关于袋栽平菇，培养料的制作及处理阶段的
要点您了解吗？
袋装平菇种植是平菇种植方法中的一种，因其菌包制作简单快速，种植场所内运送方便，接种后染菌率低，养菌出菇管理简单方便，出菇期长，质量好、产量高，而被大多数种植者所采用。今天主要介绍一下关于袋栽平菇，培养料的制作及处理阶段的要点。
培养料的制作就是培养料原料的混合搅拌；培养料的处理就是培养料的发酵、装袋或装袋灭菌。
【1】培养料的制作。
培养料的制作分两部进行。
⑴按配方混合培养料原料。
就是按配方比例取足量培养料原料，把它们混合在自己，堆成一堆或几堆。
⑵搅拌。
就是把混合在一起的原料，放进搅拌机加水进行充分搅拌。
⑶制作中注意的问题。
①混合过程中原料要严格执行配方，投料要足，数量要准确，原料不能多也不能少，少了营养不足，多了造成原料浪费。
②原料搅拌要充分、均匀。避免装袋时，某个菌袋缺乏某种原料，造成营养缺乏的后果，影响平菇正常生长。
③加水水量要适合，培养料水分含量要在60~65之间，过高或过低都会对平菇生长造成不良影响。
④要检测好培养料的PH值，让培养料的PH值在
7.5~8.5之间。平菇最适宜生长的PH值是5.5~7.5，之所以调高一点，是考虑了发酵或灭菌会降低培养料的PH值，同时培养料这样的酸碱度还能抑制杂菌的活力，有效的控制杂菌侵染。
【2】培养料的处理。
如果采用发酵料种植，培养料要先进行发酵处理，再装袋。如果采用熟料种植，就要先装袋再灭菌。
⑴发酵。
发酵处理培养料，可以不使用搅拌机搅拌，而是用发酵料专用拌和机或人工直接拌和发酵。也可以经搅拌机搅拌后，对培养料进行发酵处理。发酵培养料按如下办法操作。
①建堆。
就是把培养料堆成一堆或几堆，未经搅拌处理的培养料，要边建堆，边加水。堆呈梯形，宽2米左右，高1.8米左右，长度不限，依场地大小而定。堆上每隔40~50厘米遍插直径5~6厘米的小孔，深度达料堆底部，用于透气、通风。堆建好后，上覆塑料布。
②闷堆。
堆建好后，静放3~5天，堆温会慢慢升高，此时要勤观察料堆的温度和气味。无酸臭异味即为正常。
③翻堆。
闷堆3~5天左右，料堆中心温度一般都会上升至65℃左右，此时就要进行翻堆处理。翻堆要彻底，表层和底部的料要翻至中心，中心位置的料要翻到外表，整个发酵过程一般要经过3~4次翻堆。
④整个发酵过程要注意培养料含水量和PH值的测定。
含水量不在60~65%之间，或PH值不在7.0左右要进行调整。
整个发酵过程一般持续15~20天左右，料中遍布肉眼可见白色放线菌即为培养料发酵成熟。
【3】培养料装袋。
采用发酵料栽培，就是经装袋机把培养料装入专用塑料袋中，塑料袋规格一般为25×50×0.005cm或22×45×0.004cm（折角宽×长度×厚度）。装袋时，塑料袋要无微孔、无破损，袋内培养料份量要足，要遵守装袋机操作规程，做到安全生产。
装袋完毕，准备进行接种。如果采用熟料种植，就是把搅拌好、未经发酵处理的培养料装袋，准备进行灭菌。
【4】培养料灭菌。
培养料的灭菌可采用两种方法，即高压灭菌和常压灭菌。
⑴高压灭菌。
高压灭菌设备为蒸汽锅炉和承压灭菌仓。过程是:
①菌袋进仓。
把装好培养料的菌袋，运进灭菌仓，要摆放整齐，袋间
有微小的空隙，便于蒸汽到达。装好后，封闭灭菌仓。
②排放冷气。
启动锅炉，给灭菌仓输送蒸汽加温加压，当灭菌仓温度达到121℃，对应压力0.105Mpa时，打开灭菌仓的放气阀，排尽仓内冷气。冷气必须排净，否则会在仓内形成冷死团，阻滞蒸汽运动，影响灭菌效果。
③灭菌。
冷气排放完毕，继续输送蒸汽，在灭菌仓温度121℃，对应压力0.105Mpa的状态下，保持120分钟后，停止输送蒸汽，灭菌完毕，准备对菌袋进行降温接种。
⑵常压灭菌。
常压灭菌设备是常压锅炉和简易灭菌仓。过程如下:
①摆袋密封灭菌仓。
灭菌仓可用钢筋做篦子，上摆菌袋。菌袋摆好后，蒙盖塑料布，底部用绳子贴地面把塑料布拢紧，再用土把地面塑料布压实，用以密闭。从灭菌仓四周插进几根塑料管，插好后，堵住塑料管。做为放气孔。菌袋摆放要疏密有致，要保证蒸汽能到达灭菌仓任一位置。
②排放冷气。
启动锅炉，向灭菌仓内输送蒸汽，当灭菌仓温度上升至100℃时，打开放气孔，排出灭菌仓内冷气，待冷气排净，重新堵住放气孔。这个过程一般要持续30分钟左右。
③灭菌。
冷气排尽，锅炉继续输送蒸汽，在灭菌仓温度达到100℃
状态下，保持12小时以上。中间如果出现温度降低情况，要重新计时。这个过程必须保证温度，保证灭菌时长，才能保证灭菌效果。
④焖锅。
灭菌时长达到，停止输送蒸汽，不要打开灭菌仓门，让菌袋在灭菌仓中存放10小时以上，更利于保证灭菌效果，这个过程称为焖锅。
平菇袋栽技术 目前我国栽培平菇的方法很多，有床栽、畦栽、菌砖、袋栽、与蔬菜或农作物间作套种等。 袋栽是把培养料装入塑料袋中，接入菌种培养直到出菇的一种栽培方法。这是目前生产上广泛应用的栽培方法，有许多优点：一是原料易得（植物秸秆、糠麸、壳皮等农副产品），废物利用，变废为宝。二是既省工又便于管理。三是立体栽培能充分利用场地空间。四是可利用多种场地，室内、大棚、人防工事，还可放入农作物、蔬菜地里间作。 平菇袋栽的工艺流程：调制培养料→置备塑料袋→装袋接种→堆积发菌→出菇期管理→采收。平菇袋栽的技术要点： 一、调制培养料 平菇是木质腐生真菌，含有木质纤维的植物秸秆、糠麸、壳皮等农副产品，均可作为栽培平菇的培养料。常用的有三种： （1）棉籽壳。①取新鲜棉籽壳直接加水拌和均匀，使料的含水量达到65%左右为宜。500克料加水550～650毫升。②用1%石灰水拌料，含水量同上。③用1%石灰水和0.1%多菌灵拌料，含水量同上。多菌灵有杀菌作用，石灰水可以调节PH值，能够抑制杂菌生长。因此，气温低时不易发生杂菌污染，用清水拌料可降低成本；气温高时用石灰水拌料防止污染；气温更高时用石灰水加多菌灵拌料确保栽培
