转基因食品的安全性
转基因食品是指利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。
转基因最早是由欧盟提出来的，想以此为借口来限制美国农产品，以防止美国农产品对本地区农产品的冲击，保护本国的农业的发展和农产品市场的稳定。
转基因食品是转基因技术在农业上的应用，转基因技术与杂交技术没有本质区别，是杂交技术的延伸，转基因技术同杂交技术一样是安全的。
转基因食品在降低生产成本、防治病虫害、增强作物抗逆境性、提高食品营养成分及品质、延长食品的贮藏和保鲜、解决粮食短缺以及改善生态环境等方面无疑具有大多数传统食品不具备的优点。
在我国主要的转基因作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，目前我国只有棉花和番木瓜获得商业化生产。我的市场上流通的大豆主要来自进口，一般进口的大豆是转基因的。以大豆为例，转基因大豆主要是将其他作物上的抗病基因通过生物手段转到大豆的基因序列中，待大豆生长发育过程中表达抗病基因，从而减少病害，同时也可以减少农药的使用。这对于减低生产成本，防治病虫害，提高食品安全与品质。这与杂交育种的原理是类似的都是通过一定的生物手段，从其他植物中获取本植物没有的目的基因来弥补该植物生长发育、品质、储运甚至销售过程的一些不足。转基因弥补了杂交育种的远缘物种杂交不亲和性的问题。转基因对于改良物种的性状是比较显著的，是目前比较先进的一种生物育种手段。
转基因食品增加了粮食的产量，提高了食物营养价值和品质，缓解了全球性的饥饿问题和粮食危机。当前上市的转基因产品都经过了食品安全性评价，但未见对人体负面危害的报道。随着科技的发展，它的所有利弊都会彻底展现在世人面前。
在美国市场上出售的牛肉中90%含有生长激素，农作物也至少有50%改变了基因结构，即转基因食品。软饮料、啤酒、早餐麦片都含有转基因成分。据专业人士预测，在未来的5至10年，转基因食品将充斥美国整个食品供应体系。截止目前为止未见美国有关部门禁止或者限制转基因食品的发展，媒体也为披露转基因食品的安全问题。
82实验研究
转基因食品是指以转基因生物为原料加工生产的
食品，包括植物性转基因食品、动物性转基因食品、
微生物性转基因食品。随着基因工程技术的不断成熟，
转基因食品的种类也越来越多，转基因食品的安全性
问题也受到了大众的广泛关注。
1.转基因食品的应用价值
首先，可以通过转基因技术增加作物的抗逆性，
如抗虫、抗病毒、抗寒等，进而提高农作物产量，降低生产成本，解决粮食短缺等问题。其次，可以通过
转基因技术提高农产品的耐贮性，延长果蔬等食品的
保藏时间，为果蔬的长途运输提供便利。第三，转基
因技术能显著减少农药喷洒,节约矿物质燃料使用,减
少生态环境影响水平。第四，利用转基因技术可以生
产有药用价值的食品，如利用羊的乳腺生物反应器生
产含有药用成分的羊奶，在喝羊奶补充营养的同时，
也起到了疾病治疗的作用。第五，我们可以通过转基
因技术来改变食物的营养成分，改善食品的口味和品
质，满足不同人的需求。
目前，常见的转基因食品有耐寒抗旱的小麦，富
含胡萝卜素的水稻，抗杀虫剂的大豆，抗昆虫的玉米
等植物性转基因食品。这些植物性转基因食品不仅增
加了作物的抗性，更改善了食品的营养成分，大大造
福了人类。相对于植物性转基因食品，我国目前还没
有已经批准上市的动物性转基因食品，但国外的转基
因三文鱼已经批准上市，这种三文鱼不仅体积大，而
且生长速度快，大大降低了生产成本。
2.转基因食品的安全性问题
2.1转基因食品对生态系统的影响
首先，转基因食品是经过人为改造的，自然界中
不存在的物质，这不仅没有遵循大自然的法则，甚至
可能会破坏生态系统的平衡。其次，大多数转基因食
品经人为改造后，都增强了其对环境的适应性，增加
了作物的抗逆性。因此，转基因作物与天然作物相比，具有更强的选择竞争力，很容易成为优势物种，对天
然作物的生存造成威胁，使得物种种类降低，生物多
