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仲恺农业工程学院2023年普通专升本招生考试食品质量与安全专业综合考试复习大纲《食品微生物学》课程考试大纲绪论（一）目的要求了解本学科的概貌。
通过绪论的学习，主要应掌握微生物的概念，微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的组成和分类；原核微生物和真核微生物的主要区别；了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科，及在微生物学中最为常用、最为基本的实验技术。
（二）主要内容微生物的定义；微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名；微生物的五大共性。
几种重要实验技术的名称；无菌操作；污染的概念；显微镜的种类；细菌菌体染色的原因；微生物的组成；原核微生物和真核微生物结构上的主要区别。
第一章原核生物（一）目的要求通过本章的学习应了解和掌握，原核生物的基本结构；原核生物的特殊结构与相应功能；原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系；真核细胞与原核细胞在结构上的主要差别；细菌的繁殖和分类。
（二）主要内容细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。
荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。
细菌的繁殖与菌落形态特征。
细菌的分类命名方法。
第二章真核微生物（一）目的要求通过本章的学习，主要应掌握真菌的一般形态；真菌的繁殖方式；真菌的分类与代表种类；霉菌的概念、特点与广泛应用；酵母菌的概念、特点与广泛应用。
（二）主要内容第一节真菌的一般特性基本概念和知识点真菌的概念与结构。
真菌孢子的种类。
真菌的亚门。
第二节霉菌和酵母菌霉菌的概念；霉菌的菌落特点；霉菌的营养特点；酵母菌的概念；酵母菌的菌落和显微特点。
第三章非细胞生物——病毒（一）目的要求通过本章的学习，主要应掌握病毒的大小、形态和结构；病毒的主要特点；病毒分类的依据；噬菌体的特点与增殖过程；植物病毒的特点、危害性和防治。
了解亚病毒的概念。
（二）主要内容第一节病毒结构和特点病毒的大小范围；病毒的三种基本形态；病毒的基本结构；壳体和壳粒；包膜；病毒的核酸类型。
一、教学目标：1. 让学生了解病毒的基本特征，包括病毒的结构、分类和生命活动方式。
2. 使学生掌握病毒与人类生活的关系，包括病毒对人类健康的危害以及病毒在生物技术和医学领域的应用。
3. 培养学生的观察能力、思考能力和实践能力，通过观察病毒的结构、分析病毒的生命活动方式，提高学生对生物科学的兴趣。
二、教学内容：1. 病毒的基本特征：病毒的结构、分类、生命活动方式。
2. 病毒与人类生活的关系：病毒对人类健康的危害、病毒在生物技术和医学领域的应用。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：病毒的基本特征、病毒与人类生活的关系。
2. 教学难点：病毒的结构、生命活动方式。
四、教学方法：1. 采用多媒体教学，展示病毒的结构和生命活动方式的图片和视频，增强学生的直观感受。
2. 采用案例教学，分析病毒在生物技术和医学领域的应用，提高学生的实际操作能力。
3. 采用小组讨论，让学生分组讨论病毒的结构和生命活动方式，培养学生的团队合作精神。
五、教学步骤：1. 导入：通过展示病毒的图片，引起学生的兴趣，提问：“你们知道这是什么生物吗？”引导学生思考病毒的基本特征。
2. 讲解病毒的基本特征：介绍病毒的结构、分类、生命活动方式，解释病毒为什么没有细胞结构。
3. 分析病毒与人类生活的关系：讲解病毒对人类健康的危害，如流感病毒、艾滋病病毒等；介绍病毒在生物技术和医学领域的应用，如病毒载体、病毒疫苗等。
4. 小组讨论：让学生分组讨论病毒的结构和生命活动方式，每组选代表进行汇报。
5. 总结与拓展：总结病毒的基本特征和与人类生活的关系，提出问题，引导学生思考病毒研究的意义和前景。
