家禽蛋白质和氨基酸的维持代谢

家禽蛋白质和氨基酸的维持代谢摘要蛋白质及氨基酸的维持代谢比较复杂，一直是动物营养学研究的难点之一。

维持需要作为一项基础研究，对于探索具有普遍意义的营养需要规律，比较不同动物或同一种类动物在不同的条件下的营养需要特点具有重要作用。

文章就家禽氨基酸维持代谢的意义、途径，维持氨基酸需要量的研究方法及研究现状等几方面作以简单阐述。

关键词家禽；蛋白质；氨基酸；维持代谢研究表明，动物用于维持和生长的氨基酸模式是不同的，这对理想蛋白模式存在不同程度的影响（Fuller等，1989）。

随着家禽理想蛋白模式的深入研究，国内外学者对家禽维持氨基酸代谢途径、需要量及模式的研究越来越重视。

家禽的维持蛋白质及氨基酸营养的研究，对蛋鸡饲养标准的修订，确立家禽动态的理想蛋白模式，更好地满足家禽的营养需要，充分发挥遗传潜力，提高家禽生产性能的同时，对减少氮和氨基酸的维持消耗、降低氮的排出，节约蛋白原料，减少环境污染都具有十分重要的意义。

1家禽氨基酸维持代谢的途径维持氨基酸需要量是指能够使动物处于正氮平衡的最小氨基酸量（Baker，1965）。

Sakomura等（1999）把维持氨基酸需要量定义为氮的平衡，即氮食入量等于氮损失量的总和，而机体氮含量保持不变的一种动态平衡。

产蛋鸡氨基酸的维持需要，营养学上概括为维持蛋鸡正常生理状态而不产蛋情况下的氨基酸需要（Fisher，1956）。

研究表明，用于维持和生长的氨基酸模式是明显不同的。

因此，动物总需要量必须依赖于维持和组织蛋白沉积部分占总需要量的比率(Fuller等，1989)。

动物总是首先满足它的维持营养需要，以保证机体正常的生理代谢，而蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸，主要是由于家禽对蛋氨酸的维持需要量相对较高。

家禽用于维持的氮最终通过代谢粪氮、内源性尿氮和体表氮3个途径进行代谢。

代谢粪氮主要包括唾液、消化酶及消化道脱落的细胞所含的氮。

内源性尿氮主要是指动物在维持生命过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。

鸡对蛋白质的消化代谢及影响因素作者：孟宪章来源：《现代畜牧科技》 2015年第11期孟宪章（哈尔滨市香坊区农林水务畜牧兽医局 150040）1 蛋白质、氨基酸的消化及其代谢�家禽对粗蛋白的消化，是在消化道内的蛋白质分解酶的作用下分解为氨基酸，其中大部分是在小肠中被消化吸收。

被吸收了的氨基酸在机体内的代谢也是分为合成与分解两个生化过程，大致为利用吸收的氨基酸合成体蛋白质。

氨基与非氮素（碳链）部分分离后，氨基或是重新合成氨基酸，或是形成尿酸随尿排出；碳链可以重新结合转移来的氢基合成氨基酸，也可以进入碳水化合物、脂肪的代谢途经，或被氧化分解放出热能，或转变成糖原或脂肪贮存于体内。

参与蛋白质以外的含氮化合物的形成。

�家禽将蛋白质作为贮存物质而沉积起来的能力甚低，只能利用构成其本身所特有的蛋白质。

因而饲养家禽时，应经常供给蛋白质，且保持合适的蛋白质水平，多则浪费，同时选择性地利用氨基酸来合成体蛋白，故应注意供给蛋白质的品质，即要考虑必需氨基酸的供应。

来自饲料蛋白质的氨基酸和体蛋白的氨基酸之间经常进行交替更换，这种体蛋白质不断地合成和分解的过程叫做动态平衡；合成和分解的量均衡时，叫做动态平衡。

机体内原生质蛋白的分解和合成过程甚至在饥饿时仍然在持续进行，故细胞本身的蛋白质始终处于分解和合成的动态平衡中；机体中蛋白质的转化和分解也是持续进行的。

因此，不仅生长期家禽需要供给大量蛋白质，且成年家禽的日粮中也必须保持一定的蛋白质水平。

2 日粮中蛋白质水平�日粮中蛋白质水平即蛋白质在日粮中占有的数量，若过多或缺乏均会造成危害，这里着重从蛋白质的利用率方面加以说明的。

日粮蛋白质数量不能过少，也不能过多。

日粮中蛋白质含量过低，会影响日粮的消化率，造成机体代谢失调，严重影响畜禽生产力的发挥；日粮蛋白含量过高不仅不能增加体内氮的沉积，反而会使排泄物中分解不完全的含氮物数量增多，降低了蛋白质的利用率。

