1.2.104花香鸡丝
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凉拌鸡丝的做法
凉拌鸡丝的做法有很多种,下面再介绍一种常见的做法,需要的食材包括鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜等:
材料:
•鸡胸肉200 克
•黄瓜 1 根
•胡萝卜 1 根
•生抽 2 汤匙
•醋 1 汤匙
•白糖 1 茶匙
•盐适量
•香油 1 茶匙
•蒜末适量
•辣椒油 1 茶匙(可选)
步骤:
1.
准备鸡胸肉,可以将其煮熟后撕成细丝。
也可以买现成的鸡胸肉丝。
2.
黄瓜和胡萝卜洗净,切成细丝。
3.
在一个大碗中加入生抽、醋、白糖、盐和香油,搅拌均匀,调制成凉拌汁。
如果喜欢辣味,可以加入1茶匙辣椒油。
4.
将撕好的鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中,用筷子或手搅拌均匀,确保食材充分裹上凉拌汁。
5.
最后,加入蒜末,再次搅拌均匀,让凉拌鸡丝更加香味四溢。
将拌好的凉拌鸡丝装盘,即可食用。
这道凉拌鸡丝做法简单,口感清爽,适合夏季食用。
您可以根据个人口味调整调料的用量和种类,增加或减少某些调料,以达到自己喜欢的口感。
希望这个做法对您有帮助!。
凉拌鸡丝的制作方法和配料
凉拌鸡丝是一道经典的中式凉菜,口感清爽、味道鲜美。
它制作简单,配料容易获得,是家庭和宴会上常见的一道菜品。
下面我将为大家介绍制
作凉拌鸡丝的方法和配料。
所需食材:
1.鸡脯肉:300克
2.黄瓜:1根
3.胡萝卜:1根
4.笋尖:适量
5.酱油:适量
6.醋:适量
7.盐:适量
8.糖:适量
9.花椒面:适量
10.蒜末:适量
11.香菜:适量
12.白芝麻:适量
13.辣椒油:适量
步骤一:准备工作
1.将鸡脯肉洗净,放入锅中加水煮熟后捞出,待稍凉,切成细丝备用。
2.黄瓜和胡萝卜洗净去皮,切成细丝备用。
3.笋尖切成细丝备用。
4.香菜洗净,剁碎备用。
步骤二:制作汁料
1.取一个碗,加入适量的酱油、醋、盐、糖、花椒面和蒜末,搅拌均
匀成为汁料。
步骤三:凉拌鸡丝
1.取一个大碗,将切好的鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和笋尖丝放入碗中,倒入制作好的汁料,搅拌均匀,让汁料浸透食材。
2.将拌好的鸡丝放入冰箱冷藏20分钟,让其更加入味和口感更好。
步骤四:装盘
1.取出冰箱中的鸡丝,将其装盘。
2.撒上香菜和白芝麻装饰。
3.最后,可以根据个人口味加入适量的辣椒油,增加辣味。
有了以上的制作方法和配料,相信大家可以轻松制作出美味的凉拌鸡丝。
鸡肉的嫩滑口感、蔬菜的清爽口感和多种调料的融合,使凉拌鸡丝成
为一道美味可口的凉菜。
无论是家常聚餐还是宴会上都是一道受欢迎的菜品。
希望大家能够喜欢并尝试制作凉拌鸡丝。
厨房美食菜谱:绝不发胖的搭配-香菇鸡丝
的做法
香菇的营养很丰富,它是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物
食材
主料:
鸡肉150g
香菇
油适量
盐适量
淀粉10g
胡椒粉5g
料酒10ml
豆瓣酱10g
洋葱丝20g
姜蒜5g
糖5g
鸡精5g
葱花5g
猪油30g
步骤
1.准备原材料
2.鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝,鸡丝用水淀粉、胡椒粉和料酒拌匀略腌
3.放油
4.八成热的油锅下鸡丝划散
5.变白时捞出备用
6.锅中放入少量的猪油(以增加菜的香气),
