红酒品鉴会主题名称PPT

39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
葡萄酒ppt详解
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来

• 价格适中——产品价格在众多品牌比较之中，性价比
较高，并容易让消费者接受
市场分析
弱势:
• 缺乏知名度——产品处于市场导入期，媒体宣传不完
善，品牌知名度不高。
• 产品述求不明确——市场卖点不突出，产品开发系列
不延续。
市场分析
机会:
• 移動DVD市場正处于成长期, 消費者消费意识尚未形成， 容易被市场宣传行为影响。 • 针对产品，竞争对手没有大肆进行广告宣传，未对消 费者形成固有而稳定的品牌消费意识，从而有利于我 们先入为主，展开市场局面。
2、每一款酒配上一个适合的优美的国际舞蹈，舞蹈时长三分钟，舞蹈 完毕后由蓝河酒业的负责人上台针对这款酒做精炼的介绍，演员在舞台 上手持酒品做动态展示，介绍时长为2分半钟，舞蹈的数量视具体介绍 多少款酒而定。 19:05—19:35 3、各款葡萄酒的品鉴介绍环节我们将做成的以“舞”引“酒”创意，无 论是在葡萄酒的哪一个历史角落，人们都能联想起翩翩起舞的舞者和散 发着芬芳的葡萄酒杯的身影，舞蹈与酒有着密不可分的艺术联系，采用 动态美去映衬静态的葡萄美酒，不仅生动，散发出来的艺术格调也会让 在场的宾客赏心悦目。品鉴环节的桌席上备上糕点和饮料。
项目目的
• 宣传美格跨足家电战略
• 从品牌延伸刺激品牌忠诚度 • 宣传新品上市计划
市场分析
高兴趣度
移动 DVD
笔记本电脑 DVD
低成熟
电子记事本 低兴趣 VCD
高成熟度
市场分析
优势:
• 外观时尚——机身纤小、净重0.576公斤、柔和蓝色的 机身色调给人以尖端时尚的视觉冲击。 • 显示清晰——MAG是显示器领中域的佼佼者，其机器 性能稳定、
谢谢
时间表
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书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。
TWO内容
书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。
添 加 您 的 标 题书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它没有牡丹的高贵，没有百合花的幽香，更没有玫瑰花那样高傲，它除了平凡，还是平凡。以至于客人来访，也无一夸赞过它，更没有谁欣赏它。
书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。
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书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。
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书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。

红葡萄酒的配餐
红葡萄酒通常与红肉、家禽和某些奶酪 等食物搭配，因为它们的重口味和丰富 的口感可以相互补充。例如，一瓶浓郁 的赤霞珠红葡萄酒可以与烤牛排或烤羊
排相得益彰。
红葡萄酒中的单宁可以中和红肉中的铁 质，使口感更加柔顺。同时，红葡萄酒 的酸度也可以提味，使肉类更加鲜美。
干红葡萄酒
干红葡萄酒通常与红肉、家禽和某些奶酪等食物搭配。干红葡萄酒的丰富口感和单宁可以 与红肉相得益彰，同时也可以为家禽和奶酪增添风味。在配餐时，应避免将干红葡萄酒与 过于辛辣或油腻的食物搭配，以免影响酒体的平衡。
05 葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏要素
酒庄和年份
选择知名酒庄和优质年份的葡萄酒，这些酒 具有较高的收藏价值和升值潜力。
在配餐时，应避免将白葡萄酒与重口味的食物搭配，因为这会使葡萄酒 的味道被掩盖。
特殊葡萄酒的配餐与搭配
香槟
香槟是一种起泡白葡萄酒，通常与海鲜、家禽和轻口味奶酪等食物搭配。香槟的细腻气泡 和清爽口感可以突出海鲜的鲜美，同时也可以为家禽和奶酪增添风味。
甜酒
甜酒通常与甜点、水果和坚果等食物搭配。甜酒的甜度和丰富的口感可以与甜点完美结合 ，同时也可以为水果和坚果增添风味。
03 葡萄酒的品鉴与品尝
品鉴葡萄酒的要素
颜色
观察葡萄酒的颜色，可以初步 判断其年份、品种和酿造工艺
。
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要 标志，包括果香、木香和酒香 等。
口感
口感包括酒体的厚重感、酸甜 度、单宁感等，是品鉴葡萄酒 的重要环节。
余味
余味是指葡萄酒在咽下后留在 口中的味道和感觉，悠长的余
味是高品质葡萄酒的特征。
在配餐时，应避免将红葡萄酒与过于辛 辣或油腻的食物搭配，因为这会使葡萄

