肉圆子怎么做才嫩

肉圆怎么做比较嫩关于《肉圆怎么做比较嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉圆也就是猪肉丸子，是很多人都较为喜欢吃的一种食材，猪肉丸子吃起來口味十分的软嫩，味儿十分的美味。

作法十分的多，要想干得较为嫩也是有一定的方式的，最先在提前准备食物层面要有一定的留意，一定要提前准备胖瘦两色的生猪肉，那样吃起來口味才较为香，此外在做饺子馅的情况下要，向一个方位拌和，那样吃起來较为细嫩。

肉圆怎么做较为嫩食物：胖瘦两色的生猪肉200克、干淀粉一小把、蛋清一个、姜蒜各适当、白胡椒粉少量、生抽两小饭勺、盐少量、鸡精少量一：将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟二：将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调料（盐不可以最开始就放，早已放入了盐，把肉里的水份都杀出来，肉也也不软嫩了）三：随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜，也能，我这里就用的是红萝卜和西兰花，春天正吃嘛。

做丸子实际上最經典的便是东瓜了，但是你也能够是丝瓜，大白菜这些都能够四：火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟五：将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中（这时一定开最少火）。

六：都一一刮完后开火灾烧开，再关到低火煮5分鐘，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了电饭煲里煮点白米饭，就是这样肉多蔬菜有饭也有汤的简易营养成分美味可口的一餐就搞好了常见问题下肉丸子时开文火哦，否则前边的早已熟透，后边的仍在手上。

都下完后开大火烧开再开低火煮十多分钟。

肉圆怎么做比较嫩不散关于《肉圆怎么做比较嫩不散》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉圆也就是猪肉丸子，假如要想把猪肉丸子做的较为嫩，并且经久不散，最先要在食物层面有一定的留意，在挑选生猪肉时的情况下，一定要挑选有肥有瘦的，那样作出的猪肉丸子吃起來较为嫩，此外，要想干的经久不散，应当添加蛋清，在做饺子馅的情况下要向一个方位拌和，这都有利于上力，使猪肉丸子搞好之后不易散。

肉圆怎么做较为嫩经久不散主要材料：肉末100g、蛋清2个1、肉末剁细，最好买猪肉自身剁，懒惰还可以买现有的，猪瘦肉和白肉最好是的占比是8:2，偏瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。

葱切葱段，生鸡蛋要是鸡蛋清，鸡蛋黄存着做别的菜。

2、把葱段、盐、白胡椒粉、色拉油、米酒、花椒面、水淀粉放进肉末里边，把肉末拌和上力。

3、用手掌挤，假如感觉不足圆能够用力稍微装饰下。

4、烧一锅水，无需等水开，等水冒小泡泡时把火关到最少，水冒小泡泡时大约是70°上下。

能够给排水里放两块姜，沒有还可以没放，随后渐渐地用手掌挤肉圆子轻轻地放进锅中，等所有肉圆子放进锅中再开低火再次煮，这个时候会带血白沫、悬浮物，用饭勺把悬浮物舀丢，这个时候做出去的肉圆子就立即能够吃完，天赋加点生猪肉，盐，起锅之后弄点葱段便是一个简易又美味的肉圆子汤。

作法二放木薯淀粉、放生鸡蛋（一斤饺子馅放生鸡蛋一个）、放调味品、搅上力，这种都知道，下边最重要的便是沸水文火入锅，让搅上力的饺子馅，马上受热凝结，对吗？边汆丸子边留意火，不必大沸腾，等全部的馅都汆完后，再开火灾，一沸腾就熄火。

假如肉丸汤里也有其他菜料，能够这时候把熟肉丸子先捞起来，煮其他菜，待其他菜料煮熟了，再把肉丸子放回来，就行。

总而言之，汆丸子一沸腾就熟，不可以久煮。

对于口味筋道否，便是搅馅的时间了。

猪肉丸制作方法简介猪肉丸是一道具有浓郁肉香的传统美食，口感鲜嫩可口，是许多人喜爱的家常菜。

制作猪肉丸的方法多种多样，下面将分享一种简单易学的制作方法。

所需材料•猪肉馅：500克•青葱：适量•姜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•蚝油：适量•白胡椒粉：适量•盐：适量•鸡蛋：1个•淀粉：适量制作步骤1.将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末和料酒，然后用手搅拌均匀。

