2017年中国休闲卤制品行业现状及发展前景趋势展望分析报告

休闲卤味行业分析报告总结1.引言文章1.1 概述:休闲卤味行业是一种融合了传统卤味食品与现代休闲食品元素的新型食品产业。

随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，休闲卤味作为一种方便、美味、营养丰富的食品，在市场上受到了广泛的关注和欢迎。

本报告旨在对休闲卤味行业进行全面的分析和总结，以期为相关企业提供市场参考和发展方向。

通过对行业概况、市场分析和竞争态势的分析，结合未来发展趋势和建议，对休闲卤味行业的发展进行深入的研究和展望。

1.2 文章结构文章结构部分内容:本报告分为引言、正文和结论三部分。

在引言部分，将对休闲卤味行业进行概述，介绍文章的结构和目的。

正文部分主要包括休闲卤味行业的概述、市场分析和竞争态势分析。

在结论部分，将总结休闲卤味行业的发展趋势，并提出建议，同时展望休闲卤味行业的未来发展。

通过以上结构，全面分析休闲卤味行业的现状与发展趋势，为产业发展提供参考和建议。

1.3 目的本报告旨在对休闲卤味行业进行深入分析，以便为相关行业从业者、投资者和经营者提供全面的市场情况和竞争态势，帮助他们了解行业发展趋势，制定更加科学合理的经营策略。

同时，通过总结分析，为休闲卤味行业的未来发展提出建议，为行业的可持续发展提供参考和指导。

分的内容2.正文2.1 休闲卤味行业概述休闲卤味行业概述：休闲卤味是一种以鸭脖、鸭舌等禽肉为主要原料，经过腌制、烹饪等工艺制作而成的小吃。

随着生活水平的提高和人们对美食需求的提升，休闲卤味作为一种特色小吃早已深入人心，成为了一种备受追捧的美食文化。

休闲卤味行业的发展主要得益于以下几个方面的因素：首先，休闲卤味的独特口味可以满足不同人群的口味需求，尤其是年轻消费者对于新鲜、美味、健康的追求；其次，便利的包装和携带方式，使得休闲卤味成为了一种非常适合外出旅行和休闲娱乐的零食选择；最后，随着食品安全和卫生意识的提升，休闲卤味作为一种传统美食，其安全健康的制作工艺和原料选择也受到了越来越多的关注。