7.下豆瓣酱、洋葱丝和姜蒜末煸香
8.倒入香菇丝炒制发软
9.加放鸡丝同炒
10.加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀,洒入葱花即可装盘
小贴士:这道菜加入猪油是为了增加菜的香味。
凉拌香辣鸡丝的美味家常做法以下是凉拌香辣鸡丝的做法介绍,欢迎阅读!制作凉拌香辣鸡丝的食材凉拌香辣鸡丝的做法步骤1.将鸡清洗干净,从中间剖开,葱打结,生姜切4片2.锅中倒水开打火(水量没过鸡即可),水开后放入鸡、葱结、姜片、料酒。
盖盖煮20分钟再闷25分钟3.取出后放入冷开水中浸泡5分钟捞出控水4.将少许干花椒切小粒放入葱花中5.锅中倒入适量油中火烧热6.等油稍冒烟后倒入葱花中7.将洗净的香菜切小段,蒜切末8.把冷却后的整鸡撕成小长条9.放入调料:生抽、香油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒葱油、蒜末、香菜、熟白芝麻10.拌匀后装盘即可冬季养生多吃鸡肉比较好,但是对于鸡肉带来的营养价值在诸多的种类之中,以草鸡最为有营养的,乌鸡也是属于为鸡中上品。
鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。
除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。
如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;冬季吃鸡肉不妨多吃一些鸡心,鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。
但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。
鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。
最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库,绝忌食用。
温馨提示:在冬季养生的时候多吃一些鸡肉,其实是可以帮助我们对身体驱寒的,也是有利于滋补自己的肌肤,健胃消食,所以,吃鸡肉是很有养生作用的一个办法。
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香拌鸡丝的做法
“准备材料:鸡胸肉、洋葱、香菜、八角、葱姜、花椒调料:麻椒、芝麻、辣椒面、生抽香拌鸡丝的做法:将辣椒面、芝麻和麻椒面放入碗中(如果家里有辣椒油,可以略过步骤1-4)淋入适量热油用勺子搅拌均匀再淋入适量热...”
准备材料:
鸡胸肉、洋葱、香菜、八角、葱姜、花椒
调料:麻椒、芝麻、辣椒面、生抽
香拌鸡丝的做法:
将辣椒面、芝麻和麻椒面放入碗中(如果家里有辣椒油,可以略过步骤1-4)
淋入适量热油
用勺子搅拌均匀
再淋入适量热油,辣椒油就好做了
洋葱切丝,香菜摘去椰子,香菜梗切段备用
锅内加水,放入葱姜蒜、花椒、八角和鸡胸肉,大火煮8分钟,关火后再焖5分钟
鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水里浸泡,使鸡胸肉彻底变凉
擦净鸡胸肉表面水分,撕成丝
淋入生抽
淋入辣椒油
放入洋葱丝和香菜梗
根据个人口味添加适量盐调味,拌匀即可
烹饪技巧。
厨房美食菜谱:凉拌鸡丝的做法
这种天气,真是不想炒菜,总想来点冷菜系,我家正是无辣不欢的主,这个菜具备了麻辣香,这个菜是棒棒鸡丝根据自家口胃改良的正宗的是选用鸡胸脯肉,但我感觉鸡腿肉做出来肉质会更嫩.
