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某酒店经营管理方案及经营预算计划书某酒店经营管理方案及经营预算计划书一、酒店经营管理方案为了保证某酒店经营的顺利进行，制定以下经营管理方案：1. 客户服务酒店的客户服务是酒店经营中最重要的方面之一。
为了提供最好的客户服务，酒店需要拥有良好的客户关系管理制度，包括预订、入住和离店过程中的各项服务，以及客户反馈机制。
客户反馈是酒店提高服务质量的关键，酒店需要建立一个能够及时处理客户反馈的机制。
2. 产品和服务酒店的产品和服务是酒店收益的来源，因此我们需要确保我们提供的产品和服务符合客户需求，同时能够高效地提供。
酒店需要对每一项产品和服务进行管理和优化，以保证我们的回报。
3. 人力资源人力资源是酒店运营中不可或缺的一部分。
我们需要确保我们的员工有资质、有能力和经验，能够使用现代技术，并协同工作，以提供最好的服务。
我们的人力资源管理策略着眼于员工的培训和发展，以及确定员工薪资、福利和奖励计划。
4. 市场营销市场营销是酒店获得客户的重要手段。
我们需要开展广告宣传，并与餐厅和其他服务提供商合作，以推广酒店的品牌。
我们的市场营销策略涵盖了：高级住客赠送、内部营销、SEO 优化、网络广告以及市场调研。
5. 财务管理酒店必须确保在所有情况下坚持良好的财务管理原则。
我们需要进行有条理的会计记录，并进行预算和现金管理以保证我们的现金流。
我们会保持与审计人员一致的意见，并遵循所有财务规范。
我们保留正确的决策权和拥有明确的财务状况披露。
二、经营预算计划书为了保证酒店运营的长期稳定，按照经营计划，我们制定以下经营预算计划书：1. 财务数据概览我们预计在下一财政年度，酒店总资产将达到360万元，其中负债将达到200万元，资产净值为160万元。
预计我们的年收入将达到300万元，其中主要来源于餐厅和住宿。
预计酒店的一级成本为170万元，其余的一级成本包括营销和管理等方面。
我们预计今后三年将不断发展。
2. 操作成本我们将尽最大努力降低操作成本，减少浪费，并提高工作效率以实现我们的严格制度。
酒店经营管理方案计划规划方案书锦莱国际大酒店经营管理计划书一、酒店管理1、运行体系酒店实行董事会领导下的总经理负责制，酒店总经理是酒店的最高行政领导。
酒店的管理机构及经营方案由总经理研究定案后提出，报董事会赞同后执行。
酒店中层领导除财务人员外，由总经理进行聘任和免职，董事会不得干涉，特别情况可由董事会委派人员进行督查。
2、组织结构酒店的部门成立应该依照运营的需要，尽量做到不要狼多肉少和为了更好的部门之间的连结，特拟定以下部门：总经理办公室、财务部、餐饮部、客房部、前厅部、营销部、工程保安部共六部一室。
总经理餐饮部客房部前厅部会计营销部工程保人事行经理经理经理经理安经理政专员领班厨师长领班吧员房务中心服务员楼层服务员领班出纳采买仓管营销代工程师保安队表长款待员保安员大堂吧员传菜员PA洗衣房3、定编、定薪编制的拟定是为了更好的控制人工成本，做到定人定岗，岗位职责明确。
尽量做到人员不要超编，特别情况可依照营业情况进行增减。
总经理办公室：总经理 1 名、人事行政专员 1 名餐饮部：经理 1 名、领班 2 名、吧员 1 名、服务员 10 名、传菜生 3 名厨房包厨客房部：经理 1 名、领班 3 名、房务中心 5 名、楼层服务员 12 名、PA4 名、洗衣房 3 名前厅部：经理 1 名、领班 2 名、款待员 7 名、大堂吧员 2 名财务部：会计 1 名、出纳 1 名、采买 1 名、仓管 1 名营销部 : 经理 1 名、营销代表 3 名工程保安部：经理 1 名、保安队长 1 名、空调工程师 1 名、强电工程师 1 名、弱电工程师 1 名、木工、水工 1 名、网管 1 名、保安员 9 名共计： 83 人（厨师除外）定薪：待定4、培训工作（一）思想教育酒店服务与款待的工作性质，是直接为客人供给服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，因此加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是确保工作顺利张开和提高服务质量的重点之一。
某酒店年度经营管理计划书某酒店年度经营管理计划书概要：忠诚的顾客愿意更多地购置饭馆的产品和服务，忠诚顾客的花费，其支出是任意花费者支出的两到四倍，并且跟着忠诚顾客年纪的增添某酒店年度经营管理计划书当今阶段， xx 酒店业竞争日趋强烈，花费者也变的愈来愈成熟，这就对我们饭馆经营提出了更高的要求。
在 20XX年到临之际，我计划对我们 xx 大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引花费者到我们店花费，提升我店经营效益。
一、市场环境剖析我店经营中存在的问题：1、目标顾客群定位不太正确，过于狭小。
主要特点是等顾客上门，依赖政府部门为顾主客群，缺少展开民间花费集体。
没有充足表现出本店的特点，定位偏高，此外面分酒店服务质量还存在必定问题，影响了花费者到酒店花费的信心。
昨年的经营状况不好，我们应当反省，目标市场定位。
应当充足发掘自己的优胜性，拓宽市场，合理稳固已现有公司单位花费体，进行改关拉笼。
完美其花费者档案。
我店所在的是一个花费水平较低的 xx 城，居民大多半是一般花费者，而我店是以经营 x 菜以海鲜为主，山货及当地菜系偏少，多半居民的收入长久是不可以接受。
但我们店的硬件水平易服务是当地域最好，所以要分档接收各层次的花费，要表现“华而不贵、真实优惠”的经营理念。
同时，旅行团队招待方面还有待开发与增强。
2、新闻宣传力度不够，没能让X 城人民认识我店，也没能在XX 地域充足宣传。
建议用投入较少的资本进行公司文化宣传或公司人脉的宣传，其次要求对外头省级或X 级骨干道建立广告牌。
3、竞争敌手剖析：我店四周没有与我店近似品位酒店，只有许多的小餐馆或旅店，固然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分花费群。
