澳州葡萄酒PPT简介

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维多利亚葡萄酒产ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ及主要葡萄品种
� 维多利亚气候较清凉，因此酒的风格较为细致。维多利亚 有不少优质的汽酒，出产非常高品质的 Pinot Noir 黑品 诺、 Chardonnay 莎当妮、 Sauvignon Blanc 白苏维翁。 著名的产区有： Pyrenees宝丽丝、 Yarra Valley亚拉谷、 Nagambie Lakes纳金碧湖区、 Geelong吉窿等。
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塔斯曼尼亚产区及主要葡萄品种
� 塔斯曼尼亚葡萄酒的产量不算大，她靠 南，气候寒冷，但日照时间长，因此能产 上乘的黑品诺（ Pinot Noir）、清爽新鲜的 白苏维翁（Sauvignon Blanc）和典雅的汽 酒。
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澳洲葡萄酒简述
� 澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和 拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好 的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元 文化背景的酿酒经验，无疑可成为世界上最优质葡萄酒出 产国之一。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高 度原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性 和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用 味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何 一个葡萄酒出产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的 优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。 澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格 低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。 因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国列级名庄的超 优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名 牌葡萄酒。澳洲是目前很多饮食家认可的最好的新世界葡 萄酒出产国。

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white Grape 红葡萄品种 � Chardonnay: Medium-bodied with flavors of apples, pears,
tropical fruit, citrus, vanilla, butter and oak. � 莎当妮：中度酒体，富含苹果，桃，热带水果，柑橘，香草，黄油以 及橡木的香味。
澳州葡萄酒培训
一、澳洲地理位置及概述 二、澳州葡萄酒发展历史 三、澳洲葡萄园分布及葡萄品种 四、葡萄品种 五、澳州葡萄酒的特点 六、澳州名庄传奇欣赏
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澳州的地理概况
� 澳大利亚是仅次于俄罗斯、加拿大、中国、美国和巴西的世界上第六个陆地面 积最大的国家。但它拥有的人口却较少。 澳大利亚是世界上唯一管辖整个洲和 它的外围岛屿的国家。澳洲大陆是世界上最古老的土地之一,因侵蚀而裸露的大 陆基岩已有30亿年。同时，澳洲也是最平坦的大陆。除南极以外，它是降雨量 最少的大陆。大片土地是干旱或半干旱的，不适宜人们定居。 澳大利亚平均海 拔低于300米，而世界的平均海拔为700米。东南部的澳大利亚阿尔卑斯山是澳 大利亚最高的地带，其最高点是科西阿斯科山(2228米)。澳洲约有三分之一的 地区属于热带，其他部分则属于温带，因此各地气候悬殊北部为热带，南方温 和。最冷的地区在塔斯马尼亚的高原地带及台地和大陆的东南角。 澳大利亚大陆是地球上最大的岛屿，也是地球上最小和最平坦的陆地。澳大 利亚位于南纬10度到39度之间。 澳洲大陆的最高点科西斯科山仅有2228米。 其地形的特点是古老而又平坦。因此，乌云吹过时不会受到高山的阻拦，导致 全国大部分地区缺少充足的降雨。除南极外，澳大利亚是降雨量最少的大陆。 澳大利亚拥有灌溉良好的肥沃土地。这一土地资源得到了充分有效的利用，以 帮助养活世界人口。在干旱地区可以放牧牛羊，但是必须精心保护土壤。当澳 大利亚降雨量的周期比较长时，就会出现干旱，一些牧场将变成沙漠。 澳大利 亚联邦由六个州和两个地区组成。内陆的边界大部分是沿着经纬线划定的。西 澳大利亚是最大的一个州，其面积与整个西欧一样大。
� Mount Barker百嘉山 Frankland River福临河区
shiraz 西拉子表现较为
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南澳葡萄酒产区及主要葡萄品种
� Barossa Valley巴罗莎谷：以产全澳最出名的西拉子而闻 名于世。她的西拉子丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒 王奔富Grange和汉斯基－神恩山 Henschke - Hill of Grace 都产于此区。 � Mclaren Valley 麦罗仑谷：以产Shiraz西拉子闻名。麦罗 仑谷的西拉子新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全 一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。 � Coonawarra 古纳华拉：以产丰厚浓郁、略带香味泥土气 息的嘉本纳沙威浓见称，是最早成名的澳洲嘉本纳沙威浓 产区。四是嘉拉谷（ Clare Valley）以产有力而高雅的嘉本 纳沙威浓和干爽怡人的威士莲（ Riesling）著名。
� Sauvignon Blanc: Light to Medium-bodied with crisp acidity; Blanc:Light grapefruit, lemon, lime, tropical fruit, melon and grassy flavors. � 苏维翁白：轻到中度酒体，脆爽的酸度，富含西柚，柠檬，酸橙，热 带水果，瓜，以及清草的香味

