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新西兰乳品业概况新西兰的乳品业启始于1814年。
当年，英国移民将两头奶牛和一头公牛带进新西兰，以满足基本的生活需要。
独特的地理环境、气候条件和技术上的不断创新与改造，使得新西兰乳品产业有比较快的发展，并逐渐成为国家的主要产业。
奶油分离器和机械式挤奶器都是新西兰早期的发明。
目前新西兰各类养奶牛的牧场大约有15000个，平均面积在90-100公顷左右。
平均每个牧场拥有的奶牛数量在230-300头之间，年生产大约70-80万升鲜奶，其中约6-7万公斤固化物。
新西兰的牧场主要集中在北岛北部及中部，草场主要是混合牧草，以白二叶草和黑麦草为多，也有红三叶和鸡脚草。
按照草的生长期限又分为多年生和一年生以及两年生等。
另外，在冬季以及对于棚养的奶牛和小牛，大麦、干草、青贮发酵饲料、麸皮、乳清(制作奶赂的副产品)等也是饲料。
在首都奥克兰周边地区大约有6400多牛群，占全国总量的一半以上。
近年来世界乳品业的变化对新西兰农牧业也产生很大影响，一些奶牛场正在合并，一些养羊的牧场也在改建为奶牛场。
据推算，目前新西兰全国大约有532万头奶牛（5.5万头配种公牛)，其中以贺思丁奶牛(Holstein cow又称Friesian cow)、泽西奶牛(Jersey cow)、阿舍尔奶牛(Ayrshire cow)等为主要品种。
绝大多数(占95%以上)的新西兰奶牛在春季、夏季和秋季挤奶，为加工乳制品提供原料奶。
只有很少的牛是常年挤奶，提供新鲜牛奶在国内市场消费。
为参与激烈的国际竞争，在新西兰政府的支持下，几家大的合作公司与新西兰乳品局于2001年合并成立了新西兰最大的恒天然乳业集团公司(Fonterra Cooperative Group)。
它拥有全新西兰乳品产业94%的生产能力，形成了资产达120亿新元的世界第5大乳业集团。
它的出口占全国出口收入的20%，是GDP的7%。
Fonterra成立后，按照更加规模化和专业化的模式运做，形成牧场主负责饲养奶牛并提供牛奶、厂家统一收购、专业公司运输、专业化加工、专业国际化销售的网络体系。
新西兰是一个农业发达的国家，环境无污染，奶源是最好的。
新西兰的地理环境新西兰位于南太平洋，南纬34至46度之间。
离赤道的距离与西班牙、加利福尼亚相同。
最近的邻国澳大利亚位于新西兰以西1500公里（930英里）。
新西兰以南越过南部海域约 2200公里（1350英里），则是南极洲冰冷荒瘠的大陆。
新西兰的五大纯净纯净空气：新西兰的空气，由于受到信风影响，造就了环岛良好的对流；加之极高的绿化带来的光合作用，空气中含氧量极高，而空气中的代谢废物，由于对流作用很快被带走。
这造就了新西兰高负离子含量的优质空气，对奶牛生长来说，无疑是一个福音。
纯净水源：新西兰森林覆盖率达到30%，牧场占50%，农场及永久农业占用地15%，全国95%的土地被绿化覆盖，而工业行为极少。
同时，岛上水源地来自冰川区，途经火山岩区的天然过滤，以及沿途森林的浸润，令岛上水质无比纯净。
纯净牧草：温和的气候，是新西兰宜人的特色之一，季节波动很小的环境，降水量又非常充沛，如此适宜的气候以及纯净透彻的自然环境，有利牧草的健康生长，也有利于奶牛的健康成长。
纯净人文环境：新西兰人口密度低，全国仅400万人口。
整个地区环保意识强烈，对历史人文环境的保护，历来受到全世界的赞誉；而牧业更是新西兰的支柱产业，对环境大力保护的观念，给予本地奶品品质极大的支持。
纯净乳品：优质的牧草、优质的奶牛品种、先进的奶制品采集工艺、严格的质量控制、犹如天然氧吧的环境……这一切，使得新西兰出产的奶品有着独特醇厚、风味自然的高质量，蜚声海内外。
