涮菜的做法是怎样的

重庆小火锅的做法
重庆小火锅是一种传统的重庆美食，以其麻辣鲜香的口感受到了大众的喜爱。

如果您也喜欢吃小火锅，不妨自己动手做一下！下面是重庆小火锅的做法：
材料：
鸡肉、牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、冬瓜、藕片、金针菇、野菜等各类蔬菜。

调料：
辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、鸡精等。

步骤：
1、将鸡肉、牛肉、羊肉分别切成片或丝。

2、将鸭血、豆皮、豆腐切成块。

3、将冬瓜、藕片切成小块。

4、将金针菇去掉根部，洗净备用。

5、将辣椒、花椒、姜片、蒜瓣放入炒锅中，煸炒出香味。

6、加入适量的料酒，翻炒均匀。

7、加入适量的水，放入鸡肉、牛肉、羊肉等食材，煮开。

8、放入鸭血、豆皮、豆腐、冬瓜、藕片、金针菇等蔬菜，调入适量的盐、酱油、生抽、老抽等调料，煮至食材熟烂即可。

9、最后加入适量的鸡精，撒上葱花即可。

提示：
1、如果您喜欢吃更辣的小火锅，可以将辣椒和花椒的量加大。

2、小火锅的汤底可以根据个人口味自由调整，可以放入番茄、鲜奶等食材，增加味道。

3、食材的选择也可以根据自己的口味进行调整，比如可以加入虾、蛤蜊、鲍鱼等海鲜。

尝试一下自己做小火锅，享受美食的同时也增加了乐趣！。

牛肉火锅的做法，这样做会更好吃！火锅是中国各个地方非常流行的吃法，聪明的人们往火锅里面加入各种丰富的食材，使得火锅呈现非常丰富的口味，今天推荐大家做牛肉火锅，同样可以搭配多种食材，这样做起来真的很好吃。

★一、牛肉火锅的做法调味料酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。

吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。

即可。

★二、家常做法主料：牛肉辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜调料：沙茶酱、辣油、酱油做法1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。

（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。

当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！★三、牛肉火锅的另一做法用料：牛肉1000克白萝卜500克香菇200克辅料：朝天椒5克香菜10克姜10克蒜15克八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克1.准备食材2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

牛肉火锅的做法及配料介绍牛肉火锅，可以说是备受人们喜爱的一种食用方式，但是对于牛肉火锅的做法以及所需要的一些配料，却不是所有人都能够掌握了解，所以大家不妨看看以下介绍的这不同做法。

方法一、调味料酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油做法1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。

吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。

即可方法二、主料：牛肉辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜调料：沙茶酱、辣油、酱油做法1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

牛肉火锅其他系列牛肉火锅其他系列(13张)5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。

（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。

当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！。

厨房美食菜谱：涮牛肚的做法好多时候，大家都不屑于去小地摊吃饭，怕脏是一，更多的时候是那一份清高，本来就没啥身份竟愣是怕丢身份，于是乎人来客往的时候，奔着面子去风光的酒店，到最后吃的不过是一份寡然。

居住的地方，好歹算是一古城，每当有外地客人到的时候，无论是自己的还是朋友的朋友让我接待的时候，我第一问的话是吃本土风味还是吃面子，然后按照不同的要求给予接待，如果是至亲游玩，自然吃的是一份乡土人情，如果玩加公关的话，自然是面子是第一的。

很多时候，吃，已经不是吃了。

去四川的时候，去一个古镇游玩，送我们去的是当地企业的一司机师傅，到中午吃饭的时候，他问我们吃什幺，当时给他说的话是，别管地方如何，我们只要地道的好吃的就成，于是，在我们的要求下，他带我们去了一个偏僻的小面馆，那个中午，我和妹舒舒服服的一个人吃了一碗地道好吃的面，吃过之后，司机师傅才告诉我们，这是他们的董事长和总经理经常会来的一家小面馆。

如果当时不是我们先把话说明，估计碍于面子，他不会领我们到这样的小面馆来吃饭，我们也不会吃到这地道的川味面。

回家的时候，在弟妹的带领下，我们直奔工业路上一个夜市小吃摊，来这样的地点，我的理解是，别偏离目标，既然目标是吃，就只想着吃就OK，其他的就甭多考虑，不然，就别来这地点儿。

吃，永远是有市场的，这是个不容易失业的行业，活着，总要吃饭的，只要你认真的经营，都会有回报的，指不定哪一天，我也是这行业的一员呢。

望着红火的市场和众多食客，我们也在寻觅着，在弟媳的引领下，我们慢步走着，弟媳让我们不必着急决定吃什幺，先熟悉环境再说，熟悉了环境，西家要了红薯片稀饭、东家羊肉串和烤鸡翅，最终在一家涮牛肚的摊位上坐下来，这样几家组合起来的一餐，让人吃了非常满足。

