魏晋南北朝时期的主食

汉魏晋时期的饮食文化饮食时风汉末战乱粮食困乏，不少军阀因无粮而被迫罢战，或以桑椹、枣、甚至人肉为生。

曹操尚节俭，加上用崔琰、毛玠选拔清廉正直之士，社会风气曾变。

卞皇后也效法，其左右史称“菜食粟饭，无鱼肉”。

但曹操死后侈奢之风渐长，西晋时更有石崇与王恺斗富，何曾父子日食一两万钱。

这大概是让人知晓其通饮食，因为这是衡量家世高低的标准之一，曹丕曾下诏：“三世长者知被服，五世长者知饮食。

”《太平御览》卷689引《魏书》何曾著的《食疏》为时人效法，虞悰就凭此指出豫章王萧嶷宴席中的不足，是因为缺少用黄颔蛇制作的肉羹。

《南齐书．虞悰传》节日也有特定的饮食：元旦饮椒酒和柏酒、桃汤、吃五辛盘（五种辛辣味的凉菜）；寒食节不动烟火（曹操改革，变一个月改为三天）吃醴酪（糖杏仁麦粥）及其他预先做好的食物；端午节吃角黍（粽子）；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒道教徒认为人体里有三尸，常居人脾，是欲望的根源。

三尸是靠五谷的谷气生存的，所以要“辟谷”（不食五谷）。

故只能食菌类、蜂蜜、枣类等；匪佛笮融曾“多设酒饭，布席于路”，当时佛教徒应还没禁酒；吃的是三净肉（自己不杀、不叫他人杀、没亲眼看见杀）。

玄学兴起，服食养生就是其体现的思想之一。

何晏食五石散之因，就是要达到他所讲的“亦觉神明开朗”（服散后容光焕发的外表，体现出的内在精神活力）。

稽康的《养生论》指出：“终朝未食则嚣然思餐，而曾子衔哀七日不饥。

夜涤而坐则低迷思寝，内怀忧虑则达旦不嗅。

由此言之，精神之于形骸，犹国之有君也，神燥于中而形于外，犹昏君于上，国乱于下也。

”即肉体的需要只是精神的附属。

但后期发展至服药的极端，皇甫谧因服寒食散过度，弄至多次想自杀。

鲁迅把当时文人服食的风气称作“魏晋风度”。

餐厨具殷商时贵族已大量使用玉制品与象牙杯，更有漆器出土，但平民则还停留粗陶和竹、木食器当中。

直至晋代以前受阿拉伯高脚桌椅进食的影响，人们还是处于“席地而坐”的案。

随着陶瓷业的发展，日用陶瓷慢慢普及至逐步取代竹木餐具和粗陶制品。

战乱年代的军粮魏晋南北朝胡⼈⾷⼈作军粮夜间奸淫⽩天烹⾷俗话说“兵马未动粮草先⾏”，从此古语⽅知古时候⾏军打仗过程中粮草的重要性，其实理解起来也不难，古时候，⼈们当兵的⽬的更多的是为了吃上⼀⼝饱饭，不⾄于被沉重的徭役、赋税所逼迫。

那么，如果在⾏军打仗过程中缺了粮草，就意味着没有了吃得东西，这样恐慌的情绪经过发酵蔓延，军⼼很快就⼤乱，战⽃⼒瞬间丧失，这也是古时候⾏军打仗的时候，喜欢断⼈粮道的原因吧。

⽽在战乱的年代，⼠兵们往往难免粮草供应不上，这其实是⼀种常态化的现象，那么作为军事将领为了稳定军⼼，这就会导致⼀些“特殊的军粮”出现。

在中原⼠兵战时缺少军粮的情况下没有办法只能够将战马杀了来填饱肚⼦，但是在北⽅的少数民族就不⼀样了。

魏晋南北朝时期，当时中原⼤地⼀⽚混乱，⼋王之乱再加上当时北⽅游牧民族的⼊侵局势⼀⽚混乱，当时北⽅⾃公元304年刘渊称王起，北⽅各民族纷纷建⽴起各霸⼀⽅的王国，直到公元386年被鲜卑拓跋⽒所建⽴的北魏统⼀北⽅为⽌，共历135年。

