如何区别普通大豆和转基因大豆

⼤⾖的营养价值及功效 ⼤⾖含有丰富的优质蛋⽩、不饱和脂肪酸、钙及B族维⽣素是我国居民膳⾷中优质蛋⽩质的重要来源。

那么你知道⼤⾖的营养都有哪些呢?下⾯是⼩编精⼼为你准备的⼤⾖的营养价值及功效，希望对你有帮助! ⼤⾖的简介 ⼤⾖为⾖科⼤⾖属⼀年⽣草本植物，原产我国。

我国⾃古栽培，⾄今已有5000年的种植史。

现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北⼤⾖质量最优。

世界各国栽培的⼤⾖都是直接或间接由我国传播出去的。

由于⼤⾖的营养价值很⾼，被称为“⾖中之王”、“⽥中之⾁”。

⼤⾖的热量表 热量(⼤卡)359.00 碳⽔化合物(克)>34.20 脂肪(克)>16.00 蛋⽩质(克)>35.00 纤维素(克)>15.50 ⼤⾖的保存 ⼤⾖置于阴凉⼲燥处密封保存即可。

⼤⾖的选购 优质的⼤⾖为球状，颗粒⼤⼩均匀饱满，⼀般呈⾦黄⾊。

选购⼤⾖的“三看⼀闻” ⼀看⾖⼦⾊泽：好的⼤⾖具有该品种固有的⾊泽，黄的⾃然，鲜艳有光泽的是好⼤⾖;若⾊泽暗淡，⽆光泽为劣质⼤⾖。

⼆看质地：颗粒饱满且整齐均匀，⽆破瓣，⽆缺损，⽆⾍害，⽆霉变，⽆挂丝的为好⼤⾖;颗粒瘦瘪，不完整，⼤⼩不⼀，有破瓣，有⾍蛀，霉变的为劣质⼤⾖。

三看⾖⼦⼲湿度：⽛咬⾖粒，发⾳清脆成碎粒，说明⼤⾖⼲燥;若发⾳不表脆则说明⼤⾖潮湿。

四闻⾹味：优质⼤⾖具有正常的⾹⽓和⼝味;有酸味或霉味者质量次。

当然好的黄⾖再新鲜黄⾖，也不会亮丽到像珍珠⼀样，陈年黄⾖，也不会灰暗到像六味地黄丸那样。

如何识别转基因⼤⾖? ⾮转基因⼤⾖：为椭圆形状，有点扁。

肚脐为浅褐⾊。

⾖⼤⼩不⼀。

打出来的⾖浆为乳⽩⾊。

转基因⼤⾖：为圆形，滚圆。

肚脐为黄⾊或黄褐⾊。

⾖⼤⼩差不多。

打出来的⾖浆有点黄，⽤此⾖制作的⾖腐什么的都有点黄⾊。

简单的检验⽅法：转基因⼤⾖不发芽!可以⽤⽔检测!转基因⼤⾖不会发芽，只不过是个体膨胀⽽已。

如何区分食品是不是转基因1、大豆！成熟的黑龙江地产大豆，呈圆形、颗粒饱满、色泽明黄，除黑龙江北部部分地区种植的抗腺品种外豆脐呈浅黄色；进口转基因大豆：采集的进口转基因大豆，呈扁圆或椭圆、色泽暗黄，与国产大豆明显区别是豆脐呈黄褐色，俗称“黑脐豆”。

简单的检验方法：转基因大豆不发芽!可以用水检测!本土大豆用水浸泡三天会发芽! 转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。

2、胡萝卜非转基因胡萝卜：概况凸凹不服，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。

且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：概况相对较滑腻，一般是直的，它的尾部有时本 幽还粗。

且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏日的一般是转基因的。

3、西红柿转基因西红柿：颜色鲜红很雅观，果实较硬，不易裂果。

另外，市场上称作“圣女果”的小番茄全部为转基因类型。

据媒体透露，在南方广受欢迎的木瓜百分九十五以上都是转基因品种。

4、转基因玉米玉米使用转基因最早、最广、最多，购买任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米窝窝头。