此外，新西兰是世界认可的不存在疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。
同时，乳品均取自完全以牧草为食，不受激素、抗生素和杀虫剂影响的动物。
新西兰乳品业现状新西兰有着最高的动物健康标准，因此是世界认可的无疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。
同时，乳品均取自完全以牧草为食，不受激素、抗生素和杀虫剂影响的动物。
虽然乳品产量只有世界的2%，但新西兰以其安全以及高质量的声誉占有了国际乳品贸易的35%。
20年发展总括近二十年来，新西兰乳制品出口额和出口价格均有所上涨，尤其在出口额上。
2012年，新西兰乳制品出口额是1992年的4倍，而价格提升了15%左右。
当前，新西兰的乳制品出口目的市场已呈现出多元化。
特别是对中国的出口呈现出强劲的增长趋势。
20世纪60年代，新西兰乳制品主要出口至英国，如今的出口市场还包括中东、东南亚和北非。
为了应对全球市场的需要，新西兰乳制品出口种类也发生了变化：当前的奶粉出口占据了较大的份额。
其他出口产品还包括奶酪、黄油和乳清。
这些产品出口增速较慢。
过去20年来，新西兰乳制品产量几乎增长了一倍，有力地支撑了其出口的增长。
20世纪80年代以来，新西兰奶牛养殖已经成为盈利较多的产业，逐渐取代了绵羊和肉牛的养殖。
乳制品出口额和出口价格发展情况如下图所示，新西兰乳制品出口价格在1999～2001年快速增长（45%），但在2002和2003年出现下滑。
2008年，受2007/08年度新西兰夏季干旱、新西兰元贬值以及全球乳制品价格上升的影响，乳制品价格再次快速增长。
价格的上涨反映了当时较高的生产成本、新兴市场的需求以及全球主要乳制品出国发生的自然灾害。
2007～2008年，新西兰乳制品价格上涨了近50%。
在出口价格上涨的同时，出口额出现了17%的下降。
主要出口目的市场1992～2012年，新西兰乳制品出口从90亿新西兰元增至114亿新西兰元。
20年前，英国是新西兰乳制品出口第一目的市场，2012年已下降至45位。
中国则从当年的31位上升至第1位。
1962年，新西兰88%的乳制品出口至英国；2012年对英国的出口额仅占新西兰乳制品出口的0.3%。
2012年，新西兰乳制品出口前28位目的市场占新西兰乳制品出口总量的比例与50年前新西兰对英国的出口比例相同。
自1973年英国加入现在所谓的欧盟后，新西兰对其的出口比例开始下降。
出经过20年的时间，新西兰队这些目的市场的出口均出现了一定的变动，尤其是中国的增长最为显著。
新西兰奶业发展情况基本研究付太银1，周 磊1，王 红1，方雨彬1，孙树民21 临清市畜牧兽医事业发展中心，山东临清 2526002 临清市尚店镇畜牧兽医站，山东临清 252662摘 要：新西兰国土面积有限，奶业十分发达，乳制品在国际贸易市场占有约1/3份额，也是我国第一大乳制品进口来源国。
本文从基础条件、生产模式、国家管控等方面，对新西兰奶业发展情况进行了基本研究，其国家层面的行业立法和严格监管、奶农利益保障机制以及“种-养-加”复合循环农业经济模式等方面的成功做法值得借鉴。
关键词：新西兰；奶牛；乳业文章编号：1671-4393（2023）11-0007-06 DOI:10.12377/1671-4393.23.11.020 引言新西兰位于南太平洋，国土面积约27 万km2，由南岛、北岛两大岛屿组成，2022年12月份居民人口接近520 万人。