只有维持合理的蛋白质水平，才能提高蛋白质利用率。

家禽蛋白质和氨基酸的维持代谢随着家禽理想蛋白模式的深入研究，国内外学者对家禽维持氨基酸代谢途径、需要量及模式的研究越来越重视。

家禽的维持蛋白质及氨基酸营养的研究，对蛋鸡饲养标准的修订，确立家禽动态的理想蛋白模式，更好地满足家禽的营养需要，充分发挥遗传潜力，提高家禽生产性能的同时，对减少氮和氨基酸的维持消耗、降低氮的排出，节约蛋白原料，减少环境污染都具有十分重要的意义。

1 家禽氨基酸维持代谢的途径维持氨基酸需要量是指能够使动物处于正氮平衡的最小氨基酸量（Baker，1965）。

Sakomura等（1999）把维持氨基酸需要量定义为氮的平衡，即氮食入量等于氮损失量的总和，而机体氮含量保持不变的一种动态平衡。

产蛋鸡氨基酸的维持需要，营养学上概括为维持蛋鸡正常生理状态而不产蛋情况下的氨基酸需要（Fisher，1956）。

研究表明，用于维持和生长的氨基酸模式是明显不同的。

因此，动物总需要量必须依赖于维持和组织蛋白沉积部分占总需要量的比率(Fuller等，1989)。

动物总是首先满足它的维持营养需要，以保证机体正常的生理代谢，而蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸，主要是由于家禽对蛋氨酸的维持需要量相对较高。

家禽用于维持的氮最终通过代谢粪氮、内源性尿氮和体表氮3个途径进行代谢。

代谢粪氮主要包括唾液、消化酶及消化道脱落的细胞所含的氮。

内源性尿氮主要是指动物在维持生命过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。

体蛋白处于分解和合成的动态平衡中，分解产生的氨基酸有一部分重新合成体蛋白，而另一部分氧化分解产生尿素或尿酸等经尿排出体外，这部分为体蛋白的净分解代谢。

体表氮损失包括毛发、蹄甲、羽毛、皮肤损失的氮。

在维持状态下羽毛、皮肤更新需要蛋白质极少，一般可忽略不计。

氨基酸的维持代谢主要参与体蛋白的更新，动物皮肤、羽毛和肠粘膜上皮脱落等正常损失的蛋白质合成过程，其次用于转化激素、酶、维生素及其它生物活性物质，而且，氨基酸的替补也可用作一定的氨基酸消耗，如胱氨酸可替代20%的蛋氨酸用于维持需要；酪氨酸可替代50%的苯丙氨酸用于维持需要（Leveille 等，1960)。

家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生与防治措施1. 引言1.1 背景介绍家禽蛋白质及氨基酸缺乏症是家禽生产中常见的营养疾病，主要由于饲料中蛋白质及氨基酸含量不足或者配比不合理引起。

在家禽养殖过程中，蛋白质是维持家禽生长发育、繁殖和免疫功能不可或缺的重要营养物质，而氨基酸则是构成蛋白质的基本单位，对于家禽的生长和健康同样至关重要。

家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生导致家禽生长发育迟缓、羽毛脱落、脚趾变软等多种症状，严重影响了家禽的生产性能和经济效益。

针对家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的防治措施显得尤为重要。

合理调配饲料，保证饲料中蛋白质及氨基酸的含量和比例，是防治家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的有效途径。

本文将对家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的定义、发生原因、症状、防治措施和实例分析进行探讨，旨在全面了解该营养疾病的特点和应对策略，为家禽养殖提供科学参考。

【2000字】1.2 研究目的本文旨在探讨家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生机制、症状、防治措施以及实例分析，为家禽饲养生产提供科学依据和指导。

通过深入研究家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的定义、发生原因和症状，可以更好地认识该疾病的特点和危害，为预防和及时治疗提供帮助。

在防治措施部分，将探讨不同的预防和治疗方法，以期为养殖户提供灵活多样的应对方案。

通过实例分析，可以更直观地了解家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的实际情况，为实际养殖中的问题解决提供参考和借鉴。