这样可以去腥提鲜。

2.接着加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

3.加入切碎的青葱，再次搅拌均匀。

青葱的加入可以增加香气。

4.打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉。

淀粉可以增加肉丸的口感。

5.使用手将所有材料搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠且有一定的弹性。

6.嗅一下肉馅，如果香味浓郁，表示足够调味。

若味道不够，可以适当加盐和酱油。

7.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，让肉馅更加紧实易搓成丸子。

8.取出冷藏的肉馅，用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子。

可以沾点水在手上，这样肉馅不容易粘在手上。

9.准备一个平底锅，加入适量的食用油，然后将锅烧热。

10.将搓好的猪肉丸放入锅中，用中小火慢炖。

煎煮的时候要注意不要过度搅动，以免猪肉丸破裂。

11.在翻面时，可以等底部变得脆焦后再翻转。

这样可以保持猪肉丸的完整性。

12.炖煮约5-8分钟，直到肉丸变得金黄色，并且内部煮熟。

13.取出煮熟的猪肉丸，放在厨房纸巾上沥干油分。

14.最后，将煮熟的猪肉丸装盘，可以搭配蘸料一起享用。

小贴士•如果你想让猪肉丸的口感更加嫩滑，可以在搅拌肉馅时加入适量的水，这样肉丸会更加鲜嫩。

•如果你喜欢口味更重的猪肉丸，可以适量加入一些辣椒粉或者五香粉，增加其香辣味。

•在搓成丸子之前，可以先用手抓取一小块肉馅，放入锅中煎熟后尝一尝调味是否合适。

结语制作猪肉丸并不难，只需准备好材料，按照上述步骤操作，你就可以轻松享受到香气四溢、鲜嫩可口的猪肉丸了。

快去尝试一下吧！。

姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。

其实不只她，我自己也是如此。

原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天。

氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。

一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议。

我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意。

每次都是买上两三斤肉，做上一大盆，分开包装好放冰箱冷冻，随吃随取，一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了。

只要几分钟，早餐时分家人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤。

今天小编就教大家来做这道肉丸子，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。

肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。

肉丸子怎么做又滑又嫩
要做出又滑又嫩的肉丸子，可以参考以下的做法：
材料:
- 绞肉（可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好）
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末，鸡蛋，盐和胡椒粉。

2. 用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅粘在一起。

3. 在肉馅中加入一些淀粉，这样可以增加丸子的口感，并使其更加滑嫩。

4. 继续用手搅拌肉馅，直到淀粉充分融入其中。

5. 搅拌好的肉馅可以用剁刀剁几次，这样可以使丸子的口感更加细腻。

6. 用手取一小块肉馅，搓成圆形丸子，然后用手掌拍打一下，这样可以排除多余的空气，并使丸子更加紧实。

7. 将搓好的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起并变得坚实。

8. 取出煮熟的肉丸子，可以用来烹饪各种菜肴，如火锅、炖菜等。

注意事项：
- 搓丸子时，可以在手上蘸一些水或者油，以防止肉馅黏手。

- 搓好的丸子尽量不要触碰到空气，以免丸子表面干燥，影响口感。

- 可以根据个人喜好在肉馅中加入其他调料，如香菇粉、虾仁或者其他喜欢的调料，增加口味多样性。

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬。

炸肉丸儿可以说是每个家庭都会做的，也是逢年过节，家里必须有的。

炸的丸子是圆的，也寓意着团团圆圆有好的寓意，也是办喜事时一定会有的。

做好的肉丸可以下火锅吃，还能做成丸子汤，就是直接吃都非常好吃的，特别的酥嫩可口。

但是想要做出酥嫩可口的炸丸子，也是需要点小技巧的。

很多人在家做玩具的时候都会遇到一些问题，比如炸的丸子容易裂开，不容易成形，吃起来不筋道，凉了以后会特别的硬。

以后炸丸子的时候，只要掌握这三点小技巧，保证你做出来的丸子就是凉了照样酥嫩可口好吃。

下面小编就给大家说一下想要肉丸好吃的技巧都有哪些？第一就是炸肉丸选择猪肉的时候，猪肉一定要选择那种肥瘦相间的，不能全部用瘦肉，也不能全部用肥肉，全部用瘦肉吃起来，特别的菜，全部有肥肉的话又特别的腻。

