ｏＱ ９月 ３卷第３期Ｊｉａｎｇｓｕ Ｐｒｅｖ Ｍｅｄ，Ｓｅｐ，２００２，Ｖｏｌ １３，Ｎｏ．３
中老年人营养研究新进展
范群，胡晓玲
（江苏职工医科大学， 江苏南京２１００２９） ・综述与讲座・
【文献标识码】Ｂ 【中图分类号】Ｒ１５３．３ 【文章编号】１００６－－９０７０（２００２）０３－－００８４－－０３ 【关键词】中老年人；营养；抗衰老；植物化学素；老年慢性病
随着我国老龄人口的增加，中老年人的营养与 健康问题越来越受到人们关注。中老年人随着年龄
的增长，细胞代谢下降，各器官功能逐渐衰退，但中
老年人生活与事业上仍承受着较大的负担。故合理 的营养对促进中老年人的身体健康、延缓衰老有着
重要作用。本文就近年来中老年人营养研究方面的 进展综述如下。
１ 中老年人营养需要与补充 １．１ 抗衰老物质 人体内有一种致衰老的物质
自由基。它能引起细胞膜损伤，使细胞失去弹性 而老化，还能诱发衰老色素。人体随着年龄的增长，
体内自由基增多，脂质过氧化作用增强，组织器官易 受冲击而引发衰老［１ ］。现代医学研究表明，中老年
人要注意补充以下几种抗氧化、抗衰老的营养物质。 （１）组成人体细胞的重要物质核酸。当体内核 酸不足时，容易导致各种器质性退化性疾病，如心脏
病、精神性疾病、皮肤性疾病、关节炎以及免疫力系 统功能下降等［１ ］。据研究，核酸的抗衰老机制有以
下几点：保证细胞的正常代谢；保证遗传基因的自由 修复；强化机体对自由基的清除能力＿１ ］。因此补充
含有核酸的食物，有利于增强体质和防病抗衰的能
力。富含核酸的食物有鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、虾、甜菜、 芦笋、萝卜、洋葱、青葱、蘑菇、菠菜、菜花、芹菜以及
动物肝、豆类等。 （２）超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）抗氧化作用。据观
察，随着年龄的增高，尤其４０岁以后，人体内ＳＯＤ 含量不足，人体的神经元和心肌细胞等处于分裂后
期的细胞有明显的脂褐素积累，这是细胞衰老的基 本特征。故中老年人细胞容易受损或被破坏，使机体
中老年人的膳食营养
膳食营养是保证中老年人精力充沛，身心健康，延年益寿的物质基础。对中老年人的年龄划分为：45~59岁的人群为中年人，60岁以上的人群为老年人。随着年龄的成长，人体可出现不同程度的老化。由于生理，心理和社会角色等情况的改变，可能使中老年人摄取的食物量减少而导致营养不良。中年时人体生理上的转变时期，是从充满活力一步步向衰老缓慢过渡的时期。进入中老年以后，骨密度降低，脆性增加，易发生骨折和骨关节病：心肌和骨骼肌的衰退，表现为肌肉的力量减弱，心功能开始变弱，心排血量逐渐减少，血管壁的弹性下降，因此随着年龄的增长，收缩压逐渐升高，对血压的反射性调整能力也减退，因而容易发生高血压和体位性低血压。中老年人营养供给不住，能量不够会加剧体内蛋白质的分解，使中老年人消瘦，体弱，加快衰老进程。膳食质量不够，种类不全，易发生营养不良和贫血。反之摄入食物过多，使体内脂肪堆积，含氮物质增多，反而加重心血管，消化，泌尿系统负担，还会引起一些疾病，诸如肥胖，高血压，冠心病，糖尿病，胆囊疾患，动脉硬化等。因此，应当重视中老年人营养结构的合理性和科学性。
下面是一些我关于中老年人膳食营养的一些了解。
老年人10大健康饮食原则
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。
1．少量多餐。以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
中老年人一周营养食谱营养
中老年人的体质是一天天的衰退，因此每一周的饮食的尤为重要，健康营养是关键。下面小编准备了中老年人的营养食谱，希望对您有帮助！
中老年人一周营养食谱
营养食谱：星期一
早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 水果：西红柿1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、白萝卜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
营养食谱：星期二
早餐：玉米面窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香茶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。
水果：枇杷(或长生果)3～4个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
营养食谱：星期三
早餐：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。
水果：鸭梨一个或西瓜一块。
中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。
晚餐：三鲜面片(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。
营养食谱：星期四
早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。 水果：香蕉1个。
中餐：米饭(高粱米、白米)、香菇黄花黑木耳肉片、红烧鲳鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。 营养食谱：星期五
早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。
水果：猕猴桃1～2个。
中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
营养食谱：星期六
早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。 水果：草莓5～6个。
中餐：两米饭(大米、小米)、五香鱼、炒豆苗、胡萝卜、鸡腿菇木耳猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
营养食谱：星期天
早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。 水果：苹果1个。
中餐：金银饭(玉米糁、大米)、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
７９２・管理・教育・教学・
从漏报的病种来看，无论是病毒性肝炎还是流行性腮腺炎，均是
由于临床医师对其诊断标准掌握错误、对传染病防治法不熟悉所致，
流行性腮腺炎漏报了１０５例，有的医师不知道流行性腮腺炎，是细菌 性还是病毒性的要报告，这样就造成了漏报［２］。
医疗机构是传染病报告的主要来源，有些临床医师忙于诊治患
者，未能及时或者遗漏填写报告卡，项目填写不规范，未满１６岁的也
没有家长姓名，给疫情的追踪带来许多困难【３］。因此，提高报告质量
可早发现，早治疗、早处理，防止传染病爆发流行；同时需要卫生行
政部ｌ＇－］ＪＪｔｌ大督查力度，更需要医疗机构自身加强管理，全面贯彻落实 Ｊｕｌｙ ２０１３，Ｖｏ１．１１，Ｎｏ．２０
《传染病防治法》，完善报告工作各个环节的沟通和联系，切实履行
医疗机构法定传染病报告的职责。 参考文献
【１】苏红，胡晓兰，朱荣华．保山市隆阳区１９８９－２０１０年传染病疫情动
态分析［Ｊ】．中国预防医学杂志，２０１２，２（１３）：１４７・１５０．
【２】赵佐兰，倪守旗．安徽省２００４年医疗机构传染病漏报调查［Ｊ］．安
徽预防医学杂志，２００７，１３（１）：１５－１６．
［３】林宏波，李惠连，林伟波，等．揭阳市２００４年采用网络直报好法定
传染病疫情分析［Ｊ］．华南预防医学，２００５，３１（６）：２５—２６．
浅谈中老年人膳食营养与保健
薛福云
（吉林省大安市安北社区卫生服务中心，吉林大安１３１３００）
【关键词】中老年人；膳食；营养
中图分类号：Ｒ１５１．４ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１６７１－８１９４（２０１３）２０－０７９２－０１
人口老龄化已经成为全世界面临的重大社会问题。我国老年人口
增长很快，以步入老龄化社会，对于老年人的健康，已引起广泛关
注。人体衰老的变化和过程是生理发展规律，但除了先天遗传因素
外，后天的主观，客观因素也起着非常重要的作用，其中膳食和营养
为重要的组成部分。因此，如何能够正确指导中老年人科学合理的营