食材
主料:
鸡腿1个
葱3根
香菜3根
生姜适量
青椒1个
油辣子适量
步骤
1.准备好鸡腿
2.准备好香料
3.把香葱打结放入锅中
4.加入生姜
5.加入料酒去腥用火煮10分钟
6.煮熟后用冷水冰几分钟
7.捞出来用手丝成条
8.准备好油辣子,这个是事先调好的
9.在油辣子里面加些香油(根据自家口胃)
10.把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可
小贴士:鸡肉用冷水冰过会更鲜嫩。
厨房美食菜谱:香辣鸡丝的做法
鸡胸肉蛋白质含量较高,且容易被人体吸收利用,它含有的磷脂类,对人体生长发育有着重要的作用,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
食材
主料:
鸡胸肉
葱少许
姜
蒜
洋葱
香菜
干辣椒
油适量
盐适量
料酒适量
生抽少许
老抽少许
耗油少许
十三香少许
步骤
1.鸡胸肉两小块洗净,放入冷水中,加入适量葱段、姜片、料酒,大火烧开后,小火煮至熟透即可。
(我买的特别小的两块鸡肉,开锅后大概煮了15分钟,如果肉特别厚,也可以将鸡肉从中间片开,这样煮的时间会短一些)
2.煮好的鸡肉稍微晾凉,撕成鸡丝。
3.备好的洋葱切丝,香菜切段,干辣椒用剪成丝,准备葱花、蒜末少许备用。
4.炒锅内倒入适量的油,油热后放入辣椒丝煸炒,待颜色鲜红,表面有些脆硬的时候捞出备用。
(先放辣椒丝是为了把辣椒的香味都煸炒出来,这样这道菜的味道才更浓郁)
5.然后倒入葱花、蒜末炒香。
6.再放入洋葱丝翻炒片刻,利用这个时间把生抽、老抽、盐、耗油、十三香、加少许水调制成汁备用。
7.随后放入撕好的鸡丝,再倒入调制好的料汁,翻炒至入味。
(因为鸡丝比较干,所以提前调好料汁再倒入,这样比
较容易均匀上色~)
8.最后放入香菜和之前炒好的辣椒丝翻炒几下,就可以出锅了。
小贴士:1.煸炒辣椒丝的时候注意火候,翻炒要迅速,千万别糊了
2.鸡肉太厚的话,可以用刀横向从鸡肉比较厚的一侧慢慢片开,将鸡肉分为两层,这样煮起来会缩短时间,不过用刀片的时候一定要小心哦。
家常鱼香鸡丝的做法
鱼香鸡丝是一道家常的川菜,其鱼香味浓郁,口感鲜嫩,深受人们的喜爱。
下面,我将为大家介绍一下家常鱼香鸡丝的做法。
材料准备:
1. 鸡胸肉250克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 醋适量
10. 水淀粉适量
11. 豆瓣酱适量
12. 花椒粉适量
步骤一:处理鸡胸肉
1. 将鸡胸肉切成细丝,放入碗中,加入料酒、盐和水淀粉,拌匀腌
制10分钟。
2. 取一锅,将锅烧热,倒入适量的油,待油热后倒入鸡丝炒至变白,捞出备用。
步骤二:炒青红椒
1. 将青红椒洗净,切成丝。
2. 取一锅,将锅烧热,倒入适量的油,放入青红椒丝翻炒片刻,炒
至青红椒丝变软,捞出备用。
步骤三:调制鱼香汁
1. 取一小碗,加入适量的豆瓣酱、酱油、白糖、醋和水淀粉,搅拌
均匀,制成鱼香汁。
步骤四:炒鸡丝
1. 取一锅,将锅烧热,倒入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 倒入之前炒好的鸡丝,翻炒均匀。
3. 倒入事先炒好的青红椒丝,再加入鱼香汁,迅速翻炒均匀,让鸡
丝充分吸收鱼香汁的味道。
4. 最后,撒入适量的花椒粉,炒匀即可出锅。
家常鱼香鸡丝做法就介绍到这里。
通过以上步骤,我们可以轻松地在家中制作出香气扑鼻、色香味俱佳的鱼香鸡丝。
希望大家喜欢这道美味的川菜!。