(此文档为word格式，可任意修改编辑！）2017年3月正文目录一、休闲卤制食品龙头，七千余家门店覆盖29个省/直辖市 (5)1.1产品丰富，生产基地遍及多地 (5)1.2“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”广泛的销售网络 (7)1.3公司股权结构 (8)二、休闲卤制食品行业进入快速成长期，千亿市场可期 (9)2.1休闲食品中增速最快的品类，2020年市场规模将超千亿 (9)2.2按原材料划分，禽肉类休闲卤制食品增速最快，占比近半 (10)2.3按包装形态划分，包装产品市场规模和增速均远高于鲜货产品 (11)2.4商超将成为最大销售渠道，电商渠道增速最快 (12)2.5市场集中度低，直营、加盟连锁经营各有千秋 (13)三、公司生产经营概览 (15)3.1鲜货产品自主生产，包装产品全部委外代工 (15)3.2营业成本中原材料占比超八成，原料价格有所回落 (16)3.3产品定价因地制宜，根据市场情况灵活调整 (17)3.4加盟商和加盟店管理政策 (18)四、成长的逻辑：收入和净利率齐头并进 (22)4.1市场稳步拓展，业绩持续快速增长 (22)4.1.1公司休闲卤制食品销售收入中鸭脖占比最高，鸭锁骨增速最快 (24)4.1.2休闲卤制食品销售收入90%以上来自加盟渠道 (27)4.1.3华东和华中是公司收入最大的区域市场，华南增长最快 (28)4.2公司毛利率趋于上升，直营渠道毛利率高于加盟渠道40pct左右 (29)4.3期间费用率保持稳定，净利率逐渐攀升 (31)五、公司未来发展规划 (35)六、盈利预测与估值 (37)七、风险分析 (38)图目录图1: 公司鲜货产品 (5)图2: 公司包装产品 (6)图3: 绝味食品作为生产基地的21家全资子公司 (7)图4: 截至2016.09公司在各省或直辖市直营店和加盟店的数量 (8)图5: 公司IPO后股权结构 (9)图6: 我国休闲食品各品类市场规模 (9)图7: 按原材料划分各卤制食品的市场规模 (10)图8: 2015年按原材料划分各卤制食品的市场份额 (11)图9: 两类休闲卤制食品的市场规模 (12)图10: 绝味食品锁鲜盒装产品 (12)图11: 休闲卤制食品各销售渠道零售额 (13)图12: 预计2020年休闲卤制食品各销售渠道占比 (13)图13: 三家公司的休闲卤制食品销售收入 (15)图14: 三家公司的休闲卤制食品销售毛利率对比 (15)图15: 2016.01-09公司原料采购金额构成 (17)图16: 主要原料采购均价 (17)图17: 公司加盟门店筛选和管理流程 (19)图18: 公司直营店和加盟店数量变化 (20)图19: 公司每年新增和关闭加盟店情况 (20)图20: 2015年各档加盟店的数量 (21)图21: 2015年各档加盟店在公司加盟渠道收入中的占比 (22)图22: 公司营收及增速 (23)图23: 公司扣非前后归母净利润及其增速 (23)图24: 公司主营收入及休闲卤制食品收入 (24)图25: 公司屠宰和加盟商管理业务收入 (24)图26: 2016.01-09公司各主要休闲卤制食品销售收入 (25)图27: 2016.01-09公司休闲卤制食品销售收入构成 (26)图28: 鸭脖在公司卤制品收入中的占比及各品类收入 (26)图29: 2012-2015公司各主要卤制食品销售收入CAGR (27)图30: 公司加盟和直营渠道休闲食品销售收入及占比 (27)图31: 2016.01-09公司在各地主营业务收入 (28)图32: 2016.01-09各区域在公司主营业务收入中的占比华东 (29)图33: 公司综合毛利率、主营业务毛利率、卤制品毛利率 (30)图34: 公司休闲卤制食品单位生产成本和售价同比变化 (30)图35: 2016.01-09公司主要卤制品在不同渠道的毛利率 (31)图36: 在不同销售渠道公司休闲卤制食品的毛利率 (31)图37: 公司销售费用和增速及销售费用率 (32)图38: 2016.01-09公司销售费用构成 (32)图39: 公司管理费用和增速及管理费用率 (33)图40: 2016.01-09公司管理费用构成 (33)图41: 休闲卤制食品行业上市公司销售费用率对比 (34)图42: 休闲卤制食品行业上市公司管理费用率对比 (34)图43: 休闲卤制食品行业上市公司销售期间费用率对比 (35)图44: 休闲卤制食品行业上市公司净利率对比 (35)图45: 公司研发费用及其占营收的比例 (37)表目录表1：绝味食品5家不承担生产职能的全资子公司 (6)表2：绝味食品参股公司 (7)表3：休闲卤制食品行业内知名企业 (14)表4：公司给予加盟商的主要折扣 (19)表5：2016年1-9月公司加盟商开设加盟店的数量情况以及公司向其销售金额 (21)表6：公司IPO募集资金投向 (36)一、休闲卤制食品龙头，七千余家门店覆盖29个省/直辖市1.1产品丰富，生产基地遍及多地绝味食品成立于2008年，主营业务为休闲卤制食品的生产和销售。

