农产品质量安全认证ppt课件

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农产品质量安全讲座PPT

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消费教育
加强消费者农产品质量安全意识教育。
农产品质量安全的未来发展趋势
未来，我们将继续加强科技创新应用、加强监管合作、推进全产业链质量安全管理，以保障农产品质量安全的持续发展。
农产品质量安全讲座PPT
通过农产品质量安全讲座，我们将深入探讨农产品质量安全的重要性、现状和挑战，并分享食品安全法律法规、监管机制、检测方法、保障措施以及未来发展趋势。
农产品质量安全的重要性
农产品质量安全是保障公众健康和国家农业可持续发展的关键。我们将探索农产品质量对人类生活和社会经济的重要性。
农产品质量安全的检测方法
实验室检测
通过实验室检测技术，确保农产品质量安全。
台账与溯源
通过台账管理和溯源系统，确保农产品质量追溯与管理。
现场监管
农业部门现场监管，确保农产品质量安全。
农产品质量安全的保障措施
1
生态农业
推广生态农业模式，减少农药和化肥使用。
2
科学管理
通过科学管理控制农产品质量安全风险。
地环境、生产工艺、农药使用等方面。
3
监管
监管机构负责制定和执行法律法规、标准，确保农产品质量安全。
农产品质量安全的监管机制
监测与抽检
通过监测和抽检，确保农产品达到质量安全的标准。
执法与处罚
对不符合质量安全要求的农产品进行执法和处罚，以保护质量安全的监管。
农产品质量安全的现状和挑战
1 现状
农产品质量安全面临着各种挑战，包括农药残留、养殖环境污染、假冒伪劣等。
2 挑战
我们需要应对技术、管理和监督等方面的挑战，以保障农产品质量安全。
食品安全法律法规和标准
1

《农产品安全认证》PPT课件

绿色食品实行“政府推动，企业运作，部门服务”的运行机制，建立“以技术标准为基础，以质量认证为形式，以商标管理为手段”的管理模式。
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有机食品是一种替代农业生产方式的最终产品，强调常规农业向有机农业转换，注重人与自然和谐共生，把拒绝使用化学合成品作为基本理念，其产品主要满足国际贸易的需要。
二、产品认证（产地符和要求、农产品及加工过程符合要求、农产品质量符合要求）
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1.3、无公害农产品标识：
一是国家级无公害农产品，由农业部认，定全国统一标识；二是各省、自治区、直辖市认证的地方无公害农产品，各省农业部门认定，标识也不同，
（国家）
（新疆）
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截止2004年12月国家级无公害农产品产地（基地）11000多个，无公害农产品16000多个。我区通过国家级的无公害农产品产地（基地）245 个，无公害认证的农产品15个。
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二、无公害农产品、绿色食品、有机食品之比较
无公害农产品、绿色食品、有机
食品的产生都是以农产品的供需矛
盾基本解决为前提的，同属安全农
产品范畴，都是 “无公害食品行动
计划”的一部分，是农产品质量安
全管理的重要内容，是农产品认证
体系的重要环节。
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无公害农产品质量水平是解决基
本安全问题，适应农业阶段发展和
许可使用A级绿色食品标志的产品。
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2.2、AA 级绿色食品
AA 级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品。

农产品质量安全讲座(PPT 36张)

地理标志农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
三、农产品生产有关知识

（一）农药类型有哪些？农药，根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等

有机农产品一般需要2～3年的转换期。有机食品在数量上亦进行严格控制，要求定地块、定产量进行生产，目前国内生产有机食品的企业非常少，产品主要销往国外。有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体系，有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的农产品。

绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类食品。比无公害农副产品要求更严、食品安全程度更高，并且是按照特定的生产方式生产，经过专门的认证机构认定、许可使用绿色食品商标标志的安全食品。说明贴标食品生长自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
农产品质量安全事故
硫磺竹笋事件 “地沟油”事件皮鞋酸奶果冻事件瘦肉精事件茶叶药残超标事件

