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食品科学与工程一级学科硕士点本硕士点设在浙江工商大学食品与生物工程学院。
食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景，具有鲜明工科优势和专业特色的学院.“食品科学与工程”学科为浙江省“十二•五"重中之重学科，浙江省“十三•五”一流建设学科（A类),学科已进入全球排名前１％。
学院分别与蒙内尔感化学中心、利兹大学及新西兰梅西大合成立了“食品感联合实验室”、“食品口腔加工联合实验室”和“食品消化与营养联合实验室”；同时拥有生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科合研究中心、浙江省重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、浙江省食品微生物技术研究重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工等科研平台。
拥有浙江省水产品加工重点创新团队和浙江省生鲜食品贮藏加工与安全控制高等学校创新团队等.浙江省食品学会挂靠本院.学院共有教职工1１7人,其中双聘院士１人,博士生导师18人,硕士生导师５0人,教授级职称３0人,副教授级职称41人，具有博士学位的教师有６5人,1年以外学习经历51人。
学院聘请朱蓓薇院士为我院双聘院士、利兹大学食品学院院长、新西兰梅西大学食品学院院长为客座教授。
学院同时聘有3名外籍教授,７名海外博士后研究员,同时聘请国内知名专家及品牌企业技术总监等为兼职特聘教授。
学院现有实验室总面积240０0余，实验设备价值1．3亿元，已建成了在国内外有相当影响力的食品科学教学与科研实验室．学院多年来致力于科研文化建设，强化科研氛围，科学研究活跃，国内外学术交流频繁.近三年来，学院科研成果显著,承担了国家８6３计划项目、国家自然科学基金、省自然科学基金、国家以及省或国家部委的各类科技计划项目和各类横向合作项目2００多项,项目经费高达４６０0万元，年到款科研经费达1５00万元以上.近五年来获得了２项国家级奖项:国家科技进步二等奖和国家教学成果二等奖；2３项省部级科技进步一、二、三等奖。
发酵工程专业排名篇一：浅谈对发酵工程专业的认识浅谈对发酵工程专业的认识当今世界是一个快速发展的时代，众所周知，科学技术的进步是经济发展的重要指标。
而生物科技是其中的一个重要组成部分。
通过微生物的发酵工程构成了生物科技的核心。
所谓发酵工程，是以微生物通过上游（分子改造，代谢工程等）、中游（发酵优化，智能控制等）、下游（分离纯化，清洁生产等）各种生物学操作，以得到人们所需要的一系列产品（细胞，代谢产物）的综合性科学。
从生物发酵工程角度来说，这一专业的发展与经济全球化存在着相辅相成的关系。
即经济的快速发展，推动了发酵工程专业的交流和创新，提供了发酵工程进一步前进的良好平台。
发酵工程的应用领域非常广泛，包括农业、工业、医学、药物学、能源、环保、冶金、化工原料、动植物、净化等。
它必将对人类社会的政治、经济、军事和生活等方面产生巨大的影响，为世界面临的资源、环境和人类健康等问题的解决提供美好的前景。
1. 发酵工程简介发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
发酵不仅仅体现在食品领域，还存在于医药品、化妆品、能源、环境等领域。
因此，发酵对于我们生活的方方面面都有着重要的影响，有光明的应用前景。
对于发酵工程而言，是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需要的产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程与生物技术科学的重要组成部分。
发酵工程也称微生物工程，该技术体系主要包括菌种选育和保藏、菌种的扩大生产、微生物代谢产物的发酵生产和分离纯化制备。
进一步可以分为上游、中游和下游。
现代发酵工程的发展，是生物科学与数学、物理学、化学等科学之间相互交叉、渗透和相互促进的结果。
发酵工程与有关科学的高度的双向渗透和综合，也已经成为当代生物科学的一个显著特点和发展趋势。
文献综述——食品药品的市场监管第一篇：文献综述——食品药品的市场监管文献综述——浅谈食品药品的市场监管摘要随着经济的高速发展，全球化速度的加快，人民生活水平的提高，人类对食品药品等关乎生命健康与安全的事件也就给予越来越多的关注。
中共中央关于第十一个五年规划的《建议》，第一次强调要强化对食品、药品、餐饮卫生等市场监督，保证人民群众健康安全。
这充分体现了科学发展观和以人为本的思想，符合我国社会进步发展的要求，也是维护广大人民群众根本利益的重要内容。
作为政府食品药品监管部门和监管工作者，要充分认识和深刻理解中央关于强化食品药品监管工作的重大社会意义，确保食品安全有效，保证宁波人民健康安全。
这就引出本人研究“食品药品的市场监管”的社会意义。
首先，加强食品药品监管，确保食品药品安全是建设社会主义和谐社会的必然要求。
我们所要建设的社会主义和谐社会，其基本内涵是民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处；和谐社会的本质是以人为本，保障人民群众的基本权利和合法权益，体现社会进步和文明。
关注食品和药品安全，就是关注人的生命和健康，就是尊重人、关爱人，是和谐社会本质的生动体现。