成功。 （2）玉米芯。①将玉米芯（新鲜无霉）粉碎成黄豆粒大小，用1%石灰水浸泡24小时，捞出略滤去多余水分，加棉籽壳20～30%，使料的含水量达到65%左右为宜。②玉米芯78%、麦麸20%、糖1%、石膏粉1%，加水适量。加棉籽壳或麦麸是为了增加营养成份，除棉籽壳以外的培养料都需要添加。 （3）花生壳与秸杆。①粉碎的花生壳与秸杆78%、麦麸20%、糖1%、石膏粉1%，加水适量。②粉碎的花生壳与秸杆79%、棉籽壳20%、石膏粉1%，加水适量。 其它农副产品做培养料，调制方法与花生壳基本相同。 二、塑料袋的规格要求 选用厚0.03～0.04cm、宽24～30cm、长40～50cm 的塑料筒（两端开口）。 三、装袋接种 先将塑料筒的一端扎一个用干净的旧报纸卷棉籽壳做成的塞子（直径3.3cm、长6.6cm），也可扎一个长3.3cm，沾有0.3%多菌灵或高锰酸钾药液的玉米芯塞子，撒入一些菌种，再装入培养料，边装边压实。装至一半时，再撒入一层菌种，然后继续装料。装至距袋口6.6cm时，再撒入一些菌种，整平压实，使菌种与料紧密接触。尔后另取一塞子，扎紧袋口。 塞子的作用是透气，也可以不用塞子，但发菌速度要慢一些。接种量一般为料的10～15%，要注意靠近袋口处多
平菇栽培工艺流程 平菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，其栽培工艺流程相对简单，下面我来为大家介绍一下平菇的栽培工艺流程。 一、菌种培养 1.制作菌种：将新鲜的平菇菌盖切割成小块，然后在富含营养的培养基上培养，待其生长出菌丝后，将其取出备用。 2.培养基准备：将糠麸、棉秸、生石灰、红糖等材料按一定比例充分混合，然后添加适量的水进行拌匀，制成湿度适宜的培养基。 二、菌种接种 1.接种基质准备：将蘑菇菌种培养好的菌丝均匀地撒在油麦秸或玉米秸中，进行充分的拌匀。 2.接种装袋：将接种好的基质装入编织袋或塑料袋中，每袋重量不宜过多，通风孔的布置数量与大小要适中。 3.菌袋消毒：将装有接种基质的袋子再次进行高温消毒，一般用蒸汽消毒法，将袋子进行蒸1-2小时，杀灭杂菌。 三、菌袋管理 1.菌袋温度控制：将经过消毒的菌袋放入温度适宜的环境中，一般菌袋温度维持在18-25℃，可以使用温湿度控制装置进行调控。 2.菌袋光照管理：初期需要暗光培养，待发菌后，为了促使菌丝伸长，可以适量增加光照强度，但是过强的光线会导致产菇时间延长。 3.菌袋通风管理：菌袋内部的氧气充足对菌丝生长有利，因此
需要进行适度通风，一般每天通风1-2次，每次通风10-20分钟。 四、发菇管理 1.发菇环境：菌袋内的菌丝生长到一定程度后，就会长出小菇丝，此时需要将菌袋放置在适宜的环境中，一般温度在22-28℃，湿度在80%-90%之间。 2.发菇光照：为了促进菇丝的生长，要给予一定的光照，但不 能过强，适宜的光照强度为100-300lx。 3.发菇通风：发菇期间要适度通风，保持菌袋内部的氧气充足，但保持适宜湿度。 五、收获管理 1.收获时机：平菇一般在菌丝完全覆盖菌基并长出完全展开的 菌盖时进行收获，此时的菌肉饱满，口感更佳。 2.收获方式：用手轻轻拧断菌柄，或用小刀剪断，注意避免对 菌盖造成损伤。 3.收获后处理：将收获的平菇清洗干净，可以用水冲洗或用湿 布擦拭，然后放入清洁的容器中保存。 以上就是平菇的栽培工艺流程，通过合理的管理和细致的操作，相信大家能够获得丰收的果实。希望对您有所帮助！
平菇发酵料袋栽技术 平菇发酵料袋栽培技术是一种利用发酵过程培育平菇的栽培方法。平菇是一种常见的 食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。传统上，平菇的栽培方法主要是在秸秆或木屑 上进行，但这种方法工作量大，耗时长，管理困难。而利用发酵料袋栽培平菇，可以减少 劳动力成本，提高生产效率。 1. 配制发酵基质：将秸秆、麦秸和水混合，并加入一定量的棉籽皮、菌种和草木灰 进行调配。调配好的发酵基质应具有适当的湿度和透气性。 2. 发酵基质装袋：将调配好的发酵基质装入塑料袋中，每袋重约4-5kg，并在袋子上打孔，以便透气。 3. 杀菌处理：将装袋好的发酵基质放入高压蒸汽锅中进行杀菌处理，一般温度为 90-100摄氏度，时间为2-3小时。 4. 干燥和冷却：杀菌处理后，将袋子放置在通风处晾晒，使发酵基质中的湿气蒸发，待其降至常温后，即可进行下一步操作。 5. 接种菌种：将平菇的培养基(菌包)打开，取出菌丝，均匀地撒在发酵基质上，然 后用发酵基质覆盖住，以便菌丝能够顺利生长。 6. 发酵过程：将装有菌丝的袋子放入温度保持在25-30摄氏度的发酵室中，保持相对湿度在70-80%左右，定期进行通风换气，促进菌丝的生长和发酵。 7. 锦菇产生：大约10天到15天后，发酵基质上会出现锦菇小蘑菇，此时应加强通风，以及时排除废气和异味。 8. 成熟和采收：大约30天后，锦菇即可成熟采摘。采摘时，用刮刀将锦菇从发酵基 质上刮下。 通过以上步骤，发酵料袋栽培平菇的技术就完成了。 发酵料袋栽培平菇的优点是栽培周期短、劳动强度低、便于管理、产量稳定且易操作。它也可以有效地利用农业废弃物，转化为有机肥料，提高农业废弃物的综合利用率。这种 栽培技术在当前的食用菌产业中得到了广泛应用，并取得了良好的经济效益。