2017年泡卤休闲食品泡椒凤爪行业分析报告2017年12月目录一、行业管理 (4)1、行业主管部门及监管体制 (4)2、行业主要法律法规及政策 (5)3、行业经营许可情况 (6)二、行业发展概况 (6)1、泡卤休闲食品简介 (6)2、行业竞争格局和市场化程度 (8)3、进入本行业的主要障碍 (9)（1）品牌壁垒 (9)（2）营销渠道壁垒 (9)（3）产品质量壁垒 (10)（4）资金规模壁垒 (10)4、市场供求状况及变动原因 (11)（1）休闲食品的市场容量及其变化 (11)（2）泡卤风味休闲食品的市场容量及其变化 (12)①消费群体的逐步扩大 (13)②消费区域的逐步均衡 (14)③城镇化进程的推进及产品的升级换代 (14)④农村居民消费能力的不断提升意味着农村市场蕴藏巨大潜力 (14)5、行业利润水平的变动及发展趋势 (15)（1）行业利润水平的变动情况及趋势 (15)（2）行业利润水平变动的原因 (15)三、影响行业发展的因素 (16)1、有利因素 (16)（1）国家产业政策的支持 (16)（2）市场需求的持续增长 (17)（3）消费需求的多样化发展 (18)（4）食品安全质量的提升 (19)（5）现代物流体系日益完善 (19)2、不利因素 (20)（1）行业法规及标准仍待完善 (20)（2）生产企业规范意识有待提高 (20)四、行业技术水平、经营模式及行业特征 (21)1、行业技术水平及技术特点 (21)（1）生产设备机械化、自动化水平不断提高 (21)（2）行业标准化水平不断提升 (21)（3）食品安全控制能力逐渐完善 (21)2、行业经营模式 (22)3、行业周期性、区域性和季节性特征 (23)（1）周期性 (23)（2）区域性 (23)（3）季节性 (24)五、上下游行业发展状况 (24)1、上游行业发展对本行业的影响 (25)（1）鸡爪进口情况 (25)（2）鸡爪国内采购情况 (27)2、下游行业发展对本行业的影响 (27)六、行业主要企业简况 (28)1、重庆奇爽实业（集团）有限公司 (28)2、重庆市曾巧食品有限公司 (29)3、重庆市辣媳妇食品有限公司 (29)4、重庆永健食品集团股份有限公司 (29)5、四川品品食品有限公司 (30)一、行业管理1、行业主管部门及监管体制根据2015年10月1日起施行的《食品安全法》（2015年修订），国务院食品药品监督管理部门负责依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理；国务院卫生行政部门负责依照有关法律法规组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准；国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。

2017年休闲卤制品行业分析报告2017年6月目录一、零食中的黑马子行业 (5)1、变革期中的高增长子行业 (5)（1）国内休闲卤制品市场规模有望于2019年破千亿，增速近20% (5)（2）家禽类产品为休闲卤制品行业亮点，复合增长率将超20% (6)2、品类特性及成本优势赋予高毛利空间 (7)3、盈利能力优于同业及多个子行业龙头 (8)4、鸭附卤市场三足鼎立，绝味、周黑鸭争夺龙头 (9)二、休闲连锁模式盈利能力分析 (10)1、门店选址及品牌力奠定单店收入基础 (10)（）三大巨头均以线下专卖店为主，加盟与直营模式PK (10)（2）周黑鸭单店收入及坪效相对最高，门店选址、产品定价及自营模式共同导致其较高的单店收入 (12)（3）交通枢纽门店仍有较大布局空间 (13)2、包装技术提升及产品结构优化提振客单价 (20)（1）周黑鸭产品最集中，绝味和煌上煌品类更多元 (20)（2）绝味食品毛利率上行趋势最显著 (21)（3）三家公司的成本构成及单位成本具有一致性 (21)（4）终端价格提升是影响毛利主因 (22)3、直营具有更大业绩弹性，加盟利于抢占市场 (26)（1）体现终端价的直营模式具有更高毛利 (26)（2）规模化效应使直营模式存较大业绩弹性 (27)（3）加盟模式有助于实现快速扩张并加大区域布局 (29)（4）绝味食品高举高打加盟扩张，抢占市场份额 (29)三、相关企业简析 (30)1、周黑鸭：积极探索新品类，区域布局战略清晰 (30)（1）MAP产能将进一提升，新品类积极探索 (30)（2）区域布局清晰，未来开店数将稳步推进 (31)2、绝味食品：产品多元趋势已现，线下扩张步履不停 (32)（1）品类多元趋势明显，包装产品占比有望提升 (32)（2）线下扩展步履不停 (33)休闲卤制品是一个高增长、高盈利的好生意。