周边有部分较为高品位酒店，主要散布在旅行区，对我们有影响是政府部门招待，所以今年度要惹起重视，在服务质量或其余方面进行争取。
做好会议招待市场破突口。
要做到休闲参观在景区、商务会商、吃住在“ XX”经营策略。
酒店经营2023年度工作计划（7篇）酒店经营2023年度工作计划（7篇）酒店主要为游客提供住宿服务、生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮等，通过这些综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益。
以下是小编准备的酒店经营2023年度工作计划范文，欢迎借鉴参考。
酒店经营2023年度工作计划【篇1】以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。
今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作1、坚持参加三店的例会。
(具体的安排周一、周三、周五到林英酒店;周二、周四、周六到华澳娱乐的会所;周日到金税酒店)2、每天必须看的报表(营业日报)并作出相应的指导;3、每天陪访或电访3-5个客户，保持与重要客户的联络;4、了解一个店的经营情况;5、坚持进入前台接待3-5个客人，及时发现问题并帮助前台人员更准确(热情、周到、体贴)地服务和理解营销策略;6、亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪;7、每天检查3-5间房间，包括各店的餐厅、客房、娱乐的会所，做好记录;8、应该批复的文件，审核的报表;申报与请示相关事宜;9、记住一名员工的名字及其特点;10、看一张有用的报纸;11、总结一天完成的工作;考虑一个不足之处，并想出改善的方法与步骤;考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高;考虑一天工作失误的地方;12、制定明天应该做的主要工作。
二、每周的工作1、召开一次中层干部例会。
2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。
3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。
4、向上级汇报一次工作。
5、对各个店的业绩总结一次。
6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。
7、检查上周纠正措施的落实情况，并出通报。
8、进行一次自我总结(非正式)。
9、熟悉操作中的一个环节。
10、整理自已的文件或书柜。
11、与一个非公司的朋友沟通。
12、了解相应财务指标的变化。
13、与一个重要客户联络。
14、每周必须看的报表(如现金流量表、销售周报表)。
酒店经营管理方案范文（通用5篇）一、市场调查作为酒店产品的销售，我们首要了解我们自己身所拥有的产品，顾客已有的产品和顾客所需求的产品，这样才能“对症下药”投其所好的提供服务，全力满足客人的需求。
因此，我们要对我们产品的市场做以市场调查;这个调查分为两个层面：一个是外部的市场调查，一个是内部的市场调查。
1.1外部的市场调查：1.1.1同行业市场调查：对酒店所处位置为中心点，(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查(3)3000米以外的调查了解调查的内容包括：同行业同类行的酒店的数量，酒店名称，客房数量，是否连锁，所处的位置，是否有网络销售情况，经营情况，入住率，经营的特点特色，客源的情况，销售人员电话，预定电话，周边的交通情况，房型情况等等。
(详情请参考市场调查表)1.1.2与酒店有密切流通行业的市场调查：(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查(3)3000米以外的调查了解调查的内容包括：周边的高星级酒店，中型酒店，小旅馆，饭店，车站，娱乐休闲场所，旅行社，旅游景点，商务写字楼，会展中心等等。
1.1.3潜在客户的调查：调查内容包括：周边的网吧，居民楼，流动量较大的人群，商场超市，批发中心等等。
1.2内部调查：1.2.1建立客户前台档案资料，对每一位入住的客人进行售前、售中、售后的跟踪调查，征询顾客的需求、不满、建议。
1.2.2建立内部的管理机制，员工可对内部的管理和对外的经营销售提出合理化建议和意见，对于切实有效的意见给予重奖。
1.2.3对内部现有的管理和经营状况进行摸底排查，发现问题。
(1)我们的酒店优势在哪?值得推广的亮点在哪?(2)我们的劣势在哪?劣势导致的后果在哪?(3)我们目前的经营存在哪些需要改进的地方?(4)我们的管理存在哪些弊端需要改进?1.2.4针对所发现的问题及时给予解决处理，优化。
酒楼经营工作计划书5篇亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档酒楼经营工作计划书5篇，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。
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酒楼经营工作计划书1一、餐厅开业前期的工作计划纲领1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1).本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
酒店2023年度经营工作计划部署7篇酒店2023年度经营工作计划部署【篇1】前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，就此作出20__年工作计划：一、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率酒店经过了__年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对__的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。
