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收银员岗位培训教案【整理精品范本】一、培训目标通过本培训教案，使收银员能够熟练理解和掌握收银操作流程，提高收银效率和准确性，提供优质的服务，确保顾客满意度。
二、培训内容1. 收银员的工作职责和要求：包括保持良好的形象、维护良好的服务态度、准确处理各类支付方式等。
2. 收银系统操作：包括登录系统、选择付款方式、输入商品价格、处理退款等。
3. 收银账务管理：包括收款核对、账单打印、现金盘点等。
4. 应急处理：包括突发情况下的手动收银操作、纠正错误付款等。
5. 顾客服务技巧：包括友好沟通、接纳反馈、处理投诉等。
三、培训方法1. 理论研究：通过讲解、演示等方式，向收银员传达相关知识点。
2. 实际操作：提供实际的收银练机会，加强实际操作能力。
3. 角色扮演：组织角色扮演活动，模拟顾客服务场景，加强应变能力和服务技巧。
四、培训评估1. 考试评估：培训结束后进行理论考试，测试学员对收银操作的理解和掌握程度。
2. 实际操作评估：观察学员在实际操作中的表现，评估其收银效率、准确性和服务态度。
五、培训资料1. 培训教案手册：提供详细的培训内容和研究指导。
2. 演示视频：录制收银操作的演示视频，方便学员研究和参考。
六、培训时间安排1. 培训时间：共计3天，每天约4小时。
2. 培训地点：公司内部培训室或指定场所。
七、培训效果评估与整改1. 培训结束后，根据评估结果对培训效果进行评估。
2. 针对评估结果，及时进行培训效果的整改和提升。
以上为收银员岗位培训教案的基本内容，希望能够帮助到您。
如有疑问或需要进一步定制，请随时联系我们。
谢谢！。
《收银防损》培训教案收银员作案分析门店的所有销售工作最终要在收银款机的交易中实现。
收银区是为收款和记录店面销售情况设立的，其唯一的作用取现金或现金代用品，如：购物券、银行支付凭证等，因而有一定的特殊性。
所以，收款机也就成了不诚实收银员的袭击目标，并且经常有其同伙参与作案。
收款机偷盗行为的原理：任何收款机，不论是网络的还是单机，都有一套简单的平帐过程。
平帐需要三个项目：销售== 货币（现金、银行卡）+ 代金卷（购物卷、换物单）收款机上的所有偷盗行为，偷盗手段大致有如下同种：1、取消记录；（取消一个合法销售）2、制造无记录的长款；（不输入销售而直接把钱放在一个地方，再带走）3、打折扣；（给朋友结帐时不按实际价格付帐或不收）4、直接偷钱；如何发现收银员的偷盗行为：1、一个会计程序；（对收银员来说，单偷一大笔钱而不被发现是不大可能的事情。
所以他们会在一段时间内小数额、高频率的偷窃，然后把他们放在一边。
因为要想偷一大笔钱，他们需要一个平帐过程。
收银员会选择一种利用收款机本身具有的一些部件来完成这一过程）如：1）收款机顶上的分币；（每一个分币代表一元，当累计到一个固定金额时，收银员会找机会拿走）2）反转钞票；（除了用找零钱的方法外，收银员也会利用钞票，把钞票的正面朝上或钞票上做上记号，作为识别积累下来的长款标志，然后在方便时拿走）2、经常性长款；（统计表明，准备偷盗的收银员平帐时都会有一定数量的长款。
这是因为：1）收银员不太肯定他的平帐过程，他们认为在现金盒中长款比短款隐蔽的多；2）长款往往不被认为错误，很多管理人员认为长款并不象短款一样成问题；3）收银员只拿走长款中的整钞，而留下一些零头）3、遮住顾客显示器和收银机的屏幕；（收银员为达到这一目的，他还会在屏幕前摆设一个物品，如：茶杯或商品，收银员不希望让顾客或防损员看到整个过程）4、收款机边上放置一个小计算器；5、不按规定给顾客电脑小票；（可以取消这笔交易）6、收款时写字；7、试验公司检查程序；8、顾客抱怨找错钱、没给小票或是没把他们买的东西敲入收银机；少收和不收：（收银员给自已亲戚、朋友结帐时少收或不收，这种情况往往是家庭情况不好时所迫）9、发现某个顾客有意破石坏条码，使条码描器不能正常的工作，这样就可以用手登录较低的价格；10、发现某个顾客随意的挑选了大量的商品，特别是单价高的商品，不怎么看就放在购物车中。