如何保障农产品质量安全

农产品质量安全培训课件(PPT 110页)2021实用新资料

化学性污染是指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用禁用农药，过量、过频使用农药、兽药、渔药、添加剂等造成的有毒有害物质残留污染。该污染可以通过标准化生产进行控制。
生物性污染是指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全产生的危害，如致病性细菌、病毒以及毒素污染等， 2004年亚洲地区流行的禽流感就是病毒引起的。生物性危害具有较大的不确定性，控制难度大，有些可以通过预防控制，而大多数则需要通过采取综合治理措施。
• 2004年4月30日新华网披露：在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。
“苏丹红”鸭蛋
2006 年11 月河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物, 其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物, 对人可能致癌。
近年来国内重大食品安全事件
Ø 1987年上海甲肝大爆发 Ø 2004年阜阳奶粉事件、龙口掺假粉丝事件 Ø 2006年山东多宝鱼事件、苏丹红鸭蛋事件 Ø 2008年三鹿婴幼儿奶粉事件 Ø 2010年四季豆、韭菜剧毒药残问题、地沟油、南京小
龙虾粉污染导致横纹肌溶解 Ø 2011年双汇瘦肉精事件染色馒头事件 Ø 2012年健康元地沟油事件、“毒胶囊”事件、
本地性污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全产生的危害。主要包括产地环境中水、土、气的污染，如灌溉水、土壤、大气中的重金属超标等。本地性污染治理难度最大，需要通过净化产地环境或调整种养品种等措施加以解决。
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导致污染。

农产品质量安全法PPT课件

(4)违背有关标签的规定

《兽药管理条例》明确规定，标签必须写明兽药的主要成分及其含量等。可是有些兽药企业为了逃避报批，在产品中添加一些化学物质，但不在标签中进行说明，从而造成用户盲目用药。这些违规做法均可造成兽药残留超标。
（5）屠宰前用药屠宰前使用兽药用来掩饰有病畜禽临床症状，以逃避宰前检验，这也能造成肉食畜产品中的兽药残留。此外，在休药期结束前屠宰动物同样能造成兽药残留量超标。
长江武汉
长江沿岸的企业排污管
黄河污水流过济南时的图片
兰州投放74亿元治理黄河
水为乳白色
松花江污染后，居民大量购水
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/23

（四）假农资（农药化肥兽药）

检查假农药

英塔木乡夏合勒克村
三、出台的背景

经济社会发展新阶段，公众关注自身的健康和生命安全瘦肉精、孔雀石绿、甲胺磷中毒，张北毒菜、香河毒韭菜、广州绿色和平组织入世后农产品国际竞争压力太大技术壁垒、欧盟动物源产品封关、日本肯定列表制度政府强化职能需要促进产业发展和维护公共安全政府转变工作方式的需要依法行政

渔业局、食药、工商局等

第四条县级以上人民政府应当将农产品质量安全管理工作纳入本级国民经济和社会发展规划，并安排农产品质量安全经费，用于开展农产品质量安全工作。

1、定义：是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品、鱼等) 中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
2、兽药残留的种类（1）抗生素类大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类；而且抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。目前，在畜产品中容易造成残留量超标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。

农产品质量安全培训课件

农产品质量安全检验检测标准
农产品质量安全检验检测标准的制定
根据不同农产品的特性和质量安全风险，制定相应的检验检测标准和方法，确保农产品的质量安全符合要求。
农产品质量安全检验检测标准的执行
严格按照检验检测标准对农产品进行抽样检测，确保检测结果的准确性和可靠性。
农产品质量安全生产过程控制要求
农产品质量安全生产过程控制标准的制定
微生物污染等，强调防范措施。
农产品质量安全培训课程建设
培训课程设计
根据农产品生产、加工、流通等环节的需求，设计针对性强的培训课程，包括理论教学和
实践操作。
培训师资
建立稳定的、高素质的培训师资队伍，包括专家学者、农业技术人员等，确保培训质量。
培训教材与教具
编制图文并茂、通俗易懂的教材和教具，利用多媒体技术增强培训效果。
《生猪屠宰管理条例》
该法规定了农产品质量安全的基本要求、责任主体、监管体制、法律责任等方面的内容，是保障农产品质量安全的重要法律依据。
该法对食品生产和流通环节的安全性进行了规定，与《中华人民共和国农产品质量安全法》相辅相成，共同构成了食品安全法律体系。
该条例对农药的生产、经营、使用等环节进行了规定，是保障农产品质量安全的重要法规之一。
农产品质量安全培训课件
2023-11-12
contents
目录
• 农产品质量安全概述 • 农产品质量安全标准与要求 • 农产品质量安全风险评估与控制 • 农产品质量安全监管与执法 • 农产品质量安全教育与培训 • 农产品质量安全典型案例分析
01
农产品质量安全概述
农产品质量安全的定义
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通、消费等环节中，不产生有毒有害物质，同时符合国家法律法规、技术规范和强制性标准的要求，保障公众的健康和安全。

农产品质量安全培训教材(PPT 36张)