样性受到破坏。此外，进入作物的基因有可能通过生
物链等方式进行基因漂移 ，“ 超级杂草 ” 的出现正
是因为含抗除草剂基因的转基因植物变成杂草，或是
转基因食品的安全性
【摘要】转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性存有疑问。
【关键词】转基因食品 安全性
1.转基因水稻争议。1996年，中国水稻研究所以黄大年研究员为首的课题组，在世界上首次研究出了抗除草剂转基因杂交稻。之后，课题组又成功配制出抗除草剂转基因直播水稻，可省工省时除尽稻田杂草。
中国水稻所与浙江钱江生物化学股份有限公司联合组建了浙江金穗农业基因工程有限公司，正式拉开了将转基因水稻推向产业化的序幕。
黄大年等人已选育出一批优良的转基因水稻组合和新品系，经农业部基因产品安全委员会的安全审定和批准，这些新品种已开始进行继实验室研究和中间试验后的大田释放和试种示范，并正在向有关部门申请商品化生产。
2.巴西坚果事件。巴西坚果（bertholletia excelsa）中有一种富含甲硫氨酸和半胱氨酸的蛋白质2s albumin。为提高大豆的营养品质，1994年1月，美国先锋（pioneer）种子公司的科研人员尝试了将巴西坚果中编码蛋白质2s albumin的基因转入大豆中。
但是，他们意识到一些人对巴西坚果有过敏反应，随即对转入编码蛋白质2s albumin基因的大豆进行了测试，发现对巴西坚果过敏的人同样会对这种大豆过敏，蛋白质2s albumin可能正是巴
西坚果中的主要过敏源。
于是先锋种子公司取消了这项研究计划，此事却被说成是“转基因大豆引起食物过敏”。“巴西坚果事件”也是迄今所发现的唯一因过敏而未被商业化的转基因食品案例。
其实，国际上已有关于产生过敏反应的食品及其有关基因的清单。在研究转基因作物时，研究人员首先不能采用这些过敏性食品的基因；对转基因作物制造的新蛋白质，需对其化学成分和结构与已知500多种过敏源作对比，如果具有相似性，也将会被放弃。
转基因食品的安全性
转基因食品是指利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。
一．关于转基因
转基因最早是由欧盟提出来的，想以此为借口来限制美国农产品，以防止美国农产品对本地区农产品的冲击，保护本国的农业的发展和农产品市场的稳定。转基因食品是转基因技术在农业上的应用，转基因技术与杂交技术没有本质区别，是杂交技术的延伸，转基因技术同杂交技术一样是安全的。
转基因食品在降低生产成本、防治病虫害、增强作物抗逆境性、提高食品营养成分及品质、延长食品的贮藏和保鲜、解决粮食短缺以及改善生态环境等方面无疑具有大多数传统食品不具备的优点。
在我国主要的转基因作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，目前我国只有棉花和番木瓜获得商业化生产。我的市场上流通的大豆主要来自进口，一般进口的大豆是转基因的。以大豆为例，转基因大豆主要是将其他作物上的抗病基因通过生物手段转到大豆的基因序列中，待大豆生长发育过程中表达抗病基因，从而减少病害，同时也可以减少农药的使用。这对于减低生产成本，防治病虫害，提高食品安全与品质。这与杂交育种的原理是类似的都是通过一定的生物手段，从其他植物中获取本植物没有的目的基因来弥补该植物生长发育、品质、储运甚至销售过程的一些不足。转基因弥补了杂交育种的远缘物种杂交不亲和性的问题。转基因对于改良物种的性状是比较显著的，是目前比较先进的一种生物育种手段。
二．转基因食品的安全
随着转基因工程的研发及商业化的迅速发展，对转基因食品的安全性公众提出了潜在性危险疑虑，主要是：
（1）转基因食品的过敏性可能，转基因食品中由于转入外源基因的表达，食品成分中可能含有新的蛋白质，从而引起过敏，这对于高敏感人群显得尤为突出；
（2）转基因食品的毒性可能，转基因食品中外源基因的插入，可能使原先关闭的基因被打开，产生一种新的毒素；
