厨房美食菜谱：韭菜猪肉饺的做法

厨房美食菜谱：角瓜韭菜猪肉水饺的做法

这个角瓜是周末郊区农家乐摘的角瓜，孩子选了一个很大的，当时图新鲜图好玩，可拿回家后，就发愁了，怎幺吃呢，而且这东西食用面儿很小，只能做馅吃，我妈为了让亲戚都尝尝鲜，就做了饺子请大家来家里吃饭。放了点猪肉，没想到还挺软糯，很香。

食材

主料：

面粉500g

角瓜

韭菜200g

猪肉馅

油适量

盐适量

鸡蛋3个

葱少量

姜少量

料酒少量

胡椒粉少量

鸡精少量 酱油少量

香油少量

醋少量

大蒜少量

步骤

1.准备适量的面粉。

2.加入少量的盐。

3.用温水和面，然后醒面半小时。

4.角瓜，洗净。

5.准备猪肉馅。

6.韭菜，洗净。

7.角瓜去皮去瓤，洗净。

8.打3个鸡蛋。

9.葱姜，切末。

10.锅内放少许油，将鸡蛋打散放入锅中。

11.摊好，盛出。

12.将角瓜切成丝。

13.锅内放少许油，将肉馅放入。

14.加入姜末。

15.加入葱末。

16.加入料酒。

17.加入盐。 18.加入胡椒粉。

19.加入鸡精。

20.加入香油。

21.加入酱油。

22.小火，煸炒。

23.肉馅煸炒熟后，再加入葱姜和鸡蛋。

24.韭菜，切末。

25.将炒好的肉馅放入角瓜丝中。

26.加入韭菜末。

27.搅拌均匀，馅就算做好了。

28.将醒好的面，揪剂子，擀皮。

29.包好的饺子在热水中煮熟，加入醋和蒜，即可。

小贴士：因为角瓜比较软嫩，所以切丝不宜太细。

厨房美食菜谱：油渣胡萝卜饺的做法

“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油，是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。这在八、九十年代的时候很常见，因为猪板油比植物油要便宜的多，所以家家吃的都是猪油，现在生活条件好了，人们也越来越注重健康了，所以猪油很少用于日常炒菜了。这回是我为做酥饼炼的油，剩下的油渣做了这道饺子，虽说油渣含有大量脂肪，但偶尔解解馋也未尝不可哈~

食材

主料：

胡萝卜400g

油渣

面粉500g

油适量

盐1.5茶匙

葱适量

姜适量

花椒面2茶匙

鸡精2茶匙

步骤 1.面粉加入少许盐，用温水和成光滑的面团，盖湿布放一旁醒制待用。

2.主料：胡萝卜，油渣。

3.油渣用热水浸泡至软。

4.胡萝卜擦丝，再用刀剁成馅。

5.泡好的油渣剁碎，葱姜切末。

6.将胡萝卜、油渣放入容器，加入葱姜末、盐、花椒面、鸡精和少许植物油，搅拌均匀待用。

7.将醒好的面团揉成长条，切剂，擀皮，逐个包成饺子。

8.全部包好后，锅中烧水，水开后，下入饺子煮熟即可。

小贴士：油渣虽然很香，但主要成分为多种脂的混合物，长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，所以尽量少食用。

厨房美食菜谱：韭菜猪肉馅水饺的做法

韭菜配猪肉绝配，一个字，相当香！

食材

主料：

五花肉200g

小麦粉

韭菜300g

油适量

盐适量

五香粉适量

酱油适量

芝麻盐适量

步骤

1.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

2.韭菜洗净控水

3.肉馅切丁，放入五香粉、酱油腌制10分钟

4.韭菜切丁

5.将肉倒入韭菜中，搅拌

6.搅拌均匀，放入适量盐，还放了些芝麻盐，好香噢 7.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

8.包饺子，这个可以省略步骤

9.锅内开水后，下锅，煮两个开锅即可出锅

10.好香的饺子出锅，开吃了

小贴士：包饺子用的猪肉最好是三肥七瘦，自己剁最好。

厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋素馅饺的做法

过年，在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗，寓意着团团圆圆，圆圆满满。

在我们当地过年还有着另一习俗，那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子，大年初一的早上煮着吃，而不再另外做别的食物。寓意着新的一年，不动剪子不动刀，素素净净过一年。

素馅的饺子花样可以多变，我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩，包出的饺子汁多味美，透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅，还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲，并且冬天里的绿，使人暖意浓浓，在大年初一就感受到了即将到来的春意，精神倍增哦。

食材

主料：

黄芽韭菜300g

鸡蛋

面粉350g

橄榄油适量

盐适量

胡椒粉适量 鲜贝露适量

香油适量

步骤

1.黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。

2.鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。

3.炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。

4.加入适量的盐。

5.再加入适量的胡椒粉。

6.再加入适量的鲜贝露。

7.再加入少许香油。

8.最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。

9.面粉加入适量的水揉成较软的面团，盖上盖子醒面10分钟。

10.醒好的面取一小团，搓成长条后分成小剂。

11.然后再把每个小剂压扁。

12.再用杆轴擀成边缘薄，中间稍厚的圆皮。

13.取一个皮，中间放上馅料。

14.再把中间捏紧。

15.然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。

16.瞧！一个饺子就包成了。

17.包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。

18.锅至火上加入水烧开，然后逐个放入包好的饺子，并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转，防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时，稍微点入小半碗凉水扑灭沸水，其间一般素饺子水要至少开两次，中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次，中间要点两次凉水。就熟了，可以盛出来吃了。