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32. 什么是水溶性维生素？它们有何特点？32、什么是水溶性维生素？它们有何特点？在我们的日常生活中，经常会听到“维生素”这个词，而维生素又分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
今天，咱们就来好好聊聊水溶性维生素，搞清楚它们到底是什么，以及都有哪些特点。
首先，咱们得明白水溶性维生素是能够溶解在水中的一类维生素。
常见的水溶性维生素包括维生素C 和B 族维生素，像维生素B1、B2、B6、B12 等等。
水溶性维生素有一个很重要的特点，那就是它们在体内储存的量相对较少。
这是因为它们很容易随着尿液或者汗液排出体外。
比如说，你今天摄入了比较多的维生素 C，身体吸收了它所需要的量之后，多余的部分就会通过尿液排出去，不会像脂溶性维生素那样在体内积累起来。
水溶性维生素在人体的代谢过程中起着至关重要的作用。
就拿维生素 B1 来说，它又被称为硫胺素，对于维持神经、心脏以及消化系统的正常功能有着不可或缺的作用。
如果身体缺乏维生素 B1，可能会出现脚气病，导致神经系统和心血管系统的损害。
再比如维生素 B2，也叫核黄素。
它参与细胞的氧化还原反应，对眼睛、皮肤和口腔的健康都非常重要。
要是缺乏维生素 B2，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎等问题。
维生素 B6 呢，在蛋白质代谢中发挥着关键作用。
缺乏它可能会导致失眠、焦虑以及皮肤炎症等。
维生素 B12 对于红细胞的形成和神经系统的健康至关重要。
缺乏维生素 B12 可能会引起贫血以及神经系统的疾病。
维生素 C 更是大家熟悉的一种水溶性维生素，它具有抗氧化的作用，可以帮助身体抵抗自由基的损害，增强免疫力。
而且，维生素 C 对于胶原蛋白的合成也非常重要，有助于保持皮肤的弹性和光泽。
水溶性维生素的吸收方式也和脂溶性维生素不太一样。
它们通常在小肠上部被吸收，吸收的过程相对比较简单直接。
由于水溶性维生素容易流失，所以我们需要经常从食物中获取，以保证身体的正常需求。
富含水溶性维生素的食物那可真是不少。
水果中，像橙子、草莓、猕猴桃等富含大量的维生素 C；蔬菜里，菠菜、西兰花等含有丰富的 B 族维生素。
维生素和矿物质知识点总结一、维生素维生素是人体所需的微量营养素，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
1. 水溶性维生素水溶性维生素主要是指维生素B族和维生素C，这些维生素在体内不易存储，因此需要经常摄入。
维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺）。
这些维生素在人体内起着调节新陈代谢、促进细胞代谢和能量产生等作用。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基，增强免疫力，促进铁的吸收，促进胶原蛋白的合成等。
2. 脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
这些维生素在体内能够存储一定时间，因此不需要每天摄入。
维生素A能够维持视觉、皮肤和黏膜的健康，促进生长发育，增强免疫力等。
维生素D能够促进钙的吸收，维持钙磷平衡，有助于骨骼的生长和发育，调节免疫系统等。
维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞膜不受自由基的侵害，维护心脑血管健康，减少动脉硬化的风险等。
维生素K参与血液凝固过程，维持骨骼的正常形态和功能。
二、矿物质矿物质是人体所需的微量元素，包括钙、镁、铁、锌、碘、硒等，对人体的生长发育和各种生理功能都起着重要作用。
1. 钙钙是人体内含量最丰富的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿中。
钙对骨骼生长发育和维持骨骼健康至关重要，同时还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等功能。
2. 镁镁是人体内的第四大离子，参与了人体内200多种生物酶系统的活化，对蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢起重要作用，对神经系统、心脏、肌肉和免疫系统等发挥着重要作用。
3. 铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，对血红蛋白的合成和氧的运输起着重要作用。