云南卫视节目《自然密码》中说，甜脆玉米都是转基因品种。

转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。

玉米先玉335，在北方大量种植，迪卡007、008是转基因的，在广西大量种植。

据说转基因玉米颗粒长。

天然玉米颗粒是方的。

5、土豆正常土豆切开后自然置放，会很快变色，而转基因土豆切开后长时间不变色。

有位网名叫天高海阔的网友做过实验，转基因土豆切开后可以保持30多个小时不变色。

从外观上，那些皮很光滑、色泽靓丽、大小均匀的土豆，很可能就是转基因的。

非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。

转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。

削皮之后，其表面无明显变化。

检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃6、大米特别要警惕又长又瘦又亮的大米。

东北大米目前无转基因，暂可放心，一定要看外包装袋，如黑龙江、吉林和辽宁的米业，东北米是粳米，短圆粒型、这与湖北、湖南一带种植的转基因水稻（如BT汕优63）中长粒型有本质的区别、容易识别。

中国市场上的转基因食品及鉴别方法国内市场上的转基因食品清单一、我国转基因作物有哪些?1、已批准安全证书的有棉花、水稻、玉米和番木瓜，只有棉花、番木瓜批准商业化种植“截至目前，我国批准了转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜。

”中国农科院植保所副研究员谢家建介绍说。

“目前，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植。

” 谢家建表示，“我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。

”我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。

这些食品必须获得我国的安全证书。

2、目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黄瓜都不是转基因食品网上流传一份转基因食品名单，包括“圣女果、大个儿彩椒、小南瓜、小黄瓜”。

对此专家并不认同。

中国农科院生物所研究员王志兴说，小番茄也叫圣女果、樱桃番茄，是自古就有的番茄品种，只是因为个头小、采摘不便、产量低，最早仅作为观赏用，后来发现食用方便，口味经过改良后逐渐流行。

个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。

中国农科院油料所副研究员吴刚说，小南瓜和小黄瓜也不是转基因食品，仅仅是未充分成熟的南瓜和黄瓜。

如果继续在田间种植，小南瓜和小黄瓜最终会生长成普通的大南瓜和老黄瓜。

关于大个儿彩椒，吴刚表示，大个儿彩椒含有不同类型的花青素，表现为更丰富的颜色。

花青素的变异在植物中很常见，像鲜花同一个品种就有不同颜色，萝卜也有红萝卜、绿萝卜、白萝卜等。

“我国曾经批准过抗病毒甜椒的商业化种植，但与常规甜椒相比，转基因甜椒并没有明显优势，因此被市场自然淘汰。

”3、我国市场转基因食品主要是大豆油和木瓜中国农业大学食品工程与营养科学院院长罗云波介绍，目前中国市场上的转基因食品主要有两种，一种是转基因食用油，就是我们所说的大豆色拉油，来源主要是从美洲，尤其是从美国、阿根廷、巴西等国家进口的大豆所生产出来的食用油。

还有一种就是转基因木瓜，因为木瓜容易得一种农药很难治的病，用基因的技术能够控制，转基因木瓜也是我们能够吃到的转基因食品。

转基因大豆在我们生活中，转基因的东西是比较多的，对于转基因大豆这种食物我们应该在生活中食用是比较多的，然而，它们的营养价值跟我们平时常吃的大豆是有一些区别的，对于这些转基因大豆，它们是有一些副作用的，我们食用太多的转基因大豆会对我们的身体造成伤害，相信对大家是有用的。

我们都知道转基因大豆可以解决我们生活中的食材不足，而且这种食材的营养价值跟我们子自己种的大豆是营养价值是差不多的，它的价格相对来说也是比较便宜的，适合我们用来制作豆油。

株与杂草一起杀死。

这种大豆被称为转基因大豆。

而这种转基因技术终于走出实验室和试验田，进入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。

★五大隐患首先是毒性问题。

一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到食用后的雄鼠睾丸颜色变深，结构发生改变[1]某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

其次是过敏反应问题。

对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

第三是营养问题。

科学家们认为外来基因会以一种人们当前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

第四是对抗生素的抵抗作用。

当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。

人们在食用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

第五是对环境的威胁。

在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。

在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。

对于文章介绍的转基因大豆，我们应该要对它的营养价值和用法有一些了解，这样才能够让我们在生活中更好的利用转基因大豆这种食物。

国产普通大豆与进口转基因大豆区别1、大豆概括1.1、大豆起源：大豆已有四、五千年的栽培历史。

栽培大豆是由野生大豆进化而来的。

我国是栽培大豆的原产地国外所种植的大豆都是直接或间接地从我国引去的。

1.2、分布：我国大豆栽培历史悠久，地域广阔，东南至台湾、海南，北至黑龙江黑河、呼玛，西至新疆阿勒泰、塔城都有栽培；除内蒙古、甘肃、青海及新疆、四川西部的一些高原寒冷干旱地区则无栽培；我国的大豆生产主要集中在三个地区：一是东北春大豆区，包括黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古，产量约占全国的40%－50%，是我国大豆生产基地；二是黄淮流域夏大豆区，产量占全国总产量的25%－30%，包括河北、河南、安徽、山东等省；三是长江流域夏大豆区，包括江苏、湖北等省，产量占全国总产量的10%－15%。