平菇的生料栽培 生产工艺流程 制定生产计划： 一、栽培时间计划：
二、材料准备： ⑴.原料：玉米芯米糠石膏粉石灰过磷酸钙硫磺粉尿素杀菌剂 杀虫剂高锰酸钾 ⑵.用具：酒精灯报纸接种针粉碎机塑料布草帘 ⑶.菌种：栽培种（选用低温品种：美味侧耳） 三、成本预算
备注：所用大棚为500㎡除去边角处所用面积48m×7.5m，所用菌袋为25×50cm 直径为16cm 一行摆菌袋7.5÷0.16＝46袋一共摆六层，由于是井字形摆放所以要减去21袋（由等差数列得出）六层共用菌袋46×6-21=255袋，共摆48行一共摆菌袋255×48=12240袋，一袋4kg共用培养料为48960kg.因为水料比为1：1.35 所以用干料20808kg水28152kg 预计成本：10922元预计收入：25798元 四、制作过程: 1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。所使用菌种要求 菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量 一般为10％～15％ 2. 培养料配方:玉米芯76% 麸皮或米糠24％石膏粉1％石灰2％过 磷酸钙0.5％尿素0.5% 杀菌剂0.01% 杀虫剂 0.001% 3.备料拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应 适当减少，以减少杂菌污染常加入2％的石灰，0.1％的多 菌灵或克霉灵 培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低”。即①基质颗粒偏大或偏干。水分应多，反之应少②晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低③拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。
平菇栽培技术|熟料袋栽平菇 平菇栽培技术有哪些要求？熟料袋栽平菇效果怎么样？上世纪80年代发展起来的平菇生料栽培技术，由于简单、方便、成本低，效益高，在全国各地得到迅速广泛的推广应用，产生了巨大的社会经济效益。 但是，人们很快就发现生料栽培的缺点，主要是杂菌污染十分严重，轻则减产，重则朵菇无收，甚至当时有的菇农把前几年赚的钱都赔光了。后来，有人分析了平菇生料栽培的缺点，并改进了栽培技术，试验用熟料袋栽平菇，取得了理想的效果。 采用这种方法栽培平菇，受环境条件影响较小，提高了成功率，还能延长出菇时间，达到高产、稳产。经过推广应用，深受广大菇农的欢迎，从而取代了生料栽培。在此，小编就把这一技术介绍如下。 一、材料： 1、栽培袋。一般用20×40厘米规格的低压聚乙烯塑料料袋。 2、套环。用菌种袋专用套环，或用1.5厘米宽的塑料包装带，加工成4.5厘米直径的简易套环（先将包装带切成17厘米，用烧红的铁皮焊接而成）。这种套环既简单、方便，又能大大节省成本，各地广泛使用。 3、封口膜和纸。用农膜和报纸剪成比环口略大的封口膜和封口纸。封口纸用塑料袋装好，随栽培袋一同灭菌备用。 4、橡皮筋。即从商店购买的普通皮筋。 二、培养料的配制：棉壳（或其它切碎的农作物秸秆）85%、统糠10%、磷肥3%、石膏2%，另加多菌灵0.1%，水60%左右（冬天可加1~2%的蔗糖）。
将上述配料按比例称好，充分混合均匀，水分含量以用手捏，指缝有水但不下滴为宜。 三、栽培袋的制作：先将塑料袋一端套上环，袋口往环外翻转，盖上封口膜，用皮筋扎好。然后往袋内装料，不留边角、空隙，尽量装紧，能成园形，最后扎口同前，一袋能装1.5~2公斤干料。 四、灭菌：用常压灭菌灶灭菌，也可用铁皮桶或木桶代替。灭菌持续时间为100℃保持8~10小时。小编提示注意事项：①装锅时中间应留有空隙，袋之间不要重迭，目的是使水蒸汽能在锅堂内回流。②灭菌时间应从锅堂中心温度达到100℃时起算，不包括100℃以前的时间。③锅堂顶部应有通气孔，以免出现死角。 ④注意及时添水，避免烧包。 五、接种：在无菌室或接种箱内进行，一人操作。先揭去袋口盖膜，再接入菌种，使袋口料面都铺上一层，再用消毒过的手指稍压实，使菌种和培养基紧密接触，然后换上灭过菌的报纸封口，接完一头，再接另一头，方法同前，一瓶菌种可接15~20袋。 六、培养：接完种后，放培养室（培养、出菇两用）培养，可堆迭2~4层，也可搭架堆放。堆放时应留通风行。培养温度保持在20℃以下，超过20℃应采取通风散热措施降温。倘若温度适宜，大约20天左右，菌袋即可长满菌丝。 七、出菇管理：当菌袋两端出现原基时，即揭去袋口报纸，并增加菇房湿度和通风量。补充水分的方法：可在地面、空间、菌袋上喷雾，视菇体大小、天气等情况，掌握前轻后重、少量多次、晴天多喷、雨天少喷或不喷的原则进行
