餐饮业态分类及选址要求

餐饮店选址及物业条件一.普通餐厅：1.商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。

商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。

2.立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。

餐厅必须离开污染源 10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。

商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8 米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。

3.面积要求大众型餐厅80—200 平方米，商务型餐厅500—10000 平方米均可。

4.建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。

餐厅门前须有相应的停车场。

餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置、隔油池以及油烟气排放的通道。

5.租金承受低层为1.50 元/（平方米•天）以上，视地段、商圈确定租价。

楼上餐厅租金略低。

6.租期一般不少于3年。

二.连锁快餐店连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。

其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售其他连锁业态：商品→配送→销售传统餐饮业：原料→加工→成品→销售1.商圈选择客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。

2.立店障碍连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10 米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。

2002 年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立店。

3.建筑要求框架结构，层高不低于4.5 米。

百货、餐饮、超市等各类业态的开店要求和选址条件了解百货、餐饮、超市等各类业态的开店要求和选址条件，有助于为后期招商打下坚实的物业基础，“知己知彼，方能百战不殆”。

一、大型百货的选址建店的基本条件1．选址要求：(1)建筑面积18000-50000平方米。

(2)有多条公共交通、轨道交通到达。

(3)处在城市的核心商圈或正在良好发展的区域。

(4)5、6层，地下一层做超市，面积为．5000-6000平方米。

2．工程技术要求：(1)物业交付：精装修(铺地砖、四白落地)，设备、设施(电梯、空调、喇叭等)。

(2)商场建筑高度：一层5．1米以上，其他楼层4．8米以上，柱距8米以上。

(3)电：双路供电，照度达到800-1200勒克斯。

(4)商场建筑承载：350~400公斤／平方米。

二、时尚百货的选址建店的基本条件1．选址要求：(1)建筑面积20000~40000平方米。

(2)有多条公共交通、轨道交通到达。

(3)临城市环路，主要放射路。

(4)物业获取：主要租赁或已有物业改造，根据具体项目情况协商而定。

(5)已有物业最佳面积3万平方米，5层以下，含地下。

2．工程技术要求：(1)物业交付：简单装修(铺地砖、顶石膏板、四白落地)，设备、设施(电梯、空调、喇叭等)。

(2)商场建筑高度：建筑物高度为4．5—4．8米。

一层稍高，柱距8—9米。

(3)电：双路供电(含空调照明)。

(4)商场建筑承载：达一般商业标准；水没有特别要求。

三、大型仓储式超市的基本场地要求及建筑标准开发商负责工程建设的实施，实施内容原则上需由使用方工程部门向对应设计院作技术交流之后出全套施工图样方案，并照图施工，最终按照国家规范标准进行验收。

标准大致如下：1．面积要求：(1)占地面积：约20000平方米。

(2)卖场面积：单层约10000平方米，如达不到，单层不低于5000平方米，总经营面积10000。

15000平方米均可。

(3)停车场面积：提供约10000平方米或200个地上专用免费车位，多者不限。

不同细分业态的餐饮品牌在商业中的特征和落位原则
“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重视。

因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项目的成功。

餐饮的常见分类
•业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲茶馆咖啡、外卖
•菜品分类–商务中餐、西餐、东南亚、快餐、混合型、风味餐饮、素菜
•档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案
•客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍
•特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制
服务于招商的餐饮分类
从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。

不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。

以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。

——餐饮按业态细分及在商业中的作用
——各类餐饮业态特征
——餐饮品牌的落位原则
如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。