只有用肥瘦相间的肉，做出来的丸子才会香嫩紧紧实好吃。

现在可以查着玩用到的食材：猪肉，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。

把猪肉洗干净多睡放到大点的盆子里面，然后把切好的生姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，顺着一个方向把肉馅给搅拌均匀，那均匀以后在里面加入一勺的食用油，加入点食用油是为了让肉馅更加的香嫩，还能锁住肉馅的水分。

很多人不喜欢在肉馅里面加鸡蛋，感觉家长今天会比较像，这时候你们可以放一点柠檬汁进去，柠檬汁有很好的去腥效果，还能增加肉馅的香味。

最后加入适量的淀粉进去，还是朝着一个方向给它拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲比较粘稠为止，这步比较关键，肉馅拌的时间长一点，成型快，不会散开，炸出来的也比较q弹爽口，一般用手或者筷子搅拌个六七分钟就可以了。

肉馅拌好之后要静置几分钟。

下面放上有过用中火烧热以后把肉馅揉圆放进去，用中小火炸到丸子变色，从底部飘起来，这时候把它捞出来，等到丸子变凉以后，再把锅里的油加热，然后把丸子放进去重复查一遍，达到丸子变得酥脆，颜色比较深的时候，就可以捞出来了。

怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法大家好，肉丸子可谓是我们的传统美食，上的厅堂，下的厨房，下面我们为大家介绍家常肉丸子的几种做法。

首先介绍猪肉丸子的做法。

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。

成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张制法：1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

上面说了水汆丸子、油炸丸子，下面说微波丸子。

材料：夹心肉馅、葱姜末、干淀粉、黄酒少许、盐少许、清水若干将上述材料沿同一方向搅拌上劲。

用小勺舀出适量肉馅，放在掌心，在左右掌心间来回摔打几回，就会形成光滑的圆形。

炸肉丸子的做法和配方炸肉丸子是一道经典的中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

下面将详细介绍炸肉丸子的做法和配方。

一、食材准备1. 猪肉：选用新鲜的猪肉，肥瘦比例约为3:7或4:6，肉质鲜嫩为佳。

2. 生姜：适量，切成末或片。

3. 葱：适量，切成末或段。

4. 盐：适量，用于调整口味。

5. 酱油：适量，用于调整口味。

6. 料酒：适量，用于去腥增香。

7. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。

8. 白糖：适量，用于增加甜味。

9. 芝麻：适量，用于增加香气。

10. 鸡蛋：1-2个，用于增加嫩滑口感。

11. 淀粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。

12. 面粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。

13. 泡打粉：适量，用于增加蓬松口感。

14. 食用油：适量，用于炸制。

二、肉丸子的制作1. 剁肉：将猪肉切成小块，放入砧板上，用刀剁成肉馅。

2. 调馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉和泡打粉，搅拌均匀。

3. 揉肉丸：用手将调好的肉馅揉成大小均匀的肉丸子。

4. 裹芝麻：将揉好的肉丸子放入一个装有芝麻的碗中，轻轻裹上一层芝麻。

三、炸制过程1. 热油：在锅中加入适量的食用油，大火烧至五成热（约150℃）。

2. 炸肉丸：将裹好芝麻的肉丸子放入锅中，用中火炸至外皮金黄酥脆。

3. 捞出：用漏勺将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

四、摆盘与享用1. 摆盘：将炸好的肉丸子摆放在盘中，可根据个人喜好进行装饰。

2. 享用：炸肉丸子即可上桌，趁热食用最佳。

五、注意事项1. 猪肉选择：选用新鲜、肉质鲜嫩的猪肉，口感更佳。

2. 调馅：根据个人口味调整盐、酱油、料酒、白胡椒粉和白糖的用量。

3. 炸制时间：炸制时间根据火候和肉丸子的大小调整，确保外皮金黄酥脆。

4. 安全事项：炸制过程中要注意油温，避免油溅伤人。

炸肉丸子是一道美味可口的菜肴，通过以上详细的做法和配方介绍，相信大家都能轻松制作出美味的炸肉丸子。

正宗肉丸的配方与做法
材料：
- 500克绞肉（猪肉、牛肉或混合肉）
- 2个葱，切碎
- 2个蒜瓣，切碎
- 1个鸡蛋，打散
- 3汤匙面包糠
- 2汤匙细盐
- 1汤匙胡椒粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量清水
做法：
1. 将绞肉放入一个大碗中。