最终，通过总结与展望，旨在为相关研究领域提供新的研究思路和发展方向，促进家禽生产的健康可持续发展。

2. 正文2.1 家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的定义家禽蛋白质及氨基酸缺乏症是指家禽因为膳食中蛋白质和氨基酸供给不足而导致的一系列健康问题。

蛋白质作为组成体内各种组织和器官的重要营养物质，对于家禽的生长、免疫功能、繁殖等方面起着至关重要的作用。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，家禽需要各种不同种类和比例的氨基酸来合成各种功能性蛋白质。

当膳食中蛋白质和氨基酸供给不足时，家禽体内的各种生理功能和代谢过程会受到影响，从而引发蛋白质及氨基酸缺乏症。

家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生与防治措施在家禽养殖生产中，蛋白质及氨基酸是不可或缺的营养物质，它们对家禽的生长发育、免疫力和生殖健康都有着非常重要的作用。

由于饲料配制、饲养管理等方面的不当，家禽在生长过程中可能会面临蛋白质及氨基酸缺乏的问题，导致各种疾病的发生。

下面将对家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生原因、症状与防治措施进行详细的介绍。

一、蛋白质及氨基酸缺乏症的发生原因1. 饲料配制不当：在家禽饲料的配制过程中，如果不按照家禽生长发育的需要进行科学配比，或者在原料选用和加工过程中存在问题，就很容易导致蛋白质及氨基酸含量不足的情况发生。