02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。

——南非顶级酒庄 平衡”成为非象葡萄酒的品牌文化。这款来自南非 西开普产区时髦、活跃的灵感迸发的葡萄酒，以它 的平衡口感和识别性超强的酒标进驻中国市场。它 的“大象居然站上小凳子”的独特酒标，让消费者 眼前一亮。一只硕大的大象稳稳地站在一张小板凳 上，还耍起了各种动作，非常讨人喜欢。并以此来 寓意非象葡萄酒清新自然、口感平衡、果香浓郁的 彩虹国度特色，是一款能赋予你快乐平衡的美酒。 在不断跌宕起伏的人生中，需要优越的平衡感来维
持登峰造极。非象提供了一种平衡感，助你唤起成
功果实的美味，水果与丹宁如同鱼水之歌的完美调 和，加上西莓与黑醋栗那样动人心弦的有人香气。
Kakhetian Royal
Kakheti was an independent feudal principality from the end of the eighth century. It was incorporated into the united Georgian Kingdom at the beginning of the eleventh century, but for less than a decade. Only in the beginning of the twelfth century did Georgian King David the Builder (1089–1125) incorporate Kakheti into his Kingdom successfully.
Mukuzani has a deep red color with a soft smoky scent of oak and berry. The taste begins dry but the oak and fruit flavors quickly come through. As a result of its longer aging, Mukuzani has more complexity than the other wines made from saperavi grapes. It goes particularly well with steaks and dark meats.

• 原理：工业酒精中含甲醇，甲醇经氧化成甲醛后，与品红-亚硫酸作用生 成蓝紫色化合物。
• 方法：取酒样（1~2mL）置于25mL具塞比色管中→加水至5mL →加入
2mL高锰酸钾-磷酸溶液，混匀
加入草酸-硫酸溶液2mL →加入
品红-亚硫酸溶液5mL，混匀后测量OD590nm。
放置10min
第24页/共47页
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(2) 绿茶
• 采用中小叶型的茶树嫩枝芽叶，经高温杀菌、制止酶对茶多酚 的氧化作用，从而保持鲜叶绿色的一种商品茶。绿茶依干燥方 法不同又可细分为
• ①炒青：有条形的(如眉茶)、圆形的(如珠茶)、扁形的(如龙井茶) 等。
• ②烘青：有条形茶(如黄山主峰)、尖形茶(如信阳毛尖)、片形茶、 针形茶等。
➢白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的 液体。
➢将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。 ➢将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑
浊和沉淀。 ➢冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉
淀消失为正常。
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(2)香气鉴别
方法1：使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入 杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅 闻其香气。
直，银绿隐翠，内质香气 新鲜，叶底嫩绿匀整，清 黑色，一般一芽一叶或一 芽二叶。 • 假的为卷曲形，叶片发黄。
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4.君山银针
• 产于湖南岳阳君山。 • 由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥
壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金 黄光亮，冲泡看起来芽尖冲向水面， 悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形 如群笋出土，又像银刀直立。 • 香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。 • 假银针为清草味，泡后银针不能竖 立。

