天津2015年中级公共营养师考试试卷
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天津2015年中级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、甲状腺素中以何者活性最大？A．T1B．T2C．T3D．T342、谷类主要提供的维生素为____A．维生素D B．维生素A C．维生素E D．维生素B13、蛋白质的消化率是评价____的生物学方法。
A：食物消化的指标B：蛋白质利用的指标C：食物蛋白质营养价值D：蛋白质分解的能力4、对侧肾功能良好的肾结石患者，下列哪种情况可作患侧肾切除A．肾盂结石功能尚好B．肾盏结石C．肾下极多发结石D．鹿角形结石合并肾积水E．肾多发结石合并积水，肾功能丧失5、亚硝酸盐食物中毒的机理是____A．巯基酶失活B．胆碱酯酶活性被抑制C．溶血作用D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白6、人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为__。
A．饱和脂肪酸B．多不饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸7、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于____A．等渗性脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．脱水8、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是__。
A．称重法B．记账法C．24h回顾法D．食物频率法9、维生素A缺乏最常见的人群是____A．儿童B．青壮年C．孕妇D．乳母E．老年人10、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。
A．钙B．乳糖C．维生素B1 D．维生素A11、日常生活中一个中号香蕉的可食量是____g。
A．100 B．110 C．140 D．18012、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。
其中____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A．RY血型系统B．Rh血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统13、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/日，其中来源于动物性食物的蛋白质应占____A．10% B．20% C．30% D．40% E．50%14、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的____A．平等尊重B．助人为乐C．团结协作D．互相帮助15、中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．平均需要量(EAR) B．推荐的营养素供给量(RDA) C．推荐摄入量(RNI) D．适宜摄入量(AI) E．可耐受最高摄入量(UL)16、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____A．鲜牛奶B．土鸡蛋C．鱼油D．猪肝17、引起霉变甘蔗中毒的毒素是____A．黄曲霉毒素B．龙葵素C．3-硝基丙酸D．亚硝酸盐18、头发的主要成分为（）A．磷蛋白B．粘蛋白C．组蛋白D．角蛋白19、当总体分布较为均匀，个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用____抽样。
A．整群B．单纯随机C．分层D．系统随机20、不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和____A：果胶B：木质素C：树胶D：菊糖21、PN的中文医学解释为____A．饮食模式B．肠内营养C．肠外营养D．营养治疗22、Kaup指数的公式为__。
A．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104B．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107C．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104D．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×10723、人体体格测量中最重要的指标为____A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围24、有机磷农药的主要急性毒性为____A．抑制胆碱酯酶活性B．致癌性C．血液系统障碍D．肝脏损害25、谷类淀粉以____为主。
A．直链淀粉B．抗性淀粉。
C．变性淀粉D．支链淀粉26、有一双绕组变压器的等值电路及部分参数如题4-31图所示，其绕组等值阻抗为2+j20Ω，变比为110±2×2.5%/11kV，分接头在+2.5%挡，则低压侧的实际电压为（）kV。
A．10.57B．10.1C．10.72D．10.3127、中国居民平衡膳食宝塔建议水果的摄入量____A．100～200g B．50～100g C．75～100g D．150～200g28、蔬菜不正确的烹调加工方法是______。
A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）1、大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对____的细菌有很好的杀灭或抑制作用。
A．血液中B．呼吸道内C．皮肤上D．肠道内E．口腔2、职业道德主要通过____的关系，增强企业的凝聚力。
A．协调企业员工之间B．调节领导与职工C．协调职工与企业D．调节企业与市场3、不溶性食物纤维包括____A．纤维素B．木糖醇C．半纤维素D．树胶E．果胶4、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确____A．欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B．疾病使基础代谢增高C．同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D．一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者5、机体内钙的生理活性形式是____A：骨中的羟磷灰石B：血浆中的蛋白结合钙C：血浆中的复合钙D：血浆和组织液中的离子钙6、下列关于脂肪消化的描述正确的是____A．脂肪的消化在胃内已经开始B．小肠蠕动可使脂肪油珠乳化成脂肪小滴C．脂肪消化之后与肝脏分泌的磷脂胆固醇复合体结合成胆汁酸盐微团D．经激活的胰脂肪酶水解为甘油和脂肪酸E．约70%的脂肪被水解为单酰甘油和两分子脂肪酸，20%的甘油三酯被小肠黏膜细胞分泌的肠脂肪酶继续水解为脂肪酸及甘油7、微波加热的特点是____A．加热速度快B．低温灭菌，保持营养C．通过水分升华作用干燥D．加热均匀性好8、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了______。
A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。
9、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为______mL。
A．150B．200C．300D．400E．50010、食品的卫生要求包括____A．应当无毒、无害，符合卫生和营养要求B．符合相应的卫生和营养要求C．具有相应的感官性状D．符合相应的营养、卫生标准E．食品中不得加入药物11、属于人畜共患传染病的是____A．炭疽B．旋毛虫病C．布氏杆菌病D．口蹄疫12、下列选项中不属于定价方法范畴的是__。
A．以成本为中心的定价方法B．以产品质量为中心的定价方法C．以需求为中心的定价方法D．以竞争为中心的定价方法13、维生素C缺乏常见症状包括____A．关节肿胀B．牙龈出血C．皮下出血D．疲倦E．头发脱落14、膳食纤维的生理功能有____A．降低血清胆固醇，预防冠心病B．预防胆结石形成C．促进结肠功能，预防结肠癌D．防止能量过剩和肥胖E．维持血糖正常平衡，防治糖尿病15、脂肪在热聚合时，会____A．变褐B．变稠C．发烟D．变稀E．变黄16、社区动员的主要对象为（）。
A．社区的基层组织B．社区卫生专业人员C．非政府组织D．领导部门17、新生儿出生体重平均为______kg。
A．3B．3.3C．3.5D．418、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是____A：50克B：100克C：150克D：200克19、动植物平衡的膳食结构的代表国家是____A：日本B：发展中国家C：欧美发达国家D：意大利、希腊20、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是____A．不耐热B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．主要污染干燥、冷藏食品21、帕金森综合征的营养治疗应注意____A．限制蛋白质摄入量B．适量增加糖类C．增加叶酸多的食物D．避免刺激性调味品的食物E．适量增加矿物质22、儿童缺锌的临床表现____A．食欲差B．生长迟缓C．性发育不良D．免疫功能受损E．味觉迟钝甚至丧失23、儿童体格测量的主要指标有____A．身高B．体重C．头围D．皮褶厚度E．胸围24、营养学上，从食物蛋白质的含量、____和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A：10%B：14%C：12%D：16%25、急性肾衰竭少尿期电解质紊乱主要表现为____A．低钾血症B．高钾血症C．低钠血症D．低钙血症E．高钙血症26、有一双绕组变压器的等值电路及部分参数如题4-31图所示，其绕组等值阻抗为2+j20Ω，变比为110±2×2.5%/11kV，分接头在+2.5%挡，则低压侧的实际电压为（）kV。
A．10.57B．10.1C．10.72D．10.3127、中国居民平衡膳食宝塔建议水果的摄入量____A．100～200g B．50～100g C．75～100g D．150～200g28、蔬菜不正确的烹调加工方法是______。
A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒。