缺铁会导致贫血、免疫功能下降、体力衰退等。
水溶性维生素的作用是什么？
水溶性维生素在人体内发挥着多种作用，主要有以下几个方面：
1.维持代谢：水溶性维生素可以参与人体的多种代谢过程，促进新陈代谢，
有利于身体内有毒物质的排出。
2.皮肤保护：水溶性维生素具有改善皮肤状态的作用，可以使皮肤变得细腻、
光滑以及有弹性，还可以使皮肤的角质层变薄，有利于皮肤的屏障修复。
3.预防贫血：水溶性维生素可以促进人体对铁元素的吸收，预防缺铁性贫血
的发生。
4.增强免疫：一些水溶性维生素（如维生素B6、叶酸）有助于维持免疫系统
的正常功能，增强身体抵抗力。
5.促进骨骼健康：维生素C有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松和骨折。
6.维持神经系统健康：水溶性维生素（如维生素B1、B2）对维持神经系统正
常功能有重要作用。
7.促进细胞生长：水溶性维生素对细胞的正常生长和发育至关重要。
总之，水溶性维生素在人体内发挥着多种作用，对于维持人体健康至关重要。
缺乏水溶性维生素可能导致各种疾病，因此建议通过均衡饮食来摄取足够的维生素。
如有需要补充水溶性维生素，应在医生指导下进行。
水溶性维生素（water-soluble vitamins）是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。
主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。
一类能溶于水的有机营养分子。
其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。
维生素B1就是Funk发现的vitamine。
维生素B2又叫核黄素又叫核黄素。
核黄素是异咯嗪与核醇的缩合物，是黄素蛋白的辅基。
它有两种活性形式，一种是黄素单核苷酸(FMN)，一种是黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。
这里把核黄素看作核苷，即把异咯嗪看作碱基，把核醇看作核糖。
主要从食物中摄取，如谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌合成。
冬季北方缺少阳光，植物合成V-B2也少，常出现口角炎。
缺乏V-B2还可引起口腔溃疡-唇炎、舌炎、贫血等。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
维生素B3又称烟酸，也叫尼克酸，广泛存在，极少缺乏。
由一分子β丙氨酸与一分子羧酸缩合而成可抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B5又叫泛酸，维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种，可互相转化。
三种都是吡啶衍生物，活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶。
磷酸吡哆醛的醛基作为底物氨基酸的结合部位，醛基的邻近羟基和对位氮原子还参与催化部位的构成。
在转氨反应中，磷酸吡哆醛结合氨基酸，释放出相应的α酮酸，转变为磷酸吡哆胺，再结合α酮酸释放氨基酸，又变成磷酸吡哆醛。
缺乏V-B6可引起周边神经病变及高铁红细胞贫血症。
因为5-羟色胺、γ-氨基丁酸、去甲肾上腺素等神经递质的合成都需要V-B6（氨基酸脱羧反应），而血红素前体的合成也需要V-B6。
肉、蛋、蔬菜、谷类中含量较多。
新生婴儿易缺乏。
在蛋白质代谢中起重要作用。
营养吸收水溶性和脂溶性维生素的差异维生素对人体的健康至关重要，但它们并非一概而论。
维生素分为水溶性和脂溶性两大类别，它们在吸收和利用方面存在着显著的差异。
本文将探讨水溶性和脂溶性维生素的差异，以便更好地理解它们在营养吸收中的作用。
一、水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C以及一系列B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。
这些维生素主要存在于水果、蔬菜、全谷物和动物器官中。
在消化道中，水溶性维生素首先与食物中的水混合，然后在胃和小肠中被吸收。
吸收后，它们迅速进入血液循环系统，并很快被运送到细胞。
水溶性维生素的溶解度高，因此它们不易在体内积蓄，大部分被排出体外。
由于水溶性维生素在体内不能储存，人们需要每天通过饮食来获取足够的水溶性维生素。
此外，烹调会破坏部分水溶性维生素，因此新鲜食品的摄入对于获得足够的这类维生素至关重要。
