鞣质类化合物的鉴别

简述鞣质的定义及分类
摘要：
鞣质的定义及分类
1.鞣质的定义
2.鞣质的分类
a.植物鞣质
b.动物鞣质
c.合成鞣质
正文：
鞣质，又称鞣酸，是一类具有收敛、凝固作用的多元酚化合物。

在自然界中，鞣质广泛存在于植物、动物和合成材料中。

它们在皮革加工、食品防腐、药品制造等领域具有重要的应用价值。

鞣质主要分为以下三类：
一、植物鞣质
植物鞣质主要从植物的根、皮、果实等部位提取。

这类鞣质具有良好的收敛性、抗菌性和抗氧化性，常用于制作皮革、食品添加剂和药品。

代表性的植物鞣质有：五倍子鞣质、落叶松鞣质、漆树鞣质等。

二、动物鞣质
动物鞣质来源于动物的骨骼、皮肤等组织，具有良好的生物相容性。

这类鞣质在制药和化妆品行业中有广泛应用，如用于制备骨胶原蛋白、制备生物医用材料等。

代表性的动物鞣质有：明胶、鱼鳞胶原蛋白等。

三、合成鞣质
合成鞣质是通过化学合成或改性天然高分子材料制备而成，具有较高的化学稳定性和可塑性。

合成鞣质在皮革、涂料、粘合剂等领域有广泛应用。

代表性的合成鞣质有：聚氨酯鞣质、聚丙烯酸酯鞣质等。

总之，鞣质作为一种具有广泛应用价值的高分子化合物，在不同领域发挥着重要作用。

木瓜中有机酸和鞣质类成分的薄层色谱鉴别江茶龙;谢晓梅;张玲;吕美红;侴桂新;王峥涛【期刊名称】《安徽中医学院学报》【年(卷),期】2010(029)001【摘要】目的研究木瓜的薄层色谱鉴别特征,探索建立木瓜薄层色谱鉴别的的专属性方法 .方法采用硅胶G板和聚酰胺薄膜分离鉴别木瓜中有机酸和鞣质成分.结果两种薄层色谱方法均能检出木瓜的有机酸以及鞣质类组分群,其中有机酸类成分的鉴别更具有应用意义.结论薄层色谱法简便、重现性好、专属性强,可用于木瓜的薄层鉴别.【总页数】3页(P58-60)【作者】江茶龙;谢晓梅;张玲;吕美红;侴桂新;王峥涛【作者单位】安徽中医学院药学院,安徽,合肥,230031;现代中药安徽省重点实验室,安徽,合肥,230031;安徽中医学院药学院,安徽,合肥,230031;现代中药安徽省重点实验室,安徽,合肥,230031;安徽中医学院药学院,安徽,合肥,230031;现代中药安徽省重点实验室,安徽,合肥,230031;安徽中医学院药学院,安徽,合肥,230031;现代中药安徽省重点实验室,安徽,合肥,230031;上海中药标准化研究中心,上海,201203;上海中药标准化研究中心,上海,201203【正文语种】中文【中图分类】R284.1【相关文献】1.姜黄及其3种近源品种的姜黄素类成分薄层色谱鉴别及HPLC特征图谱分析 [J], 黄博;伍丕娥;周娟;卿艳;卢道会;赵文吉;李敏2.薄层色谱法快速鉴别中药制剂中的激素类成分 [J], 邢俊波;曹红;乌宁奇3.木瓜中三萜和黄酮类成分薄层色谱鉴别研究 [J], 江茶龙;谢晓梅;张玲;吕美红;侴桂新;王峥涛4.板蓝根药材及板蓝根颗粒中有机酸成分薄层色谱鉴别分析 [J], 马琳;孟祥超;李兰芳5.石榴皮中丹宁类成分的薄层色谱鉴别 [J], 刘延泽;李海霞因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

鞣质鞣质(tannins)，又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。

鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革，因此称为鞣质。

鞣质存在于多种树木(如橡树和漆树)的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分，含量达50％～70％。

鞣质为黄色或棕黄色无定形松散粉末；在空气中颜色逐渐变深；有强吸湿性；不溶于乙醚、苯、氯仿，易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味涩；在210～215℃分解。

目录编辑本段应用鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。

鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。

鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。

鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。

此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。

人类对鞣质的应用可追溯到5000年以前。

具《素问•至真要大论》记载：散者收之，是立法的依据。

老年、久病、元气不固引起的自汗盗汗、泻痢不止、滑精遗尿，应用固涩收敛滑脱、遏制气血津液的耗散，该种治疗方法叫固涩法。

现代研究表明固涩类药物都含有丰富的鞣质成分。

鞣质是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物，广泛存在于植物、水果和蔬菜中，大约70%天然植物中均含有鞣质。

多年来，鞣质成分在医药领域被认为仅有收敛及蛋白质凝固作用，临床上用于各种止血，止泻及抗菌抗病毒。

近十年来，由于新技术，新方法的应用，人们对植物中鞣质的研究取得重大进展，除发现其有抗菌、抗炎、止血药理活性外，还发现具有抗突变、抗脂质过氧化、清除自由基、抗肿瘤与抗艾滋病等多种药理活性。

