浅谈高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养

２０１１第１０期　（总第２９７期）　戌入教育　ＡＤＵＩＪＴ　ＥＤＵＣＡＴ１０Ｎ　Ｎｏ．１０　２０１ｌ　Ｔｏｔａｌ　Ｎｏ．２９７　高职酒店管理专业学生职业能力　培养策略研究　齐　丹　（丽江师范高等专科学校旅游与经济管理系，云南丽江６７４１００）　【摘要】随着我国旅游经济的蓬勃发展，旅游高等职业学校在数量上和规模上也取得了飞跃。高职院校是酒　店管理专业人才的培养基地，要顺应时代的潮流，大力培养合格的酒店管理人才。文章分析了高职酒店管理专业　学生职业能力培养的现状，找出了目前学生职业能力培养方面存在的问题，并在此基础上在人才培养模式等方面　提出相应的策略以便提高学生的就业质量和就业率，实现其零距离就业。　【关键词】高职院校；酒店管理；职业能力　【中图分类号】Ｆ７１９　【文献标识码】Ｂ　【文章编号】１００１—８７９４（２０１１）１０—００４４—０２　随着我国酒店行业的蓬勃发展，旅游高等职业　教育也在数量和规模上都取得了飞跃，而且出现了　一些酒店管理的新方法和新思路，但在发展的过程　中也暴露出一些问题，其中最突出的是高职酒店管　理专业培养的学生不能很好地适应市场需求。与市　场需求相适应的人才培养方式不仅能对高职酒店管　理教育的理论和实践起到一定的指导意义，而且能　够促进我国旅游酒店业的飞速发展。　一、高职酒店管理专业学生职业能力培养现状　学生职业能力主要包括专业技能、职业道德、就　业能力、专业知识和创业能力。高职酒店管理专业　培养的学生毕业后主要从事酒店一线服务岗位，因　此学生应是实用型和技术型的人才，对具体酒店职　业技能的要求比较高。但是，目前酒店高职管理专　业的学生实际应用能力普遍低于社会需求的标准，　同时学习职业技能的意识很弱。　高职院校的生源主要由中专院校，或技术院校　毕业的学生组成，他们相对于本科学生而言，缺乏较　好的学习能力，缺乏良好的学习和生活习惯，对知识　和专业技能的学习不重视。而这些学生正是需要在　高职的学习中掌握专业技术知识，适应激烈的竞争。　【收稿日期】２０１１—０５—０４　【基金项目】２０１０丽江师范高等专科学校校级课题《高　职酒店管理专业学生职业能力培养研究》的成果之一，项目　编号为ＱＮＸＭ２０１０—０４　【作者简介】齐丹（１９７７～），女，云南丽江人，硕士研究　生，酒店管理教研室主任，讲师，主要研究方向为旅游教育和　区域旅替发展。　４４—一　因此，学院应该针对酒店管理专业的现状，根据高职　生的特点，制定适应性的教学目标和教学计划，培养　技术型的酒店管理人才。　二、高职酒店管理专业学生职业能力培养方面　存在的问题　在对高职酒店管理专业学生职业能力培养现状　的分析中发现，高职酒店管理专业的职业能力培养　现状与市场对酒店人才的需求之间存在着较大的差　异。主要问题表现如下：　１．所授知识与市场需求差距　高职酒店管理专业的教学内容主要偏向于书本　知识，教学方式以课堂教学为主，教学重点以教授理　论为主，这使得高职酒店管理专业陷入了文凭教学　和理论教学的困境。由于高职酒店管理专业的人才　培养目标定位不精准，使得在面对不断变化的市场　需求时，高职酒店管理课程体系经常造成所授知识　与市场需求相脱节，显得比较迟钝，造成高职院校培　养的酒店管理人才不能胜任市场上的酒店岗位。高　职酒店管理专业的课程设置比较窄，阻碍了培养学　生的创新能力，也限制了学生的知识视野。高职院　校可以设计一些专业化的课程，并且将课程进行　细化。　２．教学与实践差距　高职酒店管理专业的实习实践安排得比较简　单，大多数高职院校的做法是在学生毕业的最后一　学年或半年安排学生去酒店进行实习，而且专业老　师很少去实习地点了解学生的实习情况，学生在实　习过程中就像被学校甩掉的包袱一样。对于实习的　酒店而言，在很大程度上实习的学生只是廉价的劳　