二、脂溶性维生素脂溶性维生素主要由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K组成。
这些维生素存在于脂肪和油脂食物中，如动物肝脏、鱼肝油、乳制品和某些植物油。
与水溶性维生素不同，在消化过程中，脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入，并在胆汁的帮助下被吸收。
一旦吸收到肠道，它们会与胆囊中储存的脂肪一同被包裹进入淋巴系统，然后进入血液循环。
脂溶性维生素可以在体内储存，这也意味着当我们的饮食中含有足够的脂溶性维生素时，我们的身体可以在需要时利用储存的维生素。
由于脂溶性维生素的储存能力，过量摄入可能会导致中毒。
因此，相对于水溶性维生素，我们应该谨慎控制脂溶性维生素的摄入量。
三、水溶性与脂溶性维生素的差异1. 吸收机制不同：水溶性维生素在胃和小肠中迅速被吸收，而脂溶性维生素则需要与脂肪一起摄入，再通过淋巴系统吸收。
2. 储存能力不同：水溶性维生素不能在体内储存，需要每天摄入足够量；而脂溶性维生素能够在体内储存，当需要时可以利用已储存的维生素。
3. 摄入限制不同：由于水溶性维生素的溶解度高，排出体外较快，摄入过量的风险较低；脂溶性维生素则需要谨慎控制摄入量，避免中毒。
营养吸收水溶性和脂溶性维生素的差异在人体中，维生素是一类必需的有机化合物，它们在维持身体健康和正常功能方面起着关键的作用。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，它们的吸收和代谢方式有着显著的差异。
本文将分别介绍水溶性维生素和脂溶性维生素的特点和吸收机制，并探讨它们之间的差异。
一、水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和维生素B群（如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等）。
水溶性维生素在体内不能长期储存，过量摄入的水溶性维生素会被排除体外，因此我们需要每天通过膳食或补充剂获取足够的水溶性维生素。
水溶性维生素的吸收主要发生在小肠。
在肠道内，水溶性维生素以游离形式存在，并且能够直接被肠道细胞吸收入血液循环。
吸收的速度和程度受多种因素影响，比如维生素的摄入量、肠道的健康状态以及维生素与其他物质的相互作用等。
一旦被吸收入血液，水溶性维生素会在体内迅速分布和利用，参与多种生物化学反应，不容易在体内积累。
二、脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
与水溶性维生素不同，脂溶性维生素在体内能够长期储存，因为它们可以与脂肪一起被吸收并储存于脂肪组织和肝脏中。
脂溶性维生素的吸收需要依赖胆汁和脂肪的存在。
当我们摄入脂溶性维生素时，胆汁会在小肠中被释放出来，将维生素溶解在脂肪微粒中。
随后，这些脂肪微粒会被小肠细胞吸收入血液循环，然后通过淋巴系统和血液循环被输送到各个部位。
由于脂溶性维生素可以在体内储存，过量摄入可能导致中毒现象，因此我们需要注意适量摄入。
三、水溶性维生素和脂溶性维生素的差异水溶性维生素和脂溶性维生素之间存在着显著的差异。
首先，在吸收方面，水溶性维生素可直接溶于水并在肠道中以游离形式被吸收，而脂溶性维生素则需要脂肪和胆汁的帮助才能被有效吸收。
其次，在运输和储存方面，由于水溶性维生素不能在体内储存，我们需要每天通过膳食或补充剂摄入足够的水溶性维生素。
而脂溶性维生素则可以在体内储存，并能长期发挥其功能，但过量摄入可能导致中毒。
哪些食物富含水溶性维生素？
水溶性维生素主要存在于以下食物中：
1.水果：许多水果都富含水溶性维生素，特别是维生素C。
如柠檬、草莓、
橙子、苹果、香蕉、柚子、西瓜等。
2.蔬菜：蔬菜也是水溶性维生素的重要来源，包括西红柿、黄瓜、胡萝卜、
辣椒、菠菜、生菜、白菜等。
3.豆类和蛋类：豆类（黄豆、绿豆、红豆等）、黑豆、花生，以及鸡蛋、鸭
蛋等蛋类也含有丰富的水溶性维生素，特别是维生素B1、B2和E。
4.肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类中含有水溶性维生素，但相对于蔬
菜水果略少。
5.其他食物：葡萄、猕猴桃、山楂、桑葚等水果以及核桃、花生、杏仁等坚
果也含有一定量的水溶性维生素。
请注意，补充水溶性维生素应通过均衡饮食来实现，多吃新鲜蔬菜水果，营养均衡。
同时，不要熬夜，少食辛辣刺激性食物和碳酸饮料。
在特殊情况下，如有需要补充水溶性维生素，应在医生指导下进行，避免体内维生素含量过高，导致不良反应。