1、损耗产生原因及类别2、损耗控制的主要方法1、收银员的防盗训练2、职员的防盗训练3、防范卖场偷盗的各种措施1、超市商品安全管理制度2、超市入口和未购物出口管理制度3、商品、物品进出商场管理制度4、超市开场管理制度5、超市封场管理制度6、员工通道管理制度7、员工购物管理制度8、超市员工早入场程序9、超市员工晚清场程序10、超市奖赠商品的管理流程11、超市商品暂时出场流程12、超市收银台区域巡视制度13、超市防损员现场巡查制度14、超市收银员点款、交款安全管理制度15、电脑设备管理办法16、商品归位管理制度17、供应商馈赠的管理规定18、关于查获偷盗超市商品嫌疑人的奖励办法一、损耗的概念在日常工作中，“损耗”是非常令人耳熟的字眼，但是，并不意味着超市的每位职员都能彻底明白其涵义。
对于大多数员工来说，以为“损耗”源于盗窃，也有一部份员工则认为是由商品损坏所致。
其实，“损耗”是由盗窃、损坏和其它各种因素共同引起的。
也就是说，“损耗”是超市拉收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。
固然，“损耗”因素会受到一个或者多个因素的影响，超市浮现其中的任何一个因素，都会减少利润额，增加“损耗”。
众所周知，控制和维持“损耗”的最低水平，可以防止对利润的蚕食，相对加大超市的发展空间。
为此，应该清醒地认识到，减少和控制“损耗”因素是超市上至管理高层，下至每一个员工永远的责任。
所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或者折价出售的商品 (促销商品不在此内) 与看不见的丢失商品，固然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。
广义的来讲是超市的损失。
狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。
二、损耗的原因导致“损耗”的因素有下面几种1、订价错误2、现金被错误地录入收款机3、破损4、腐烂和毁坏5、吃掉或者使用过6、未经授权，未经记录，擅自主张削价7、脱水8、收货错误9、顾客偷窃10、员工偷窃上述导致“损耗”的因素，可是由无意所为，或者是蓄意行为所致。
沃尔玛收银、防损、忠诚培训提纲1．什么是损耗？损耗：查不出原因丢失的钱、商品和财产损耗的本质：侵占了我们的利润2．为什么会发生损耗？（1）未被发觉的输入错误-----收货部、前台收银（2）破损商品的不当处理---损坏商品、折价商品（3）内/外偷窃（4）商品编号转换不当、标错价（5）扫描错误（漏扫描）（6）不开票据的商场用品（7）私用公司财产---电话、纸张（8）意外事故（9）回扣（10）泄露商业机密3．损耗带来的影响-----恶性循环（1）商场的利润下降（2）商场的成本增加（3）商品的价格上升4．如何控制损耗？--------全员防损意识（1）对高损耗的商品进行定期连贯的盘点（2）制定所有店内商品的盘点政策------核对电脑内反映的库存量与商场里是否一致（3）运用“三米问候”防止偷窃（4）及时做无销售商品报告和负库存报告（5）作好价格变更工作（6）严格执行移-----扫-------查------装的收银程序（7）每个两周扫描检查所有的商品（8） BOB-----BOTTOM OF THE BASKETLISA-----LOOK INSIDE ALWAYS指查看商品内部，但绝不是打开包装看一看那么简单。
形形色色的LISA：*台灯上的灯泡*电钻上的钻头*衣服的口袋*童车的坐垫*牙膏盒的里面*调换商品包装*电饭锅、垃圾桶的夹层*小孩身上的童装童鞋*棉被、毛毯的夹层*枕套里的枕头*牙膏价格标签（服装、食品、鞋）*单卖的商品成对买走（哑铃、球拍）*商品中夹带配件（电池、胶卷）*戴在身上的墨镜、发夹、帽子、围巾、领带等）*雨伞的里面*图书里的贺卡*自行车上的锁和车篮*轮胎的里面*小孩手里的玩具和食品*用“买一送一”的胶带*顾客腋下的图书*小件商品握在手中```````寻找更多的LISA。
扒手的定义：未经许可拿走属于商场的任何有价值的物品，有意剥夺商场拥有物品的所有权。