在此期间，共有六个民族各⾃建⽴王国，包括．运、匈奴、鲜卑、氐、羌、羯；这些王国的统治区域分布在北⽅和四川⼀带，共计有成汉（巴氐⼈李⽒）、夏（匈奴赫连⽒）、前赵（匈奴刘⽒）、后赵（羯族⽯⽒）、前秦（⽒族付⽒）、后秦（羌族姚⽒）、西秦（鲜卑族乞伏⽒）、前燕（鲜卑族慕容⽒）、后燕（鲜卑族慕容⽒）、南燕（鲜卑族慕容⽒）、北燕（汉族冯⽒）、前凉（汉族张⽒）、后凉（⽒族吕⽒）、西凉（汉族李⽒）、南凉（鲜卑族秃发⽒）、北凉（匈奴族沮渠⽒）等⼗六国。

但另外还有汉⼈冉闵的魏、鲜卑族慕容⽒的西燕、及北魏前⾝的代国等不被计算在内，此即史称的「五胡⼗六国」时代。

当时战⽕连天，民不聊⽣，在这情况下粮草不济的情况下就会催收别样的军粮。

公元304年，当时还是“⼋王之乱”。

幽州刺史王浚引进慕容鲜卑来对付成都王颖。

慕容鲜卑乘机⼤掠中原，抢劫了⽆数财富，还掳掠了数万名汉族少⼥。

回师途中⼀路上⼤肆奸淫，同时把这些汉族少⼥充作军粮，宰杀烹⾷。

魏晋南北朝时期社会经济的差异与发展在中国历史上，魏晋南北朝时期被认为是一个充满变革、沧桑和契机的时期。

这个时期经历了魏、晋、南北朝五百多年的漫长时光，社会经济也因此发生了巨大的变化。

本文将从地理、人口、农业、手工业、商业、铁路、货币和税收等多个方面来探讨魏晋南北朝时期社会经济的差异与发展。

一、地理因素魏晋南北朝时期，疆土的分裂不仅给政治带来了难以调和的矛盾，更为重要的是，各地的经济发展水平也因此出现了巨大的分化。

其中，南方地区自然条件优越，以水稻为主食，农业发达，而北方地区则较为贫瘠，以小麦和高粱为主食，农业落后。

二、人口问题由于魏晋南北朝的政治混乱，人口的迁移率相当高，其中又以南方的人口迁徙最为频繁。

这些落叶归根的南方人口，将他们的技术、经验和土地战略带到了中原，进而带动了中原地区的经济发展。

三、农业农业是当时经济的基础，南方的水稻种植充分利用了江河湖泊、水系和气候等地理特点，形成了以水稻为主，小麦、棉、茶、桑、麻、柑、橙等为配套的农业生产布局。

而北方由于自然条件的限制，土地肥沃度不高，加之长期受到外族侵扰和战争的破坏，其农业水平则相对落后。

四、手工业手工业是当时经济活动的重要组成部分之一，手工业的发展也反映出相应地区的经济水平。

南方地区的手工业以丝绸、竹编、茶器、瓷器、铜器、银器和药物等为代表，而北方手工业则以皮草、陶瓷、麻织品、金银器等为主。

在此基础上，南方人民发展了各种工匠手工业和手工艺，天下名品，如江南巨练、苏州园林、中国茶文化、中国瓷器等都是广泛传布的；而北方的人则以玉雕、钟表、铸铁、马具、高级武器和钢铁等为代表。

然而，时代的变革革命，使得手工业逐渐失去了的地位，成为大工业的其中一个组成部分。

五、商业由于南方的河港、湖港和海港相对于北方，交通渠道较为畅通。

因此，南方的商业经济相对较为发达。

随着南北交流加强，南方商品逐渐流向北方，也带来了南北贸易的繁荣。

在商业发育方面的代表景象为当时的茶马古道、水陆交通运输，以及各种手工艺品的制作，这些都为南北地区的经贸和文化互通提供了优质的条件。

中国不同历史时期的饮食特点
出现了“五味调羹”、“素食”、酒等食物。

具讲究；始兴筵席；饮食与政治生活非常密切；一日两餐制：朝食9点、午后4时左右
；注意饮食疗法；筷子普及；羊肉备受青睐（挂羊头卖狗肉）；外来食物出现（如石榴、大蒜、葡萄酒），此外，加工食物如豆腐、腊八粥、元宵、烧饼等都已经出现了。

；李子誉
；苏菜或淮扬菜开始成形；讲究食德；饮酒之风盛行；保健食品出现；僧尼开始吃素；饮食专著出现；大量食品传世：馒头、面条（不托）、饺子、馄饨，此外，近日名酒如古井贡酒和泸州老窖也在此时期开始大量出产。