(四)农药安全间隔期安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于安全间隔期，以防人畜中毒。几种常见农药安全间隔期一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77% 可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天； 50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性粉剂3～4天。

绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类食品。比无公害农副产品要求更严、食品安全程度更高，并且是按照特定的生产方式生产，经过专门的认证机构认定、许可使用绿色食品商标标志的安全食品。说明贴标食品生长自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。

(五)正确认识膨大剂等食品添加剂目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用于农林业生产。中国从50年代起开始生产和应用植物生长调节剂。它的应用可以大幅提高农作物产量、改进农产品品质。据介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高座果率和促进果实增大的作用。常用的有氯吡脲、赤霉酸。

有机农产品 “有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的，经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有严格规定，有机食品

《农产品质量安全》PPT课件

商品
经验品
只有在购买之后才能判断其质量的产品如，产品的滋味
信任品
消费者即使在消费之后也不能判断其品质，只能借助于其他信息才能决定其品质，如产品的安全性
食品安全要素更多属于信任品 13 2024/1/28
市LO场G机O 制在调节三种不同类别的质量特性时存在巨大的能力差异。一般来说，市场机制在搜寻品特性方面不会失灵，但是在经验品特性和信任特性上往往出现市场失灵。在经验品市场上，市场可以通过消费者的重复购买，厂家的声誉投资和广告策略等途径改善信息传递，环节由质量信号传递带来的市场失灵问题。在信任品市场上，市场机制则完全失灵。从食某品种安程全度具上有说公，共质品量属安性全，信政号府的干传预递食，品是安将全食市品场安是全因的为信食任品品安特全性转市化场成的为不搜完寻全品性特。性。因为：1、食品安全的公共品属性 2、风险认识和信息的不对称性 3、食品安全的社会成本 4、食品安全感知风险与真实风险之间的差异
消费者的感知风险、对风险的态度、购买动机、消费者性别、年龄、受教育程
度（、四收）入消水费平者、购对买质习量惯安等全个食人品因的素支付意愿食消品费价者格追、求市效场环用境最等大外化部过因程素中，实质是质量安全带来的效用增加与价格升高带来的效用降低之间的衡量支付意愿取决于：1、消费者个人特征，性别、年龄、受教育程度等 2、消费者对食品安全程度的评价
（二）影响农产品质量安全的主要方式 LOGO
• 物理因素引起
• 例如，人工或机械混杂在食品中的杂质，食品因辐照导致的放射性污染
物理性污染
化学性污染
• 生产加工过程使用化学合成物质
• 例如，使用农药、兽药、添加剂等造成的残留
• 不确定性大，控制难度大

农产品质量安全知识PPT(共30页)

三、无公害农产品及其标志
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
有机食品标志采用人手和叶片为创
意元素。我们可以感觉到一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望;其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

六、无公害农产品、绿色食品和有机食品区别
绿色食品——农业部中国绿色食品发展中心颁发绿色食品证书。绿色食品标志有效期一般是3年，如lb－02－ 0705051243A的商品，lb”为绿色食品代码，“02”表示食品类别，“0705”表示标志使用的起始年月，后面
的6位数表示食品编码。
有机食品——国家环保总局有机食品认可委员会颁发资格证书。有机食品标志有效期为1年。

五、有机食品及其标志
有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。
有机农业是指一种在生产过程中不
使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。
对象中的有害或有毒成分进行降解的处理方法，确保环境不被污染，动植物不受影响。

十一、瘦肉精瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺
类神经兴奋剂。它不是一种特定的物质，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。十二、孔雀石绿

