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功能性食品第一章绪论卵白蛋白口服液，完善人体造血功能，充足血气，补血功效，平衡代谢灵芝破壁孢子粉：化疗后西洋参：加拿西洋参，有人体必需的16种微量元素和17种以上的氨基酸，具有抗癌，抗疲劳，抗缺氧，抗辐射功能。
脑白金：是一种保健品，其有效成分是褪黑素，是人脑中和动物脑中自然分泌的一种激素，这种激素在人体内含量下降时，表现为睡眠不佳，这时的补充可引起改善睡眠的作用，目前国家开发部肯定脑白金能改善睡眠，调整肠道作用外，其余的保健作用均未认可。
补充维生和素和矿物质，脑白金10年累计销售达到100亿元，2007年，脑白金、黄金酒获中国保健品牌销售第一和第二。
商家为了谋取利润，打造声势，夸大宣传其具有延缓衰老，美容，增强免疫功能。
保健酒：黄金酒：增强免疫力，缓解体力疲劳功效的黄金酒，35度，单瓶58，礼盒318含鹿茸、西洋参、枸杞子（五粮液与巨人集团携手投资）。
劲酒：补肾，抗疲劳，调节免疫力，直接饮用有浓郁的味道和香气。
（劲酒有限公司）加冰，加绿茶，劲酒加雪碧或可乐，无与伦比的劲爽感受。
黄金搭档：王海生物科技投资有限公司，由巨人投资公司所属的健康产业整合而成的。
配方原则：“缺多少，补多少”，“有功能元素性”“不同人群，不同配方”。
人们常说“民以食为天”。
这句话充分反映出人类对食品的根本要求，食品是人类的生命之本，主要有了食物，人们就会死。
饮食之事说到底，从人的生理说来是充饥，保健，从人的审美享受来说，核心是味。
从古至今，人们对食品的观念是这样的：首先是吃饱，以满足生存和生命活动对营养的基本要求（食品第一功能）；随着物质文明程度的提高，社会和科技的不断发展和进步，当上述两种需求都得到满足之后，人们开始追求食品对健康的促进作用和对机体的生理调节功能，进而达到促进健康和预防疾病的目的（食品的第三功能）。
同时，由于一些客观因素也使得我们更加重视自己的健康。
其实，我们人类开发食品的第三功能也不完全是我们的主观因素，很多客观的因素也在促使我们更加重视自己的健康。
第⼀章功能性保健⾷品绪论第⼀章绪论⼀、保健⾷品的定义和分类（⼀）保健⾷品的发展历程1、保健⾷品的发展概况⾷品是⼈类赖以⽣存的物质基础，美国⼈类学家F. F. Armesto在其《⾷品的历史》⼀书中写道“⾷品完全有资格成为世界上最重要的物质，⽽民以⾷为天的说法⼀点也不为过”[1]，其主要作⽤是为⼈类提供⾜够的营养素以满⾜⽣理需要，并满⾜消费者⼝味嗜好即⾊、⾹、味、型等要求，即⼀是要吃饱，⼆是要吃好。
同时随着社会的进步，⼈类从强调饱⾜以防⽌饥饿和强调⾷品安全⽽保证⽣存即从“营养⾜够”的概念向“营养最佳”的概念转变，开始关⼼⾷品可能有促进健康的作⽤，某些具有改善个体健康状况、减少⼀些疾病（如⼼⾎管病、癌症及⾻质疏松）对健康的危害，或延缓这些疾病发展的⾷品，这类⾷品就是我们所称的功能⾷品（functional food）或保健⾷品（Health food）。
在我国，保健（功能）⾷品渊源久远，中华传统保健饮⾷和药膳已有⼏千年的历史，先秦时期的《⼭海经》中就有“欀⽊之实，⾷之使⼈多⼒，枥⽊之实，⾷之不忘，狌服之善⾛，服之不夭。
”的描述，这⾥的多⼒、不忘、善⾛、不夭的含意就是⾷物有延年益寿、增强记忆、提⾼耐⼒和抗疲劳、强⾝之功效。
史记《扁鹊仓公列传》记载战国时期名医扁鹊总结⾃⼰的医疗经验时写到：“为医者，当洞察病源，知其所犯，以⾷疗之，⾷疗不愈，然后命药。
”提出了⾷疗、药疗并重的思想。
唐代名医孙思邈在《备忘千⽄⽅》⼀书中专辟“⾷治篇”，详细介绍了⾷治理论和⾕、⾁、果、菜等164种⾷物的养⽣保健和预防疾病的功效和应⽤，同时指出“凡欲治疗，先以⾷疗；即⾷疗不愈，后乃⽤药⽿”。
宋代《太平圣惠⽅》的“⾷治论”记载了28种疾病的⾷疗⽅法，并将⾷疗的作⽤总结为“病时治病、平时养⽣”。
但是我国在保健⾷品的研究⼀直夹杂于中药的研究中，没有开展独⽴的基础理论与相关技术研究⽔平，导致⽬前我国保健⾷品领域与发达国家之间存在较⼤差距。
功能性食品绪论范文功能性食品是指具有特定功效的食品，通过在人体内起到其中一种预期效果的特定成分，如增强免疫力、调节血压、降低血脂等。