2. 饲养管理不科学：包括饲料投喂的不及时、不合理以及饲养环境的不清洁、通风不良等因素，都会影响家禽的饮食摄取和消化吸收，从而引发蛋白质及氨基酸缺乏的症状。

3. 疾病感染：一些疾病，特别是消化系统疾病，会影响家禽对蛋白质及氨基酸的吸收和利用能力，从而导致缺乏症的发生。

1. 生长发育迟缓：蛋白质及氨基酸是家禽生长发育的重要营养物质，如果缺乏，就会导致家禽生长发育迟滞，体重增长缓慢。

2. 免疫力下降：蛋白质及氨基酸对家禽的免疫系统有着重要的调节作用，缺乏时会导致家禽的免疫力下降，容易受到各类疾病的侵袭。

3. 羽毛暗淡：蛋白质是家禽羽毛的重要组成成分，缺乏蛋白质及氨基酸会导致家禽羽毛的色泽变暗，光泽降低。

4. 生殖功能减退：蛋白质及氨基酸是家禽生殖系统的重要组成成分，缺乏时会导致生殖功能减退，影响繁殖效率。

5. 消化道问题：蛋白质及氨基酸缺乏还会导致家禽消化道问题，如消化不良、腹泻等症状。

2. 定期检测饲料质量：饲料是影响家禽蛋白质及氨基酸摄入的重要因素，定期对饲料的营养成分进行检测，确保饲料质量符合要求。

4. 疾病防治：定期对家禽进行健康检查，及时发现和治疗各项疾病，维护家禽的消化道健康，增强对蛋白质及氨基酸的吸收能力。

5. 补充营养物质：如果家禽出现蛋白质及氨基酸缺乏的症状，可通过饲料添加剂等方式，及时补充营养物质，帮助家禽恢复健康。

家禽支链氨基酸营养研究进展随着家禽养殖规模的不断扩大和肉类消费量的增加，家禽营养需求的研究也越来越受到重视。

作为构成蛋白质的重要成分，氨基酸的供应对鸟类生长发育和产蛋性能有着直接影响。

家禽支链氨基酸的营养研究也逐渐成为当前研究的热点。

支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，其在蛋白质代谢和生理功能中具有重要作用。

亮氨酸是合成鸟类体内主要的支链氨基酸，能够促进肌肉生长和脂肪分解，提高产蛋量和增重速度。

研究表明，亮氨酸的供应水平会直接影响肉禽和蛋禽的生长性能和产蛋性能。

异亮氨酸和缬氨酸是在鸟类体内降解代谢途径中产生的支链氨基酸，能够供能、维持肌肉质量和增加脂肪利用率。

因此，支链氨基酸对家禽的生长和产蛋性能有着重要的影响，了解其营养需求和生理效应具有重要的应用价值。

过去的研究已经证实，支链氨基酸的缺乏会导致家禽的生长发育和产蛋性能下降，而过量的供应又会导致氮代谢的负担加重，从而影响鸟类的营养利用率和健康状况。

因此，了解家禽支链氨基酸的营养需求和合理的供应水平对于提高鸟类的生产性能和营养利用率具有重要的意义。

目前，国内外针对家禽支链氨基酸的营养研究已经开展了许多，主要涉及以下几个方面：研究表明，不同品种和生长阶段的家禽对支链氨基酸的需求量有所不同。

以肉禽为例，生长阶段初期需要较高的亮氨酸水平来促进肌肉生长，而后期需要逐渐增加缬氨酸水平来提高脂肪利用率。

另外，环境因素（如气候、饲料质量）也会对家禽支链氨基酸的需求量产生影响。

因此，根据不同品种和生长阶段的需求量进行调配饲料，可以提高家禽的生产性能和营养利用率。

2. 家禽支链氨基酸的代谢途径研究表明，鸟类体内支链氨基酸的降解代谢中存在复杂的分支途径和代谢关系，其中谷胱甘肽代谢途径是其中最为重要的一条途径。

通过研究支链氨基酸代谢途径的变化和谷胱甘肽代谢酶活性的变化，可以进一步了解家禽支链氨基酸代谢的分子机制。

3. 家禽支链氨基酸的饲料供应水平的优化研究表明，通过调整家禽饲料中支链氨基酸的比例和配比，可以优化其营养价值，提高鸟类的生产性能。

2021年第03期当家禽饲料中粗蛋白、动物蛋白长期缺乏，或体内氨基酸的分解、转化利用在病理状态下受到影响时，限制性氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸）会对动物体内利用其他氨基酸合成蛋白质的过程产生明显的限制和制约，长期缺乏时可引起动物明显的生理及代谢机能紊乱，以致其他氨基酸不能正常发挥合成蛋白作用，而是在体内分解后随尿液排出体外。

实践中，营养失衡突出表现为：摄入蛋白质过量时，多余的蛋白质转化为能量，造成蛋白质的浪费及饲料成本增加，严重超标会引起家禽营养代谢病（通风）、蛋白中毒及异常死亡；蛋白（氨基酸）摄入量长期不足时，家禽生长发育明显抑制，可造成严重营养不良及贫血、重点免疫脏器损伤（肝、肾）及免疫力下降等。

1临床症状以雏禽最为明显，日粮中蛋白质和氨基酸长期缺乏时，病禽表现为生长发育滞缓，羽毛发育不良且松乱无光泽，肢体虚弱无力，精神沉郁，食欲不良或至完全废绝，多呈畏寒扎堆状；血象检查可见血浆胶体渗透压降低、皮下局部水肿、红细胞总数和血红蛋白下降（贫血）等。

中大家禽亦有上述症状表现，病禽多呈渐进式消瘦及贫血，蛋禽产蛋量下降或完全停产；公禽繁殖性能显著下降，其精子活力较差，受精率和孵化率都明显降低。

最普遍的症状表现是血液中的白蛋白和球蛋白含量下降，病禽的免疫力极其低下，常继发或并发内外源性感染、加重病情而导致衰竭死亡。

剖解变化可见皮下、肌肉组织严重脱水及贫血，皮下仅有少量脂肪或脂肪完全消失，局部组织水肿，肌肉苍白呈贫血状且明显萎缩，血液稀薄且凝固不良，胸、腹腔和心包积液，全身脂肪含量极低，心脏冠状脂肪呈冻胶样。

2诊断本病根据生长发育缓慢、消瘦、贫血、生产力下降、脂肪消失、肌肉萎缩、水肿、积液等视诊表现，再综合饲料中蛋白质、氨基酸等重点营养物质分析，即可作出较为准确诊断。

必要时配合血象检查发现血液中总蛋白、白蛋白、球蛋白、红细胞总数和血红蛋白含量均明显下降，此项测定指标也有助于本病的诊断。

3防治规模化禽场尽量参考国标配方配制与家禽日龄、生长阶段相适应的全价饲料，全面均衡蛋白质（植物性、动物性）、能量物质、氨基酸、矿物质、维生素等动物必需的营养物质。