2. 加入葱、蒜、鸡蛋、面包糠、细盐、胡椒粉、生抽和料酒。

用手将所有的材料彻底混合在一起。

3. 如果觉得混合后的肉馅太干，可以适量加入清水，搅拌均匀。

但要注意不要加太多水，否则肉丸会变得松散。

4. 将肉馅醃制15分钟，使味道更浓郁。

5. 取适量肉馅，用手搓成小圆球状，即为肉丸。

6. 将做好的肉丸放入沸水中，用中小火煮10分钟，直到肉丸
变色和变硬。

7. 将煮好的肉丸捞出，可以直接食用或加入汤中煮。

8. 配以调料和喜欢的汤品一起享用。

提示：
- 可以根据个人口味调整调料的量和种类。

- 想要肉丸口感更嫩滑，可以在肉馅中加入少许水或淀粉搅拌均匀。

- 如果希望煮熟的肉丸更有弹性和口感，可以将肉丸浸泡在冷开水中，直至凉透。

- 如果不想使用绞肉，也可以使用鸡胸肉或鸡腿肉代替。

将鸡肉剁成肉馅后，按照相同的做法制作肉丸。

怎样做肉圆又嫩又好吃要想把肉圆子做得又嫩又好吃，是有一定的诀窍的，首先在选肉方面就应该有所注意，选择的肉最好是五花三层的，这样吃起来口感会更好，比较鲜嫩，肉的肥瘦比例应该是3:1的关系，另外最好不用绞肉机，自己做出的肉馅味道会更好，做好的肉馅里面可以加入一个鸡蛋，这样吃起来比较嫩。

怎样做肉圆又嫩又好吃1、选肉。

做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。

用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。

好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。

碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。

剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。

中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3、剁碎后，加入少量盐几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。

打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。

用手搅拌，使其混合均匀。

如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

4、捏丸子。

好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。

洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。

（丸子煮久了也会变老）。

如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。

最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

怎样做肉丸子有弹性肉丸子怎么做又滑又嫩肉丸子，是一种美味又好吃的美食，同样也是现在很多人，甚至家家户户都喜爱的一款美食了。

但是，关于这一款美食的做法，有的人能做的很好吃，但有的人做出来因为淀粉太重，从而导致丸子的入口很老，有时候甚至会出现散裂没有弹性的情况，那么，我们应该怎么做，才能避免这些情况呢?下面，我们一起来了解一下怎么样做肉丸子有弹性，又滑又嫩。

一、猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候，要分次加;②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候，一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难。

二、超嫩滑肉丸步骤1到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅(皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了)。

核心的第一步：打水!往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收步骤2这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻步骤3打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了步骤4一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀步骤5这是加蛋后搅拌均匀的样子步骤6加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀步骤7一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵步骤8外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵步骤9一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味步骤10核心的第二步：上劲!!上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。

怎样做肉圆又嫩又好吃关于《怎样做肉圆又嫩又好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

要想把肉圆子做得又嫩又美味，是有一定的技巧的，最先在选肉层面就应当有一定的留意，挑选的肉最好五花三层的，那样吃起來口味会更好，较为细嫩，肉的胖瘦占比应该是3:1的关联，此外最好是无需碎肉机，自身作出的饺子馅味儿会更好，搞好的饺子馅里边能够添加一个鸡蛋，那样吃起來较为嫩。

