2015年最新公共营养师三级：维生素K好东西考试重点和考试技巧

公共营养师之三级营养师考试解题技巧总结1、几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。

A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 D2、临床上用（ ）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A3、下列食品抽样方法中准确性较差的是（ ）。

A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D4、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。

A.1／3～1／2倍B.1／2～1倍C.1～2倍D.10倍以下【答案】 B5、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。

A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 B6、肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。

A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 D7、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。

A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 A8、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。

该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（ ）。

A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 A9、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（ ）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B10、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（ ）。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C11、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（ ）。

公共营养师三级考试知识点好嘞，以下是为您创作的关于公共营养师三级考试知识点的内容：要说这公共营养师三级考试啊，那知识点可真是不少！就像一个大宝藏，得咱们慢慢去挖掘。

先来说说基础的营养学知识。

这就好比盖房子的地基，不打牢可不行。

比如说，各种营养素的作用和来源，像蛋白质，它可是身体的“建筑材料”。

咱就说鸡蛋吧，每天早上来一个，就能补充不少优质蛋白质。

记得有一次我去超市，看到一位阿姨在那挑鸡蛋，嘴里还念叨着：“这鸡蛋蛋白质高，给我家小孙子吃，长得壮实！”这就说明大家都知道蛋白质的重要性啦。

碳水化合物也不能忽视，它是身体的“能量加油站”。

像咱们吃的米饭、面条，都是碳水化合物的主要来源。

不过这里面也有讲究，得选那些复杂碳水，比如全麦面包、糙米，可别总是盯着那些精白米面，不然血糖容易波动。

再讲讲维生素和矿物质。

维生素 C 能增强免疫力，像橙子、草莓里就富含很多。

我有次感冒了，朋友就劝我多吃点橙子，说能好得快。

矿物质呢，钙对于骨骼健康至关重要，牛奶就是很好的钙源。

然后是食物的消化、吸收和代谢。

想象一下咱们吃进去的东西在身体里的“旅行”，是不是还挺有趣？比如说脂肪，经过一系列的过程，有的被储存起来，有的被消耗掉。

还有膳食调查和评价，这可关系到咱们能不能合理安排饮食。

比如说，要了解一个人的饮食情况，得问问他一天都吃了啥，吃了多少。

有一回我帮一个朋友做膳食调查，他一开始还记不清楚，后来仔细回忆，才发现自己蔬菜吃得太少。

说到营养与疾病，那更是重要啦。

像高血压患者，就得控制盐的摄入；糖尿病患者得注意碳水化合物的量。

我就认识一个叔叔，得了糖尿病之后，特别注意饮食，血糖控制得可好了。

公共营养师三级考试的知识点，真的是又多又细。

但只要咱们用心去学，把这些知识运用到生活中，不仅能通过考试，还能让自己和身边的人吃得更健康！就像咱们每天都要吃饭一样，把营养知识变成习惯，那才是真正的厉害呢！总之，公共营养师三级考试的知识点就像一个个小精灵，藏在生活的角落里，等着咱们去发现，去掌握。