1．捉拿小偷的四大要素：（1）看见小偷从货架上拿取商品（2）看见小偷所拿商品的名称、样式、颜色及隐藏何处（3） 100%的视线跟踪，及时通知经理（4）小偷未付款，走出收银台2．什么人可以捉拿小偷-----经过培训的防损员及授权人员3．防止偷窃的办法（1）三米问候（2）警讯、广播、商场告示（3） CCTV闭路监控系统（4）前区工作：移---扫----查----装程序入口处为退货商品贴上退货标签BOB和LISA的使用（5）每天有规律的巡视重点商品区域（6）做好钥匙的管理工作（7）规律性的库存盘点4．小偷的处理政策（1）按偷窃商品价值的十倍罚款（2）不接受处理或情节严重的交派出所处理（3）对少年偷窃者，应通知其家长对其进行教育（4）员工偷窃将被立即解雇，情节严重的叫派出所处理三．退款/退货政策1．如果会员有发票或小票，商品完好，在规定的期限内可以退换商品2．如果会员没有发票，不能退换，特殊情形须由经理决定3．退换商品，须经有关部门的检验，所有商品不能缺件4．员工退货/退款须得到经理同意四．购买破损商品的处理1．什么是破损商品？-----已破损而不能按原价销售的商品2．破损商品的摆放区域3．员工购买原则：员工不允许购买破损商品五．关于破损商品的处理1．捡起掉落的商品2．包装破损的商品重新包装归还货架3．破损商品送索赔办六．安全传呼1．安全传呼的内容：监控器请扫描6号区域17号区域的员工请注意你区域的安全······2．功能：（1）警告潜在的偷窃者我们正在注意他们（8）提醒每一位同事检查周围有无异常情况七．店内使用商品1．种类：计算机，文件夹等其它办公用品2．所有店内使用商品须征得总经理同意，并开具票样3．使用程序：（1）部门所需用品须部门经理审核批准，将商品及编号递交行政部统一申领（2）行政部到财务部取得商场内使用商品登记表，填写商品的编号、说明、价格、部门和姓名（一联存现金办，一联由行政部存档）（3）须经防损员工核对检查商品（4）自用商品要求贴上标签八．钥匙管理1．原则：统一集中，统一管理2．要求：（1）任何接收钥匙的员工，必须每天做登记工作，上班签出，下班签进（2）不得私自将公司的钥匙带回家中（3）不得随意将钥匙借给其他人使用（特殊情况须经过经理同意收藏分享评分。
第1篇一、引言收银员作为商场、超市等零售企业的关键岗位，直接负责货款的收付和商品的销售，是盗窃行为的高发区域。
为了提高收银员的安全防范意识，降低盗窃事件的发生，确保企业财产安全，特举办本次收银员防盗安全教育培训。
本次培训旨在让收银员了解常见的盗窃手段，掌握有效的防范措施，提高应对突发状况的能力。
二、防盗安全意识的重要性1. 提高个人安全：收银员在日常工作中，若能提高防盗安全意识，就能有效避免自身遭受盗窃，保障自身人身安全。
2. 维护企业利益：收银员是企业的“门面”，其防盗安全直接关系到企业的财产安全。
提高防盗意识，有助于减少企业损失。
3. 营造良好氛围：收银员作为企业的代表，其安全防范意识的高低，将影响到整个企业的安全氛围。
三、常见盗窃手段及防范措施1. 货品盗窃（1）常见手段：窃贼趁收银员不备，将商品藏匿于衣物或包裹中，等待结账时混出。
（2）防范措施：收银员在结账过程中，要仔细核对商品数量，注意观察顾客的举动，特别是对那些携带包裹或衣物较多的顾客，要更加留心。
在结账时，可请顾客将包裹放在收银台旁，以便于观察。
2. 货款盗窃（1）常见手段：窃贼通过篡改收银机数据、盗用现金等方式，窃取货款。
（2）防范措施：收银员在收银过程中，要确保收银机正常运行，定期检查收银机数据，防止数据篡改。
在交接班时，要确保现金、支票、信用卡等款项的安全，防止被盗。
3. 票据盗窃（1）常见手段：窃贼通过伪造、盗用票据等方式，骗取企业货款。
（2）防范措施：收银员在收银过程中，要仔细核对票据的真伪，防止假冒票据。
对于可疑的票据，要及时上报上级处理。
4. 内部盗窃（1）常见手段：企业内部人员利用职务之便，窃取企业财物。
（2）防范措施：企业要加强对内部人员的培训，提高其安全意识。
同时，建立健全内部监督机制，定期进行内部审计，防止内部盗窃事件的发生。