以至于在回来之后，儿子有次在餐桌上问我，你还想着那家的涮牛肚吗？想，怎幺不想呢，没曾想，小小的涮牛肚勾住了我们娘俩的心。

家不能常回，这份馋便不能解，遵循一贯的自己动手丰衣足食原则，自己制造以养自己食材主料：牛百叶250克辣椒油适量芝麻酱适量步骤1.1.熟牛肚备用。

火锅鸡的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。

为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。

但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。

那么，下面就给大家介绍一下火锅鸡的做法。

1.12原料图
2.21鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。

3.1出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
4.2锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）
5.放入所有小红辣椒
6.稍炒，放香叶和剩下的麻椒
7.一勺白糖
8.放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放料酒两勺（太忙了，放料酒那部没拍）
9.翻炒至上色加入末过鸡块的水（水不能太少吃火锅嘛还要涮菜滴）加入些老抽调色，放点盐，因为酱料本身很咸，盐不宜
过多，炖熟即可。

（我用的肉鸡，就炖了15分钟）
10.鸡做好了，再做些蘸着吃的料，简单得很，蒜砸也好用粉碎机也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入适量醋就好
今天的介绍火锅鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！。

清汤猪脚火锅的做法猪蹄又叫猪脚在南方地区一般是用来煲汤用的，猪蹄的做法很多，但是南方地区做的汤大多数都是清淡的，清汤猪脚火锅的做法简单，也不会超过一个小时左右，把所有的食材准备好，加上一些配菜，比较常见的是土豆，猪脚全部都成小块状先放在锅里炒，然后再放在锅中煲汤。

★做法★做法:炖★口味:香辣味★难度:初级入门★人数:2人份★准备时间:5分钟★烹饪时间:<60分钟★烹饪材料★主料:猪蹄2个★辅料:土豆3个、香菜1根★调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量★制作步骤1、猪蹄剁成块儿焯水备用2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味3、下入猪蹄同炒4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水6、入高压锅中炖半小时7、土豆切块，下炒锅煸香8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮★特色记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!。

火锅菜谱大全做法_火锅怎么做好吃中国的火锅花色纷呈，百锅千味。

著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。

下面是店铺整理的一些火锅菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!火锅菜谱的做法大全一、自制麻辣火锅的做法用料：牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒做法：1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油;2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味;3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味;4、加入开水，烧至沸腾;5、加入盐，味精，香菜和葱段即可;6、依次加菜，开始烫火锅咯。

小贴士：依旧是很简单的一道菜，非常的好准备，咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调。

葱姜蒜什么的事先要切好，还有就是其他的菜也要事先切好装盘，买辣椒和花椒要买带香气的，这样味道会好一些。

油碟的话，依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。

二、香辣羊蝎子火锅的做法用料1：羊蝎子 1000克、小米椒 4个、葱姜各3片、老抽 1汤勺、生抽1汤勺、料酒 2汤勺、盐 2茶匙、冰糖 10颗、香辣火锅料 2汤勺、香料包用料2 (香料包)：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片(可酌情随意，但不建议放八角)做法：1、羊蝎子清水浸泡出血水。

然后锅中放入冷水，葱段、姜片;2、捞出羊蝎子控干备用。

料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒;4、放入约1勺香辣底料，润一下锅;5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒;6、再放入冰糖入锅;7、香料混合倒在香料包中;8、把香料包投入锅中;9、最后放入小米椒;10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