家禽饲养中的蛋白质供给与平衡随着人们对健康饮食的关注不断增加，家禽产品的消费也呈现出快速增长的趋势。

蛋白质作为家禽饲养中的重要营养成分，对于家禽的生长发育和健康状态有着至关重要的影响。

因此，合理的蛋白质供给与平衡对于家禽饲养来说是非常重要的。

本文将探讨在家禽饲养中如何提供足够的蛋白质，并实现蛋白质的平衡。

一、确保蛋白质总量的充足供给家禽作为肉类和蛋类的重要来源，需要摄入足够的蛋白质以满足其生长发育和产蛋的需求。

针对不同种类的家禽，蛋白质的需求量也有所不同。

在家禽饲养中，我们应根据不同品种和生长阶段的需求，选择合适的饲料，保证蛋白质总量的充足供给。

正常情况下，蛋鸡需要的蛋白质含量较高，而肉鸡和肉鸭的蛋白质需求较低。

二、选择合适的蛋白质源蛋白质是由氨基酸组成的，而不同的蛋白质源含有的氨基酸组成也有所不同。

对于家禽饲养来说，选择合适的蛋白质源至关重要。

常见的蛋白质源包括豆粕、鱼粉、肉骨粉等。

在选择蛋白质源时，我们应综合考虑其氨基酸组成、消化率和价格等因素，以确保蛋白质供给的平衡和经济性。

三、蛋白质的平衡供给蛋白质的平衡供给是指在饲料中各种氨基酸的比例和数量要符合家禽的需求。

家禽对氨基酸的需求是有差异的，不同的氨基酸在合成蛋白质和维持生理功能中具有不同的重要性。

因此，在家禽饲养中，我们应根据家禽的需求和饲料的氨基酸含量，调整饲料中各种蛋白质源的比例，实现蛋白质的平衡供给。

此外，可以通过添加氨基酸营养补充剂来提高蛋白质的平衡供给效果，确保家禽的健康生长。

四、蛋白质的消化利用率蛋白质的消化利用率是指家禽对蛋白质的消化和吸收利用程度。

在家禽饲养中，蛋白质的消化利用率直接影响着家禽对蛋白质的摄入量和对其他营养成分的利用效果。

为了提高蛋白质的消化利用率，我们可以采取适当的饲喂管理措施，如细粮喂养、添加消化酶制剂等。

此外，科学合理的饮水管理和饲养环境的改善也能够有效提高家禽对蛋白质的消化利用效果。

结语家禽饲养中蛋白质供给与平衡是确保家禽健康生长和提高生产性能的关键因素。

家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生与防治措施1. 引言1.1 家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的重要性家禽蛋白质及氨基酸缺乏症是家禽养殖中一种常见但容易被忽视的问题，其重要性不容忽视。

家禽蛋白质及氨基酸缺乏症会导致生长发育迟缓、食欲减退、体重下降、产蛋率下降等一系列症状，严重影响家禽的健康和生产性能。

家禽在日常生长过程中，需要蛋白质和氨基酸来维持正常代谢和生长发育。

如果蛋白质及氨基酸摄入不足或者缺乏，家禽的生长发育将受到影响，引起各种相关症状。

及时发现和预防家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生至关重要。

通过加强对家禽蛋白质及氨基酸需求的研究和认识，可以有效预防和治疗这一问题，提高家禽的生产效益和经济效益。

对家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的重要性需要引起养殖户和兽医的高度重视，以保障家禽的健康和生产。

1.2 研究背景家禽蛋白质及氨基酸缺乏症是一种常见的营养疾病，在家禽饲养中造成了广泛的关注。

饲料中缺乏足够的蛋白质和氨基酸会导致家禽生长发育不良，免疫功能下降，疾病易发等问题，严重影响了养殖效益。

对家禽蛋白质及氨基酸缺乏症进行深入研究，找出其发生原因、临床表现以及预防和治疗措施，对于提高养殖效益，保障家禽健康具有重要意义。

目前，虽然家禽饲料的配方和质量得到了显著提高，但是由于家禽生长发育过程中对蛋白质和氨基酸的需求量大，很容易发生缺乏症。

对家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的研究仍然十分迫切。

随着养殖业的快速发展和市场需求的增加，如何有效预防和治疗家禽蛋白质及氨基酸缺乏症已经成为当前研究的热点之一。

未来的研究工作将在探索更有效的预防和治疗方法的基础上，进一步提升家禽养殖的生产效率和质量，为养殖业的可持续发展贡献力量。

2. 正文2.1 家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生原因1. 饲料质量不佳：家禽在日常生长发育过程中需要各种营养物质，其中蛋白质和氨基酸是非常重要的。

如果饲料中的蛋白质质量不佳，或者含量不足，就容易导致家禽蛋白质及氨基酸缺乏症的发生。