四、应对突发状况的措施1. 面对顾客争吵：收银员要保持冷静，耐心倾听顾客诉求，避免情绪激动。
《收银员》培训教案（二）第一篇：《收银员》培训教案(二)《收银员》培训教案（二）第一章会计科目和账户本章学习重点会计科目是指对会计要素的具体内容进行分类核算的项目。
会计科目按其所提供信息的详细程度及其统驭关系不同，分为总分类科目和明细分类科目。
前者是对会计要素具体内容进行总括分类、提供总括信息的会计科目；后者是对总分类科目作进一步分类、提供更详细更具体会计信息的科目。
对于明细科目较多的总账科目，可在总分类科目与明细科目之间设置二级或多级科目。
会计科目按其所归属的会计要素不同，分为资产类、负债类、所有者权益类、成本类、损益类五大类。
会计科目的设置应遵循合法性、相关性和实用性等原则。
账户是根据会计科目设置的，具有一定格式和结构，用于分类反映会计要素增减变动情况及其结果的载体。
设置账户是会计核算的重要方法之一。
同会计科目的分类相对应，账户也分为总分类账户和明细分类账户。
总分类账户是指根据总分类科目设置的、用于对会计要素具体内容进行总括分类核算的账户，简称总账账户或总账。
根据账户所反映的经济内容，可将其分为资产类账户、负债类账户、所有者权益类账户、成本类账户、损益类账户五类。
明细分类账户是根据明细分类科目设置的、用来对会计要素具体内容进行明细分类核算的账户，简称明细账。
总账账户称为一级账户，总账以下的账户称为明细账户。
账户分为左方、右方两个方向，一方登记增加，另一方登记减少。
至于哪一方登记增加、哪一方登记减少，取决于所记录经济业务和账户的性质。
登记本期增加的金额称为本期增加发生额；登记本期减少的金额，称为本期减少发生额；增减相抵后的差额，称为余额。
余额按照表示的时间不同，分为期初余额和期末余额，其基本关系如下：期末余额＝期初余额＋本期增加发生额-本期减少发生额上式中的四个部分称为账户的四个金额要素。
账户的基本结构具体包括账户名称（会计科目）、记录经济业务的日期、所依据记账凭证编号、经济业务摘要、增减金额、余额等。
《收银防损》培训教案收银员作案分析门店的所有销售工作最终要在收银款机的交易中实现。
收银区是为收款和记录店面销售情况设立的，其唯一的作用取现金或现金代用品，如：购物券、银行支付凭证等，因而有一定的特殊性。
所以，收款机也就成了不诚实收银员的袭击目标，并且经常有其同伙参与作案。
收款机偷盗行为的原理：任何收款机，不论是网络的还是单机，都有一套简单的平帐过程。
平帐需要三个项目：销售== 货币（现金、银行卡）+ 代金卷（购物卷、换物单）收款机上的所有偷盗行为，偷盗手段大致有如下同种：1、取消记录；（取消一个合法销售）2、制造无记录的长款；（不输入销售而直接把钱放在一个地方，再带走）3、打折扣；（给朋友结帐时不按实际价格付帐或不收）4、直接偷钱；如何发现收银员的偷盗行为：1、一个会计程序；（对收银员来说，单偷一大笔钱而不被发现是不大可能的事情。
所以他们会在一段时间内小数额、高频率的偷窃，然后把他们放在一边。
因为要想偷一大笔钱，他们需要一个平帐过程。
收银员会选择一种利用收款机本身具有的一些部件来完成这一过程）如：1）收款机顶上的分币；（每一个分币代表一元，当累计到一个固定金额时，收银员会找机会拿走）2）反转钞票；（除了用找零钱的方法外，收银员也会利用钞票，把钞票的正面朝上或钞票上做上记号，作为识别积累下来的长款标志，然后在方便时拿走）2、经常性长款；（统计表明，准备偷盗的收银员平帐时都会有一定数量的长款。
这是因为：1）收银员不太肯定他的平帐过程，他们认为在现金盒中长款比短款隐蔽的多；2）长款往往不被认为错误，很多管理人员认为长款并不象短款一样成问题；3）收银员只拿走长款中的整钞，而留下一些零头）3、遮住顾客显示器和收银机的屏幕；（收银员为达到这一目的，他还会在屏幕前摆设一个物品，如：茶杯或商品，收银员不希望让顾客或防损员看到整个过程）4、收款机边上放置一个小计算器；5、不按规定给顾客电脑小票；（可以取消这笔交易）6、收款时写字；7、试验公司检查程序；8、顾客抱怨找错钱、没给小票或是没把他们买的东西敲入收银机；少收和不收：（收银员给自已亲戚、朋友结帐时少收或不收，这种情况往往是家庭情况不好时所迫）9、发现某个顾客有意破石坏条码，使条码描器不能正常的工作，这样就可以用手登录较低的价格；10、发现某个顾客随意的挑选了大量的商品，特别是单价高的商品，不怎么看就放在购物车中。