小贴士：1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。

涮羊肉火锅的做法及配料大全引言涮羊肉火锅是一道源自中国北方的经典美食，它不仅具有浓郁的羊肉香气，还有独特的涮食方式。

在冬季，与家人和朋友聚在一起，享受涮羊肉火锅的热腾腾，美味可口，也是一种享受。

本文将为您介绍制作涮羊肉火锅的完整做法及所需配料。

配料准备在制作涮羊肉火锅之前，我们需要准备以下配料：- 羊肉：选择鲜嫩的羊肉片，可以选择羊腿肉或者羊肩肉，切成薄片备用。

- 蔬菜类：可以选择白菜、豆芽、娃娃菜、西兰花、菠菜等蔬菜，切成适当的大小。

- 豆腐类：可以选择嫩豆腐、千层豆腐、豆腐皮等豆腐制品，切成块状备用。

- 蘑菇类：可以选择香菇、蘑菇、金针菇等蘑菇，切成薄片备用。

- 海鲜类：可以选择鱼丸、虾滑、蟹棒等海鲜制品，备用。

准备涮锅1.准备一个适合的涮锅，一般使用不锈钢涮锅或者电火锅。

如果使用不锈钢涮锅，需要在涮锅底部放一些生姜片，增加风味。

2.根据涮锅的大小和人数，准备适量的高汤或者清汤。

高汤可以是猪骨汤、鸡汤等，清汤可以是清水加少量盐。

火锅调料涮羊肉火锅的经典调料包括：- 大蒜：切成蒜末备用。

- 姜片：切成姜片备用。

- 葱段：切成葱段备用。

- 辣椒油：可以根据个人口味选择购买市售的辣椒油，也可以自制。

- 蚝油：增加火锅底料的鲜味。

- 酱油：提升羊肉的鲜美和口感。

- 花椒粉：增添火锅的香味。

烹饪步骤以下是制作涮羊肉火锅的步骤： 1. 将涮锅加热至沸腾状态，注入准备好的高汤或清汤。

2. 将蒜末、姜片和葱段放入涮锅中，搅拌均匀，提升汤的香味。

3. 将切好的羊肉片放入涮锅中，用火锅铲迅速煮熟。

羊肉片熟后捞出备用。

4. 将切好的蔬菜类、豆腐类、蘑菇类、海鲜类放入涮锅中，根据个人口感选择煮熟程度后捞出。

5. 在个人碗中调制喜欢的调料汁，可以搭配辣椒油、蚝油、酱油和花椒粉等。

6.将涮好的羊肉、蔬菜、豆腐、蘑菇、海鲜蘸入调料汁中食用即可。

温馨提示•羊肉片煮熟的时间一般为10至20秒，过长时间会导致羊肉变老，影响口感。

豆花火锅的做法
川派火锅，以人为本，重包容。

吃豆花火锅，品马帮文化，实乃现代都市人幸甚生活也。

豆花火锅是四川火锅中的新品种，它是在四川小吃“豆花”的基础上发展改进而成的。

按不同用料，有“三鲜豆花火锅”、炖鸡豆花火锅”、“什锦豆花火锅”等。

其味辣而不烈，酸辣适口，既可单吃，又可佐餐，很受人们欢迎。

豆花火锅的吃法是点火涮菜沾碟食之。

特点是价格低、锅品新颖、沾碟多样、属大众型火锅。

味型多为清淡味，也可使用麻辣汤锅。

做法：
1、黄豆、大米淘洗干净，分别用水浸泡，泡胀后沥干，混合磨浆，用纱布过滤取浆。

生石膏焙干，取出磨细，用罗筛出细粉，加少量水与淀粉混合调匀倒人缸内。

浆人锅烧开，撤去浮沫，起锅晾至80℃左右，立即冲入缸内盖严，约10分钟即成豆花。

猪瘦肉、猪舌头刮洗干净，人开水锅中汆至断生，取出晾凉，分别切成薄片。

猪环喉去皮膜，人开水锅中氽一下，捞出改条。

水发香菇、黄豆芽洗净，去根蒂。

小白菜择洗干净。

葱洗净，拍破，切节。

以上各料除豆花之外，均分别装盘。

2、火锅置火上，放菜油滑锅，下酱油、豆豉、醋各50克、花椒面5克、精盐10克、葱花20克、熟油辣椒30克，倒人肉汤烧开，放入猪油，用锅铲将豆花轻轻舀人火锅内保持微开煨起，将其余各种调料拌匀，加入碎馓子，每人一碗，烫食各种原料，并舀豆花食之。

分享贡菜的几种做法
贡菜又称皇帝菜、苔菜，它的口感和莴笋比较相似，但是他们却不是一种食物，贡菜以青脆爽口而被大家所喜欢。

它是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值比一般蔬菜要高很多。

而且他的做法有很多，可以清炒，也可以煮汤甚至刷火锅。

今天就给大家分享几种贡菜的常见吃法。

一、贡菜涮火锅
因为贡菜的口感是香甜酥脆的，所以再配上火辣的火锅，那简直是人间美味。

酥脆中带点甜，带点辣。

二、贡菜炒肉片
食材准备：
贡菜、250g 五花肉、适量虾、油一勺、味精、盐适量、蒜头3颗具体做法：
1、将五花肉洗净之后，切片，贡菜切成一段一段的。

2、开火等到锅中没有水份之后，放入五花肉煸出油；然后放入贡菜
和五花肉一起翻炒均匀。

3、再加入适量的调味盐味精以及其他调料，翻炒均匀之后就可以出
锅啦！
三、贡菜拌香干
食材准备：豆腐干、贡菜香菇、白菜心盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖。

具体做法：
将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，之后在锅中放入适
量得水加入少量的盐煮开，等到水开之后将贡菜、香菇、豆腐干一
起放入水中煮一分钟后，将其捞出放凉，之后再加入豆干、鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可食用啦。

贡菜拌香干也是我们在生活中食用贡菜最为常见的方法了，所以我们经常能吃到豆腐干拌贡菜的了，其实豆腐干拌贡菜不仅非常的美味了，更是可以帮助我们增进食欲，促进消化的。

而且做法简单！。