平菇袋式生料栽培实验和平菇熟料栽培实验 平菇袋式生料栽培实验 【目的】了解平菇生料袋式栽培工艺流程，掌握原料处理方法和播种技术。【材料及器具】棉籽壳、石灰、pH 试纸、食品袋、平菇栽培种、报纸片、防虫药水等。 【方法】 1、工艺流程 称取棉籽壳→1～2%石灰水浸泡→漂洗至 pH=8→除去多余水分→扯松→辅 料接种→盖纸（喷药）→包扎→标记→培养→催蕾→出菇管理 2、步骤 ①将棉籽壳放入盛有 1～2%石灰水的水池中，并使棉籽壳充分湿透，浸 泡 12～24 小时。 ②捞出棉籽壳置于盆或筐中，用清水冲洗，尽量除净泥沙，并使酸碱度 降至 pH8。 ③用离心机或手扭握方法将棉籽壳中过多的水分除去，至手握指缝现 水不滴下为度，并将棉籽壳扯松散不使成团。 ④将菌种掰散，但注意不能用手搓。 ⑤在食品袋底部先铺垫一层棉籽壳，接着撒上一层菌种，然后继续往袋 内填料，边放料边沿袋内周围放菌种，最后在袋口均匀撒接菌种，让 菌种在培养料表面及边缘占据优势，共放三层料三层种，每层料厚 4cm 左右。
⑥紧贴料面盖上一片报纸，必要时喷杀药剂防控害虫，扎好袋口，放置 黑暗条件下培养，温度为 20～25 ℃，喷有药剂的需倒放，使袋口向 下，以便闷杀害虫。 ⑦菌丝长满后可以除去所盖报纸，但应盖回袋口不让料面干燥，也可以 不除去，仅划破许多裂缝，保持袋口扎封。经过 5—7 天后，转移至 有散射光处，稍扯松袋口，增加通气，并注意洒水于地面保湿，直到 现蕾。 ⑧当菇蕾出现，即可打开袋口，加强通风和喷水保湿管理，亦可以放在 水桶中保湿出菇直至采收。 ⑨采收后做好转潮管理。 【思考题】 将结果写成实验报告，内容包括实验材料、方法、菌种萌发、菌丝生长、催蕾、出菇情况以及中间管理所采取的技术，最后取得的生物学效率以及对实验结果的分析等。 平菇熟料栽培 【目的】掌握平菇熟料袋栽技术。 【主要材料】杂木屑、棉籽壳、麸皮、石灰、石膏、平菇栽培种、菌袋等。【方法】 1、工艺流程 配料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理。 2、步骤
【平菇种植技术】平菇的种植与栽培技术平菇是一种营养丰富,美味可口的食用菌。由于栽培简便,产量高,易管理、易烹调,深受广大人民群众欢迎,下面是精心为你的平菇种植技术，一起来看看。 一常用栽培配方 代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。 配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。 配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。 二配料与发酵 按比例称取培养料;将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀;将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。根据培养料物质的性状，调节
到合适的含水量。(注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。) 1、配料以上各组配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。 2、堆积发酵选向阳地势高燥地方，培养料加pH9~10石灰水拌料，含水量达65% ~70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵;料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。 三装袋接种
平菇的养殖方法与技巧 平菇是我们日常生活经常会吃到的一种食用菌，营养丰富、味道鲜美，被人们公认为营养保健食品。下面店铺给大家分享平菇的养殖方法，希望能帮到大家。 平菇的养殖方法 平菇的养殖方法：配置培养料 按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料 先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。ph调为7~7.5为好。拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。 平菇的养殖方法：播种 先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。 铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。 平菇的养殖方法：发菌管理 播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。 平菇的养殖方法：出菇管理 播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左