⽓味阈值序号化合物名称⽓味阈值(µg/kg)青蟹♂青蟹♀梭⼦蟹♂梭⼦蟹♀河蟹♂河蟹♀风味描述1 苯⼄烯730 - 0.01 - <0.01 - - 树脂、花⾹⾹⽓2 1-丁醇5000 <0.01 <0.01 <0.01 - - - 温和的杂醇油⽓息,并带有酒⾹3 戊醇4000 0.05 0.01 0.01 0.02 <0.01 0.01 ⾯包⾹、酒⾹、果⾹4 ⼰醇2500 <0.01 - <0.01 <0.01 - <0.01 青⾹、果⾹、醇⾹、甜⾹、醚⾹5 1-⾟烯-3-醇 1 8.64 4.47 - 4.42 - 3.37 蘑菇⾹、青⾹、蔬菜⾹6 庚醇 3 0.76 - - - - - 新鲜、轻淡的油脂⽓息,并带有酒⾹7 2-⼄基-1-⼰醇270000 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 蘑菇⾹⽓8 ⾟醇120 0.05 0.01 - 0.03 - 0.03 强烈的油脂⽓味,并带有柑橘、玫瑰⽓味9 3-甲基丁醛 1 2.81 8.67 - 4.92 - - 稀释后具有愉快的⽔果⾹⽓10 戊醛20 9.79 2.23 2.33 7.17 0.38 1.17 稀释后具有果⾹、⾯包⾹11 ⼰醛4500 0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 0.01 青⾹、叶⾹、果⾹、⽊⾹12 庚醛 3 - 5.58 - - - 0.30 稀释后具有类似甜杏、坚果⾹⽓13 ⾟醛0.7 - 17.62 - - 1.45 - ⾼度稀释下具有类似甜橙、蜂蜜样⾹⽓14 壬醛 1 17.17 15.00 14.27 16.50 4.82 16.45 蜡⾹、柑橘⾹、脂肪⾹、花⾹15 癸醛 1 - 12.85 - - - - 蜡⾹、柑橘⾹、花⾹16 3-⼰酮50000 <0.01 - - <0.01 - - 甜⾹、果⾹、蜡⾹⽓味17 3-羟基-2-丁酮800 0.01 - - - <0.01 0.02 甜⾹、奶制品⾹,并带有脂肪的油腻⽓息18 6-甲基-5-庚烯-2-酮50 0.36 0.28 0.26 0.29 0.02 0.11 果⾹,霉⾹,酮⾹19 ⼄酸丁酯66 - 0.07 - - - - 强烈的⽔果⾹⽓,近似于⽣梨、⾹蕉⾹⽓20 愈创⽊酚10 0.49 - 1.02 0.38 0.17 0.33 ⾟⾹、药⾹、⽊⾹以及烟熏味21 苯酚5900 <0.01 <0.01 <0.01 - <0.01 <0.01 酚样、药⾹⽓22 4-甲基苯酚55 0.03 0.01 - 0.05 - - 强烈的类似苯酚⾹⽓以及烟草酚⾹23 糠醛3000 <0.01 <0.01 - <0.01 <0.01 <0.01 ⾯包⾹、焦糖⾹,带有焙烤⾷品⽓味24 2-甲基呋喃酮1000 0.01 - 0.01 0.01 <0.01 0.01 甜的、杏仁、烤⾹、烟熏⾹25 2,5-⼆甲基吡嗪1800 0.01 - - - - - 坚果⾹、花⽣、脂肪⾹26 2,3,5-三甲基吡嗪9000 <0.01 - - - - - 坚果⾹、⼟⾖、可可、蔬菜样⽓味27 吡啶2000 0.05 - 0.03 0.03 0.01 0.02 强烈的、鱼样⾹⽓,胺味道28 吲哚140 0.03 - - - - - 稀释到⼀定浓度后,具有花⾹29 2-⼄酰基噻唑10 0.59 0.43 0.84 0.22 0.24 0.51 爆⽟⽶、烤麦⽚⾹、烤⾁、坚果⾹30 三甲胺0.5 100.00 100.00 100.00 85.67 100.00 100.0031 ⼆甲基三硫化物0.01 - - - 100.00 - - 槟榔⾹、硫⾹序号保留指数(RI)化合物相对含量(%)感觉阈值(µg/kg)相对⽓味活度值(ROA