第六章中国茶文化教材

《中国茶文化概论》课程（090271）教学大纲一、课程基本信息课程中文名称：中国茶文化概论课程代码：090271学分与学时：1学分，22学时课程性质：专业选修课授课对象：生物技术及应用专业二、课程教学目标与任务根据生物技术及应用专业特点，使学生了解中国茶文化形成和发展的历史，掌握茶文化的内容与意义。

使学生体会茶文化对日常生活和其他艺术形式的影响，通过与其他文化形式的比较，感受茶文化独有的艺术魅力，培养学生的基本人文素养和社交礼仪。

三、学时安排课程内容与学时分配表四、课程教学内容与基本要求第一章中国茶文化概况教学目的：通过讲解茶文化的性质与特点，对中国茶文化有一个大致的了解，体会茶文化对经济社会发展的意义。

基本要求：掌握茶文化的内涵，理解中国茶文化对现今经济社会发展的意义。

重点与难点：重点：茶文化的研究方法和任务。

难点：茶文化的内涵。

教学方法：讲授法主要内容：第一节茶文化的定义和内涵第二节茶文化的定义和内涵第三节茶文化研究目的和方法第四节茶文化的功能和作用第二章中国茶文化起源教学目的：了解我国茶文化起源的历史，清楚茶类的划分。

基本要求：了解茶文化的起源和茶类的划分。

重点与难点：重点：茶类的划分。

难点：茶树的进化。

教学方法：讲授法主要内容：第一节茶的发现与茶文化起源第二节茶树的进化与演变第三节茶类的划分第三章饮茶的起源与发展教学目的：了解饮茶方式的起源和发展历史。

基本要求：掌握饮茶方式的发展；饮茶对水质的要求。

重点与难点：重点：对冲茶用水的认知和选择。

难点：饮茶方式的发展。

教学方法：讲授法。

主要内容：第一节饮茶第二节饮茶方式的发展第三节茶具的发生与发展第四节对水的认知与选择第四章茶文化的起源与发展教学目的：了解茶文化形成的历史，理解文化形成的过程。

基本要求：了解茶文化形成的历史；《茶经》对中国茶文化的意义。

重点与难点：重点：《茶经》的历史价值和现实意义。

难点：茶文化形成的过程和历史。

教学方法：讲授法主要内容：第一节茶文化的孕育与发展第二节茶字的确立第三节《茶经》简介第四节茶文化的形成第五章茶文化的发展教学目的：了解各个时期茶文化发展的历史，特别是现代茶文化的表征。

– 紫砂壶适应了崇尚自然、古朴的同时，对茶、水、 器、寮提出了更高的要求，又增加了惟美审美心理。
– 茶与茶具在某种程度上摆脱了茶与茶具外在物质上 的紧密联系而转为精神上的相互关联。
中 国 茶 文 化
第六章 明清茶文化
– 紫砂壶上出现铭文。
• 时大彬：“书法闲雅，在《黄庭》、《乐毅》帖间，人 不能仿，赏鉴家用以为别。”
– “凡鸾俦鹤侣，骚人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不伍 于世流，不污于时俗。”
– “饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三，遂出琴棋。 故山谷曰‘金谷看花莫谩煎’，是也。卢仝吃七碗，老苏不 禁三碗，予以一瓯足可通仙灵矣。使二老有知，亦为之大笑。 其他闻之，莫不谓之迂阔。”
（2）饮茶与自然环境的完全融合。
• 陆树声《茶寮记·六·茶侣》说：
– “翰乡墨客，缁流羽士，逸老散人，或轩冕之徒超 轶世味者。”
中
第六章 明清茶文化
国
• 许次纾《茶疏·论客》曰：
茶
– “宾朋杂沓，只堪交钟觥筹；乍会泛交，仅须常品 酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形
骸，始可呼童篝火，汲水点汤。”
文
– “斋之外，别置茶寮，高燥明爽，勿令闭塞。”
• 从明朝开始，饮茶成为普通百姓日常生活中不可或缺的一个重 要组成部分，而且与社会生活、风俗民情等结合起来，产生了 深入而广泛的影响。
中 国 茶 文 化
第六章 明清茶文化
《茶谱》——朱权。《茶谱》共16则，约2 000字，分品茶、收茶、 点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶 匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水诸章。
• 来真茶渐少，假茶日多；即使真茶，若贪饮无度，早 晚不离，到了后来，未有不元气暗损，知道了。

Wild Tea Trees in Yunnan Province
• Height: 32.12 m
Tea Mountains
The impor tance of Tea
Tea in Daily Life
• “Firewood, rice, oil, salt, sauce, vinegar and tea are the seven necessities to begin a day.”
The History of tea in China
• At present more than forty countries in the world grow tea, with Asian countries producing 90% of the world's total output. All tea trees in other countries have their origin directly or indirectly in China.
品茶图
斗茶 Tea Fight
• A tea plant will grow into a tree of up to 16 meters (52 ft) if left undisturbed, but cultivated plants are pruned to waist height for ease of plucking.
Chinese Tea Culture
Chinese Tea Culture
• Introduction • China, the Hometown of Tea • The Impor tanc e of Tea in People’s Daily Life • Classifica t ion of Tea • Tea and Health • Tea Custom • Tea Ceremo nies Gongfu Tea • Tea and Chinese Culture • Tea Ser vice Master • Tea utensils

茶文化所倡导的“和、敬、清、寂”的精神，让我更加注重个人修养和审美情趣的培养。在品茶、泡茶的过程中，我 逐渐学会了欣赏茶汤之美、感悟茶之韵味。
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