右即可采收。 平菇增产的几个养殖技巧 一、温差刺激法：在平菇子实体开端形成阶段，每天给其7—10摄氏度的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发育整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天黄昏或早上揭膜露床，经过降温，加大温差，并联结高温浇水引诱出菇。 二、高温刺激法：先将菌床(或菌袋)敞开单调1—2天，此后延续进行重喷水，每天喷水2—3次，连喷2—3天，在此期间，通常可敞膜通风。菌床外表培养层含水量以手握有水滴下时为宜。最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。 三、惊菌刺激法：当培养基长满菌丝后，用弹性较强的木条挤压、拍打，震动培养料面，促使菌丝生长和子实体迅速分化，通常可增产15%左右。 四、覆盖加压刺激法：用消过毒的旧报纸、麻布袋、细土等覆盖在培养料面上，在压力的刺激下，可促使菌丝体迅速生长。 五、光照刺激法：平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光，可引诱出菇。在短少光照时，可用电灯光取代，也有很好的刺激作用。 六、草木灰刺激法：在每批菌采收后，取5%的草木灰浸泡澄清液进行喷洒，能增进菌丝生长、出菇硬朗和避免发红，可增产20%左右。平菇的生长环境 ①营养。平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，依 平菇 次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。 ②温度。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的最适生长温度为24～26℃，中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右，凤尾菇的最适生
平菇的人工栽培方法和要点 秀珍菇也就是百度文库平时经常吃的平菇，一种相当常见的灰色食用菇。平菇性温、味甘，还具有驱风散寒、舒筋活络的功效。下面一起学习一下平菇的人工栽培技术，人工栽培有段木栽培、木屑栽培和棉籽壳栽培，一般多用后两种栽培法。 一、栽培季节 平菇的孢子萌发以24~28°C为宜;菌丝生长温度为7~40°C，以25~30°C生长最快;形成子实体的温度要求，因品种而异，一般8~18°C，也有26~27°C和25~33°C的。上海地区一般9月至翌年的4月是人工栽培季节，这个时期的气温在25°C以下，菌丝体生长良好。 二、木屑栽培 过去人工栽培大都用榆、杨、栎等树的段木。现在瓶栽和大床栽培时，除了用合适的木屑作培养料外，还可用棉籽壳甘蔗渣或经过粉碎后的秸草、花生壳、玉米芯等作为培养料。木屑栽培可用广口瓶、聚丙烯塑料袋等进行，将木屑培养料装入后压紧消毒。广口瓶略低于瓶口0.5~1厘米，蘑菇瓶可装到瓶肩偏上。经接种培养后，当菌丝布满全瓶时，便可拔去棉塞，将瓶移入栽培室。温度视品种为异。湿度要求85~90%。菌种瓶经7~10天栽培，多数瓶子的菌丝可分化出子实体原基，进入桑椹期，此时要特别注意保湿，再经7天左右，平菇长成便可米收。第一批采收后应除去菌柄和枯萎的小子实体，在瓶口上盖塑料薄膜保湿，这样10多天后又可见第二批子实体生长，一瓶平
菇菌种般可收三批菇。或采收第一批菇后，从瓶内挖出菌体放入盆、木箱、柳筐里，或压成砖块，经过保湿培养使之出菇。 三、棉籽壳栽培 将棉籽壳用水充分拌和，使含水量达到70%左右(用手紧握培养料,在指缝中有少量水流出)。培养料配制后，应立即压成砖块或铺在菇房的大床上，料厚一般10~15厘米，床面要求平整，厚薄-致，干湿均匀。培养料压块或铺床后，应立即播种。播种时-般采用穴播，穴距10厘米，深约2厘米。菌种块不宜过.碎，以枣子大小为宜。菌种要略露料面然后弄平压实。当天进房的培养料要当天播完。一瓶菌种可播种5~6平方尺。播种后，迅速紧贴床面覆盖一层薄膜，保持床面湿润，以利于发菌，控制杂菌的污染。培养料覆盖薄膜后，由于料面水分的蒸发，往往会在薄膜内凝结成大量的水珠，影响菌丝的生长。因此，最好在覆盖薄膜前，先铺上一层报纸，然后再盖上薄膜，这样可缓冲薄膜下的水分，有利于菌丝的正常生长。 (1)出菇前的管理 这一时期主要做好通风，温度、湿度和防治病虫的工作。平菇播种后，在薄膜覆盖下，料的温度较高，要注意床温的变化，超过40°C 应掀动薄膜，通风换气，降低床温。播种的菌块，2~3天后可看到菌丝大量萌发，并向四周蔓延。如有杂菌污染应迅速挖去。在适温适湿及通气良好的条件下，经30天左右，菌丝就能布满床面，并，能深扎到宋底。这时，床面薄膜不宜紧贴料面，应适当撑起，既可保持床面的湿润，又可进行通风透光，以利菌蕾的发生成长。