怎么做肉圆又嫩又美味1、选肉。

做丸子对肉的规定非常高，一定要采用夹子肉，即猪前腿与猪身相接的位置。

用手指轻触若觉得油腻感则多见潲水饲养，有延展性轻度发黏，则肉质地不错较新鮮。

好的肉质地做丸子口味很好，不需要水淀粉勾芡也可以成形。

2、选好肉后按胖瘦约3:1的占比，手工制作切碎。

碎肉机出的肉通常很老，沒有延展性，较为粗，且不容易成形。

剁的全过程中可依据肉的老嫩添加适量的水，一定要少。

成年人一般不需要剁的很碎，可是老人和小孩子服用得话则尽可能切碎一点。

3、切碎后，添加小量盐少量生抽酱油就可以（提味，更优异，看上去更有胃口）。

打一枚生鸡蛋，添加香葱段和生姜沫（葱段和生姜沫一定要细），一点花椒粉（这一很重要）。

用力拌和，使其混和匀称。

假如小朋友讨厌吃蔬菜，妈妈们能够在这个流程里将蔬菜水果也剁碎和进来，肉丸子会更为美味可口营养成分。

4、捏肉丸子。

好的饺子馅拥有，好的样子会让家中的老年人和小孩更有胃口。

清洗两手（或是带环境卫生胶手套，可是有胶手套可能并不是很层面），再度拌和饺子馅，随后右手团生鸡蛋大的饺子馅，紧握拳头，无名指越向下越紧握，那样一个圆溜溜肉丸子便会出現啦。

如果是做蔬菜水果肉丸汤，等水刚开始冒热气泡的情况下刚开始下肉丸子，防止水沸腾后小水泡将猪肉丸冲开，先松的情况下块头捏大一点，那样能确保一锅肉丸子能另外出锅。

（肉丸子煮久了也会衰老）。

如果是煎炸，将油烧五分热，就可以下肉丸子，滚几圈出锅，即定形，色调也漂亮，还很身心健康。

最终做糖醋丸子啊，红烧丸子的情况下，再烹制烂熟会更健康，更进味美味。

肉丸的制作方法
肉丸是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。

它香气扑鼻，口感鲜美，是一道简单又营养丰富的菜品。

下面我将为大家介绍一下肉丸的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作肉丸的主要食材包括猪肉末、淀粉、姜末、葱末、盐、料酒、鸡蛋等。

其中，猪肉末是肉丸的主要原料，它需要选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉丸口感更加鲜嫩。

接下来，我们将猪肉末放入一个大碗中，加入适量的淀粉、姜末、葱末、盐和料酒，然后打入一个鸡蛋。

用筷子将这些食材充分搅拌均匀，直至肉馅变得有些粘稠。

然后，我们需要将肉馅搓成肉丸的形状。

取适量的肉馅放在手心，然后用另一只手搓成圆形。

搓肉丸的时候要用力，这样肉丸才会更加紧实。

接着，我们需要将搓好的肉丸放入开水中焯水。

焯水的目的是去除肉丸表面的血水和杂质，同时也能让肉丸更加鲜嫩可口。

当肉
丸浮起时，再煮1-2分钟即可捞出备用。

最后，我们可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。

可以将肉丸放入汤中煮熟，也可以用来炖菜或者煮火锅。

无论哪种方式，都能制作出美味可口的肉丸。

通过以上的步骤，我们就可以制作出口感鲜美、营养丰富的肉丸了。

希望大家都能在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

肉丸子怎么做才滑嫩呢？很多朋友自己动手去做肉丸子的时候，不知道怎样利用食材来搭配，导致肉丸子吃起来的口感是比较粗糙的，这样入口的感觉就已经是比较糟糕了，所以会影响整道菜的口感。

制作肉丸子的时候，可以通过添加鸡蛋清、淀粉来增加肉质的嫩滑感，这样吃起来也就会更滑嫩了。

★家常糖醋小肉丸的做法材料：猪后腿肉，葱、姜调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉的★做法：一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.★秘制狮子头的做法主料：猪肉(七分瘦)配料：小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉的★做法：一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好!)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往的做法(一)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。

肉圆子怎么做才嫩
关于《肉圆子怎么做才嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉圆子是一种色香味俱全的美味，很多人都钟爱吃肉圆子，肉圆子做出去嫩嫩味儿才好，猪肉丸子吃起來非常容易被身体消化吸收，非常容易被消化吸收，肉圆子选购的食物一定要新鮮，一般都是用猪瘦肉跟白肉做肉圆子，很多人不清楚肉圆子怎么做才嫩，肉圆子怎么做才嫩？接下去我们看来一下吧。

一.肉圆子的用材
猪瘦肉200g，白肉50g，地力（马蹄子）65g，生鸡蛋1个，姜7g，辣椒面1g，大葱3根，盐6g，山芋粉适当（是颗粒的山芋粉，并不是木薯淀粉）。