因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重要部门之一，也是利润的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。
要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输酒店当局领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。
二、加强各类报表及报关数据的管理今年是__，将会有世界各国人士因__而来到__，面对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为酒店行业的接待部门，为了保证酒店的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过酒店的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。
同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。
三、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号节能降耗是很多酒店一直在号召这个口号，本部也将响应酒店领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。
同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。
四、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展与实施计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，根据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。
酒店经营管理实施方案一、优化服务流程1.前台接待提高前台接待人员的服务水平，加强礼仪培训，确保每位顾客都能感受到温馨的接待氛围。
简化入住、退房流程，提高效率。
例如，推行在线预订、自助入住系统，减少排队等待时间。
增设VIP通道，为高端客户提供专属服务。
2.客房服务保持客房清洁、舒适，提高客房用品质量。
定期检查客房设施，确保正常运行。
提供个性化服务，如定制早餐、晚安礼物等，让顾客感受到贴心关怀。
加强客房安全管理，确保顾客人身及财产安全。
3.餐饮服务提升餐饮质量，丰富菜品，满足不同顾客的需求。
提高餐厅环境，营造舒适的用餐氛围。
加强餐饮服务人员培训，提高服务水平。
二、提升员工素质1.员工招聘与选拔严格筛选招聘对象，确保员工具备一定的专业素养和服务意识。
设立培训部门，对员工进行定期培训，提高整体服务水平。
2.员工激励与考核建立健全的员工激励机制，激发员工积极性。
设立绩效考核制度，对员工进行量化考核，奖惩分明。
三、营销策略1.线上推广利用社交媒体、官方网站等平台进行线上推广，提高酒店知名度。
开展线上预订优惠活动，吸引顾客预订。
2.线下活动与周边景区、企业合作，举办各类活动，提升酒店品牌形象。
开展会员活动，增加客户粘性。
四、成本控制1.采购成本加强采购管理，降低采购成本。
与优质供应商建立长期合作关系，确保采购价格合理。
2.能源管理加强能源管理，降低能源消耗。
推行绿色环保理念，减少浪费。
五、企业文化1.企业核心价值观坚持以人为本，关注员工成长。
提倡诚信经营，树立良好口碑。
2.企业活动定期举办企业活动，增强员工凝聚力。
开展公益活动，承担社会责任。
实施这个酒店经营管理方案时，注意事项和解决办法自然浮现心头：一、注意员工培训效果培训后员工服务水平参差不齐。
解决办法：分批次进行培训，确保每个员工都能掌握关键技能。
定期跟踪培训效果，针对不足之处进行针对性强化。
二、注意客户反馈客户反馈信息处理不及时。
解决办法：设立专门的客户反馈渠道，如在线问卷、现场意见箱等。
酒店经营管理方案范文(精选6篇)【篇1】酒店经营管理方案一、目的调动员工全员营销意识，提高服务质量;二、操作方案适应对象一：各部门员工1、提成方案凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理。
1、提成方案凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
三、操作规定1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表交到陈玲处。
2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。
3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待;业绩算第一预定人的。
4、各营业部门经理必须认真履行好自己的"职责，如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理。
5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。
6、远大公司客户均不算业绩。
(集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部)7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理。
(1)适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的。
(2)接受他人利用职务之便馈赠业绩者。
(3)因抢客户造成顾客不适应、不满意者。
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。
(5)以任务为借口或者透露，从而给社会带来对酒店不良评价者。