浅谈平菇的半熟料袋栽技术 作者：李春香 来源：《农家科技下旬刊》2014年第06期 食用菌营养丰富，口感鲜润，富含蛋白质，多种维生素和大量糖类，而且营养成分容易被人体消化吸收。国际有专家预测，21世纪的食品将以植物蛋白、动物蛋白和菌类蛋白三元结构组成。我国著名的保健专家洪照光教授曾提出“一荤、一素、一菌”的健康合理饮食结构。而食用菌类中的平菇，蛋白质含有17种以上的氨基酸，其中有8种氨基酸是人体必需的，这是一般植物蛋白所不能比拟的。平菇适应性强，栽培方法简单，生产周期短，场地灵活多样，比如农村的空置房屋、宅基、闲散的场院等。使用的培养料是农作物的秸杆等下脚料，变废为宝，提高了利用的价值。 一、平菇的特性与栽培季节 （一）平菇的特性 （1）形态特征。平菇是真菌侧耳属中几个种的统称，大多可食用，可供人工栽培的有10多种。现介绍华北地区常栽培且高产的直菇特性。平菇，又名糙皮侧耳、蚝菌、兆风菌，子实体大型，多丛生，呈覆百状，极少数单生；菌盖偏半球形。直径4-21cm，初期蓝黑色，以后颜色渐变浅，成熟时呈灰白色；菌肉白色肥厚，细嫩柔软；菌柄短，生于菌盖一侧，基部生有白色纤毛，菌褶白色，质肥易断裂，长短不一。孢子近圆柱形，无色，光滑，大小为（7.5-11）×（2.5-4.0）mm。孢子乳白色，原时呈粉红色。 （2）平菇的生活条件 ①养分。平菇是异养型生物，在生长过程中所需要的营养物质，主要是依靠自身的菌丝体分泌的胞外酶将基物分解后吸收作为养料。②温度。属于低温型菌类。孢子5℃-32℃均能生长，菌丝体7℃-35℃，子实体13℃-20℃。而子实体生长有温差8℃-10℃的温度变化。③湿度。培养料的含水量在65%-70%之间，以手抓料滴1-2滴水为原则。含水量过低菌丝生长很差，过高菌盖易变色腐烂，也易感染。④空气。平菇属好气性真菌。特别是在子实体发育阶段对氧气的需要量要大，必须保持良好的通风条件。⑤光照。平菇在菌丝体时需要完全在黑暗的条件下生长。但子实体生长时，需要散射光，而不是强光直射。⑥酸碱度。平菇喜欢微酸的环境，菌丝体在PH值5-8时均能生长，以PH值5.5-6.5最为适宜。但在生长过程中代谢作用会PH值下降，因此在配制培养料时以稍偏碱为好。 （二）栽培季节 一般实行春、秋两季栽培。每年9月下旬至第二年3-4月均可进行栽培。 二、培养料的堆制发酵
平菇的栽培技术 平菇栽培简单粗放，极易栽培成功。栽培方式一般有袋栽、床栽、畦栽、转栽、箱栽、盆栽等，但概括起来适合南方高温地区栽培的主要有熟料栽培和发酵料栽培两种方式。在这里介绍塑料袋熟料栽培。 平菇塑料袋熟料栽培是指将培养料装在聚乙烯或聚丙烯薄膜袋（筒料）里，再经过灭菌处理，而且灭菌后培养料必须在无菌条件下进行接种和发菌的栽培方式。 塑料袋熟料栽培的工艺流程： 栽培季节选择→栽培场所、栽培原料及菌种的准备→培养料配置→闷堆3-5天→装袋→灭菌→接种、套圈、封口→发菌管理→出菇期管理→采收→销售 一、栽培季节的安排 一年四季均可栽培平菇。关键在于根据各地的气候条件及栽培场地、栽培方式选择不同温型的品种，做好品种搭配，根据市场消费习惯，夏季适当减少种植规模，秋、冬春季则可大量种植。 二、栽培场所确定 平菇适应性强，栽培粗放，适宜栽培的场地很多，可利用闲置的房屋、简易屋、塑料大棚、林木行间等场地进行栽培。 三、栽培原料及配方选择 1 栽培原料 栽培平菇的原料非常广泛，稻草、甘蔗渣、杂木屑（指除松、杉、柏、樟等之外的绝大多数阔叶树的木屑，有异味的木屑，如苦楝树、槐树、黄连木的木屑不宜直接使用）玉米杆、玉米芯、废棉、棉籽壳、谷壳等农作物秸秆都是栽培平菇的原料，但都要求新鲜、无霉变、无虫蛀，不含农药或其他有害化学药品。此外，适当配以麦麸或米糠、玉米粉、花生藤粉等含氮丰富的辅料，同时添加适量的石灰、石膏、过磷酸钙、磷酸二氢钾、食盐等提供钙、硫磷、钾等元素、调解酸碱度、促进菌丝生长。 2 科学设计配方 原料合理配方调配应遵循以下原则： 第一，选择来源广、价格便宜的原料，如稻草、杂木屑等； 第二，一般要求所配制的培养料的C/N比为40：1-60：1左右。 平菇原料配方： （1）杂木屑或稻草（切碎）78%、麸皮或米糠15%，玉米粉3%、过磷酸钙1%、石膏1%、石
玉米芯平菇种植技术 一、秸秆处理及配方玉米芯及作物秸秆要求新鲜、无霉无虫蛀、干燥，粉碎成3毫米大小备用。一种秸秆不如两种产量高，两种不 如三种产量高。为了起到营养互补的作用，笔者一般采用的配方是 以玉米芯为主，其它秸秆为辅。如：玉米芯50%，豆秸30%，麦秸20%，还可根据当地的资源优势自然组合，如花生秸、玉米秸、棉秸等。其它添加物为：玉米面5%，麸皮5%，复合肥2%，生石灰4%， 水180%～220%，克霉灵0.15%。 二、拌料发酵将石灰和复合肥分别倒入两个容器加水搅拌泼入料中调翻，注意不要太多，以免水流淌，然后将辅料调入再加水调翻 一次，将拌好的料堆成长方形，宽1.2米左右，高1米左右，长短 不限，取草帘、破麻袋等遮盖。为保证水分充足，第二天翻堆时视 水分大小再适当调入。发酵时间：高温5～6天，温度低时7～8天，前期每天翻一次，后期每天二次，使其上下、内外发酵均匀。发酵 好的料为橙红色并带有白色线菌，有芳香味而无酸臭味，不沾手， 富有弹性，抓一把用力握手缝有水而不滴为最佳，装袋前24小时将 克霉灵按比例喷入料内。 三、装袋发菌选择栽培袋的原则是，温度较高时选用直径小的袋子，温度较低的季节选用直径大的袋子。目前较为通用的规格是26 厘米×50厘米的。装袋按常规操作，接种量为15%～20%。发菌时， 要根据外界的温度情况掌握好袋与袋之间的间距，每天查看袋间的 温度。在此期间，袋内温度要控制在28℃以下，整个发菌期要倒 3～5次袋子。 1、培养料配制 (1)参考配方