六、教学评估：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的参与情况，包括提问、讨论、展示等，评估学生对病毒知识的理解和兴趣。
2. 小组讨论报告：评估学生在小组讨论中的表现，包括思考问题的深度、团队合作能力和表达能力。
3. 课后作业：布置相关的课后作业，如病毒相关的研究报告、病毒与人类生活的关系论述等，评估学生的学习效果。
“微生物学”练习题第三章病毒与亚病毒一、选择题1、噬菌体是一种感染（）的病毒。
A、酵母菌B、霉菌C、细菌和放线菌D、原生动物2、病毒缺乏（）。
A、增殖能力B、独立代谢的酶体系C、核酸D、蛋白质3、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为（）。
A、抗性B、免疫性C、再次溶源化D、裂解4、最先发现病毒的是（）。
A、巴斯德B、柯赫C、尹万诺夫斯基D、列文虎克5、病毒纯化方法均是根据病毒的基本物化性质建立的，包括（）。
A、病毒的核酸是DNA或RNAB、病毒的主要化学组成是蛋白质C、病毒含有脂类和糖类D、病毒体积微小6、温和性噬菌体基因组在溶源性细菌内可以下列状态存在（）。
A、复制，表达产生子代病毒B、整合于宿主染色体或质粒形式C、自发或经诱导进入裂解循环D、产生成熟的病毒质粒7、烟草花叶病毒的典型形状为（）。
A、杆状B、球状C、砖状D、不规则状8、以二十面体对称的病毒粒是（）。
A、烟草花叶病毒B、T4噬菌体C、腺病毒D、流感病毒9、以复合对称的病毒是（）。
A、烟草花叶病毒B、T4噬菌体C、腺病毒D、流感病毒10、噬菌体感染宿主后在固体培养基表面形成的透明斑称为（）。
A、噬菌斑B、植斑C、菌斑D、空斑11、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体，称为（）。
A、包含体B、噬菌斑C、空斑D、枯斑12、从本质上看，病毒应是一种既可以感染态存在，也可以非感染态方式存在的（）。
A、非细胞生物B、分子生物C、遗传因子D、分子病原体13、病毒的增殖方式为（）。
A、裂殖B、芽殖C、孢子生殖D、复制14、引起牛、羊搔痒病的病原是（）。
A、类病毒B、拟病毒C、朊病毒D、噬菌体15、1971年，T.O.Diener在患仿锤病的马铃薯块茎中，发现了最小的只含有裸露RNA分子的寄生生物（）。
A、类病毒B、拟病毒C、核形多菌体病毒D、颗粒体病毒16、病毒壳体的组成成分是（）。
A、核酸B、蛋白质C、多糖D、脂类17、组成病毒粒子核髓的化学成分是（）。
高中生物必修一第三章知识点总结第一章第一节从生物圈到细胞1．细胞：是生物体结构和功能的基本单位。
除了病毒以外，所有生物都是由细胞构成的。
2.生物的生命活动离不开细胞：对于单细胞生物而言，整个细胞就能完成各种生命活动；对于多细胞生物而言，其生命活动依赖于各种分化的细胞密切合作方能完成；对于非细胞生物（病毒）而言，只有依赖活细胞才能生活，即寄生生活。
注意：反射的结构基础是反射弧，由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器组成。
3．病毒是一类没有细胞结构的生物体。
主要特征：①个体微小，一般在10~30nm之间，大多数必须用电子显微镜才能看见；②一般仅具有一种类型的核酸，DNA或RNA；（分为DNA病毒和RNA病毒）③结构简单，一般由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳（衣壳）所构成。
④专营细胞内寄生生活；（有动物病毒、植物病毒和细菌病毒——噬菌体三大类）．．4．生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体→种群群落→生态系统→生物圈其中最基本的生命系统：细胞最大的生命系统：生物圈．．．注意：①单独的物质（如水）并不能表现生命现象，故不属于生命系统结构层次。
②植物组织主要包括分生、营养、输导（导管和筛管）和保护组织，没有系统；开花植物的六大器官包括根、茎、叶、花、果实、种子。
③单细胞生物（如草履虫）既可以属于细胞层次，也可属于个体层次。
④动物的组织包括上皮、肌肉、神经和结缔组织，其中血液、韧带为结缔组织；血管则属于器官。
