法：“上世纪三十年代，历史文化名城，千年盐都四川自贡的釜溪河畔。

有一周氏老妈妈，用河中大小鲜鱼，自己腌蔬菜，辅以香料，经多年的精心烹制和改进，密制成了一套烹制河鱼的独特配方，取名“老梭边鱼”。

该法烹制出的鱼类菜品鲜香嫩滑，红味汤色红亮，香辣可口。

白味汤色清润，鲜美回肠。

“周妈老梭边鱼”由此在当地名声大噪，家喻户晓。

”。

从上述宣传资料不难看出，他们所用的鱼都是流经自贡釜溪河中的各种大小鲜鱼，而不是所谓的“梭边鱼”，其秘密武器都是自家泡的老酸菜。

成菜的特点都是自贡盐帮菜“麻、辣、鲜、香、嫩”的典型风味。

只是现在，所用的鱼比较固定的选择河中较为高档的“鲶鱼”，更能突出菜品细嫩爽滑的特点，进一步提升了菜品的档次。

通过不断的改进提高，自贡的“老梭边鱼”也赢得了更多人的喜爱，自贡“老梭边鱼”成为自贡鱼品的一个知名品牌，打着自贡“老梭边鱼”招牌的餐馆迅速在全国蔓延。

如上面提到的自贡“周妈老梭边鱼”，2002年9月成立了“成都龙都周妈老梭边鱼餐饮有限责任公司”，在成都市餐饮一条街羊西线开设了自贡周妈老梭边鱼酒楼总店，并开设了武侯店、什邡店、南充店、射洪店、万州店、遂宁店、龙泉驿店等连锁店。