因为他们对价格并不怎么感兴趣，他们只关心结果；11、顾客推着一辆装满商品的购物车在收银区专门等候着某一个通道结帐；12、监视排长队的通道的收银员，特别是当其它通道没人或个别顾客拒绝去另一个顾客较少的通道结帐时；13、有时顾客只拿了一张5元、10元或20元的钞票，而购物车内的商品远远高于这个金额；14、收银员使用扫器的比例很小，这意味着他们用手敲入了太多的商品；15、等额交易，即不打电脑小票；（这种情况一般是一单件商品，它主要发生在快速收银机通道，通常顾客非常着急，不会等着电脑小票）如何处理少收事件：16、首先要做的是弥补交易损失。
取加回商品，把顾客和商品带回收银台重新结帐；17、如果顾客配合，可要求其到办公室协助调查，但无论如何都不应责怪顾客偷盗。
最好能从顾客那里取得一份情况说明书；18、尽快将收银员带离通道。
如果不这样做他们会把钱放入收款机中来掩盖异常或者修改总金额；19、把顾客和收银员分开，不能让他们有任何联系，如果无法证实其有内外勾结的行为，要有一个合理的原因能够因为收银员的疏忽大意和工作失职而终止其工作；20、不收是指商品没有登录（扫描）就通过收银台。
不收和少收的区别在于：少收时要在收款机登录一些内容，而不收时什么都不登录；员工购物规定：21、公司禁止员工在工作时间购物，包括在就餐休息时间内；22、女性员工因为特殊情况需要当班购买卫生用品，必须有直接主管同意，并在电脑小票上签字认可；23、严禁员工利用工作之便在工作时间为自已或亲友预留价促销商品；24、严禁员工将非本柜商品存放在自已的工作区域，包括工具箱、工作柜内；25、未经公司授权主管的书面同意，员工不得在购物时享有未提供给其它他顾客的折扣或低价；26、禁止收银员为自已的亲友结帐；27、禁止员工在收银机上登录为自已交易；28、员工购物商品必须存放在服务台或走顾客通道将商品带离卖场。
禁止员工将购物商品存放在员工更衣柜，禁止员工购物后从员工通道进出；《生鲜防损》教案生鲜评论：生鲜是个盈利的大类，反之，如果生鲜管理不当的话，它将又变成一个亏损的大类。
因为损耗的管理牵涉了太多的人为疏忽，当然，对于“鲜度”要求很严的生鲜食品，生鲜损耗是不可能避免的。
但我们可以在操作、管理、流程上面不断规范、不断改善，从而达到科学性、合理性。
尽可能减少一些不必要的损失，这就是我们防损的目的所在。
生鲜的定义：生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、加工生鲜商品和冷藏商品三类：初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜水果、家禽、水产品，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列上贩卖的商品；加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品；冷冻冷藏商品：其中包括冷冻食品和冷藏食品两类；生鲜的流程：1、内部调拨单：调出课开具手工调拨单收货课审核进行实物、单据交接调入课签字确认收货课将单据交电脑室打单；1）调出课查实库存开出调拨单，将调拨单与商品交给收货课，收货课确认后，将商品交予调入课在调拨单上签字；2）收货课将调拨单交电脑室打印《领用单》二联，电脑操作员签字将手工调拨单附在电脑单后交财务；报损流程：1、报损商品由生鲜课员工清理、归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料；2、课长必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、原售价及总计金额；3、若报损50元以上要求处长签字（见意）若报损金额在200元以上，须店长签字认可；4、报损商品必须在收货课、防损员的监督下送至指定位置清倒并销毁，做到当天报损，当天处理，报损要由至少两名员工共同参与；损耗率标准：蔬菜：2-3% 肉类：1.5-2.5% 水产:2-3% 熟食：4-5% 日配：0.5-1%生鲜损耗：商品进货时计划毛利额与商品实际销售后所得的毛利额之间和差距叫损耗。