行业高增速可持续：随着休闲卤味品类及口味的日趋丰富，食品保鲜技术的完善，冷链物流半径扩大、渠道盈利性提升及龙头品牌力强化使休闲卤制品行业容量存较大提升空间。

2017年休闲卤制品行业分析报告2017年7月出版文本目录1、休闲卤制品行业快速增长，集中度低，品牌化发展是趋势 (6)1.1、休闲食品保持较快增速，休闲卤制品增速最快 (6)1.2、休闲卤制品行业快速扩张，集中度低，品牌化发展是趋势 (8)1.2.1、休闲卤制品处于高速扩张阶段，行业集中度较低 (8)1.2.2、休闲卤制品品牌产品和包装产品增长快速，占比快速提升 (10)1.2.3、品牌连锁店销售渠道快速拓展，产品包装升级 (13)1.2.4、休闲卤制品下游消费场景增多，上游原材料成本占比大 (17)2、周黑鸭：休闲卤味直营连锁龙头企业，主打 MAP 包装产品 (19)2.1、周黑鸭主营卤鸭及鸭副产品，业绩快速增长 (19)2.2、首推 MAP 包装，带动产品价格快速提升 (22)2.3、直营品牌连锁店为主，单店盈利能力强 (26)2.4、华中区域是优势地区，未来拓展空间大 (30)2.5、“会娱乐更快乐”，打造年轻休闲时尚品牌 (34)3、绝味：加盟连锁全国领军企业，定位大众化 (37)3.1、绝味食品：休闲卤制品产品线丰富，业绩增速稳健 (37)3.2、公司产品主要散装模式，定位大众化 (40)3.3、绝味以加盟连锁为主，加盟店数量大 (44)3.4、加盟连锁店覆盖 29 省，未来增长空间来自于门店进一步拓展 (50)3.5、绝味营销：绝味鸭脖深入人心，定位休闲大众化 (54)4、对比研究：两龙头各具特色 (55)4.1、直营 VS 加盟 (55)4.2、区域性 VS 全国化 (57)4.3、单店收入：周黑鸭＞绝味 (60)4.4、毛利率：周黑鸭>绝味 (61)4.5、费用率比较：周黑鸭>绝味 (62)4.6、整体管理比较 (65)5、投资分析 (66)图表目录图表 1：国内休闲食品保持较快增速 (6)图表 2：2015 年国内休闲食品人均消费额较低 (6)图表 3：10-15 年膨化食品、休闲卤制品零售价值增速较高 (7)图表 4：2015 年国内休闲食品以糖果、糕点为主 (8)图表 5：常见肉类卤制品 (9)图表 6：常见素卤制品 (9)图表 7：休闲卤制品发展历程 (9)图表 8：休闲卤制品行业规模保持快速增长 (10)图表 9：休闲卤制品行业规模增速保持 15%以上 (11)图表 10：品牌产品市场份额迅速增加 (11)图表 11：休闲卤制品行业 CR5 仅 21% (12)图表 12：休闲卤制品分品类情况 (12)图表 13：休闲卤制品加盟连锁企业门店数量较多 (14)图表 14：休闲卤制品龙头企业均为全国性连锁品牌 (14)图表 15：休闲卤制品龙头企业区域性特征依然明显 (15)图表 16：15 年周黑鸭、煌上煌优势区域营收比例超过 50% (15)图表 17：食品店仍为目前主力销售渠道，网络渠道增长迅速 (16)图表 18：休闲卤制品龙头企业均布局天猫、京东和微信端 (16)图表 19：各连锁品牌 MAP 与真空包装产品 (17)图表 20：休闲卤制品企业原材料成本占比均在 85%左右 (18)图表 21：休闲卤制品行业上下游关系图 (19)图表 22：周黑鸭主要品类 (20)图表 23：周黑鸭卤鸭及鸭副产品比例保持在 90%左右 (21)图表 24：周黑鸭收入、利润及增长情况 (21)图表 25：周黑鸭以 MAP 包装产品为主 (22)图表 26：周黑鸭包装产品平均价格高于未包装产品 (23)图表 27：周黑鸭 MAP 产品平均价格稳步上升 (23)图表 28：公司产品价格快速提升 (24)图表 29：周黑鸭大盒 MAP 产品和小盒 MAP 产品价格比较 (24)图表 30：武汉工厂产能、产量及产能利用率 (25)图表 31：上海工厂产能、产量及产能利用率 (26)图表 32：周黑鸭收入分类、占比情况 (27)图表 33：周黑鸭自营门店快速增长 (27)图表 34：周黑鸭自营门店单店销售额及增长率 (28)图表 35：周黑鸭自营门店单店销售量及增长率 (28)图表 36：周黑鸭可比自营门店同店增长 (28)图表 37：周黑鸭自营门店每张订单平均消费额及增长 (29)图表 38：周黑鸭来自于交通枢纽店的营业收入不断提升 (29)图表 39：交通枢纽店收入是非交通枢纽店的 2 倍以上 (30)图表 40：周黑鸭自营门店主要分布于华中地区 (30)图表 41：周黑鸭华中地区收益占比接近 70% (31)图表 42：公司分区域单店收入规模（单位：万元） (31)图表 43：周黑鸭自营门店集中于湖北省 (32)图表 44：周黑鸭营业收入过半来自于湖北省 (33)图表 45：周黑鸭自营门店主要分布于湖北、广东境内 (33)图表 46：周黑鸭的“新生报到”活动 (35)图表 47：周黑鸭的“我和小粒的浪漫之旅”活动 (35)图表 48：周黑鸭的“尔等小贼”危机公关 (36)图表 49：“周黑鸭不哭”的危机公关 (36)图表 50：公司电商销售规模及增长率 (37)图表 51：绝味主要品类 (37)图表 52：公司鸭副产品占比 (39)图表 53：公司收入、利润及增长情况 (39)图表 54：公司发行前股权结构 (40)图表 55：公司营业收入 99%来自于非包装产品 (41)图表 56：真空包装价格>MAP 锁鲜装价格>门店散装价格 (41)图表 57：公司产能利用率、产销率较高 (42)图表 58：公司包装产品产量很小 (42)图表 59：公司生产基地遍布全国 (43)图表 60：公司加盟销售收入占比超过 90% (45)图表 61：公司加盟门店数量及增长 (46)图表 62：公司产品平均售价 (46)图表 63：公司加盟渠道、自营渠道毛利率比较 (47)图表 64：公司加盟渠道、自营渠道价格比较 (47)图表 65：公司加盟店单店收入及增长情况 (48)图表 66：公司加盟店单店销量及增长情况 (48)图表 67：公司加盟店单店销量约为自营店单店销量的 60%-80% (49)图表 68：公司加盟店按销售额分类的店铺数量占比 (49)图表 69：公司加盟店按销售额分类的销售金额占比 (50)图表 70：绝味在华东地区布局较多 (52)图表 71：绝味门店在广东地区较为集中，北京、湖北省最少 (52)图表 72：绝味在华东、华中地区营收较高（单位：万元） (52)图表 73：13-16 年华中、西南地区营收比例下滑 (53)图表 74：公司分地区单店收入（单位：万元） (53)图表 75：绝味鸭脖的欧洲杯活动 (54)图表 76：“没有绝味鸭脖”系列活动 (55)图表 77：周黑鸭、绝味收入比较 (56)图表 78：周黑鸭、绝味利润比较 (57)图表 79：周黑鸭、绝味产量比较 (57)图表 80：周黑鸭、绝味对外销售价格差异不大 (58)图表 81：周黑鸭、绝味锁鲜装销售价格比较 (59)图表 82：周黑鸭、绝味真空装销售价格比较 (59)图表 83：周黑鸭、绝味线下门店价格比较 (60)图表 84：周黑鸭、绝味单店收入比较 (61)图表 85：周黑鸭、绝味单店销量比较 (61)图表 86：周黑鸭、绝味食品毛利率比较 (62)图表 87：周黑鸭、绝味销售费用率比较 (62)图表 88：周黑鸭 2016 年上半年销售费用分类占比情况 (63)图表 89：绝味 2016 年销售费用分类占比情况 (63)图表 90：周黑鸭、绝味管理费用率比较 (64)图表 91：周黑鸭 2016 年上半年管理费用分类占比情况 (64)图表 92：绝味 2016 年管理费用分类占比情况 (65)表格 1：休闲卤制品几种包装方式的介绍 (17)表格 2：休闲卤制品消费市场 (18)表格 3：周黑鸭发展历程 (19)表格 4：周黑鸭发行前后股本结构 (22)表格 5：公司发行前后股本结构 (40)表格 6：公司负责生产的子公司 (43)表格 7：公司募投项目新增产能 (44)表格 8：直营门店与加盟店区别 (44)表格 9：连锁门店数量预测 (51)报告正文1、休闲卤制品行业快速增长，集中度低，品牌化发展是趋势1.1、休闲食品保持较快增速，休闲卤制品增速最快休闲食品是指在休闲时光消费及食用的食品。