玉米芯79%、豆秸15%、石灰4%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素 0.3%。配制方法:首先把石灰和尿素在水中溶解,再拌入料内,水料比1∶1,料翻拌均匀后,堆闷2小时。 (2)堆料发酵 在地上铺塑料薄膜,堆成宽1.5米、高1米、长度不限的堆,从堆顶部随机向下打几个穿底洞,然后盖上塑膜或草帘堆积发酵,1天后 测堆温,若达60℃以上,保持6小时翻堆,将外料翻到内,内料翻到外边,然后再堆积,发酵到60℃,维持12-24小时后散堆,发酵即完成。 2、装料接种 平菇是一种好氧性较强的大型真菌，如果氧气不足，会造成袋内缺氧导致菌丝生长慢，易感染杂菌。因此需要给菌丝生长创造良好 的条件，给菌袋大量供氧。具体做法是：栽培袋规格为28×45厘米，采用两头出菇的方法，装4层料接5层菌种，接种量为15%～20%， 边装边压实，装满扎口后，在袋表面打若干孔便于通气。 当料温降到30℃以下即可装袋,采用50×25厘米的聚乙烯筒袋, 按三层料四层菌种接种法接种,即两端各一层菌种中间两层菌种,菌 种量按3∶2∶2∶3接种,播种量为料重的10%-15%,把接过种的料袋 扎口,向两侧、向上堆积,高度1.5-2米。 3、科学摆放菌袋 袋栽平菇在温室内具有保温性能好、发菌快等特点，但若管理不当，易造成杂菌感染和烧菌。正如菇农们说的：“能否成功在发菌，产量高低在管理。”因此，搞好发菌期管理是取得稳产高产的重要 基础。必须把菌袋放在20～25℃，空气湿度在65%～75%的条件下发菌。气温低时，菌袋可堆高5～7层;气温高时，可堆高两层或单个 摆放。菌袋总体积应掌握在有效空间的20%左右。10天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上下层，同时要将每 个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上升到35℃，则要及时翻袋，并 同时打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理25～30天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。
种平菇材料和方法 种植平菇的材料和方法： 平菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美的特点。下面是关于种植平菇的材料和方法的详细介绍。 1. 材料准备 种植平菇的材料主要有菇棒、菇种、菌床、培养袋等。 - 菇棒：菇棒是用来培养平菇的最主要材料。它是由秸秆、玉米秸秆等植物原料经过加工制作而成的。选择好的菇棒是种植平菇的关键。 - 菇种：在种植平菇的过程中，需要用到菇种。菇种是保持平菇繁衍的种源，质量的好坏直接关系着平菇的产量和品质。 - 菌床：菌床是用来栽培平菇的土壤基质。常用的菌床材料主要有蘑菇残菌床、减殖菌床等。 - 培养袋：培养袋是将菇棒装入其中并进行培养的容器。一般情况下，培养袋都是有特定规格和尺寸的。 2. 环境要求 平菇生长的环境要求相对较低，但仍有一些基本的条件需要满足。 - 温度：平菇适宜生长的温度范围为20-30摄氏度。在这个温度范围内，平菇
的生长速度较快，产量也相对较高。 - 湿度：平菇对湿度要求相对较高，一般在85%-95%的湿度条件下生长效果较好。 - 光照：平菇对光照条件要求较低，适宜在光线较弱或遮荫的环境中生长。 3. 种菇步骤 种植平菇的步骤主要包括制备菇棒、接种菌种、安放菌棒以及管理栽培等。 - 制备菇棒：菇棒的制备一般是选用适当的秸秆、玉米秸秆等植物原料，进行加工处理，使其成为适宜平菇生长的基底材料。 - 接种菌种：将培养好的菇种取出，均匀撒在菇棒的表面。接种菌种不宜过多，小心让菇种均匀附着在菇棒上。 - 安放菌棒：将接种好菌种的菇棒逐层放置在菌床上，垒起菇棒堆。菇棒间要留有一定的空隙，以利于菇身的生长。 - 管理栽培：种植平菇的过程中，需要进行适当的管理措施。包括定时浇水、保持适宜的温湿度、防虫害等。同时，要注意对生长过程中的病菌进行防治。 4. 收获和储存 平菇一般在菇身初露白肉、菌盖展开的状态下进行采收。采收后，平菇要尽快进行加工或保存。如果需要长期保存，可以将采摘好的平菇制成菇干或进行冷冻保存。
平菇的栽培技术 平菇又称侧耳，是世界上大面积栽培的食用菌之一，也是我国目前栽培最多的四种主要的食用菌，蘑菇、香菇、草菇、平菇。 平菇肉质肥厚，鲜嫩可口，营养丰富，是深受人们喜爱的“素食品”。平菇蛋白质含量高，氨基酸、维生素和矿质元素含量丰富。是人体所需要的维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）和矿质元素（磷、铁、钾）等的良好的营养源。平菇还具有良好的药用价值。其代谢产物非常丰富，有抗肿瘤的多糖蛋白，有抗菌作用的抗生素，有降低血压、防治脑血管障碍的微量牛磺酸，还有利于胃肠作用的菌糖、甘露糖、维生素和帮助消化的各种酶。因此，多食平菇可以防治高血压、心血管病、糖尿病、癌症、中年肥胖症等疾病。 平菇适应性强，栽培技术粗放，栽培料来源广，而且生长快，周期短，成本低，产量高，适应城乡大面积栽培。平菇（pleurotus ostreatus）属担子菌纲、伞菌目、白蘑科、侧耳属（平菇属）。 