其次，加强食品药品监管，确保食品药品安全是维护广大人民群众根本利益的重要内容。
人民群众的根本利益既体现在实现经济、政治和文化的利益，也体现在具有良好的生存和发展的社会安定环境。
理论和实践表明，人的安全需求是最基本的需求之一，而食品和药品的安全是确保人的生命安全和身体健康的基础，也就成为维护广大人民群众利益的基本内容。
关键词：食品药品市场监管法律制度政府部门本人在研究意义的基础上，通过查阅本校图书馆学术论文和期刊以及网上查询相关信息等途径，针对所阅读的50篇论文总结自身对在我国进行食品药品市场监管的必要性与可行性，在借鉴与参考文献的基础上，提出自己的一些粗浅的看法与意见。
二、研究现状（一）国外食品安全现状随着现代农业、都市化的进程、大量化学品的使用、一些生物物种的变异及 1人类生产生活方式的改变，尤其是环境卫生和人类环境恶化，食品安全形势会变得更加严峻。
蛋白组学及其在食品科学研究中的应用李学鹏;励建荣;于平;朱军莉;王彦波;傅玲琳【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2010(025)002【摘要】后基因组时代的主要研究任务之一即是蛋白组学研究,蛋白组学技术发展迅速,目前已有望成为用来解决生命科学领域中诸多问题包括食品品质与安全等食品科学问题的有力工具.蛋白组学为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品科学研究中已有广泛的应用.介绍了蛋白质组学研究的核心技术,即蛋白质组分分离、蛋白质组分鉴定、利用蛋白质组信息学进行结构和功能预测,综述了蛋白组学技术在食品科学研究中的进展,并展望了其应用前景.【总页数】9页(P141-149)【作者】李学鹏;励建荣;于平;朱军莉;王彦波;傅玲琳【作者单位】浙江省食品安全重点实验室,浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035;浙江省食品安全重点实验室,浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035;浙江省食品安全重点实验室,浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035;浙江省食品安全重点实验室,浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035;浙江省食品安全重点实验室,浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035;浙江省食品安全重点实验室,浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035【正文语种】中文【中图分类】Q51【相关文献】1.蛋白组学及其在食品科学研究中应用分析 [J], 刘舒新2.蛋白组学及其在食品科学研究中的应用 [J], 江鹏;周小虎3.蛋白组学及其在食品科学研究中的应用 [J], 王延丽;杨震4.蛋白组学及其在食品科学研究中的应用 [J], 陈妮5.蛋白组学及其在食品科学研究中的应用探析 [J], 杨阳因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
浙江工商大学2016年食品与生物工程学院博士生导师简介1．邓少平，教授，毕业于南京大学生物化学专业，生物化学教授。
在企业工作多年，曾任总工程师、厂长、南昌大学食品工业学院副院长。
曾任中国食品工业协会白酒专业分会技术顾问,现兼任浙江省食品科学技术学会副理事长。
先后主持承担多项国家自然科学基金项目，完成并正在主持省部级重点科研项目、国内品牌企业及高科技公司合作项目多项。
代表性的学术成果有，获国家级教学成果二等奖二项，分别是《理工结合型人才培养模式研究与实践》（1997）和《技术管理型食品质量安全人才培养研究与实践》（2005）；《食品感官科学》获国家级精品课程（2006）；成功构建了国际第三套商品化的智能型电子舌智舌（Smartongue），完成了电子鼻商品化构建,均已经产业化进入市场。
主要研究领域是食品感官科学，建立了国内第一个专业性食品感官科学实验室，形成了多学科匹配完整的研究团队，系统建设了优势的实验技术平台，坚持具有特色的长期稳定的研究方向，长远目标是发展具有中国特色的食品感官科学理论和技术体系。
目前的科学兴趣是：(1)摄食消化吸收的味觉调控分子机制；(2)智能感官系统（智舌/智鼻）理论与技术；(3)人工细胞实验构建与物理理论。
特别鼓励：本研究领域具有明显的多学科交叉综合性，非常欢迎鼓励对该领域有浓厚兴趣的考生跨学科报考，加盟食品感官科学技术研究，像数学、物理学、化学、心理学、电子学、材料科学、计算机类等等，在同等条件下将优先录取跨学科专业或具有跨学科兴趣及能力的考生。
更详细的介绍请见中国食品感官科技网。
电子邮箱：spdeng@2．戴志远，男，1958年6月出生，浙江舟山人，二级研究员；现任中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会委员，浙江省水产流通与加工协会副会长，浙江省水产学会副理事长兼水产品加工与安全专业委员会主任，1982年1月浙江水产学院制冷加工专业毕业，现任浙江工商大学海洋食品研究院院长，毕业以来一直从事水产加工科研及教学工作，2011年以来，主持了科技部国际合作项目“高含量乙酯型鱼油制备关键技术合作研究”、国家863计划项目子课题“金枪鱼超低温保鲜技术研究”、科技支撑计划项目子课题“海洋鱼类海上保鲜和精深加工技术研究与产业化示范”、国家星火重大项目子课题“淡水鱼加工技术提升”等项目。