休闲卤制品行业发展趋势分析休闲卤制品是一种以家禽、水产品、豆制品等食材为主要原料，经过腌制、烹制、调味等处理工艺制成的具有一定口感和风味的食品。

随着广大消费者对食物品质的要求不断提高，休闲卤制品作为一种方便、美味、营养的零食，在市场上的需求日益增长。

下面将从多个方面分析休闲卤制品行业的发展趋势。

首先，消费者对休闲卤制品的健康食材更加关注。

随着健康饮食理念的普及，消费者对休闲卤制品所使用的原材料和制作工艺有更高的要求。

他们更愿意选择使用优质食材制作的休闲卤制品，如有机食材、无添加剂、地道风味等。

因此，休闲卤制品企业应该在原材料采购、工艺技术等方面加强研发，以满足消费者对健康食品的需求，提高产品的竞争力。

其次，休闲卤制品的品牌建设以及包装设计也成为行业发展的关键。

随着竞争的加剧，休闲卤制品企业需要通过品牌建设来提升产品的知名度和形象。

良好的品牌形象可以增加消费者购买的信心，提高产品的市场占有率。

此外，精美的包装设计也能吸引消费者的眼球，增加产品的销售量。

因此，休闲卤制品企业在包装设计上应该注重创新，借助包装的视觉效果来提升产品的竞争力。

再次，休闲卤制品行业面临着消费升级的趋势。

随着消费者收入水平的提高，他们对休闲卤制品的消费需求正在从简单满足口腹之欲转变为追求品质、个性化和多样化。

因此，休闲卤制品企业需要不断创新，开发出更多口味独特、风味多样的产品，以满足消费者多样化的需求。

最后，科技创新对休闲卤制品行业的发展有重要影响。

随着科技的进步，休闲卤制品行业可以通过创新技术来提高产品的品质和生产效率。

例如，利用微波杀菌技术可以延长产品的保质期，保持食材的原汁原味。

此外，利用互联网和电子商务平台，休闲卤制品企业可以拓展销售渠道，提高产品的市场覆盖率。

因此，休闲卤制品企业应该多方面引入和应用科技创新，提高企业的竞争力。

综上所述，休闲卤制品行业在健康食材、品牌建设、消费升级和科技创新等方面面临着发展趋势。

休闲卤制品企业需要抓住这些发展机遇，不断提高产品的品质和竞争力，以满足消费者日益增长的需求，并在市场竞争中取得更大的优势。

2017年中国休闲食品行业发展现状及未来发展趋势分析【图】一、休闲食品行业空间够广，产品品类不断多元化近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、健康化，休闲食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠。

据统计，从 2009 年到 2014年，全国休闲食品行业规模从 1917 亿元，增长到 3481 亿元，同时根据预测，2019 年休闲零食市场规模将会达到约6000 亿。