炀帝特别喜欢吃蟹；温室栽培蔬菜；缒饼流行；酒文化异彩纷呈；出现合食制，但分食制仍为主流；盛行工作餐（即公家供餐，又称“廊下餐”，高宗李治始、代宗李豫始废）；食疗专著出现（孙思邈《千金食治》完稿流传）；茶学专著《茶经》出现；不得食用鲤鱼；新出现的食品：李白的八宝白藕饭，西瓜（原产非洲，早在5000、6000年前古埃及人就已经开始种植，传入我国在五代时期）。

+色情，食欲肉欲横流；兔肉、蛙肉、蛇肉流行；名人雅士以饮食为美事，如黄庭坚、朱熹、苏轼等皆有饮食诗词传世。

朱元璋为消除元朝的一切影响，将元朝爱喝的果茶一并清楚，主张喝茶时不放任何佐料，只用白开水冲泡茶叶；葡萄酒风靡全国；面食空前齐全；主要食物：涮羊肉、面筋、醍醐、酥酪、马奶酒等。

薯（地瓜、红薯）、花生、烟草等；八大菜系开始形成；官场始现“四菜一汤”；重视鹅肉，将有无鹅肉作为筵席档次标准。

再倒两壶酒来。

再如：小天地大场合让我一席，论英雄谈古今喝它几杯。

晋朝的食品与饮食文化晋朝是中国历史上的一个重要朝代，其文化和历史遗产对中国社会产生了深远的影响。

在晋朝的时期，食品与饮食文化也经历了一系列的变革和发展。

本文将围绕晋朝的食品和饮食文化展开论述。

晋朝的食品主要以五谷为主，如小麦、谷子、稻米、黍米等。

五谷作为日常饮食的主要来源，不仅满足人们的能量需求，也提供了丰富的营养物质。

在晋朝的时期，谷物的种植、加工和利用技术得到了进一步的提升。

人们开始使用磨盘石、石磨等工具进行粮食加工，制作出各种面饼、馍、薄饼等面食，丰富了饮食的种类和形式。

除了五谷之外，晋朝的食品还包括蔬菜、水果、禽肉、畜肉等。

蔬菜在晋朝的时期逐渐成为人们饮食中不可缺少的组成部分。

人们喜欢食用芹菜、豆腐、豆芽等蔬菜，这些蔬菜不仅口感鲜美，而且富含维生素和纤维素等营养物质。

晋朝的水果种类较为丰富，如枣子、葡萄、柿子、杏子等，人们常将其作为饭后的点心或者零食食用。

在晋朝的饮食文化中，还有一种特色的食品，那就是糕点。

晋朝的糕点种类繁多，包括月饼、年糕、花糕等。

这些糕点制作工艺复杂，口感酥脆香甜，常常被用作祭祀或者庆典活动的食品。

糕点的制作方法大多依赖于炉灶和瓦罐等烹饪工具，制作出来的糕点既美观又美味。

除了食物本身，晋朝的饮食文化还包括了饮食礼仪和饮食习俗。

在晋朝社会中，人们注重饮食的仪式感和社交的意义。

宴会时，主人通常会为客人准备丰盛的菜肴，菜品种类繁多，形式美观。

在进餐时，人们常常注重礼仪，尊重长辈和上级，讲究用餐的顺序和用餐的方式。

同时，饮食也成为人们社交的一种方式，人们常常通过宴席和酒宴来增进友谊和加深关系。

晋朝的饮食文化与社会经济发展、地理环境以及历史背景密切相关。

在经济发展繁荣的时期，人们的饮食需求得到了进一步满足，食品的种类和品质也得到了提高。

与此同时，晋朝的地理环境也为食品的生产和加工提供了便利，如各种粮食作物的种植、农田的利用等。

另外，晋朝的历史背景也影响了饮食文化的发展，如社会制度的变迁、外来文化的影响等都对晋朝的饮食文化产生了一定的影响。

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三国时代的衣食住行三国魏晋南北朝时期，人们的主要食物为米、麦、大豆，主要饮料是酒浆汤之类，浆是冷饮，汤是热饮。

但浆汤都不过是喝水的别称，不如酒那么珍贵。

三国时饮酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮，孙权、孙皓均是好酒之辈。

在饮食烹饪方面，各民族把自己的饮食习惯和烹饪方法都带到了中原腹地，从西域来的人传入了胡羹、胡饭、胡炮、烤肉、涮肉等制法；从东南来的人传入了叉烧、腊味等制法；从南方沿海地区来的人则带来了烤鹅、鱼生的制法；从西南滇蜀的人民，传入了红油鱼香等饮食。