尤其在抗肿瘤治疗中显示出了诱人的前景。

编辑本段研究史1786年瑞典的Scheele首次从棓子中分离出棓酸。

鞣质类化合物‎分类及鉴别一、鞣质类化合物‎分类鞣质又称单宁‎，是类比较复杂‎的具有沉淀蛋‎白质性质的水‎溶性元酚类化‎合物，按照其结构差‎异可分为三种‎：1.水解鞣质：由于分子中具‎有酯键和苷键‎，在酸、碱、酶，特别是鞣质酶‎或苦杏仁酶的‎作用下，可水解为小分‎子酚酸类化合‎物和糖或多元‎醇。

2.缩合鞣质：用酸、碱、酶处理或久置‎均不能水解，但可缩合为高‎分子不溶于水‎的产物“鞣红”，也称为黄烷类‎鞣质。

缩合鞣质与空‎气接触，特别是在酶的‎影响下，很易氧化，脱水缩合形成‎暗棕色或红棕‎色的鞣红沉淀‎。

3.复合鞣质：由可水解鞣质‎部分与黄烷醇‎缩合而成的一‎类鞣质。

其分子结构由‎逆没食子酸鞣‎质部分与黄烷‎部分组合而成‎，又具有可水解‎鞣质与缩合鞣‎质的性质。

二、鞣质类化合物‎分类1.检品溶液的制‎备：取五倍子（含可水解鞣质‎），儿茶（含缩合鞣质），没食子酸（鞣质水解产生‎伪鞣质）少量（约0.1克）分别置大试管‎中，加蒸馏水约1‎0ml，加热煮沸，过滤，滤液作以下试‎验：2．鞣质的一般反‎应（鞣质与伪鞣质‎的区别鉴定）（1）感观试验：取制备的鞣质‎和伪鞣质溶液‎，尝其味，并以石蕊试纸‎检查溶液是否‎呈酸性反应。

（2）三氯化铁反应‎：取制备的鞣质‎溶液（五倍子溶液或‎儿茶溶液）及伪鞣溶液（食子酸溶液）各1~2ml ，分别加入三氯‎化铁试液,鞣质产生绿色‎或兰黑色反应‎或沉淀;伪鞣质产生兰‎色反应。

（3）沉淀蛋白反应‎：取鞣质溶液及‎伪鞣质溶液各‎1~2ml，分别入明胶溶‎液数滴，鞣质立刻产生‎沉淀反应。

（4）生物碱反应：取鞣质溶液及‎伪鞣质溶液各‎1~2ml，分别滴加0.1%咖啡碱水溶液‎，鞣质液产生沉‎淀反应，伪鞣质不产生‎沉淀反应。

3．可水解鞣和缩‎合鞣质的区别‎鉴定（1）鞣红反应：取五倍子浸液‎（含可水解鞣质‎），儿茶浸液（含缩合鞣质）各2ml，分别加盐酸0‎.5ml，加热煮沸30‎分钟左右放冷‎。

实验二植物化学成份的鉴别方法实验二植物化学成份的鉴别方法1 实验目的1.1 掌握各类植物常见化学成分的鉴别方法1.2了解不同植物间的不同化学成分的组成情况2实验原理植物中许多化学成分具有特殊的特性，根据不同物质的特性，对其进行交叉实验，可简单的鉴定其性质及将其初步分离。

3 实验材料3.1 材料：秦皮，白芷，桔梗，大黄，柴胡，苦参，黄芩，槐花米，北杏3.2溶剂：95%乙醇(AR)4 实验步骤4.1 生物碱的鉴别4.1.1 检品溶液的制备：取粉碎的植物样品约2g，加蒸馏水20~30ml，并滴加数滴盐酸，使呈酸性。

在60℃水浴上加热15分钟，过滤，滤液供作以下试验。

4.1.2 生物碱类成分的鉴别：生物碱类成分（除有少数例外）均与多种生物碱沉淀试剂在酸性溶液（水液或稀醇液）中产生沉淀反应。

操作如下：（1）取上备酸水浸液四份（每份1 ml左右即可）,分别滴加碘-碘化钾﹑碘化汞钾试剂﹑碘化铋钾试剂﹑硅钨酸试剂。

若四者均有或大多有沉淀反应，表明该样品可能含有生物碱，再进行下项试验，进一步识别。

（2）取上备其余酸水浸液，加Na2CO3溶液呈碱性，置分液漏斗中，加入乙醚约10ml振摇，静置后分出醚层，再用乙醚3ml，如前萃取，合并醚液。

将乙醚液置分液漏斗中，加酸水液10ml振摇，静置分层，分出酸水液，再以酸水液5ml如前提取，合并酸水液，如此酸提液四份，分别作以下沉淀反应。

a．碘化汞钾试剂（Mayer试剂）：酸水提液滴加碘化汞钾试剂，产生白色沉淀。

b．碘化铋钾试剂（Dragendorff试剂）：酸水提液滴加碘化铋钾试剂，产生桔红色或红棕色沉淀。

c．碘-碘化钾试剂（Wagner试剂）：酸水提液滴加碘-碘化钾试剂，产生棕色沉淀。

d．硅钨酸试剂：酸水提取液滴加硅钨酸试剂产生淡黄色或灰白色沉淀。

此酸水提液与以上四种试剂均（或大多）产生沉淀反应，即预示本样品含有生物碱。

（3）备注：以上（1）、（2）沉淀反应结果：沉淀的多少以“+++”，“++”，“+”表示，无沉淀产生则以“—”表示。