随着经济增长以及休闲食品主要消费群体的不断崛起，未来休闲食品行业具有巨大的行业前景。

居民消费升级以及饮食结构的多元化大大推动了休闲食品行业的发展，使得休闲食品行业规模大幅提升，休闲食品不论是从规模上还是从品类上都得到了非常大的发展。

目前糖果及蜜饯是休闲食品行业中占比最高的细分行业，占比高达34%，其次是糕点以及饼干类，占比分别达到 16%和 15%。

糖果蜜饯、糕点类、饼干、脆米饼及其他、薯类膨化食品以及坚果炒货成为目前市场上最主要的六种休闲食品，总计占比约 89%。

休闲食品行业规模数据来源：公开资料整理休闲食品产品品类丰富数据来源：公开资料整理二、线上零食发展迅速，渗透率提升潜力大1、线上休闲零食成长迅速，休闲零食线上化趋势明显2012 年开始以三只松鼠、百草味、良品铺子为代表的线上休闲零食品牌陆续成立并进入快速成长期。

坚果电商发展迅速，立足电商平台的三只松鼠、百草味等企业增长迅速，以三只松鼠为例，三只松鼠2012 年成立，2014 年销售额突破 10 亿，2015 年实现收入25 亿元，2016 年实现收入约 55 亿元，收入保持高速增长。

与三只松鼠类似，位于浙江的百草味也得到了快速的发展。

短短5 年时间三大线上零食龙头总规模约100 亿，最大的龙头三只松鼠税前收入规模50 亿，超越线下零食龙头来伊份和洽洽食品。

线上休闲零食龙头收入快速增长数据来源：公开资料整理线下休闲零食龙头面临增长瓶颈数据来源：公开资料整理休闲食品各渠道增速情况数据来源：公开资料整理2、渗透率较低，仍有提升空间目前线上休闲零食规模预计在不到200 亿元，线上化率仅约5%，仍远远低于网购/社销总额 11%的比例，相比于家电、服装等行业线上化率提升空间更大。

2017年我国休闲卤制品行业综合
发展态势图文分析报告
（2017.12.11）
休闲食品快速增长，人均消费还有较大提升空间。

休闲食品具有即食、消费面广等特点，随居民消费需求从生理需求转向享受需求，行业迎来高速增长。

2015 年我国休闲食品零售额已达 7355 亿元，预计未来 5 年复合增长率可保持 12%，2020 年将达到 12984 亿元，市场空间巨大。

发达国家美英日韩 2015 年休闲食品的人均消费金额分别为 394.2、327.5、286.3 和 228.5 美元，而我国休闲食品人均消费仅有 86.2 美元，且消费量和消费档次均低于发达国家。

随着我国居民收入水平的提升和消费结构的升级，休闲食品行业还有巨大的发展空间。

休闲食品未来五年 CAGR 预计 12%
休闲卤制品增速领跑休闲食品行业，占比有望持续提升。

随着我国居民收入水平提升，居民的消费从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变。

一方面加速了休闲食品行业的增长，另一方面休闲食品的消费结构也开始升级。

相比传统的坚果、蜜饯等素食休闲食品，休闲卤制品以肉类为主要原料，具备好吃、上瘾的特点，消费体验更好，价格也相对较高。

在休闲食品近万亿的市场中，休闲卤制品是增速最快的品类。

2010 年休闲卤制品零售额为 232 亿元，2015 年增长到521 亿元，CAGR高达 17.6%，高于行业整体增速。

受益休闲食品内
部结构的升级，未来休闲卤制品在休闲食品中的占比有望进一步增加。

休闲卤制品增长将提速，细分品类中家禽占比高增长快。

目前，我国休闲卤制品行业还处在成长期，市场规模相对较小，市场潜力大。

在。

2017年休闲卤制品行业分析报告2017年5月目录一、休闲卤制品：休闲食品中增长最快的细分市场 (4)（一）休闲食品年均复合增速稳定在12% (4)（二）休闲卤制品年均复合增速接近20%，市场较分散 (5)二、休闲卤制品行业焦点分析：品牌加速扩张，品类不断丰富 (6)（一）焦点之一：品牌厂商强势崛起，市场份额或将翻番 (6)（二）焦点之二：异地扩张趋势明显，门店与线上共同发力 (8)1、线下加速开店，年均增量10%-20% (8)2、线上销售增长最快，会员数量迅速提高 (10)（三）焦点之三：直营与加盟之争为时尚早 (12)（四）焦点之四：依托强大品牌，内生外延不断推新 (15)三、相关企业简况 (18)（一）绝味食品 (18)（二）周黑鸭 (19)休闲卤制品市场快速增长，年均复合增速接近20%。