按照上表的分类原则，A、B、C三类各包括：。

选址时需要考虑的餐饮业态和风格餐饮业一直是人们生活中不可或缺的一部分，而选址对于餐饮企业的成功至关重要。

选址时需要综合考虑餐饮业态和风格，以满足消费者需求，创造更好的经营效益。

本文将介绍餐饮业态和风格的不同特点，并探讨它们对选址的影响。

一、餐饮业态的选择1. 快餐快餐业态注重快捷、便利和价格相对较低。

快餐店常位于市中心、商业区或工业园区附近，以吸引工作忙碌的上班族和学生群体。

选址时应该考虑到周围是否有学校、写字楼和工厂等人员密集区域，以保证客流量。

2. 中餐中餐业态是中国餐饮业的主力军，代表了中国传统饮食文化。

中餐店一般分为各个地方特色菜和主题菜馆两种类型。

选址时，可根据具体的地方特色菜或主题，选择在相应的地区进行经营，以吸引对该菜系感兴趣的人群。

3. 西餐西餐业态囊括了各种国际美食，如法餐、意式餐厅、日式料理等。

选址时需要考虑目标客户的文化背景和偏好，选择在适合的地区开设相应的西餐厅。

西餐一般定位较高档，更适合在商业中心或旅游景区等繁华地段开设。

4. 酒吧酒吧业态以提供酒精类饮品和休闲娱乐为主，通常位于市中心或商业区附近。

选址时需要考虑周边的设施和消费人群，如年轻人、白领、情侣等，以便针对目标客户调整酒吧的风格和经营策略。

二、餐饮风格的选择1. 高档豪华高档豪华的餐饮风格注重用餐环境的舒适和服务的专业性，通常提供高品质的食材和精致的烹饪工艺。

选址时，应选择在人流量较大且消费力较高的地段，如豪华商业中心、高档住宅区等。

2. 休闲轻松休闲轻松的餐饮风格注重创意菜品和轻松愉快的用餐氛围，适合与家人、朋友聚餐。

选址时可以选择在公园、购物广场或主要道路附近，以方便顾客的出行和消费。

3. 主题特色主题特色的餐饮风格以某一特定主题或文化为核心，如古代皇家宫廷风格、日式和服风格等。

选址时需考虑目标顾客的喜好和需求，在特定的人群聚集区域开设相应的主题餐厅。

总结起来，选址时需要综合考虑餐饮业态和风格，确保与目标顾客相符合，并满足他们的消费需求。

餐饮门店选址标准
1.人流量高：餐饮门店最好选在人流量高的地方，如商业街、步行街、商场等地方，可以吸引更多的顾客。

2. 竞争少：门店选址时要注意避开同行业竞争激烈的区域，同时也要避免与其他品牌的竞争，以降低市场竞争压力。

3. 交通便利：门店要选在交通便利的地方，如地铁口、公交站、马路交叉口等，方便顾客前来消费。

4. 目标客群：门店选址要根据自己的经营理念和目标客群来选择，如文艺青年多的地方可选择在文化创意园区等地方。

5. 环境舒适：门店选址时也要注重环境舒适度，如选在绿化好的公园附近或者有良好空气流通的地方，这样能够提升顾客的消费体验和口碑。

6. 成本控制：门店选址时要考虑成本控制，如租金、人力成本等，以便稳定经营和持续发展。

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各餐饮业态选址及建筑结构要求餐饮业是服务业的一种，根据消费场所的不同可以分成多个餐饮业态，如快餐、餐厅、咖啡馆等。

而对于不同的餐饮业态，其选址和建筑结构也有不同的要求。

快餐店快餐店是一种主要以外卖和堂食为主的餐饮业态，通常会选在人流量较大的商业街、商场、车站等地段，以方便顾客的消费。

建筑结构上则需要注重快捷、便于操作和易于清洁。

快餐店可以采用简单的装修风格，也可以采用明亮、色彩鲜艳的设计风格，以吸引消费者的眼球，提高品牌知名度。

餐厅餐厅一般选址在商业中心区、高档住宅区等环境较好的地方。

建筑结构上需要注重舒适、优雅的氛围及高档的装修风格，使得就餐的顾客有良好的用餐体验。

同时，餐厅的开放式厨房也是一个吸引消费者的亮点，能够让顾客看到食物的制作过程，提供更加放心、舒适的就餐环境。

咖啡馆咖啡馆选址通常会选择在商业中心、文化中心或者旅游景点周边，以吸引消费者的注意力。

建筑结构上需要注重舒适、温馨的气氛，同时还需要注重隔音效果，提供良好的沟通和休息的空间。

咖啡馆的装修风格通常是以简约、温馨为主，配以良好的照明与音乐，产生舒适的感觉。

烧烤城烧烤城通常选址在商业街、夜市等人流量较大的地方。

建筑结构上需要简单、舒适，室外采用防水、耐腐蚀的防火材料，在室内适当使用角铁等材质。

同时，烧烤城需要考虑通风、排烟问题，保证人员安全和卫生问题。

总结不同的餐饮业态，选址与建筑结构也有不同的要求，同时在运营过程中，也需要考虑到居民群体的需求和健康法规。

因此，在选择餐饮业态和设计建筑结构时，需要充分考虑各方面的问题，以有利于店铺的长期稳定运营。

各商业业态的选址要求四、火锅店选址要求：1、商圈选择：选址于人口许多于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。

2、建筑要求：框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。

楼上商铺亦可。

3、面积和租期：150~500平方米，租期至少2年。

五、一般餐厅、快餐连锁等。

1、商圈选择：商务型的一般餐厅以商务酬宾为销售对象，一样选址在商务区域或繁华街市邻近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一样选址在社区型或便利型商业街市。

而快餐连锁一样选址在客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域型商业街市或专门繁华的社区型街市。