就业力打造ＰＲＯＭＯＴＥ　ＥＭＰＬＯＹＡＢＩＬＩＴＹ　

编辑Ｉ姜瞢ｆ　Ｅ－－ｍａｉｌ：ｚｈｉｙｅｚａｚｈｉ＠ｌ６３．ｃｏｍ　就业与创业　

论酒店管理专业学生职业心态的培养　

酒店行业具有劳动强度大、工作时间不稳定、初期　

收入不高、传统观念不认同等特征。对于新招聘的员工　

来讲，是否具备对从事酒店工作的热爱、踏实肯干的工作　

态度和从基层做起的心态，十分重要。如果从业者不具备　

这些基本素质，极易从该行业流失。因此，酒店在招聘毕　

业生时，越来越注重其是否具备良好的从业心态和工作热　

情。员工具有踏实的从业心态和工作热情，才能提供高质　

量的服务，才有利于员工队伍的稳定、企业文化的传承。　

高职院校应和酒店之间形成育人、用人的链条衔接，在学　

校教育中要注重学生职业心态的培养，实现新入职毕业生　

从“准人才”向“人才”的转变，形成心态稳健、乐于接　

受挑战、能够迅速融入酒店企业文化的员工队伍。　

ｉ、什么是职业心态　

英国著名的文豪狄更斯曾经说过：　“一个健全的心　

态，比一百种智慧都更有力量”。这句不朽的名言告诉　

世人一个真理：有什么样的心态，就会有什么样的人生。　心态包括先天形成和后天培养两个方面。例如，先天形成　

的性格，就是个人某些心理特征的反应，体现出个人的独　

特风格，具有一定的先天性和稳定性。后天培养的工作态　

度，是一个人对客观事物较持久的心理反应。职业心态能　

够影响员工的工作态度和服务质量，进而影响整个企业的　

发展。只有保持职业心态的平和，才能在法律规范、社会　

责任和职业道德的约束下，合理定位自己的价值观，正确　

对待工作中的困难与挫折，勇敢地接受挑战，客观地看待　

工作中的付出与收获。　

酒店管理者普遍认为，从事酒店工作需要具备的心　

态包括：热爱酒店工作，积极进取的心态；强烈的服务　

意识，乐于付出的心态；谦虚、学习的心态；吃苦耐劳、　

踏实的心态：坚持的心态。是否具备良好的职业心态，将　

直接影响酒店管理专业学生的学习、就业、择业和职业发　

＿　皇篁　

提高高职酒店管理专业学生的服务意识　

口邹晓慧　

（大连职工大学经管系，辽宁大连ｌ１６０３３）　

摘要：高职酒店管理专业学生毕业后，将进入酒店服务第一线，入职后，这些学生能否成为核心员工，很大程度上取决于学生是否具有较强的服务意识，服　务意识的培养应从学生入学第一天开始，从开设相关课程到发现学生生活与此相关的点点滴滴不断强化其服务意识，同时注意加强学生心理素质的训练。　

关键词：酒店专业学生　服务意识　培养　方法　

按照教育部文件《关于以就业为导　

向，深化高等职业教育改革的若干意见》（　

教高［２００４］１号），高职人才培养目标是“培　

养面向生产、建设、管理、服务第一线需要　

的‘下得去、留得住、用得上’，实践能力　

强、具有良好职业道德的高技能人才”。高　

职酒店管理专业的学生能否在毕业后进入服　

务第一线时能做到“下得去、留得住、用得　

上”，成为酒店的核心员工，很大程度上取　

决于其在校学习效果。这就要求各类高职旅　

游院校在对学生进行专业教学时，既要注意　

培养学生的现代化管理手段，又要强化服务　

技能的训练，同时，还要加强对学生进行行　

业意识的培养，特别是培养学生的“服务意　

识”。　

服务意识是指企业全体员工在与一切　

企业利益相关的人或企业的交往中所体现　

的为其提供热情、周到、主动的服务的欲　

望和意识。即自觉主动做好服务工作的一　

种观念和愿望，它发自服务人员的内心。　

酒店中的服务意识有两层涵义一是酒　

店的员工在与宾客交往中内心油然而生的　

一种为宾客服务的欲望；二是酒店员工有　

为其它员工提供帮助、协作，共同做好酒　

店工作的愿望。　

酒店对员工的服务意识是非常重视　

的，不管是酒店全面奉行的“宾客至上”　

还是强化服务中的个性化、特色化、亲情　

化、形象化；不管是追求客人满意度，还　

是稳定、扩大已有的客源和市场份额，提　

高经济效益、社会效益，这些都离不开酒　

店员工的服务意识。因此，酒店在对员工　

的录用、提升、培训和考核过程中，是否　

论酒店服务专业学生服务意识的培养

摘要：在21世纪，旅游业的发展迅不可挡，旅游饭店的增长如雨后春笋，行业竞争也越来越激烈，在大多时候硬件竞赛竞争不是最明显的方面，而软件方面才是企业最大的优势，而软件竞争的矛头和焦点则直指人才。酒店的生存与发展主要取决于宾客的满意程度，而宾客满意程度的高低则首先取决于酒店从业人员的观念和意识。良好的职业态度是走向成功的第一步，而酒店专业的学生却对服务行业的认知度很低，为了适应行业现状，本文从观念和方法上了对学生服务意识的培养，并力求在实践中内化为品质。

关键词：服务意识； 培养

激烈的市场竞争使酒店进入了买方市场，酒店产品的供应远远大于需求。而酒店的竞争从根本上说是人的竞争，饭店服务行业的竞争将在于训练有素、旅游知识全面、服务技巧高超、服务意识强烈的服务人员和管理人员，酒店的生存与发展主要取决于宾客的满意程度，而宾客满意程度的高低则首先取决于酒店从业人员的观念和意识。良好的职业态度是走向成功的第一步酒店从业人员必须具备的素质中首当其冲的要数服务意识。

一.服务质量和服务意识

西方酒店业认为服务就是service（本意亦是服务），而每个字母都有着丰富的含义：s—smile（微笑），其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务； e—excellent（出色）其含义是服务

员将每一服务程序，每一微小服务工作都做得很出色； r—ready（准备好）其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务；v—viewing（看待）其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾；i—inviting（邀请）其含义是服务员在每一次接待服务结束时都应该显示出诚意和敬意主并动邀请宾客再次光临；c— creating（创造）其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围；e—eye（眼光）其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客心理、预测宾客要求及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。