厨房美食菜谱：尖椒鸡嗉子的做法

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：泡椒鸡胗的做法

这道泡椒鸡胗的做法和泡椒鸡爪的工序一样，不过相比较，鸡胗更容易料理些，加入泡椒腌制一到两天，鸡胗里已经明显的吸收了泡椒的味儿，也不怎幺辣，但是味道比之前好太多，喜欢泡椒味儿的tx们在这大夏天可以做了尝尝，开胃又下饭的。

食材

主料：

鸡胗200g

泡椒100g

盐适量

步骤

1.市场上购买大个儿鸡胗，洗净。

2.汤锅烧开水，放入鸡胗大火煮。

3.鸡胗煮10分钟，脆而不韧的时候，捞起。

4.将鸡胗切薄片。

5.切好的鸡胗用凉开水洗净。

6.准备消毒过的无水的干净密封盒一个，小米辣泡椒一袋。 7.将洗净的鸡胗片里放入泡椒盐，泡椒水能刚好没过鸡胗即可。

小贴士：我喜欢鸡胗煮的时候稍微煮久一点儿，煮烂些，这样吃的时候口感不会太韧。

厨房美食菜谱：泡椒鸡胗的做法

我过生的那天我的老人婆给我们带来了鸡和几个鸡胗，鸡早就吃了还剩了几个鸡胗，昨天晚上老公主厨，我就乐的清闲，给他拍照了。呵呵！

食材

主料：

鸡胗6个

泡姜

泡椒5个

油适量

盐适量

生抽适量

大葱1节

淀粉1小勺

步骤

1.准备好食材

2.将所有食材切好

3.另拿一个碗放入淀粉和水

4.将鸡胗放入碗内放鸡精

5.放盐，拌匀 6.锅里放油烧热

7.放入泡姜

8.和花椒

9.炒香

10.放入码好的鸡胗，炒开花

11.放入泡椒

12.放入少许水

13.放入盐

14.放入鸡精

15.放入葱节

16.炒匀 ，关火

17.出锅，上桌

小贴士：鸡胗在处理的时候要去掉油脂和内膜

厨房美食菜谱：尖椒鸡嗉子的做法

鸡嗉子，就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。

食材

主料：

鸡嗉子500g

尖椒

油适量

盐适量

白酒适量

花椒粉适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

葱适量

八角适量

香叶适量

味精适量 姜适量

蒜适量

步骤

1.鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质

2.尖椒切滚刀块

3.葱花、姜蒜片、八角、香叶

4.热锅凉油，放入八角小火煸香

5.放入葱姜蒜和香叶煸香

6.放入焯好的鸡嗉子翻炒

7.放入花椒粉炒匀

8.倒入适量白酒

9.倒入适量酱油炒匀

10.放入适量白糖翻炒

11.再放入适量的盐炒匀

12.倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟

13.放入尖椒翻炒

14.炒至尖椒断生

15.放入味精调味即可

小贴士：鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质

白酒是必须放的，去腥提鲜，也可放料酒