二.肉圆子的做法流程
流程1
准备好原材料。

65g地力是削皮后的净重；白肉廋肉姜地力所有切碎，葱剁碎；
流程2
添加全蛋液，盐，辣椒面彻底混和匀称；
流程3
取山芋粉，用擀面棍磨碎成粉末状（我妈妈每一次都是把许多山芋粉倒在砧板上，用不掉的装起來下一次再多次重复使用，因此不必太在意量）；
流程4
接下去刚开始做汤圆了。

拿一个勺子，挖一勺饺子馅，变成环形，随后在山芋粉上往返滚两圈；
流程5
此刻煮沸一锅水，把汤圆逐一轻轻地下锅，无需盖上火灾煮。

另外提前准备一锅凉水，待汤圆浮起来，捞出放进凉水中，制冷到常温下捞起来沥干水分，肉圆子就制成了（肉圆子是半生不熟的，不能立即服用）；
流程6
煮好的汤圆如何搭配都美味，能够配搭山药鸡汤一起煮。

还可以依照图中中的作法。

锅中放水烧开（有大骨汤替代水更强），倒进小量油，添加香菇煮一会，添加肉圆子，煮大概5分鐘，烧开后打个生鸡蛋进来，依据咸蛋调料，起锅前撒上葱段。

美味的肉圆子蛋菇汤就搞好了。

三.常见问题
肉一定要新鮮。

肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！一、鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。

做法1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。

捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。

4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。

6、淋在蒸好的肉丸上即可。

二、蒸莲藕肉丸食材莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。

2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。

3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。

4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。

6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。

7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。

三、双菇牛肉丸食材牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。

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做法1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。

2、打入鸡蛋搅匀。

3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。

4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。

5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。

6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。

7、复炸一遍。

着色均匀后捞出。

8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。

四、番茄烧汁肉丸子食材五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。

做法1、香葱切末、五花肉切大块备用。

做肉丸子怎样才能松软好吃肉丸好吃的做法一：瑞典肉丸材料牛绞肉g猪绞肉g鸡绞肉g洋葱半个鸡蛋1只面包粉半杯牛奶ml橄榄油1大匙洋香菜磨碎(parsley)1棵海盐、豆蔻粉(nutmeg)各少许白胡椒粉各少许中筋面粉约2/3杯奶油20g市售牛肉汤块1粒盐、白胡椒粉各少许动物性鲜奶油80ml水1碗马铃薯1个黄瓜片适度草莓果酱1大匙做法1trained材料。

2洋葱切粒，锅内加入橄榄油烧热后放入洋葱粒炒到香味散出。

3将炒作不好的洋葱粒面糊并放在盘中，重新加入牛奶葱花。

然后重新加入鸡蛋、面包粉和所有调味混合葱花。

4再将绞肉和洋香菜碎加入并搅拌出黏性。

5砌上保鲜膜，放进冰箱冷藏约 1至 2小时。

冷藏过后，就可以将肉泥搓大球状。

6取适量肉泥揉成约3cm的肉丸小球(丸子的大小可依个人喜欢)7将搓不好的丸子放到一个已刷上糕点纸的烤盘中，放进已预演的烤箱以度煮约20-25分钟至表面呈圆形咖啡棕色且煮熟。

8做酱汁: 锅中加入一大碗水煮滚，放入牛汤粒煮至融化后即为牛肉汤。

9平底锅重新加入奶油煎至融化后，重新加入面粉以小火快速烘烤成面团，必须持续烘烤，煮卖到呈圆形黄褐色且香味出来。

10然后慢慢分次加入牛肉汤，并持续搅拌，这样就不会产生结块的小粉球。

(牛肉汤的份量可依个人需要的浓稠度添加)11等待汤汁滚起后放进鲜奶油、盐和黑胡椒粉葱花，煎至酱汁变小仁和就变成酱汁。

12这时候可以放入烤好的肉丸拌匀，让肉丸挂上酱汁即可装盘。

(也可将煮好的酱汁淋上肉丸上)13配菜作法：马铃薯去皮，然后煮熟或用水蒸熟后，乌大块，淋上少许盐和香草打碎; 黄瓜晒干切片，并一同放进盘作配菜。

肉丸好吃的做法二：肉丸白菜汤材料猪绞肉克，大白菜叶克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根作法1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

2.烧水，水开后，用勺滑或者手挤到肉丸放进煎。