四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。
五、以上方案自20xx-8-1日起正式试行。
【篇2】酒店经营管理方案为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案：一、营销方案：1、推销办理储值卡的提成：根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。
具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。
2024年酒店经营计划书范本一、市场环境分析我店经营中存在的问题：3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。
周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。
做好会议接待市场破突口。
要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“-”经营策略。
二、目标市场分析目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。
没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。
酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。
（黄金顾客档案效益）。
顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让____人员创造100工作，还余____人员是纯利润。
同时要维护顾客忠诚度，这是免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。
因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：1、从现在顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。
2、减少销售成本3、赢得口碑宣传具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。
这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
根据目前我们-人民消费心理，还欠缺稳定。
跟“新”、跟“风”的消费心态。
酒店经营管理计划书一、酒店管理1、运行机制酒店实行董事会领导下的总经理负责制，酒店总经理是酒店的最高行政领导。
酒店的管理机构及经营方案由总经理研究定案后提出，报董事会批准后执行。
酒店中层领导除财务人员外，由总经理进行聘任和免职，董事会不得干涉，特殊情况可由董事会委派人员进行监察。
2、组织结构酒店的部门设立应该按照运营的需要，尽量做到不要人浮于事和为了更好的部门之间的衔接，特制订以下部门：总经理办公室、财务部、餐饮部、客房部、前厅部、营销部、工程保安部共六部一室。
总经理餐饮部经理客房部经理前厅部经理会计营销部经理工程保安经理人事行政专员领班厨师长领班领班接待员大堂吧员出纳采购仓管营销代表工程师保安队长保安员吧员服务员传菜员房务中心楼层服务员PA洗衣房3、定编、定薪编制的制订是为了更好的控制人工成本，做到定人定岗，岗位职责明确。
尽量做到人员不要超编，特殊情况可根据营业情况进行增减。
总经理办公室：总经理1名、人事行政专员1名餐饮部：经理1名、领班2名、吧员1名、服务员10名、传菜生3名厨房包厨客房部：经理1名、领班3名、房务中心5名、楼层服务员12名、PA4名、洗衣房3名前厅部：经理1名、领班2名、接待员7名、大堂吧员2名财务部：会计1名、出纳1名、采购1名、仓管1名营销部: 经理1名、营销代表3名工程保安部：经理1名、保安队长1名、空调工程师1名、强电工程师1名、弱电工程师1名、木工、水工1名、网管1名、保安员9名共计：83人（厨师除外）定薪：待定4、培训工作（一）思想教育酒店服务与接待的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是确保工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
让每一位员工参与到酒店的管理工作来，真正做到“酒店是我家，管理靠大家”。
（二）服务意识扭转传统破旧的思想观念和意识，认为服务行业是个吃青春饭，是个伺候人的职业。
开展“微笑服务”、“亲情服务”服务。
过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。
这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。
而“亲情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。
它将客人当作酒店的“挚朋亲友”，而我们的接待服务工作中更应该要体现出来，让来到锦莱国际大酒店的顾客进来感受的是一种热情，使的他们不会有种陌生感。
而且在亲情服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户“回头客”；而且能成为酒店一个无形的口碑宣传者。
（三）服务技能顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“亲情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。
抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要大方整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