尽管国土小人口少，但凭借得天独厚的资源禀赋，经过100多年的发展，新西兰奶业不仅在其国内占有重要地位，而且逐渐发展为世界奶业强国，乳制品出口长期位居世界第一，占国际贸易的1/3左右，是名副其实的国际奶业“小巨人”。
从宏观看，新西兰奶业有以下显著特征：以草场为基础的低投入低产出生产系统；以合作社运营为纽带的发展模式和产业链、利益链高度融合的利益分配体系；新西兰政府一贯坚持严格的监管和调控，对其奶业在国内的长期健康发展和在国际市场上的较大优势保持都起了重要作用。
本文通过对新西兰的奶业生产情况进行研究，总结可供我国学习借鉴的成功经验。
1 奶业生产现状1.1 存栏情况及牛奶产量自2002年以来，新西兰奶牛存栏数量整体呈现上升趋势，2011年开始突破600 万头，2014年达作者简介：付太银（1973-），男，山东临清人，本科，高级畜牧师，研究方向为畜牧兽医技术推广及产业政策；周 磊（1982-），男，山东临清人，本科，兽医师，研究方向为畜牧兽医技术推广及临床兽医；王 红（1970-），女，山东临清人，本科，畜牧师，研究方向为畜牧兽医技术推广及疫病检测；方雨彬（1968-），男，山东临清人，本科，农业技术推广研究员，研究方向为畜牧兽医技术推广及畜产品安全； 孙树民（1968-），男，山东临清人，专科，农民高级农艺师，研究方向为临床兽医。
新西兰乳业概况2010年3月1.综合概述本文提供新西兰乳业经济概况和有关下列问题的考虑：∙牛奶生产者与新西兰乳品行业的合同关系；∙牛奶产量和原奶价格是怎样确定的；∙如何应对剧烈价格波动。
2.导言新西兰乳品行业在高度宽松的框架下经营。
农业生产和农产品出口对新西兰经济和社会福祉至关重要。
新西兰奶制品约有93%供出口，农产品出口总额占外贸收入的一半以上。
3.新西兰政策方法：主要驱动因素为了了解新西兰乳业的结构和功能，有必要更广泛了解新西兰政府农业政策的制定方法。
新西兰农业政策高度依赖市场运作，尽量减少政府干预。
在这方面，新西兰值得重视的因素包括：∙从二十年前开始，国内政策明显转为以市场为导向；∙新西兰作为农产品出口国的长期经验；∙希望减少国际贸易扭曲，避免导致资源的错误分配新西兰经济改革（始于1984年）的重要特征是通过取消补贴，创建了一个平等的游戏场(包括农业和整个经济界) — 进而使市场成为决定资源配置的基本决定因素。
这个方法导致一个更为简单的农业政策框架的出现。
例如，新西兰不实行下列措施：∙生产配额 (供应量几乎完全取决于市场运作)；∙干预采购或公共储备；∙出口退税；∙对农民的直接补助(一些情况除外, 如严重气候灾难1，动植物疾病爆发或提供研究和开发资金)。
尽管新西兰的改革给农民带来真正的挑战，但转为以市场为导向的政策受到大多数农民的支持，他们看到这种变化带来的好处。
如今，农民仍然坚决支持这些改革。
结果清晰表明，新西兰农业和整个经济都受益于自上世纪80年代开始的经济和农业政策的重大改革。
4.新西兰乳品行业：结构概况新西兰约有11,600 个奶牛场，平均场占地约131公顷。
每个奶牛场平均有366头奶牛，每年生产120,000 千克乳固体(平均每个生产季节生产140万升原奶)。
随着生产规模扩大和技术进步导致的合并，新西兰奶牛场的总数不断减少，但奶牛场和牛群的规模在不断扩大。
奶牛场管理结构也变得更加多样化，尽管大多数奶牛场仍是所有者自己经营。