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澳洲优质葡萄酒地图
� 西澳省 � 南澳省 � 维多利亚省 � 新南威尔士省 � 塔斯曼尼亚省
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西澳葡萄酒产区及主要葡萄品种
� Margaret River 玛格丽河区
Cabernet Sauvignon Chardonnay 卡本妮苏维翁 沙当妮
Red Grape红葡萄品种
� � � � � � � � Cabernet Sauvignon: Full-bodied with heavier tannins currants, herbs, olives, mint, chocolate, cedar and oak. 卡本尼苏维翁：酒体醇厚，单宁浓重，富含黑醋栗，香草，橄榄，薄荷，巧 克力，烟草，以及橡木味道。 , chocolate Merlot: Medium to full-bodied with plum, blackberry,herbs blackberry,herbs, and cedar with a soft finish. 梅洛：中度到醇厚的酒体，富含梅子，黑莓，香草，巧克力和烟草的香味， 回味滑爽。 Syrah/Shiraz: Rich colored with deep red fruits, leather, smoke, violets, spice, earth and meaty characteristics. 西拉/色拉子：颜色浓重，具有深红色水果，羽毛，烟，紫罗兰，香料，泥 土，肉的一些特征。 Typically light in color but has many different styles Pinot Noir: Noir:Typically ranging from simple, light and herbal, or classic red fruit, earth and spice, or even funky with barnyard aromas. 黑皮诺：颜色很浅，风格差别较大，既有简单，清淡，的类型，也有经典的 红色水果，泥土以及香料的味道，甚至出现非常刺激的的味道。
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� Riesling: High acidity and distinctive floral, citrus,petrol , honey, citrus,petrol, and mineral accents. � 雷司令：酸度高，经常会出现花香，柑橘，汽油，蜂蜜以及矿物的特 征。
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新南威尔士产区及主要葡萄品种
� 猎人谷（Hunter Valley）和首都坎培拉附近小区。猎人谷 离悉尼只有一百多公里的路程，开车二小时就到，而且风 景秀丽，吸引很多国内外游人。因为猎人谷的知名度很 高，但产量并不大，酒的品质又不见得很超班，所以不容 易找很有物值的产品。猎人谷较著名的白葡萄品种是晒美 戎（Semillon），红葡萄品种是西拉子（ Shiraz）。 � 另外新南威尔士有两大平原，纪富（ Griffith）和里发连那 （Riverina）种植了高密度、面积大和产量极大的酿酒葡 萄。很多澳洲葡萄酒大公司的基础产品的葡萄都来源于此 地。

澳州葡萄酒品牌分享
� Penfolds 奔富酒园
奔富酒园作为澳州最知名的酒园，身处澳洲酿酒业前沿，拥有超过１５０年
的悠久历史，奔富酒园的旗舰品牌，Grange是公认的贡界真正的上等佳酿．
� 利达民 玫瑰山庄 � Wolf Blass禾富鹰标
澳大利亚葡萄酒巅峰之作，３０年以来，所出品的葡萄酒奠定了澳大利亚 葡萄酒高品质的基准，改革创新及产品品质是禾富品牌的标志，如用铝合金 木塞，不锈钢桶陈酿，保持原酒新鲜的风味及口感．

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New World Wine Regions ‘新世界’葡 萄 酒 生 产 地 区 A Snapshot - Facts and Figures 澳大利亚点滴–事实与数据
Winemaking History: Winemaking in Australia goes back to 1788, with winemaking culture carried from Europe to Australia by the immigrant population. Australian wine was revolutionized in the 1950’s with the development of Penfolds Grange, a super-rich Shiraz that rivals the great Premier Grand Cru wines of Bordeaux. Since that time Australian wine has developed to become one of the most popular wine regions around the World. 酿酒历史：可追溯到1788 年，葡萄酒的酿造文化是 由来自欧洲的移民带到澳大利亚。澳大利亚的葡萄 酒因1950 年奔富戈兰许的闻名而被世人认知。 它 可与波尔多的特技葡萄酒相媲美。 Main Grapes 主要葡萄品种: Shiraz / Cabernet / Merlot 设拉子/卡本妮/梅洛—红 葡萄 Chardonnay / Semillon 夏多内/谢蜜雍—白葡萄 Major Wine Brands 主要葡萄酒品牌: d’Arenberg, McLaren Vale 戴伦堡-麦克拉伦山谷 Elderton, Barossa Valley 埃尔顿--巴罗莎山谷 Fox Creek, McLaren Vale 狐狸湾– 麦克拉伦山谷 Yalumba, Barossa, Valley 御兰堡– 巴罗莎山谷