V)含氧杂环化合物 6.873 868 2-甲基呋喃0.278 953 2-⼄基呋喃 1.2913 1115 2-丁基呋喃0.318 1233 2-戊基呋喃 2.87 6[6] 2.66 24 1310 2-⼰基呋喃0.1142 1525 2-⾟基呋喃0.359 1826 3-苯基呋喃0.8262 1901 5-丁基-⼆氢-2(3H)-呋喃酮0.5265 2013 ⼆氢-5-戊基-2(3H)-呋喃酮0.2769 2239 2,3-⼆氢-3,5-⼆羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮0.0470 2243 3,5-⼆氢-2-甲基-4(H)-吡喃-4-酮0.0472 >2400 2(H)-4-羟基-2(3H)-呋喃酮0.04吡嗪化合物 4.2517 1198 吡嗪0.09 60[6]0.01 23 1300 2,5-⼆甲基吡嗪 2.14 1.8[6] 6.60 25 1314 2,6-⼆甲基吡嗪 1.18 200[6]0.03 31 1385 2-⼄基-5-甲基吡嗪0.04 100[6]<0.01序号保留指数(RI)化合物相对含量(%)感觉阈值(µg/kg)相对⽓味活度值(ROA V)41 1514 顺-2-甲基-6-(1-丙烯基)-吡嗪0.1845 1554 正戊基吡嗪0.09 1000[6]<0.01 47 1591 2-异戊基-6-甲基吡嗪0.1349 1629 2,5-⼆甲基-3-异戊基吡嗪0.4醇类化合物97 943 ⼄醇0.21 100000[6]<0.01 20 1263 戊醇 1.93 4000[6]<0.01 28 1356 ⼰醇0.21 250[6]<0.0135 1429 庚醇 1.71 3[6] 3.1736 1437 1-⾟烯-3-醇0.56 1[6] 3.1138 1450 壬醇0.33 50[6]0.04 44 1547 1-⾟醇 4.05 110[6]0.20醛类化合物49.155 912 3-甲基丁醛0.69 0.2[6]19.176 916 2-甲基丁醛0.13 1[6]0.72 9 979 戊醛 1.03 20[6]0.29 12 1078 ⼰醛12.06 4.5[6]14.8915 1164 2-甲基-2-戊烯醛0.0516 1180 庚醛0.82 3[6] 1.52 21 1270 ⾟醛 4.94 0.7[6]39.21 26 1323 反-2-庚烯醛0.15 13[6]0.06 32 1391 壬醛16.16 1[6]89.78 34 1419 反-2-⾟烯醛 1.04 3[6] 1.93 40 1508 苯甲醛 2.46 350[6]0.04 43 1529 反-2-壬烯醛0.79 0.08[6]54.86 46 1568 5-甲基糠醛0.16 20[6]0.04 50 1633 反-2-癸烯醛 2.7 0.3[6]50.0052 1660 2-正丁基-2-⾟烯醛0.1953 1691 反,反-2,4-壬⼆烯醛0.28 0.09[6]17.2855 1743 2-⼗⼀烯醛 3.1656 1759 反,顺-2,4-癸⼆烯醛0.2958 1802 反,反-2,4-癸⼆烯醛0.91 0.07[6]72.22 64 1946 ⾁⾖蔻醛0.23 14[6]0.09 67 2124 ⼗六醛0.91酯类化合物 1.3651 1646 正⼰酸⼄酯 1 1[6] 5.5660 1867 2-氧代壬酸甲酯0.371 >2400 邻苯⼆甲酸⼆异丁酯0.06酸类化合物 2.1337 1441 ⼄酸 1.37 22000[6]<0.01 66 2022 ⾟酸0.08 