至北魏时，西北少数民族拓跋氏入主中原后，又将胡食及西北的确的风味饮食大量传入内陆，使宫廷饮食也出现胡汉交融的特点。

面食在民间因发酵技术更加成熟有了进一步推广。

中国食面习俗形成与秦汉时期，三国魏晋南北朝时逐渐扩大和推广。

馒头。

据宋人《事物纪原》中说:“诸葛公之征孟获。

人曰:‘蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵以助之，然其俗必杀人以其首祭，则神享为出兵。

’公不从，因杂用羊、豕肉，而包之以面，像人头以祀。

神亦享焉，而为出兵，后人由此名馒头。

”由此而见，那时的馒头不但夹有牛、羊、猪肉馅，而且个头比较大，与头相似。

乳制品。

三国魏晋南北朝时，大批西北游牧少数民族入居中原及中原畜牧业发展，乳制品成为经常性的食品。

当时乳制品主要有酪（发酵乳）、酥（酥油）、乳腐（乾酪）等，其食法主要是放入面点之中或作饮料之用，也可直接食用。

这一时期，筵席也出现了新特点。

筵席场面更为宏大，礼仪复杂、菜肴丰富。

例如，元旦向君王行朝贺之礼，君王大宴群臣。

曹植在《元会》诗中写道:“初岁元祚，吉日惟良。

乃为嘉会，宴此高堂。

”朝贺赴宴的官员要“衣裳鲜洁，黼黻元黄”。

宴席上“珍膳杂沓”，冷盘、热菜，分层推上，君臣一堂，“欢笑尽娱，乐哉未央！”在三国时期之前的文献中，“茶”字不见经传，只有“荼”字。

东汉许慎著《说文解字》曰:“荼，苦菜也。

”由于茶树种植的增加，茶叶在南方已逐渐成为一种普通饮料，蜀人饮茶习俗已传至长江中下游地区。

晋朝的饮食文化与饮食习俗晋朝是中国历史上的一个重要朝代，其饮食文化和饮食习俗也具有独特的特点。

本文将从四个方面介绍晋朝的饮食文化与饮食习俗。

一、饮食文化的背景晋朝是中国历史上一个颇为混乱的时期，战乱频繁，社会动荡。

这种背景对晋朝的饮食文化产生了重要影响。

由于缺乏稳定的政治和社会环境，人们的饮食习惯也随之发生了一些变化。

二、晋朝的主要食材晋朝的食材以粮食为主，主要有稻米、小麦、豆类、蔬菜等。

同时，晋朝地处北方，牧业相对发达，因此畜禽肉也是晋朝人的主要食物来源。

此外，晋朝人还喜欢食用水果和坚果。

三、晋朝的饮食习俗1. 主食多样化：晋朝人主食以米饭和面食为主，如饺子、馒头等。

此外，晋朝人还吃粥、面条等多种主食，人们食用主食的方式也有很多种。

2. 烹饪方法讲究：晋朝人善于烹饪，擅长炖、煮、炒、炸等多种烹饪方法。

炖菜被认为是最有代表性的烹饪技法之一，使菜品口感鲜美，保持食材的原汁原味。

3. 礼仪之邦：晋朝是一个重视礼仪的时期，因此在饮食方面也有一些独特的饮食礼仪。

例如，宴席上主人要亲自倒酒给客人，客人则要敬酒回应。

这种礼仪在晋朝的宴会上被普遍采用。

4. 酒文化的兴盛：晋朝是中国酒文化发展的重要时期。

人们在日常生活中经常饮酒，且酒具备有一定的社交意义。

在各种宴会和庆祝活动中，酒是必不可少的组成部分，被视为人们交际的必需品。

四、晋朝的名菜和饮食名人晋朝有许多著名的菜肴和饮食名人。

其中，最有代表性的是“晋中八珍”。

这八珍分别为花甲鱼羹、琵琶沙茶、西山石螺、太行红薯、榛子炖鸡、晋城白煮肉、阳城花菜、永和豆腐。

这些菜品完美地体现了晋朝饮食文化的精髓。

晋朝也涌现出不少饮食名人，如齐踊、蘧稷等。

他们以对美食的热爱和创新精神，为晋朝的饮食文化和烹饪技艺做出了卓越的贡献。

总结：晋朝的饮食文化与饮食习俗在其特殊的历史背景下独具特色。

晋朝人以粮食和畜禽肉为主要食材，注重烹饪方法的讲究，并遵循一定的饮食礼仪。

酒文化在晋朝盛行，名菜和饮食名人也不乏其人。