第二章畜禽营养与饲料188页PPT

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第二节 饲料中主要营养成分与功能
（一）水的营养功能
1.构成细胞组织： 水是构成细胞胶体原生质的重要成分，失掉了水，细胞
的胶体状态无法维持，各种代谢也无法进行。
2.参与物质代谢： 水是体内物质代谢的良好溶剂。饲料中营养物质的吸收
、输送及代谢产物的排除，没有水的参与就无法完成。
3.促进生化反应： 动物体内生物氧化和酶的反应都必须有水参与。在水解过
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8.动物需水量
• 哺乳动物需水量比家禽多； • 高产动物比低产动物多；例如日产奶10㎏的奶牛每天需水
量45～50㎏，而日产奶40㎏的奶牛每天需100～110㎏。 • 日粮中青绿饲料多时，需水量少； • 日粮中风干饲料多或蛋白质、矿物质含量高时，需水量多
； • 气温越高，需水量越多，如奶牛在气温30℃时需水量比气
家禽消化道较短，从口腔到泄殖腔，产蛋鸡只需要 停留2小时，公鸡则需要8～12小时；
由于饲料在消化道内停留的时间短。所以，酶的消
化和微生物的发酵消化都比猪弱。
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（二）动物对饲料的消化方式
动物对饲料的消化
1、物理性消化
（1）口腔内消化
• 主要由牙齿的咀嚼运动来完成。 • 把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消 化液充分均匀混合。
只能靠消化道内微生物作用来完成。 这对反刍动物来说尤为重要。
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动物对饲料的消化
（三 ）动物对饲料的消化性和消化力
1、消化性
概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视 为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质 称为饲料的消化性。
2、消化力 概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。
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（1）非反刍动物
动物对饲料的消化
非反刍动物是指单胃杂食类（猪、马、兔)。
又根据盲肠功能是否发达，进一步分为非盲肠发酵型动物 (猪）和盲肠发酵型动物（马和兔 ）。
（2）反刍动物
有牛、绵羊、山羊、骆驼属于典型的反刍动物。
瘤胃 网胃
瓣胃 真胃（皱胃）
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（3）家禽
动物对饲料的消化
家禽没有牙齿，也没有咀嚼活动。饲料→嗉囊→腺 胃→肌胃→小肠→盲肠→大肠→泄殖腔；
• 如唾液可使食物容易吞咽；
• 关节腔内的液体，能减少活动组织间的摩擦，使器官运动
灵活。
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7. 缺水的后果
• 水是动物体内活细胞中最丰富的化合物， 即使动物损失体内所有脂肪，或50%的蛋 白质，仍可维持生命，如果：
• 脱水5%，即会感到不适，食欲减退； • 脱水10%，就会出现生理异常； • 脱水20%，可导致动物死亡。
（2）改变饲料形状 有利于消化酶的作用。 改善饲料的适口性，促进食欲，也会提高动物对饲料的消化
率。
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复习思 考 题
1、什么叫饲料？ 2、什么叫营养物质？ 3、新生反刍幼畜，对饲料的消化与非反刍动物
是否相似？ 4、动物对饲料的消化方式有几种？ 5、什么叫消化性？ 6、通过哪些措施可以提高动物饲料的消化率？
程中，水是反应底物；在氧化过程中，水是反应的产物。
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4.维持体液平衡： 体液是指存在于动物体内的水和溶解于水中的各种物质,
所组成的液体。其主要作用： • 保持相对的自由运动， • 保持体内矿物质的离子平衡、 • 保持物质在体内的正常代谢。
5.调节机体温度： • 每克水在37℃时完全蒸发可散发2500J热量； • 炎热时动物可通过体表出汗或喘气散发水分，带走热量， 降低体温。 6.润滑器官、减缓磨损：
（2）胃肠道内消化
主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与 搅拌。
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动物对饲料的消化
2、化学性消化
• 主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行 消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。 • 它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物 质，主要靠这些酶类进行消化。
3、微生物消化
由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维 素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;
（3）粗纤维含量的增加 • 对饲料中粗纤维越多消化率降低； • 这一点对于单胃动物来讲比反刍动物表现的更为明显。
（4）饲料中的粗蛋白质
饲料中粗蛋白质越，消化率越高。
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动物对饲料的消化
3、饲养管理水平
（1）饲料投喂量过多时 • 一是使饲料通过动物消化道速度加快，并使消化酶冲淡，饲 料得不到充分的消化吸收； • 二是在消化道中停留饲料过长，胃肠负担过重，有碍于消化 器官的正常生理机能，引起消化不良，食欲不振。
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（四）影响动物饲料消化率的因素
动物对饲料的消化
1、动物的种类和年龄
（1）动物种类 牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消
化粗饲料中极少的部分。
（2） 动物年龄
幼龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如 成年动物；
老龄动物消化机能减退。
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2.饲料
动物对饲料的消化
（1）幼嫩青绿饲料 • 幼嫩青绿饲料消化性较高； • 而干硬的粗饲料消化性较低。 （2）农作物籽实部分 • 籽实部分消化性较高； • 而茎杆部分的消化性较低。
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3、消化率
动物对饲料的消化
消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分
率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。 分－粪中养分
饲料中某养分消化率 (%) ＝
食入饲料中养分－粪中养分 食入饲料中养分
×100
在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自 消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源 性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。
第一节 动物对饲料的消化
（一）动物消化生理特点
1、饲料的概念 一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、
无害的可饲物质，称为动物的饲料。
2、营养物质的概念 在饲料中，凡能被动物用以维持生命、生产畜产品的物质，
称为营养物质，简称养分。 根据消化道的组成、结构和功能的不同，可将畜禽分为非反
刍动物、反刍动物和禽类。
温10℃以下时增加75%以上。
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（二）蛋白质的营养功能
1.蛋白质的功能 • 构成机体组织和体细胞的必需原料； • 体组织再生、修复和更新的必须物质； • 形成各种畜产品； • 供作能源。在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产 生部分能量。 2.必须氨基酸与非必须氨基酸
• 必需氨基酸 ： 凡在动物体内不能合成或合成速度慢或数量少 不能满足畜体需要，必须由饲料供给的氨基酸，叫做必需氨基 酸。如：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮 氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸等10种。