食用农产品质量安全追溯解决方案PPT幻灯片

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产品召回制奠定了很好的基础，保护企业自身的品牌建设；并可以满足消费者知
情权和选择权，从生产源头上保障消费者的合法权益。
通过采用该平台系统，最终建立一条更加有效、低成本的农产品质量安全供
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应链，提高企业产品在市场上的竞争力；同时满足国际上欧盟、美国和加拿大等
现行市场准入方面对农产品安全跟踪与追溯的基本要求。
1 背景 2 食品安全-质量溯源 3 “金盾”运营平台 4 效益分析 5 案例分析 6 结束语
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背景
• 1、在经济现代化和城镇化进程中，农产品消费总量将不断增长。当前我国农产 品品牌很多，遍布全国各地，但真正具备国内外市场竞争能力的品牌并不多见。
• 2、生产质量安全的品牌农产品、名牌农产品、老百姓放心的农产品，向国内广 大消费者提供质量高、价格合理的品牌农产品，扩大国内消费需求，增加农民收 入和企业效益，已成为大势所趋。
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问题二：如何以品牌建设提升农产品竞争力 ？ 社会现象： • 1）农产品生产者普遍感到，“有名品、无名牌”的产品， 仅靠增加产量或降低价格是不能与跨国公司的
知名品牌竞争的。 • 2）有影响力的农产品品牌被仿冒。降低玛超市以一般猪肉冒充土猪肉销售，严重影响了消费者对土猪 肉生产商的信任度和忠诚度，品牌形象受损。
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问题一：如何使消费者对食品放心？ 解决方法： • 1）最好的办法就是：将整个过程中与质量安全有关的信息记录下来，让消费者随时可以查询，给消费者
以充分的知情权。 • 2）企业建立食品科追溯体系。这样一种能够连接生产和消费，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通
过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。
食品安全-质量溯源体系

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4．供应链管理系统
主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店 供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托 盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘 上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的 地、有效期及其它有用信息。 RFID系统能够为供应链中 的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之 间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品 信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物 流信息反馈到生产加工，指导生产。
在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码， 取得到货原材料的原始生产数据。
从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购 标准。
然后将原材料入库。
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根据当天的生产计划，制作配方。 根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各
个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分 包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名 称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲 养方法；
饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合 理的饲养配方；
繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；
疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；
防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息 嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。
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RFID食品追溯管理系统包括：
三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务 系统
二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品 产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追 溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的 开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管 理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加 工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数 据采集和信息链的连接，并使各环节可视。

不具备
企业提供文件和申报品种 审核 没通过
软件设计与开发 配备可追溯系统所需硬件及人员 系统监测、维护与管理 系统修正
政府提供追溯软件
政府提供相关硬件
政府主导型做法
农业部农产品质量标准研究中心
企业主导型做法
（三）追溯运作流程
加密处理 授权IC卡充值服务 （编码设置与对应） 系统设置
生产履历管理 IC卡管理
业定价有炒概念的成分。
３、据调查，了解追溯的消费者多数不愿意在高价 购买可追溯产品，原因是价格太高，认为追溯是政 府和企业的事情，与消费者无关，而且企业发布的 可追溯信息是假的，对智利安全没有保障。
农业部农产品质量标准研究中心
（二）实施追溯的七大难点
缺乏追溯配套制度保障
１、农产品生产档案制度落实不到位。 ２、农产品包装和标识管理办法的范围有限。
模式创新：
技术创新：
农业部农产品质量标准研究中心
（四）引入社会资源
• 2009年，农业部与中国移动签署《共同推进农业农村信 息化战略合作框架协议》。 ——农产品质量安全追溯。
1.履历中心平台 2.履历填报系统 3.追溯码的生成及 打印系统 4.追溯信息的识别 及传递系统 5.查询平台
农业部农产品质量标准研究中心
（四）追溯应用（肉制品）
农业部农产品质量标准研究中心
（四）追溯系统应用对比
农业部农产品质量标准研究中心
三、怎样开展追溯？
农业部农产品质量标准研究中心
（一）国外追溯进展
３、短期内企业收益不明显，自发实施追溯缺乏动力。
农业部农产品质量标准研究中心
（二）实施追溯的七大难点
消费者对追溯认知度较低
没市场
１、据北京、上海、济南问卷调查分析（2009年陈红 华副教授调查），76.2%的消费者没有听说过追溯系统。 2、电视、报纸、网络等宣传力度不够，宣传方式概念 化，缺乏针对性，消费者不易理解。终端查询机太少， 消费者难以参与。

18.5%
17.5%
8.7%
23.6%
63.6%
84.3%
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2004
Text
Description of the company’s contents
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10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。
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育雏环节
放养环节
宰杀环节
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要素解释
溯源的趋势
食品安全溯源
经济发展总在寻找新的出路科技进步总是被寄予厚望
食品安全监管
食品企业物联网
“有用，有效，全面”
[ 符合科学发展观 ]
生产企业的参与度