2015 年我国休闲食品行业零售额约为7355 亿元，2010 年-2015 年复合增速12.9%，预计2015 年-2020 年复合增速将稳定在12%左右。

其中休闲卤制品增长最快，2010 年-2015 年复合增速18%，预计2015 年-2020年复合增速将达到19%，2020 年零售额将达到1235 亿元。

休闲食品四大焦点。

1）品牌厂商强势崛起，市场份额或将翻番。

由于消费者品牌意识的提升，以及对食品安全的逐渐重视，品牌休闲卤制品的增速明显高于非品牌的增速，市场份额逐步向品牌集中，对比糖果行业的市场集中度，品牌厂商的份额至少还有一倍的空间；2）异地扩张趋势明显，门店与线上共同发力。

休闲卤制品的行业发展趋势之一就是快速开店，实现规模扩张，从上市公司披露的开店计划来看，明年开店数量基本上增量在10%-20%之间。

同时发力线上销售，绝味会员数量迅速突破1200 万人；3）直营与加盟之争为时尚早。

研究发现，对于产品高度标准化、竞争白热化的快餐行业而言，采取门店加盟是全球通用的模式。

休闲卤制品行业的竞争还在初级阶段，当前关键因素在于加强品牌形象建设，尽快提升产品溢价能力，同时占领非品牌卤制品在地区的市场；4）依托强大品牌，内生外延不断推新。

休闲卤制食品行业分析报告休闲卤制食品是指经过加工和腌制的肉、蔬菜等食材，具有香味、口感独特，可直接食用或作为下饭菜品。

该行业的特点是易于保存、方便食用、适口性好，越来越受到人们的青睐。

一、定义休闲卤制食品是一种加工肉食品、鸡蛋、蔬菜、豆制品、菌类等食材为主要原料，采用卤制技术加工而成的食品类别。

二、分类特点休闲卤制食品主要分为肉类、蔬菜类和豆制品类三大类。

其中肉类卤味食品主要包括牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等；蔬菜类卤味食品包括花菜、芹菜、豆角、藕片、海带丝等；豆制品类卤味食品包括豆腐、豆皮、豆角等。

这些食品具有风味独特、口感鲜美、色泽鲜艳、香味扑鼻等特点。

三、产业链休闲卤制食品行业的产业链包括原料采购、加工、包装、销售和配送等环节。

具体来说，主要包括原材料生产商、加工生产商、包装生产商、销售、物流及渠道等环节。

四、发展历程休闲卤制食品的历史可以追溯到古代，随着人们生活水平的提高，休闲卤制食品的需求也越来越大。

21世纪以来，休闲卤制食品行业迅猛发展，销售额不断增长。

据统计，全球休闲卤制食品行业的规模在未来几年内有望继续扩大。

五、行业政策文件国家对休闲卤制食品行业的管理和监管方面采取了一些政策措施。

例如，明确了休闲卤制食品加工企业的标准，规范了加工流程和标准；制定了健康标准，确保休闲卤制食品的品质和安全；加强了对休闲卤制食品行业的监管，严厉打击不合规行为等。

六、经济环境随着社会经济发展，人们对健康、美食的需求也越来越大，这对休闲卤制食品行业提供了良好的市场机遇。

当前，该行业的市场规模日益扩大，销售额不断增长，整个行业呈现出良好的发展态势。

七、社会环境休闲卤制食品行业获得越来越多的消费者欢迎，消费者越来越重视食品源头、品质和安全等方面，这促使休闲卤制食品生产企业加强质量管理和品牌建设，确保食品的安全和健康。

八、技术环境休闲卤制食品行业需要依托现代化的加工技术和设备，提高产品的品质和安全。

目前，休闲卤制食品行业正经历着技术革新时期，不断引入新的加工设备和技术，增强了该行业的生产能力和配套能力。