厨房美食菜谱：猪肉韭菜水饺的做法

厨房美食菜谱：韭菜肉馅水饺的做法

饺子在以前是唯有逢年过节或者家里有重要客人的饭局请客的时候才能吃上。我所记得的是那些猪肉芹菜饺子，小白菜水饺，或者香菇韭菜类的饺子，对了还有长豆角馅，茄子馅的饺子，其中以韭菜大肉水饺最为常见，口感上也很是好吃。今天，我用老家地里长的鲜韭菜为馅料做上一顿韭菜大肉陷水饺吃，韭菜还有补肾的功效，真是不错。晚饭开吃后真是好吃不过饺子啊，好香！

食材

主料：

五花肉

韭菜

油适量

盐适量

花椒水半碗

姜适量

鸡蛋1个

生抽适量

香油适量

步骤 1.花椒用清开水冲泡好。五花肉剁碎，姜剁成茸

2.韭菜洗净后切碎

3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分

4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油

5.顺着一个方向搅打上劲

6.最后加入韭菜碎

7.还是顺着一个方向和成饺子馅

8.用冷水和好饧过的面团

9.把面搓成长条，切成小剂子，按扁

10.擀成薄面片

11.包成饺子

12.开水下锅内滚煮

13.第一次滚起时点一次冷水，相继这样点上三次，水开后捞起即可

小贴士：1 馅料制作时往肉里添加水要顺着一个方向搅打

2 韭菜在最后放入，以防有盐水浸出

3 煮饺子水开后点三次水，这样的饺子容易煮熟而且皮紧口感还好

厨房美食菜谱：韭菜猪肉水饺的做法

同事送了我一大包自己种的韭菜，纯绿色食品，如获至宝，吃货的本性暴露无遗，真是比送我珠宝还欣喜若狂。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，这饺子长时间不吃，真心想啊！家人最喜欢这猪肉韭菜饺子，过去没有蔬菜大棚，春节要能吃上一顿猪肉韭菜饺子，哪是过年最期待的事啦！现在随时随地能买到韭菜，却又因为这韭菜打农药太多不敢吃啦。这次的饺子我依然加了虾仁，还放了黑木耳，味道非常鲜美，营养更全面。韭菜中含有蛋白质、脂肪等多种营养物质。味甘、辛、性温，有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。

食材

主料：

韭菜500g

猪肉

中筋粉500g

干虾米适量

水240g

生抽2汤勺

蚝油1汤勺 黄豆酱1汤勺

老抽适量

花椒水适量

盐适量

花生油适量

十三香适量

香油适量

黑木耳适量

步骤

1.准备食材。

2.面粉加水揉好醒30分钟。

3.肉馅剁好加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐搅拌均匀，再逐次加入花椒水顺时针搅拌均匀，腌制30分钟或更长时间入味。

4.将韭菜、黑木耳、干虾米切丁，加入肉馅中，放油、十三香搅拌均匀。

5.面团揉成长条，切出剂子。

6.擀成面皮。

7.包成月牙饺子。

8.锅中放水饺子煮三开，装盘。

小贴士：1、想要好吃，肉馅最好自己剁，放入生抽、老抽、蚝油等调料再加入花椒水搅拌均匀，放置30分钟，时间越长越入味。2、韭菜洗净一定要晾干后再切，不然会出水。3、肉馅和菜混合后再放油搅拌。4、肉馅的饺子可以一次性把盐搅进肉馅中，素馅的要最后放。5、放虾仁或虾皮一是因为增味，二是更营养。虾仁和虾皮事先要用水泡一下更出味。6、面团一定要醒，擀出的面皮才好用。7、肉馅的饺子煮时点三次冷水。

猪肉韭菜馅饺子

原料：

猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。

猪肉韭菜馅饺子做法：

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、韭菜洗净，擦刀切成末；

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4、把韭菜放入肉末中拌匀；

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮包入馅料即可。

制作提示：

1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；

2、肉馅要沿一个方向搅打上劲，并放入冰箱腌制一会儿更好吃；

3、韭菜要擦刀切，不容易出水； 4、包饺子的面要和得软一些。

如何做好肉包馅

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子

厨房美食菜谱：韭菜猪肉水饺的做法

开篇就用国人都爱吃的饺子开始吧！饺子，容易上手，方便而且味道绝杀。无论是南方人还是北方人，都抵挡不住饺子的诱惑。也难怪饺子店可以开到城市里面的各个角落。

这次凡鸟做的是韭菜猪肉水饺，韭菜是凡鸟的爸爸妈妈亲自种的。只有4寸长的时候就被摘了下来，产量很少，每根都碧绿嫩滑，是做饺子的上好材料。猪肉也是花了高价买的土猪肉剁成的肉泥。我本着以吃素菜为主的原则，猪肉放的比较少，韭菜放的多。吃的时候韭香浓郁，回味无穷。连老公这样的“躺”在猪身上的人，都大赞好吃！

食材

主料：

韭菜500g

五花肉

大麻油适量

盐适量

生抽适量

生粉适量

步骤

1.准备好所有的材料。 2.将韭菜洗干净，切细碎。

3.韭菜馅里面放入猪肉、鸡蛋。

4.再依次放入、生抽、食盐、生粉、食用油搅拌均匀。

5.包成月牙形。

6.把包好的饺子放入沸水中煮至浮起。

小贴士：1、要想韭香浓郁，一定要韭菜多，猪肉少。我用了一斤韭菜，2两猪肉。

2、韭菜容易出水，可以放入适量的油。食用油其实就可以了，不过我本人感觉大麻油味道更加好。（大麻油是那种可以用来炒菜的麻油，不是我们常吃的小磨麻油）

3、尽量少放调料，因为韭菜是纯天然的，放了调料反而会盖掉韭菜原有的香味。