近年来，随着人们对健康的关注日益增强，功能性食品的市场需求也逐渐增加。
本文将就功能性食品的定义、市场概况、发展趋势以及存在的问题进行综述。
首先，功能性食品是指以整改机能、增进健康为目的的食品。
它是一种在一定范围内具有特殊功效并且属于食品范畴的产品。
与一般食品相比，功能性食品在构成、特性、制备工艺等方面都有其独特的特点。
功能性食品具有特定功效的原因主要是因为其所含有的特定成分可以对人体产生有益作用，如膳食纤维、维生素、矿物质等。
此外，功能性食品还应满足客观效果的证明，并经过相关部门的合法认证。
其次，功能性食品市场概况如下。
功能性食品是一个快速发展的市场，全球功能性食品市场规模不断扩大。
据统计，2024年全球功能性食品市场规模达到了约3000亿美元，并且预计在未来几年内将保持稳定增长。
在中国，功能性食品市场也呈现出快速发展的趋势。
受人们健康意识提高和经济水平提高的影响，中国功能性食品市场规模不断扩大，预计在未来几年内还将继续快速增长。
然而，功能性食品也存在一些问题。
首先，功能性食品的定义模糊不清，在市场上存在着很多标榜功能性但实际并没有明显功效的产品，这容易误导消费者。
其次，功能性食品的研究和开发需要较高的科研技术投入，在制造过程中可能难以保证其稳定性。
此外，由于功能性食品的特殊功效，一旦被滥用或不当使用，可能会对人体健康造成不良影响。
最后，功能性食品的发展趋势如下。
首先，功能性食品将越来越趋向个性化发展，不同人群、不同需求的功能性食品将逐渐增多。
其次，功能性食品将与传统食品融合，形成更多新的产品，满足不同层次的需求。
此外，功能性食品将更注重科学评价和临床证明，确保产品安全有效。
同时，国家相关政策和法规的不断完善也将推动功能性食品市场的健康发展。
总之，功能性食品是当代社会健康生活的一部分，具有重要的市场前景和发展潜力。
第一章绪论从食品对人的功能来看，（一般）食品具备两大功能：（1）营养功能(第一功能)食品具有满足人体所需热能和营养成分的功能。
（2）感官（感觉）功能（第二功能）感官（感觉）功能不提供营养，但能通过食品的色、香、味、形刺激机体的感觉器官，形成所谓“好吃”的嗜好特性。
与一般食品所不同，还有一类食品，除具备上述两大功能以外，还具有机体防御、生命节律调节、预防疾病、恢复身体健康等保健功能。
此功能被称之为食品的第三功能，具有这种功能的食品称之为“功能性食品”（functional foods）。
人体的生理状态分为三态：健康态（健康）、诱病态（健康异常）、病理态（疾病）。
诱病态是介入健康态和病理态的“第三态”，当诱病态积累到一定程度时，转变为病理态；反之，如果通过合理的调节，则转变为病理态。
当人体处于由病态时，如果从外界提供某些刺激，能使体内潜在的生理调节机能发挥生理调节作用，从而促进向健康态转变。
在人类发展过程中很容易想到由食品提供这种刺激。
这正是我们期望功能性食品所具有的功能。
因此，功能性食品本质上是能够刺激和活化处于诱病态的人体潜在的生理调节机能，促进人体向健康态转变的食品。
一、功能性食品的概念及作用功能性食品一词最早于1962年出现在日本厚生省的文件中。
1987年日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》报告中最先正式使用了“功能性食品”这一措辞。
1989年4月厚生省进一步明确了功能性食品的定义；“具有生物防御、生命节律调整、预防疾病、恢复健康等有关的功能因子，经设计加工，对生物体有明显调节功能的食品”。
目前，关于“功能食品”的提法，各国略有差异，如欧美等国的“健康食品”（healthy food）或“营养食品”（nutritional food）、德国所说的“改善食品”（perform food）、我国俗称的“保健食品”以及日本所称的“特定保健用食品”（food for specified health），这些叫法虽然在定义、称谓、划分范围的等方面略有区别，但基本看法是一致的：功能性食品是不同于一般食品有区别于药品的一类特殊食品；功能性食品具备一般食品的共性，又具有其独特的效应，，既具有所谓平衡和调节生理节律、保健祛病、增强体质的功能。