时间表
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方案确定 媒体联系 稿件撰写
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软文投放1 •产品信息 •产品技术 •市场行为 高层专访 •企业战略 •技术开发
软文投放2 •销售佳绩 •用户使用心得 •生活选购专栏
线下活动
预算
1 2 B 1 2 3 C D E F Ð Î Â Å ¸ å í Î È Ä å ¼ ¸ þ Í ¶ · Å Â Î Ð Å ¸ å í Î È Ä ¨Ã × · þ Î · ñ · Ñ ¡ ¼ Ð Æ °½ Ë ð 8% Ü ¼ × Æ 1000× Ö 1000× Ö 300/Æ ª 5000/Æ ª 3000/Æ ª 20000/Ô Â 3000/Æ ª 4000/Æ ª 30¼ Ò Ã ½ Ì å 6Æ ª 4Æ ª 4Ô Â 4Æ ª 6Æ ª 4Æ ª 4¼ Ò ½ à å Ì ¨ £ » ² ¬ Í £ © 2¼ Ò Ã ½ å Ì £ ¨» ² Í ¬ © £ £ 12,000 ¤ ¤24,000 £ £ 36,000 ¤ ¤120,000 £ ¤24,000 £ ¤80,000 £ ¤ 296,000 £ ¤ 23,680 £ ¤ 615,680 £
项目目的
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• 从品牌延伸刺激析
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市场分析
优势:
• 外观时尚——机身纤小、净重0.576公斤、柔和蓝色的 机身色调给人以尖端时尚的视觉冲击。 • 显示清晰——MAG是显示器领中域的佼佼者，其机器 性能稳定、
各款葡萄酒的品鉴（19:00-19:35）
4、进入葡萄酒品鉴环节后，酒店服务员做好准备，严格按照一桌一位 服务员的数量，在每支舞蹈结束时迅速将对应需要品鉴的葡萄酒端到客 户的席上，不要再场地内做过久的逗留。 19:00—19:05

一般香气的闻法：酒杯端在手中，离鼻一定距离初闻。再用 手扇风闻。再接近鼻孔进一步细闻。闻时一定注意先呼气再对酒 缓慢吸气，不能对酒呼气。每杯酒最多按上述步骤闻3遍，每次 都要有准确的记录。闻完一杯酒后，休息，再闻另一杯。若酒样 较多，可先按1、2、3、4、5，再按5、4、3、2、1的顺序反复闻 几次。先选出最好与最次的，再反复比较不相上下者，不断修正 记录。主要内容大致包括有无香气，属于何种香型，放香大小及 香气正或不正等。若无香气或香气短而淡薄，或有邪杂气味，均 应酌情扣分。
具体的尝评步骤如下：
1、观色 举杯齐眉对光，最好以白纸作底，从杯的正面
和侧面观察酒的色调、透明度、悬浮物或沉淀物有无。 茅香型酒多呈微黄色，这是允许的。但若色泽发暗或 色泽过深，或失光等，则均应酌情扣分。
2、闻香 对白酒香气质量总的评价标准是香气协调有愉悦感，主体香
突出，同时应考虑溢香性、喷香性、留香性。
确定留香时间长短：2种方法
(1)用一小块滤纸吸入适当酒样，按上面步骤细闻。再将滤纸 放置半小时(同时对照样)，闻其气味，以此确定放香大小与时间长 短。
(2)在手心中滴入一定量酒样，再握紧手，挨及鼻孔，从大拇 指和食指的空隙中闻其气味，以体温使其挥发而闻香，以判断酒 的香型及留香长短。
检查茅香型白酒留香的方法：将酒倒入杯中至2/3，放置 10min后倒去。再放置2h后，把空杯与其相同编号的酒样，一并送 评酒员检查。
第五章 酒的品评与鉴别
酒的品评与鉴别是一项专业性技术性很强的工作，
并不是能喝酒的人就能够胜任。酒的品评最简捷、最 普通、采用面最广的国际通用方法就是感官品评法。 感官品评有一定的程序，因而产生不同的品评效应。 因此，感官品评的训练方法显得十分重要，品评规则 的掌握也是评酒质量高低的关键。本章还介绍历届品 评会及酒类品质鉴别的方法。