3000[6]<0.01 68 2127 壬酸0.26 3000[6]<0.01序号保留指数(RI)化合物相对含量(%)感觉阈值(µg/kg)相对⽓味活度值(ROA V)73 >2400 ⼗四酸0.1 10000[6]<0.0174 >2400 ⼗六烷酸0.32 10000[6]<0.01酮类化合物 6.4614 1132 5-甲基-2-⼰酮 1.7522 1284 1-羟基-2-丙酮 1.2927 1336 6-甲基-5-庚烯-2-酮0.08 50[6]0.01 29 1369 反-3-⾟烯-2-酮0.2233 1402 反,反-3,5-⾟⼆烯-2-酮0.8839 1491 2-癸酮 1.4348 1612 2-⼗⼀烷酮0.31 7[6]0.25 54 1735 2-戊基-2-环戊烯-1-酮0.2461 1875 反,反-3,5-壬⼆烯-2-酮0.26含硫化合物 111 1062 ⼆甲基⼆硫醚0.48 0.06[7]44.44 30 1380 ⼆甲基三硫醚0.09 0.005[6]100.00 63 1906 2-⼰基噻吩0.43碳氢化合物7.441 701 庚烷 2.602 801 ⾟烷 4.504 901 壬烷0.1710 1002 癸烷0.0619 1238 苯⼄烯0.06 730[6]0.02 57 1800 ⼗⼋烷0.05编号化合物名称(µg/kg)相对⽓味活度值(ROA V)⽓味特征黄鱼鳗鱼鳕鱼鲳鱼马鲛鱼1 ⼄醇100000 - <0.01 - <0.01 0.112 1-戊烯-3-醇400 0.19 0.045 <0.01 <0.01 <0.01 果⾹、蔬菜⾹3 异戊醇250 - 0.58 <0.01 - - ⾯包、⾕物、果⾹⾹味4 戊醇4000 <0.01 - - - - ⾯包⾹、酒⾹、果⾹5 2-戊烯-1-醇40 0.54 0.09 0.02 - -6 ⼰醇2500 - <0.01 - - - 青⾹、果⾹、醇⾹、甜⾹7 庚醇 3 11.27 1.83 - 0.47 6.13 新鲜、清淡油脂⽓息、酒⾹8 1-⾟烯-3-醇 1 27.03 84.53 1.13 18.38 57.67 蘑菇⾹、青⾹、蔬菜⾹以及油腻的⽓息9 2-⼄基-1-⼰醇270000 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 蘑菇⾹⽓、甜⾹味10 1-⾟醇110 - 0.04 - 0.02 - 强烈的油脂⽓味,并带有柑橘、玫瑰⽓味11 2-⾟烯-1-醇40 - 0.27 0.01 - -12 1-壬醇50 - - - 0.01 - 强烈的玫瑰、橙⼦⾹⽓,并伴有油脂⽓息13 苯⼄醇800 - 0.87 <0.01 - 0.03 风信⼦、栀⼦⾹⽓14 丙醛37 0.05 0.08 - 0.05 0.45 青⾹、可可、咖啡味15 异戊醛0.4 - 21.23 1.00 3.93 4.60 ⾼度稀释时有似苹果⾹⽓、巧克⼒⾹16 2-甲基丁醛 1 - - 0.21 0.61 - 果⾹、巧克⼒⾹、坚果⾹、青⾹17 戊醛20 2.55 0.46 <0.01 0.15 1.69 稀释后具有果⾹、⾯包⾹18 2-戊烯醛1500 - - <0.01 - - 蜡⾹、青⾹、果⾹19 ⼰醛4500 0.05 0.02 <0.01 <0.01 0.05 强烈的青⾹、草⾹、蔬菜、⽔果⾹⽓20 2-⼰烯醛17 - - 0.01 - - 青⾹、苹果、脂肪、醛⾹⾹⽓21 庚醛 3 29.91 7.99 0.24 5.37 35.38 稀释后具有类似甜杏、坚果⾹⽓22 4-庚烯醛10 1.24 0.87 0.03 0.13 1.84 青⾹、脂肪⾹⽓,低浓度奶油味道23 ⾟醛0.7 69.11 14.83 0.33 20.45 100 ⾼度稀释下具有似甜橙、油脂、蜂蜜⾹⽓24 苯甲醛 3 5.41 3.52 1.36 0.9 10.63 油腻的甜味、杏仁⾹⽓、果⾹、粉⾹⾹韵25 2,4-庚⼆烯醛10 - - 0.07 - - 青⾹、醛⾹、⽔果、鸡⾁、脂肪⾹⽓26 2-⾟烯醛 3 - - 0.05 - - ⾁⾹、脂肪、青⾹⽓27 壬醛 1 49.46 31.32 0.53 40.61 71.78 蜡⾹、甜桔⾹、脂肪⾹、花⾹28 苯⼄醛 4 - 12.17 0.04 - - 青⾹、玫瑰、花⾹、巧克⼒⾹⽓29 癸醛0.1 100 100 2.18 100 - 醛⾹、蜡⾹、脂肪、柑桔⾹⽓30 ⼗⼀醛 5 - - <0.010 0.44 - 脂肪、花⾹、柑桔⾹⽓31 2,3-丁⼆酮 2.3 - - 0.02 - - 甜的奶油、黄油⾹⽓32 2-丁酮50000 - - <0.01 - - 醚⾹、果⾹、樟脑⾹韵33 2-庚酮140 - 0.05 <0.01 - - ⾹蕉、奶酪⾹⽓及轻微的药⾹34 3-⾟酮28 0.51 <0.01 0.04 0.11 酮⾹、青⾹、蜡⾹、蔬菜⾹35 1-⾟烯-3-酮0.005 - - 22.56 - - 强烈的壤⾹、蘑菇⾹36 2,3-⾟⼆酮 2.52 12.12 8.38 0.05 4.01 7.9837 2-⾟酮50 - 0.15 - 0.03 - 酮⾹、青⾹、蜡⾹、⽜奶⾹韵38 6-甲基-5-庚烯-2-酮50 - 0.55 - - - 果⾹、霉⾹、酮⾹39 2-壬酮 5 - 0.94 0.02 0.44 0.11 果⾹、甜⾹、蜡⾹、青⾹40 2-⼗⼀酮7 - 0.54 0.01 - - 蜡⾹、果⾹、脂肪⾹41 苯⼄酮65 - 0.10 <0.01 - - 强烈⾦合欢似甜⾹⽓、杏仁⾹、甜⾹42 ⼄酸⼄酯 5 0.76 1.09 0.04 - 1.47 醚⾹、菠萝、葡萄、樱桃的果⾹43 戊酸⼄酯 1.5 - - - - 0.81 甜的果⾹、酯⾹44 ⼄苯29 0.75 - 0.02 - -45 苯酚5900 - - <0.01 - - 酚样、药⾹⽓46 2-⼄基呋喃8000 - <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 ⾖⾹、⾯包⾹、麦芽⾹47 三甲胺0.5 - 3.02 1.43 - 0.1848 ⼆甲基⼆硫醚0.06 - - 100 - - 强烈的洋葱、⽢蓝、蔬菜⾹⽓49 吲哚140 - - <0.01 - - 稀释到⼀定浓度后,具有花⾹。
厨房美食菜谱:凉拌鸡丝的做法
记得小时候吃鸡,最喜欢吃鸡大腿或是鸡胸肉,因为肉多啊,可长大了之后,确更爱吃鸡翅鸡爪鸡杂等这些个边边角角了。
但是鸡胸肉要是拌成麻辣口味的,我还是比较喜欢吃,这也让我想起赵丽蓉老师的那个典故麻辣鸡丝,真是让人怀念
食材
主料:
鸡胸肉250g
胡萝卜
黑木耳20g
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
胡椒粉适量
辣椒油适量
香油适量
蒜适量
葱适量
姜适量
黄酒适量
步骤
1.鸡胸肉去掉筋膜洗净
2.锅里加水,葱段姜片黄酒和鸡胸肉,水开后十分钟,再闷十分钟
3.鸡胸肉用擀面杖锺松
4.撕成细丝,
5.胡萝卜和泡发的木耳切丝,
6.放入开水锅中氽烫熟,捞出过凉水,再控干水份备用
7.用生抽香醋盐白糖蒜末香油红油胡椒粉,调成汁
8.把调料汁和鸡丝胡萝卜木耳丝拌匀
9.装盘
小贴士:不喜欢蒜的可以不放,看个人口味和喜好,还可以放青椒丝或是黄瓜丝,配起来更好看,因为我家里正好没有了,所以就没有放。