一、平菇的形态特征 平菇由菌丝体和子实体组成。菌丝体是白色，多细胞分枝的丝状体。子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。菌盖直径5cm〜20cm,呈贝壳形或舌状，褶长，延生，较密。子实体开始形成时，菌褶一直裸露在空气中，没有菌膜包围，菌褶似小刀片，由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉状直纹。菌柄生于菌盖一侧（偏生或侧生），白色，中实，柄着生处下凹。抱子圆柱形，无色，光滑，一朵平菇可产数亿抱子。弹射抱子时，看起来好似一缕缕轻烟，呈烟雾状。 二、平菇的生活史 平菇属于四极性异宗结合的食用菌。平菇的生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担抱子。担抱子从成熟的子
实体菌褶里弹射出来，遇到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个核。芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。双核菌丝经过一段时间的生长发育后达到生理成熟，遇到适宜的温度、湿度、光照、通风等条件，形成一团团粒状的菌蕾如桑椹状，称"桑椹期".几天后长成参差不齐的短菌柄，形如菌盖，称“珊瑚期”，之后菌柄不断伸长、加粗，并在顶端形成菌盖，长成子实体。在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担抱子。抱子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期. 三、平菇对生活条件的要求 （一）营养 平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮（铵盐、硝酸盐等）和有机氮化合物（尿素、氨基酸、蛋白质等）作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基（不同性别）酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培 料，近年来我国又用秸杆（大、小麦秸），玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。 （二）温度 温度是影响平菇生长发育的重要环境因子，对平菇抱子的萌发、菌丝的生长、子实体的形成以及平菇的质量都有很大影
食用菌培养基原料及处理 食用菌培养基原料及处理 一、培养基主料及处理 原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为食用菌栽培的培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作为培养料。农副产品如稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、麦麸、稻糠、高粱壳、果园剪枝枝条、玉米皮、豆饼、花生饼、油菜饼、芝麻饼、棉仁饼等；林业副产品如树枝、树杈、树墩、树根、刨花、木屑等；野生材料如类芦、象草、皇竹草等。另外，轻工业生产的副产品也可以作为食用菌栽培的培养料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、废纸浆等。 1、棉籽壳 棉籽壳成本较高，但棉籽壳栽培食用菌，明显具有容易操作、发菌保险、产量稳定等优势，相比而言，尤其对于初次栽培者来说，效益稳定，让人放心。 基本配方：棉籽壳250千克，过磷酸钙5千克，尿素1千克，石膏粉3.5千克，食用菌三维营养精素120克（完成发酵后再加入并拌匀，下同）；4〜9月份播种时，加入石灰粉5千克。
2、玉米芯 玉米芯由于该原料可作为木糖醇、糠醛等工业原料，故其近年来身价倍增，较之棉籽壳相差不大，其生物学效率也不相上下。其质地疏松，粉碎后粒度较均匀、合适，富含糖分，非常适合菌类生产，用来生产常规菌类，其转化率可达100%〜150%。玉米芯的营养很丰富，据测定，干玉米芯含粗脂肪0.7%, 粗纤维28%,无氮浸出物58.4%,灰分2.0%,钙0.1%,磷0.03%,是栽培平菇等食用菇的极好原料。 基本配方： (1)玉米芯250千克，豆饼粉5千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。 (2)玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。 (3)玉米芯150公斤，豆秸粉100公斤，豆饼粉5公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，过磷酸钙10公斤，尿素1 公斤，草木灰5公斤，食用菌三维营养精素120克。 (4)选无霉的干玉米芯粉碎成小粒(比黄豆小)，晒2天，然后在清水中浸泡一夜，捞出沥干后分别加入1 %的石膏粉、硫酸胺、过磷酸钙和0.1%多菌灵(加入水中)拌匀，PH为 5.4〜7,含水量60%〜70% (手握料指缝有水而不滴下)。