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1.有利于促进农业可持续发展农产品质量安全问题主要是由于环境污染而引起的。要解决农产品的质量安全问题，推进农业产业升级，首先要保护好农业生态环境，防止和治理环境污染。 2.有利于提高农产品质量通过农产品质量安全认证，可以规范和约束农业生产行为，减少农产品生产过程的污染，提高农产品的质量安全水平，更好地保障消费者的食物消费安全。 3.有利于增强农产品国际竞争力为了提高我国农产品质量，提升我国农产品在国际市场中的竞争力，打破国
（5）IP认证。IP（Identity Preservation Certification）认证是对企业为保存产品的特定身份而建立的保证体系，按照特定标准进行审核、发证的过程。 2.质量体系认证（1）ISO9000质量体系认证。（2）GMP认证。“GMP”是英语Good Manufacturing Practice的缩写，中译为“良好作业规范”，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。（3）HACCP认证。“HACCP”是指Hazard Analysis and Critical Control
4.主要法规（1）《中华人民共和国标准法》（1988年12月29日）。（2）《中华人民共和国产品质量法》（1993年2月22日）。（3）《国务院办公厅关于加强认证认可工作的通知》（国办法〔2002〕11号）。（4）《中华人民共和国认证认可条例》（2003年9月3日）。（5）《认证证书和认证标志管理办法》（总局令2004年第63号）。（6）《认证及认证培训、咨询人员管理办法》（总局令2004年第61号）。 5.认证机构的授权根据《中华人民共和国认证认可条例》：应当经国务院认证认可监督管理部
认可是由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和职业资格，予以承认的合格评定活动。二、中国食品认证类别 1.产品认证（1）QS认证。QS（Quality Safety）认证为强制性的食品质量安全认证，只有获得该认证的食品才能进入市场销售。（2）无公害农产品认证。由国家推广的产品质量安全认证，其目的是规范农业生产，保障基本安全，保证人们对食品质量安全最基本的需要。（3）绿色食品认证。由国家推广的农产品质量认证，其标志经国家工商行政管理总局注册。
要求的合格评定活动。（3）管理体系认证。管理体系认证就是针对管理体系建立实施保持情况的符合性评价，是以各种管理体系标准为依据开展的认证活动。 2.质量认证质量认证是指依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品或质量体系符合相应标准和相应技术要求的活动，因此，质量认证也分为产品质量认证和质量体系认证。 3.认可认可指的是由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格予以承认的合格评定活动。
第九章农产品质量安全认证一、认证认可的概念和分类 1.认证 ISO/IEC指南2∶1986中对“认证”的定义是：“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。” 按认证的对象，认证可分为产品认证、服务认证和管理体系认证三种类型。（1）产品认证。产品认证针对的是产品生产的保证能力及产品符合标准、法规情况的评价。产品认证按认证的目的分，还可分为安全认证、品质认证、节能认证、节水认证等。（2）服务认证。服务认证不同于服务业的体系认证，服务是一种无形的
（4）对实验室、检查机构能力的认定制度。（5）实行自愿性认证和一定范围内产品必须经过认证（强制性产品认证）相结合的制度，任何法人、组织和个人可以自愿委托依法设立的认证机构进行产品、服务、管理体系认证。（6）允许外资进入并加强监督管理制度。 2.认证认可管理机构国务院所属中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会为政府职能机构，统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作。 3.认证认可工作原则
安全至关重要的危害的一种管理体系。三、农产品质量安全认证（一）发展历程 1.农产品质量安全认证的发展历程农产品质量认证始于20世纪初美国开展的农作物种子认证，并以有机食品认证为代表。 2.我国农产品质量认证的发展历程我国农产品认证始于20世纪90年代初农业部实施的绿色食品认证。20世纪90年代后期，国内一些机构引入国外有机食品标准，实施了有机食品认证。（二）我国农产品质量安全认证的重要性
（2）充分发挥各部门、各地方、各方面的作用。（3）按照国际通行认证准则和中国国情规范质量认证活动，积极参与双边和多边互认合作。（4）从事认证工作的机构应成为明确法律地位的第三方实体，并接受相应的监督管理，依靠公证、科学、有效的服务取得信誉，在公平竞争中求得发展。（5）坚持企业自愿申请的原则，同时对涉外人身安全、人体健康、环境保护等方面的产品，依据法律法规实施安全认证，并在进入流通领域时逐步实行强制性管理。（6）认证的目的，在于促进企业强化技术基础，完善质量体系，提高产品
认证是随着工业化生产和商品经济的发展而发展起来的，其历史可以追溯到100多年前，经历了民间自发认证、国家法规认证、国际统一认证标准、国际互认4个阶段。目前，认证认可已经广泛存在于商品和服务的形成与生产、流通、管理等各个环节，渗透到商品经济、社会生活、国家安全、环境保护等各个方面。在质量认证方面，形成了产品质量认证、质量体系认证和认可（注册）、实验室认可、认证人员及培训机构注册四大系列。 2.认证认可制度的发展趋势随着市场经济的成熟以及标准化水平的提高，现代认证已经发展成为市场经
产业。（1）认证认可工作向规范化方向发展。（2）认证认可向国际化方向发展。第二节中国的认证认可体系中国的认证工作始于20世纪70年代末80年代初，是伴随着改革开放而发展起来的。一、认证认可体制 1.认证认可制度《认证认可条例》确立了以下基本制度。（1）国家实行统一的认证认可监督管理制度。