水溶维生素说明书全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：水溶性维生素是人体必需的有机营养素，包括维生素B群和维生素C。
与脂溶性维生素不同，水溶性维生素主要存在于水中，不易储存于体内，因此需要定期摄入。
水溶性维生素对于人体健康至关重要，下面将详细介绍水溶性维生素的功能、来源、摄入量以及可能的不足症状。
一、水溶性维生素的种类水溶性维生素主要包括维生素B群和维生素C。
维生素B群是一系列不同的维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰胺酸）。
维生素C则是一种抗氧化剂，对于增强免疫系统、促进铁的吸收、帮助伤口愈合等方面起着重要作用。
二、水溶性维生素的功能1. 维生素B群：维生素B群在体内参与多种代谢过程，是能量的重要生产者。
维生素B1转化为辅酶参与碳水化合物的代谢过程，维生素B3能够帮助氧化脂肪酸和蛋白质，维生素B6促进蛋白质的代谢等。
维生素B9在胎儿神经管发育时更是至关重要。
2. 维生素C：维生素C是一种抗氧化剂，能够中和有害氧化自由基，增强免疫系统功能，促进铁的吸收和转运，帮助合成胶原蛋白，维持血管壁弹性等。
三、水溶性维生素的来源1. 维生素B群：维生素B群主要存在于动植物食物中，如瘦肉、家禽、动物肝脏、鸡蛋、奶制品、豆类、全谷类食物等。
叶酸主要存在于深绿叶菜、肝脏、豆类和全谷类食品中，维生素B12主要存在于动物性食品中。
2. 维生素C：维生素C主要存在于新鲜水果（如柑橘类、草莓、木瓜等）和蔬菜（如辣椒、西红柿、菠菜等）中，尤其是在蔬菜生吃状态下，能够最大限度地保存维生素C的营养价值。
四、水溶性维生素的摄入量根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，水溶性维生素的日推荐摄入量为：1. 维生素B1：成人男性1.4毫克/天，成人女性1.1毫克/天。
2. 维生素B2：成人男性1.5毫克/天，成人女性1.3毫克/天。
水溶性维生素的名词解释
水溶性维生素是营养素的一种，它们能够通过食物摄入体内，其功能是帮助细胞把食物转化成能量，促进新陈代谢，并保护我们的身体健康。
水溶性维生素通常指那些容易溶于水而不易溶于油的维生素，它们能够被包括植物和动物在内的哺乳动物的肝脏、肠胃所吸收，并能够流出体内，但有些水溶性维生素却不能被丢弃，所以需要从食物中每天补充。
主要的水溶性维生素包括以下几种：
1.维生素C：这种维生素是一种抗氧化剂，它可以加强人体免疫系统，抵抗疾病，促进伤口愈合，还可以合成胶原蛋白，保持皮肤弹性和光泽。
2.维生素B：它是一类水溶性维生素，可以帮助人体转化食物中的糖、脂肪以及蛋白质，改善神经功能，促进新陈代谢，还可以预防心血管疾病、癌症以及糖尿病。
3.维生素K：该维生素可以促进凝血，同时它也有预防骨质疏松症的作用，它可以增加骨质，防止骨折、挫伤及关节炎等。
4.维生素B6和维生素B12：这两类维生素可以帮助人体分解蛋白质和脂肪，同时也可以促进神经系统的发育和功能，促进血液的循环，提升免疫力，减少抑郁症的发生。
5.叶酸：这种维生素可以防止发生神经管畸形，在孕期能够促进胎儿的骨骼、神经和消化系统的发育，并且非常有助于婴儿的发育。
6.生物素：生物素能够帮助人体分解蛋白质中的氨基酸，它也可
以促进新陈代谢，防止便秘，抑制口腔炎症等。
此外，水溶性维生素还有许多其他功能，如降低胆固醇，有助于延缓衰老，促进认知能力，改善视力和心脏功能等等。
总之，水溶性维生素是健康营养不可缺少的一个部分，它可以帮助人们保持身体健康，每天坚持合理摄取水溶性维生素，可以改善身体健康状况，让人们拥有长寿的福祉。
水溶性维生素检测水溶性维生素（Water-soluble vitamins）是可溶于水而不溶于非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素B族和维生素C。
这类维生素除碳、氢氧元素外，有的还含有氮硫等元素。
与脂溶性维生素不同，水溶性维生素在人体内储存较少，从肠道吸收后进入人体的多余的水溶性维生素大多从尿中排出。
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检测项目。
检测指标。
检测方法。
维生素C（Vitamin C）。
HPLC/LC-MS。
维生素B1（Vitamin B1）。
HPLC/LC-MS。
维生素B2（Vitamin B2）。
HPLC/LC-MS。
维生素B3（Vitamin B3）。
HPLC/LC-MS。
维生素B5（Vitamin B5）。
HPLC/LC-MS。
维生素B6（Vitamin B6）。
HPLC/LC-MS。