第一章第二节细胞的多样性和同一性1．细胞种类：根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核，把细胞分为原核细胞和真核细胞．．①原核细胞：细胞较小；无核膜、无核仁；无成形的细胞核，被称之为拟核；．．．遗传物质为裸露的DNA分子，不和蛋白质联分解染色体；细胞器只有核糖体；有细胞壁，成分为肽聚糖。
②真核细胞：细胞较大；有核膜、有核仁；有真正的细胞核；．．．遗传物质为DNA分子，与蛋白质分子联分解染色体；除核糖体外还有多种细胞器；植物的细胞壁，成分为纤维素和果胶。
第三章非细胞生物——病毒
一、填空题
1、毒性噬菌体的侵染循环包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等五个过程。
2、昆虫病毒根据包含体的有无和包含体存在部位可分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿三种类型。
3、噬菌体可分为__________噬菌体和________噬菌体。
4、病毒主要组成为_________和 __________。
5、溶原性细菌具有 ______ 、____、______、 _________ 、____________等特点。
6、动物病毒进入细胞的方式包括、、、
等。
7、亚病毒包括、、和。
二、选择题
1、病毒显著区别于其他生物的特征是（）
A、具有感染性；
B、独特的繁殖方式；
C、体积微小；
D、细胞内寄生
2、构成机体病毒感染的因素包括（）
A、病毒的感染途径和传播媒介；
B、病毒、机体和环境条件；
C、病毒致病性和毒力；
D、病毒的宿主范围
3、吻合性噬菌体基因组在溶源性细菌内可以下列状态存在（）
A、复制、表达产生子代病毒；
B、整合于宿主染色体或质粒形式；
C、自发或经诱导进入裂解循环；
D、产生成熟的病毒颗粒
4、DI颗粒的基因组有（）
A、置换突变；
B、缺失突变；
C、移框突变；
D、重组
三、判断题
1、烟草花叶病毒的粒子形态是杆状，它所含的核酸为ssDNA。
噬菌体粒子形态是球状，所含的核酸是dsDNA。
2、T
4
3、流感病毒粒子的形态是蝌蚪状。
4、一个病毒既含DNA也含RNA。
5、病毒的蛋白质只存在于病毒壳体中。
6、多数病毒粒子的大小为100－300nm。
噬菌体子代病毒粒子的壳体蛋白由侵入的DNA转录。
7、T
4
8、溶源细菌只有用紫外线诱导才能进入毒性循环。
9、病毒粒子与蛋白质形成的包含体存在宿主细胞核中时为核型多角体病毒。
10、病毒粒子杆状，核酸为RNA，对宿主侵染的专一性不强是植物病毒的主要特点。
11、马铃薯纺锤形块茎病病毒（PSTD）是只有侵染性RNA，没有蛋白质的类病毒。
12、卫星病毒和卫星RNA都存在辅助病毒壳体中，前者能合成自己的壳体蛋白，后者不能合成自己的壳体蛋白。
13、疯牛病因子是朊病毒，其蛋白质PrP SC因有β折叠，所以有毒。
14、病毒几乎可以感染所有的细胞生物，但就某一种病毒而言，它仅能感染一定种类的微生物、植物或动物。
15、病毒包膜系病毒以芽出方式自细胞膜衍生而来，故其结构和脂质种类与含量皆与细胞膜相同。
16、病毒具有感染性，且核酸是病毒的遗传物质，故所有病毒的基因组核酸都是感染性核酸。
17、负链RNA病毒、双链RNA病毒和正链RNA病毒一样，均需利用病毒复制新合成的依赖于RNA的RNA聚合酶进行基因组的复制与转录。
18、溶源性细菌对其他噬菌体的再感染均具特异性的免疫力。
四、问答题
1、什么是病毒？什么是亚病毒因子？病毒与其他生物的主要区别是什么？
2、试述病毒的主要化学组成及功能。
3、病毒的核酸有哪些特点？
4、病毒壳体有哪几种对称类型？试举例说明。
5、以噬菌体为例，说明病毒的增殖过程。
6、病毒核酸的复制、转录方式有哪6种基本类型？
7、比较噬菌体、动物病毒、植物病毒在增殖过程中，吸附、侵入与装配的不同之处。
8、什么是病毒的一步生长曲线？它包括几个时期？各有何特点？
9、比较裂性噬菌体与温和噬菌体的不同。
10、溶源性细菌有哪些特点？
11、溶源性细菌如何检出？
12、什么是噬菌斑、蚀斑、空斑和病斑？
13、病毒的包含体是什么？有何实际意义？
14、什么是类病毒、卫星病毒、卫星RNA、朊病毒？各有何特点？
五、名词解释
病毒噬菌斑空斑病斑枯斑病毒的增殖温和噬菌体
烈性噬菌体原噬菌体（前噬菌体）溶源细胞（溶源菌）。