新西兰奶业乳品原料优势分析EarlRattray;陈弋【摘要】分析了新西兰原奶产量的发展趋势和增长动力,以及原料生产加工趋势.通过分析预测,未来5年,新西兰的原奶产量将继续增长,但增长速度低于过去5年,年均增长率约为2％;全脂奶粉仍将是新西兰乳业的基石和战略选择,产量和出口量的年均增长率为3％左右;在乳品功能性原料中,乳清蛋白粉和牛奶蛋白粉产量将实现相对更高的增长速度,年均增长率为3％～4％.【期刊名称】《中国乳业》【年(卷),期】2015(000)011【总页数】6页(P38-43)【关键词】新西兰;原奶;加工;趋势【作者】EarlRattray;陈弋【作者单位】Dairy Link;Gira【正文语种】中文2015年是近年来新西兰奶农面临最大挑战的一年。
由于新西兰乳业依赖出口，2014～2015年国际乳制品原料市场价格的下跌充分传导到新西兰市场。
原奶收购价格目前仅为0.26 美元/升，比新西兰的最低生产成本还要更低。
2014～2015年，主要出口国原奶产量增长，以及中国和俄罗斯这2个最大进口市场的需求减少，导致国际市场乳品价格相比2014年年初下跌了一半。
目前来看，随着新西兰原奶产量开始减少，乳品价格有望逐渐恢复。
与2014年相比，2015年新西兰的奶牛淘汰量增加了20%，奶农们也减少了补充饲料的使用；再加上新西兰元相对美元汇率的下跌，原奶收购价格有望在未来12个月连续上升。
1 新西兰的原奶产量趋势1.1 优势由于主要基于放牧，新西兰原奶生产呈季节性模式，每年8月之后开始进入高峰期，10月达到最高产奶量，之后逐月开始下降（图1）。
新西兰奶业体系的成功之处在于其上游季节性原奶生产和下游乳品加工一体化。
合作经营是新西兰奶业的基本形式，大部分奶农不仅生产原奶，而且拥有乳品加工企业的所有权。
高度纵向一体化的合作社企业选择根据高峰季节原奶产量来设计加工能力。
尽管加工厂在一年中大部分时间都不能满负荷运行，然而由于加工能力顺应奶牛自然放牧的生产周期，低成本的养殖模式带来的效益远远抵消了建设具有大规模加工能力工厂所需的高资金投入。
新西兰畜牧业发展概况摘要：新西兰是一个畜牧业十分发达的国家,畜牧业在国家经济中占有非常重要并且无可取代的地位,乳制品和肉制品是最大的单项出口产品,分别占出口总量的22%和14%。
可见畜牧业对新西兰的经济发展有着极大的影响作用，甚至畜牧业的发展很大程度上也决定了新西兰经济的进退状况。
关键词：新西兰，畜牧业，发展概况一、新西兰国家概况新西兰位于太平洋西南部, 介于赤道和南极之间, 由南岛、北岛及一些小岛组成。
国土总面积26. 75万hm2 , 总人口约380 万, 海岸线长6 900km, 全境多山, 平原狭小, 属温带海洋性气候。
新西兰是经济发达国家, 以畜牧业为主, 羊肉和奶制品出口量居世界第一位, 羊毛出口量居世界第二位, 粗羊毛产量占世界总产量的40 % , 畜牧业产品出口收入占出口总收入60 %以上。
政府历年来一直推行减少国家干预, 发展市场经济, 紧缩财政开支的政策。
森林资源丰富, 森林面积729hm2 , 占国土面积26. 8 % , 其中具有经济价值的木材林约200 万hm2 , 每年种植人造林4 万hm2。
渔产丰富, 200 海里经济区内捕鱼潜力每年约50 万吨。
工业以农业牧产品加工为主, 主要有奶制品、毛毯、食品、皮革、烟草、造纸和木材加工等轻工业, 产品主要供出口。
其农业高度机械化, 主要农作物有小麦、大麦、燕麦、水果等。
二、新西兰畜牧业简介新西兰各类牲畜存栏数量：奶牛516.16万头，肉牛449.47万头，奶牛和肉牛合计965.63万头；绵羊3954.56万只，山羊15.31万只，绵羊和山羊合计3969.87万只；鹿164.39万头，马7.59万匹。
新西兰的大部分工业以农牧业产品为原料，农牧业产值约占国民收入的 3／4，以农牧业产品为原料的商品出口值占总出口值的近一半。
新西兰的畜牧业是当地最重要的产业,是经济的基础。
全国有牧场1365hm2,有牧羊场24400个,奶牛场16670个。