维生素B7（Vitamin B7）/ 维生素H。
HPLC/LC-MS。
维生素B9（Vitamin B9）。
HPLC/LC-MS。
维生素B12（Vitamin B12）。
HPLC/LC-MS。
维生素B17（Vitamin B17）。
HPLC/LC-MS。
其他维生素。
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水溶性维生素的名词解释水溶性维生素是指能被水溶解的有机化合物，也称为营养素。
水溶性维生素由氨基酸、脂类经过水提取而分离出来的物质组成，存在于植物、动物和微生物中。
它们被人体细胞吸收和消耗，在体内的功能比较复杂。
水溶性维生素分为微量元素、硫胺素、核酸类、尼克酸类、克伦特酸、生物素、维生素C等。
微量元素是指参与生物体维持正常生理功能的其他元素，有氯化物、钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜等，被广泛应用于食品中，有助于延长食品的保质期，增加食品营养价值。
硫胺素是胺基酸结构中性基的不可缺少组成部分，也叫做硫氨酸，包括蛋氨酸、精氨酸、硫氨酸和赖氨酸。
它们是构成血液中血红蛋白的重要组成部分，以及调节蛋白质合成和功能调节的关键物质。
此外，它们还是神经系统的重要保健因素，可防止早衰。
核酸类，也叫核苷酸，是维持生命活动的主要物质，是DNA和RNA的重要组成部分。
它们是遗传物质的组成单位，可以影响人体特征和遗传性疾病的发生。
尼克酸类是由氨基酸组成的有机化合物，包括尼克酸、腺嘌呤和腺苷。
它们是神经传导的关键物质之一，是脑内信息传递的媒介物，可影响人体的心理状态和情绪。
有助于提高记忆力、促进肌肉收缩。
克伦特酸是植物的储备物质，是植物细胞壁的主要成分，也是海洋动物的脂肪酸的重要来源。
它们可以促进新陈代谢，有助于调节血液中胆固醇和脂肪含量，保持脂质代谢处于正常水平。
生物素是维持营养状态、促进新陈代谢和调节激素分泌的重要营养素，主要分为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸等。
它们可以帮助提高机体免疫力，提高血液细胞的代谢能力，延缓衰老过程，预防心脑血管疾病。
维生素C是最知名的水溶性维生素之一，它可以增强机体免疫力，有助于减少疾病的发生，预防肿瘤发生。
维生素C有助于合成胶原蛋白，能够增强血管的弹性，防止出血，改善皮肤状况，防止皱纹产生。
总之，水溶性维生素是生活中不可或缺的营养素，对于健康发育和预防疾病都有重要作用。
人体在进行新陈代谢的同时，需要依靠水溶性维生素的支持，以保持健康的身体状态，才能够继续保持健康。
简述维生素的种类维生素是人体必需的有机化合物，它们在人体内起着多种重要的生理功能。
维生素可分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
一、水溶性维生素1. 维生素B1（硫胺素）维生素B1是一种水溶性的维生素，主要参与碳水化合物代谢过程中的氧化脱羧反应。
缺乏维生素B1会导致神经系统疾病，如脚气病等。
2. 维生素B2（核黄素）维生素B2也是一种水溶性的维生素，主要参与能量代谢过程中的氧化还原反应。
缺乏维生素B2会导致皮肤炎症和口角炎等。
3. 维生素B3（烟酸）维生素B3也是一种水溶性的维生素，主要参与能量代谢过程中的氧化还原反应。
缺乏维生素B3会导致皮肤炎症、消化系统疾病等。
4. 维生素B5（泛酸）维生素B5是一种水溶性的维生素，主要参与脂肪和碳水化合物代谢过程中的酰基转移反应。
缺乏维生素B5会导致皮肤炎症、消化系统疾病等。
5. 维生素B6（吡哆醇）维生素B6也是一种水溶性的维生素，主要参与氨基酸代谢过程中的氨基基团转移反应。
缺乏维生素B6会导致贫血、皮肤炎症等。
6. 维生素B7（生物素）维生素B7是一种水溶性的维生素，主要参与脂肪和碳水化合物代谢过程中的羧基转移反应。
缺乏维生素B7会导致皮肤和神经系统疾病等。
7. 维生素B9（叶酸）维生素B9也是一种水溶性的维生素，主要参与DNA合成过程中的单元体转移反应。
缺乏维生素B9会导致胎儿畸形、贫血等。
8. 维生素B12（氰钴胺）维生素B12是一种水溶性的维生素，主要参与DNA合成过程中的单元体转移反应。
缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统疾病等。
9. 维生素C（抗坏血酸）维生素C是一种水溶性的维生素，主要具有抗氧化作用，可以促进铁的吸收和免疫系统功能。
缺乏维生素C会导致坏血病等。
二、脂溶性维生素1. 维生素A（视黄醇）维生素A是一种脂溶性的维生素，主要参与视网膜色素合成和上皮组织分化。
缺乏维生素A会导致夜盲症等。