分布上呈东北高油大豆和黄淮海高蛋白大豆共同发展的趋势。

产量最多的省份为黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、江苏、安徽等8个省。

1.3、各产地大豆指标名称水分（%）粗蛋白（%）粗脂肪（%）阿根廷豆11.0—12.033.5—34.518.5—19.5白巴西豆11.5—12.535.0—36.019.0—20.0红巴西豆11.0—12.036.0—37.020.0—21.0美西豆9.0—10.033.5—34.518.0—19.5美湾豆11.0—12.034.5—35.519.0-20.0东北蛋白豆12.5—13.535.0—36.018.0—19.0东北由13.0—34.0—317.0—1豆14.0 5.5 8.5河南豆13.0—16.036.0—38.016.5—17.52、大豆品质：2.1、蛋白质，脂肪形成和积累的规律性大豆籽粒油分与蛋白质含量之和约为60％。

这两种物质在形成过程中呈负相关关系。

油分和蛋白质的形成都需要现成的光合产物—糖。

凡环境条件利于蛋白质的形成，籽粒蛋白质含量即增加；反之，环境条件利于油分形成，则油分含量增加。

转基因黑豆的鉴别方法转基因黑豆的鉴别方法在当前社会中，转基因食品成为了一个备受争议的话题，人们对于转基因食品的安全性和可靠性存在着许多关注和担忧。

而对于转基因黑豆，如何准确地进行鉴别成为了一个重要的问题。

本文将介绍几种常见的鉴别方法。

1. 检测GMO DNA序列转基因黑豆与非转基因黑豆之间的最显著区别就是其中GMO DNA 序列的存在。

因此，通过检测GMO DNA序列是否存在可以对转基因黑豆进行鉴别。

目前，多种PCR（聚合酶链式反应）技术已经发展起来，可以对GMO DNA序列进行敏感快速的检测。

2. 基于蛋白质水平的鉴定方法除了检测GMO DNA序列外，还可以通过检测黑豆中的蛋白质水平来鉴别转基因黑豆。

由于转基因黑豆与非转基因黑豆在基因组水平上存在差异，因此其合成的蛋白质可能会有所不同。

通过比较转基因黑豆与非转基因黑豆中蛋白质的组成和含量，可以进行鉴别。

3. 检测转基因相关标记物转基因黑豆在转基因过程中通常会引入一些特定的标记物，如GFP（绿色荧光蛋白）。

通过检测黑豆中是否存在这些标记物，可以快速区分转基因黑豆和非转基因黑豆。

这种方法通常采用免疫学或荧光技术进行检测。

4. 基于表观遗传学的鉴定方法表观遗传学是研究基因表达调控的一门学科，其研究对象包括转录因子、染色质修饰和非编码RNA等。

通过比较转基因黑豆与非转基因黑豆在表观遗传学上的差异，可以进行鉴别。

这种方法需要使用高通量测序和生物信息学等技术手段进行分析和解读。

5. 生理学和形态学特征分析转基因黑豆与非转基因黑豆在形态和生理特征上可能存在一些差异。

通过对两者的形态特征、生长周期、花期等进行仔细观察和比较，同样可以进行鉴别。

通过以上几种方法，可以对转基因黑豆进行可靠的鉴别。

这些方法各有优缺点，可以互相补充和验证，以提高鉴别的准确性和可靠性。

然而，在实际应用中，仍需注意方法的敏感性、准确性和成本等因素，选择适合自身需求的鉴别方法。

注意：本文仅为介绍转基因黑豆的鉴别方法，不涉及对转基因食品安全性和争议性的讨论。

（一）大豆基本常识大豆属于蝶形花科，大豆属。

别名黄豆。

我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。

大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。

欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。

本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。

（二）大豆分类和等级1、按播种季节不同大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。

2、大豆按种皮的颜色和粒形分五类黄大豆：种皮为黄色，按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。

东北黄大豆：粒色为黄色。

粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。

脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。

一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。

粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。

脐色为黄褐、淡褐或深褐色。

青大豆：种皮为青色；黑大色：种皮为黑色；其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆；饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