损耗的种类：变价损耗：作竞争促销时，为吸引客数而将商品降低售价的做法，所产生的降低价损耗；废气损耗：因商品订货过多或保存不当等因素，导致因鲜度不良、不能食用而丢弃所产生的损耗；不明损耗：除了以上2种损耗，其于无法归类的均列人为不明损耗。
管理素质好的超市，不明损耗较低，反之则较高；生鲜损耗产生的原因及解决办法：变价损耗：1）变价不及时，导致损耗；2）价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符；3）厂商调降市面零售价；4）快过期商品促销变价；5）为消耗大量的商品库存的变价；废气损耗：※订货不当的损耗：6）订货量过大，导致商品滞销、变质、超过保质期；※收货的损耗：1）过磅不准；2）商品等级、规客、质量不符标准或订单；3）赠品、折扣不对；4）供应商的欺诈行为；5）员工与供应商勾结导致损耗；6）未严格按收货标准验货，含有水份；7）送货不及时，收货时间过长，导致商品“鲜度”降低；※陈列的损耗：1）商品的自然腐烂变质；（及时挑拣商品，或作退货）2）商品的陈列方式不对，导致损耗；（正确、合适的陈列方法）3）陈列的冷柜温度不正确，导致商品变质；（要检查冷柜温度，冻品、冷冻商品鱼肉等商品必须陈列于-18度、奶品、豆制品、配菜保持在0-2度、果品、蔬菜应保持在5-8度、水产类与畜产类的电冷类的电冷藏品应当保持在-2度-0度）4）顾客的挑拣而造成的损耗；（礼貌提醒顾客，并及时挑拣垃圾）※理货的损耗：1）未能正确处理商品而导致商品受损；（小心轻放）2）散货未及时清理而损坏；（如面包、蔬菜、冷冻食品、鲜活品）3）商品未放“先进先出”的原则，导致商品过期；※销售的损耗：1）计价错误导致的损耗；（熟高电子秤的流水码）2）磅秤不准导致的损耗；（等电子称稳定后方可打印）3）商品在销售过程中受到污染；（销售区域的清洁卫生）4）商品的正常变质（损耗）※偷窃的损耗：1）内部员工、偷吃；2）外盗；3）老鼠的偷盗；※储存的损耗：1）储存冷库的温度不正确；2）储存的方式不正确，导致商品损坏破包；3）交叉感染或串味；4）未按先进先出原则；5）储存时间过长而变质；6）仃电；7）商品正常损耗；不明损耗：※补货的损耗：1）未能正确处理商品而导致商品受损；2）补货不及时，导致缺货；※盘点的损耗：1）点数不准，漏点、多点、误点实物库存；2）数据抄写、录入的错误；3）盘点的价格错误、计算错误；※单据的损耗：1）收货单据的数量、价格与实际不符；（收货时严格做到单货一致）2）内部转货单据与实际不符；（内部转货的货号、数量严格与实际相符）3）收货数据的录入错误；（核查录入的结果）※加工时的损耗：1）对原材料未能进行深加工、未能有效的利用；（充分利用原材料、熟食将蔬菜、肉类等次鲜商品进行再加工等，减少损耗）2）配方操作未能标准化作业，导致损耗；（标准化配方作业）3）加工技术不当，口味变差，难以销售；4）加工过程因卫生问题，污染食品；5）包装耗材浪费严重；6）生产不合理；生鲜区试吃规定：5、试吃目的：为了保证加工部的质量，发现加工过程中的不足，希望能够及时改正，让顾客放心满意；6、试吃人员：正、副店长（含值班经理）、生鲜处长、课长可以试吃任何一个部门的生鲜商品，技工只能试吃本岗位的商品。
贵重商品不能试吃，若遇特殊情况则需要提出申请；7、试吃概要：1）试吃品种可由正、副店长、生鲜处长、生鲜课长确定。
也可以由技工和服务员提出，经正、副店长，处长、课长批准后方可试吃；2）每次试吃的品种数量不宜过多，所试吃数量必须做损耗登记，试吃的工作可以分不同时段随时机进行；3）试吃人员必须对试吃产品作出评价，并由该部门登记将意见登记在册，不足的地方交给课长确定，交由技工作出整改措施，相关人员需要对改进跟踪结果；4）收货时，不得吃供应商商品，如需要试吃，须请店长或值班经理批准，试吃部分由供应商承担；5）未授权怀况下试吃，为不诚实行为，做为偷窃处理；。