（四）培训奖惩在培训过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励通过培训使得服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，并做为升职的依据之一。
通过培训重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
二、酒店经营1、餐饮管理随着社会的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。
买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。
谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。
作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。
任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。
锦莱国际大酒店作为宾馆餐饮在社会日益竞争下，怎样取得一定席位必须不断的摸索，我认为在出品管理工作中必须做到以下几点：（1）、形成特色菜系。
作为一个豪华型酒店，我们的定位首先要做好顾客定位。
我们的顾客主要来源于几部分：酒店住客、政府接待、大型企业事业接待、各类宴席。
我们酒店从装修就定位于中高端品牌，那么我们的餐厅必须满足中高端顾客的饮食要求，综合国内大多数星级酒店餐厅的做法，一般以本地菜和粤菜为主。
但是现在随着改革开放的发展，粤菜已经渗透到每个城市，并且出现了很多以粤菜为主的酒楼。
那么我们专门经营高端粤菜，我认为市场不大。
我们应该着眼于更好的发挥本地菜肴的特色，做出改良，形成精品，突出瑶里特色和我们江西的红文化特色，形成我们江西的官府菜，不断的更换菜肴的品种和创新使得我们的顾客每次光临我们酒店都有一种新鲜感。
（2）、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。
厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱锦莱国际大酒店的厨师。
（3）、菜肴出品坚决实行产品标签制。
标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。
实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。
（4）、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴。
餐饮部要制定出不同规格的接待菜谱、寿宴、婚宴、满月宴、团队宴等菜牌及时提供给顾客。
酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。
（5）、成立新菜研究室。
配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。
同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。
鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。
（6）、厉行节约、降低成本、加强核算。
餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，充分的让原材料创造出效益。
（7）、餐饮部要及时了解、掌握周边本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。
（8）、经营预算包厢6间、大厅卡座10个、圆桌10个，包厢上座率50%，大厅卡座上座率60%计算，包厢使用6个，按8成入席共计48人，人均含酒水消费100元左右，大厅卡座按2人入席共计24人，按人均60元消费，酒席婚宴5、1按40桌计算、10、1按60桌计算、元旦按20桌计算、过年按120桌计算，谢师宴按100桌计算、寿宴按100桌计算，其他宴席按200桌计算，每桌最低消费888元起步，那么一年餐饮收入日常：6240元X365+640桌X888元=284、592万元。
2、客房管理客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于客房管理。
在客房的经营管理过程中，总台处于起点，负责客房的销售，而楼层服务则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高。
加强客房工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。
因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、总经理逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。
客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
客房经营预算：按REPAR200元计算，一年客房收入200元X141间X365天=1029、3万元。
Mini吧收入按月一万计算，一年共计12万元。
3、其他经营其他经营包过大堂吧、精品店，大厅出租等4、市场营销营销工作是酒店中极为重要的一项工作，它不仅关系到酒店的经营效益，还关系我酒店的形象，甚至关系到酒店的生存和发展。
锦莱国际大酒店营销工作建议以后的指导思想是“全方位、有重点、全动员、抓主力”。
按照这个指导思想，营销工作重点抓以下几项：（1）、加强营销队伍的领导和力量营销工作的重点应该放在市区各大局委机关、学校、各大热电厂、水泥厂等大型企事业单位、工业厂矿、乡镇办事处、周边县区和旅行社（2）、重新进行市场细分工作做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，是营销部的当务之急。
通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。