（三）转基因大豆和非转基因大豆之间的关系近年来，转基因技术广泛应用于农业，大豆亦不例外。

大豆由于采用了转基因技术，产量和成本都有所改善。

美国从1996年开始引入转基因大豆种植，由于在产量和种植成本上的双重优势，美国转基因大豆的种植面积从1996年试种一直发展到2000年的4000万英亩，占到54%，2001年更占到68%，是世界上种植转基因大豆最多的国家。

南美洲阿根廷98%为转基因大豆，巴西在2003年9月份解除了转基因大豆播种和销售禁令。

中国种植的非转基因大豆占国内大豆产量的95%以上。

但由于国内大豆短缺，每年需要从国际市场上进口大量的转基因大豆，在2003年度，进口大豆的使用量已经超过国内大豆。

尽管转基因大豆已经广泛种植及应用，许多国家对转基因大豆的安全问题持有怀疑态度，采取一些措施管理转基因大豆的使用。

谈谈对转基因食品的认识学院：美术学院12级环境艺术设计3班学号:120602133 姓名：杨艳菊【摘要】随着转基因农产品和生物制品的迅速发展，转基因食品引起了世界各国广泛的关注，尤其是与食品密切相关的营养与安全问题。

通过了解转基因食品及技术的发展与现状，对转基因食品做出客观正确的评价，从而使转基因领域的技术对人类实现有利健康的发展。

【关键词】转基因认识1、转基因食品的简单介绍转基因食品(Genetically Modified Foods,GMF)是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强的优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。

转基因生物体是指利用基因工程技术而获得的生物体，包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。

转基因生物体与普通生物体的主要区别之处在于它的遗传物质中含有其他生物体的基因（也叫“外源性基因”），而且这些外源性基因能够在转基因生物体中发挥作用或表达出特定产物。

也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。

生活中最常见的几种转基因食品包括：西红柿，大豆，玉米，大米，土豆等。

为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。

转基因食品可分为四类：第一类，植物性转基因食品植物性转基因食品很多。

番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。

为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。

十大转基因农作物我们其实早就开始在吃转基因的农作物了，现在的农作物，有的是转基因的，有的是没有转过的，大家看一看如何去分辨，就可以正确挑选自己喜欢的类型。

第一种油菜籽，转基因和非转基因的油菜籽呢，从外表是看不出来的，就目前的科学研究，转基因的油菜籽芥酸更少，芥酸对身体不好。

第二种是圣女果，也就是小番茄，小孩女人的最爱，脆甜可口，非常好吃。

现在的大个番茄大多也是转基因，但是大个番茄被转了之后不好吃了，只能用来烧菜，所以小番茄就取代了以前可口大番茄的地位，所以小番茄除了这个圣女果的称号之外，还叫做水果番茄。

第三种洋葱，个大体长，长得圆润，切开之后，基本上不辣眼睛，没啥味道，这个就是转过的，没转过的洋葱，个头比较小，切开之后非常明显的辣眼睛。

第四种是大蒜，没转过的大蒜，它的蒜瓣挤得非常紧，转过的大蒜，蒜瓣是比较松散的，而且蒜瓣的个头都比较大。

第五种胡萝卜，转过的胡萝卜就是这样的，个头比较大，显著的特点就是萝卜头和萝卜尾大小差别不大。

没转过的胡萝卜，都是上边大，下边细，看着像一根真的造型一样。

没转过的胡萝卜只有秋冬季节才有，春夏能够吃到的胡萝卜基本上都是转过的。

第六种洋芋，也就是土豆或者马铃薯，没转过的土豆个头大小不一，很多样子也比较难看，种过土豆的都知道，普通土豆一挖出来，大的大，小的小，很不均匀。

没转过的土豆，削皮之后颜色很快就变深了，转过的土豆，表面很光滑，大小比较均匀，削皮之后，颜色没有很明显的变化。

第七种大豆，没转过的大豆是椭圆形的，中间大，两头小，而且你抓一把起来看看个头大的大小的小，很明显大小不均匀，而且放在水里，三天左右就发芽了。

转过的大豆，是很圆的，你抓一把起来看个头大小区别不大，很均匀。

转过的大豆，你不管怎么泡，它就是不发芽。

第八种玉米，没转过的玉米，玉米棒子大小不一，玉米粒颜色呢，有这个深浅的变化，转过的玉米，玉米粒大小是均匀的，玉米粒的颜色，没有明显的变化，那些彩色的玉米肯定是转过的。