2、建筑要求：一样连锁餐饮要求框架结构，层高不低于4.5米。

配套设施：电力许多于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。

而一般餐厅因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外，餐厅门前须有相应的停车场。

3、面积和租期：一样要求不得少于三年，面积快餐店要求200~500平方米；大众型餐厅80~200平方米，商务型餐厅150~10000平方米。

六、面馆1、商圈选择：面馆是中式一般快餐的经营形状，原料加工半工厂化，制面、和面、切面等工序在工厂里完成。

面馆以切面半成品加工成商品，大大缩短了生产时刻，满足人们速食的要求。

面馆宜选择交通支道、行人许多于每分钟通过10人次的区域。

2、建筑要求：同餐厅3、面积租期要求：80~200平方米。

2年以上。

七、一样服饰、礼品、运动品牌等专卖店选址要求：1、商圈选择：商业气氛浓厚，客流量大，人气旺的高档综合商场邻近；知名度及客流量佳的高业街(客流需满足目标顾客群特点)；知名度高的店铺邻近(如：麦当劳、肯德基邻近)；大规模住宅区邻近；2、建筑要求：商店可见度强，格局是浅方型最佳，门面许多于3米宽，且越宽越佳，橱窗位置及宽度需面向街道，越宽越佳，近期无城建规划。

的各类餐饮业场所布局要求餐饮业是指提供各种食品和饮料的行业，主要包括餐馆、快餐店、咖啡馆、茶楼、酒吧、夜店等不同类型的场所。

在开设这些餐饮业场所时，布局是非常重要的，它直接关系到顾客的用餐体验和经营效益。

下面将介绍几种常见的餐饮业场所的布局要求。

1.餐馆：餐馆是指提供正餐或特色菜品的场所，通常采用传统的餐桌椅组合布局。

主要要求如下：-餐厅面积要足够，能够容纳到预计的顾客数量。

-餐桌之间的间距要合理，以便顾客有足够的私人空间。

-厨房和服务区域要独立，以保持餐馆有序。

-美化布局，如选择合适的照明、装饰等，让顾客有舒适感。

2.快餐店：快餐店主要以提供快速、便捷的用餐服务为主，通常采用自助或点餐方式。

主要要求如下：-店面面积要合理，不宜过大或过小。

-根据顾客流量和用餐方式，设置合适的用餐区域和等候区域。

-不同食物区域要有明显的标识，便于顾客选择。

-收银台要设在合适的位置，方便顾客取餐和支付。

3.咖啡馆：咖啡馆是提供各种咖啡和小吃的场所，注重舒适和休闲感。

主要要求如下：-店内要有合适的座位和桌子布局，可以适应不同人数的顾客。

-咖啡吧台要设置在显眼且方便操作的位置。

-店内可以增设一些舒适的沙发和躺椅，供顾客休闲放松。

-店内可以设置一些书籍、杂志等阅读和娱乐的设施。

4.茶楼：茶楼是提供茶饮和小吃的场所，注重雅致和文化氛围。

主要要求如下：-茶楼要有独立的茶区和用餐区，以满足不同顾客的需求。

-用餐区要布置符合传统文化和茶文化的风格，如可以配备一些壁画、字画等装饰。

-茶具等器具要摆放整齐，干净卫生。

-茶席要设置在比较私密的地方，以保护顾客的隐私。

5.酒吧和夜店：酒吧和夜店是以提供饮品和娱乐为主的场所，主要要求如下：-酒吧和夜店的布局要根据不同功能区域进行设置，如DJ台、舞池、休息区等。

-音响设备要设置在适当的位置，以保证音效和舒适度。

-酒水柜台要设置在便于顾客点酒的位置，同时要考虑到酒品的存放和展示。

综上所述，不同类型的餐饮业场所有不同的布局要求，但都需要注重顾客的用餐体验和经营效益。

选址场地必须满足的17 个条件1、良好的交通状况:这即是我们常说的易接近性，我们的单店选址应考虑客人来去的方便2、可视性:必须有良好的可视性，规避任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素保证行人和车辆能清楚看见的招牌及店面。

5、店面: 临街一层、一二层、一二三层、二楼、二三楼，有足够的营业面积，比较规整层高最好是 3 米以上。

3、投资回报性:考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素4、停车场地:店面经营必须有停车位，最好是店门前、旁边或地下停车场6、出入口:单店应有独立的出入口，最差也应有公用出入口7、外观: 外观应有空调室外机位置和广告招牌位置，门面宽度在8 米以上，高度在 3.5米以上。

8、给排水系统:自来水管应为无缝钢管或pp 管材，管径25 毫米以上，水压标准是0.07~0.28MPa;有足够大的下水口，排水管管径应在160 毫米以上，是否有隔油池或沉沙井若无将另行规划。

9、排烟系统: 是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置10、电力系统:本地区室内电压波动应在200V -240V 之间(220V)，动力电压应在300V 400V 之间(380V);是否为三相五线制，若电力增容有无可能。

11、消防系统:开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。

12、排污系统:排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量13、店面的进深和开间:店面的进深一定大，进深建议在6 米以上，开间9 米以上14、室外广告位:位置要明显，城管对广告牌安装相关要求15、有无天然气供应:要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有能否增加，能否改建，需要多少成本。

16、门面的租约在5 年以上，店面是否属于拆范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证(原件)，这些都是在单店选址时必须注意的问题。

要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。