国家公共营养师考试三级技能复习大纲第一篇：国家公共营养师考试三级技能复习大纲三级技能第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查一、能力要求1、能设计回顾法和记账法食物量登记表2、能用记账法进行人群食物消耗量调查3、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查4、能进行标准人系数和人日数换算5、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量6、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量二、相关知识1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点2、食物消耗量记录要点3、回顾法基本要求和技术要点4、记账法基本要求和技术要点第二节膳食调查结果的计算与评价一、能力要求1、能评价和分析膳食能量2、能分析和评价膳食营养素摄入量3、能进行膳食模式的分析评价和报告4、能建立膳食调查数据库二、相关知识1、人日数换算要点2、进餐人数登记要点和标准人系数计算3、食物实际消耗量计算4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点5、数据库相关知识第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量一、能力要求1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度二、相关知识1、体格测量方法和意义2、体格测量的标准化3、卧式量板、量床使用方法4、皮褶计使用方法5、肱二头肌、肱三头肌解剖定位知识第二节实验室指标收集和判断一、能力要求1、能对尿液样品进行收集、保存2、能对粪便样品进行收集、保存和处理二、相关知识1、尿液样品收集和保存知识2、尿液样品的种类和意义3、粪便样品收集和保存知识第三节营养不良的症状和体征判别一、能力要求1、能识别能量---蛋白质营养不良基本体征并进行评价2、能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并进行评价二、相关知识1、能量—蛋白质缺乏体征和分类2、缺铁性贫血基本体征和评价3、维生素B2缺乏体征和评价4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价5、维生素D和钙缺乏体征和评价6、锌缺乏基本体征和评价第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询一、能力要求1、能进行烹饪营养、平衡膳食评估并提出建议2、能进行健康生活方式询问和评价，并提出建议3、能解答食品污染、食物中毒等问题4、能进行身体活动和能量消耗评估二、相关知识1、不同膳食结构特点、存在问题和建议2、健康生活方式概念3、食物污染、中毒原因及其预防方法4、运动与能量消耗基础知识5、身体活动类型和水平判断方法6、食品卫生检验常见指标和判断方法第二节营养教育一、能力要求1、能进行平衡膳食营养教育2、能进行维持体重和能量平衡教育3、能撰写科普文章二、相关知识1、营养教育的基本方法和技巧2、沟通和宣讲技巧3、科普文章编写原则和基本要求第四章膳食指导和评估第一节营养和食物需要目标设计一、能力要求1、能确定儿童和青少年营养需要2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量二、相关知识1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要2、年龄组分类知识3、儿童和青少年食物选择原则和特点第二节食谱编制一、能力要求1、能编制儿童和青少年食谱2、能编制幼儿园食谱二、相关知识1、学校营养餐营养要求2、儿童和青少年配餐原则和方法3、幼儿园食谱编制原则第三节食谱营养评价和调整一、能力要求1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量二、相关知识1、食谱营养成分计算和评价原则2、食品种类和蛋白质互补评价知识3、能量营养素比例相关知识4、营养素损失因子相关知识第五章食品营养评价第一节食品营养标签的制作一、能力要求1、能根据终产品营养特点，制定成分分析计划2、能根据分析数据制作营养标签3、能撰写产品标签说明书二、相关知识1、产品相关配方，标准要求和营养特点2、营养成分定义和计算3、数据修约4、营养声称基本知识5、标签说明书格式和相关规定第二节食品营养价值分析一、能力要求1、能计算食品营养质量指数2、能进行食品蛋白质营养评价3、能进行食品碳水化合物营养评价4、能进行食品脂肪营养评价二、相关知识1、食品营养质量指数计算方法和要点2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法4、脂肪酸评价方法和要点第三节食品营养资料编辑一、能力要求1、能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料2、能设计市场需求调查表3、能分析调查资料并撰写市场调查报告二、相关知识1、宣传资料的种类2、产品消费群体定位和需求调查知识3、调查资料的统计和报告格式要求4、调查报告的基本要素和资料信息化第六章社区营养管理和干预第一节营养与健康信息的收集一、能力要求1、能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料2、能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料3、能根据调查资料性质编制调查表二、相关知识1、调查方法和手段2、健康信息表格设计原则3、资料信息分类和收集方法4、社区卫生工作相关知识第二节营养与健康档案建立和管理一、能力要求1、能建立个人健康档案2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率3、能计算社区目标人群基本资料的百分比二、相关知识1、个人健康信息和档案主要内容2、计量和计数资料概念3、发病率、患病率的概念及计算第三节营养干预方案设计和实施一、能力要求1、能设计社区营养干预方案2、能设计普通人群科学运动方案二、相关知识1、社区营养干预内容和方法2、干预方案设计原则和类型3、成人运动指导方式和相关知识第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基本知识一、相关知识道德与职业道德、社会主义职业道德二、掌握内容1、社会主义职业道德的基本特征2、社会主义职业道德的基本规范第二节公共营养师职业守则一、掌握内容1.遵纪守法，诚实守信，团结协作。

公共营养师之三级营养师考试知识点归纳总结(精华版)1、同等质量产能量多的是（ ）。

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A2、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（ ）。

A.15～25%B.20～30%C.25～35%D.30～35%【答案】 C3、氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。

A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 C4、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（ ）。

A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B5、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。

A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 B6、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。

A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 A7、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（ ）。

A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 D8、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。

A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 C9、职业道德是同人们（ ）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 A10、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B11、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。

A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 D12、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（ ）。