厨房美食菜谱：盐焗鸡胗的做法

厨房美食菜谱：盐焗清远鸡的做法

盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

食材

主料：

清远鸡

盐适量

盐焗鸡粉1小包

步骤

1.光鸡去爪去头，沥干水分，里外抹盐擦均匀，再下盐焗鸡粉抹匀整鸡

2.盐焗鸡粉。我觉得兰花是最好吃，专门从江门买回来的

3.鸡粉抹匀整鸡后，装入保鲜袋，绑紧入冰箱腌两小时以上

4.电饭煲内加几滴花生油，然后鸡直接放入，按煮饭键，煮干一面水份

5.来回翻面，两三次煮饭程序后，焖十分钟焖熟鸡

6.取出斩件即可，嫩滑的盐焗鸡就做好了

小贴士：鸡一定要先里外抹一层盐，这样鸡才入味。下了盐焗鸡粉再入冰箱腌两小时。鸡才又嫩又好吃。

厨房美食菜谱：盐焗腊鱼的做法

鱼的普通做法是清蒸，红烧，但吃多了也乏了。现在，我为大家介绍一种经朋友推荐自己研究的新煮法: 盐焗腊鱼!

食材

主料：

腊鱼

柠檬片适量

姜适量

葱适量

元西适量

香料适量

海盐适量

步骤

1.配料：柠檬片 ，姜，葱，元西，香料，海盐

2.腊鱼一条

3.首先焗炉开325度，预热，然后清理鱼的内脏，不要去鱼鳞， 把鱼弄干放上一个大铁盘上， 把配料放进鱼肚，海盐平均覆盖鱼的表面(有人把鱼全面覆盖)，把鱼放进已经预热好的焗炉里焗大约25分钟。 4.25 分钟后，把鱼取出，并把鱼身上的盐移开。注意：这个时候鱼身是干的，并未见鱼汁外流。

5.把鱼鳞拨开，加柠檬汁，淡盐或其他配料可食用。

6.其特点就是鱼的质地特别鲜美柔嫩。

小贴士：没有

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

厨房美食菜谱：糟卤鸡胗的做法

超级简单的小菜

食材

主料：

鸡胗300g

糟卤适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

八角适量

步骤

1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。

3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

5.大火再煮5分钟。

6.煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。

7.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。

8.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤。

9.糟卤的量要没过鸡胗。

10.盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。

小贴士：1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。

2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。

3.干辣椒可以不放的。