浙江工商大学2016年食品与生物工程学院硕士研究生调剂拟录取名单姓名专业名称初试成绩复试成绩总成绩王园园生物化工32664.8465.02刘华华生物化工28472.0264.41王天圻生物化工30765.9063.65覃兰茜食品科学与工程34879.0274.31张蒙娜食品科学与工程35876.8674.23俞安珍食品科学与工程36075.4573.72王珍娥食品科学与工程35674.9273.06王嘉雯食品科学与工程35074.3972.19乔丹食品科学与工程34774.9572.18吴成食品科学与工程34873.5871.59寇梦璇食品科学与工程32476.9870.89莫琳怡食品科学与工程34472.9670.88康乐食品科学与工程32175.1869.69朱广琪食品科学与工程31177.0669.63宋倩倩食品科学与工程31775.5169.45杨斯淇食品科学与工程30377.4469.02付咪食品科学与工程33171.8369.01叶威食品科学与工程34369.3268.96孔有余食品科学与工程31773.8768.63李芳浩食品科学与工程31773.8668.63徐永雷食品科学与工程33270.5368.46徐超超食品科学与工程30475.9068.35李君敏食品科学与工程29377.0467.82罗兴安食品科学与工程30973.7467.77沈杨食品科学与工程31771.6867.54李品毅食品科学与工程31472.2067.50李荣食品科学与工程32569.9767.49陈东东食品科学与工程33667.6667.43涂丹食品科学与工程32270.4567.43李崇豪食品科学与工程34066.7667.38刘玉红食品科学与工程30274.1867.29李银停食品科学与工程29275.6567.03张帆食品工程硕士34174.5571.37张平静食品工程硕士30276.6068.50鲍星月食品工程硕士31171.4866.84钟贻馨食品工程硕士28674.2465.72叶超群食品工程硕士27676.1265.66陈凯食品工程硕士29771.8765.64张豪食品工程硕士29372.5265.56晏胜男食品工程硕士30169.8965.04田小兰食品工程硕士29870.2764.94孙亚天食品工程硕士29570.3164.65侯娇娇食品工程硕士30068.7264.36刘桂扬食品工程硕士27472.9763.89闵嘉芯食品工程硕士29269.2563.83李阳食品工程硕士29068.9563.47李想食品工程硕士28669.6563.42吴云波食品工程硕士28469.8063.30崔益玮食品工程硕士27970.6663.23赵枭健食品工程硕士27471.6063.20孔立敏食品工程硕士28569.2563.13吝宝红食品工程硕士27670.7762.98韩备竞食品工程硕士28369.2662.93邵诗音食品工程硕士27171.3362.76蔺凯丽食品工程硕士27768.4761.94张鹏澜食品工程硕士29265.2461.82章健食品工程硕士26669.6261.41李肖蒙食品工程硕士30860.8761.24王明月食品工程硕士29063.7560.87顾晨涛食品工程硕士27965.6360.72卞立晴食品工程硕士27266.8060.60于达食品工程硕士27366.2760.44高双食品工程硕士27864.9460.27陆昕颖生物工程30871.4666.53李吉年生物工程31668.9566.07文章来源：文彦考研。
食品科学与工程专业排名及发酵工程————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：食品科学与工程专业排名中国食品科学与工程专业高校排名排名学校名称等级排名学校名称等级排名学校名称等级1 江南大学A+ 7 华南农业大学A 13 浙江工商大学A2 南昌大学A+ 8 沈阳农业大学A 14 东北农业大学A3 中国农业大学A+ 9 西北农林科技大学A 15 中国海洋大学A4 南京农业大学A+ 10 天津科技大学A 16 江苏大学A5 华南理工大学A 11 浙江大学A6 华中农业大学A 12 哈尔滨商业大学AB+ 等( 25 个) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学B 等( 2个) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学C 等( 17 个) ：名单略1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
吉林工商学院毕业论文（设计）开题报告题目玉米(淀粉）糖生产及改进系部食品工程系专业食品加工技术班级食品加工08305班学号学生姓名指导教师余平开题日期二0一0年三月四号一、论文选题的背景、意义糖,作为人们生活的必需品已有五千年的历史.人类最早用蜂蜜作为甜味剂.以后逐渐用含淀粉的谷物和甘蔗制糖.从甜菜制糖到目前为止却只有二百多年的历史.随着社会的发展.各行各业都需要大量的糖品从而,促使淀粉糖业能够得到发展.因此，研究淀粉糖工艺原理，降低能耗、成本是非常有意义的。
二、文献综述：相关研究的最新成果及动态利用淀粉为原料生产的糖品称为淀粉糖.淀粉糖产品种类多.生产历史悠久.在葡萄糖的深加工方面,虽早在1897年就发现碱性能催化葡萄糖发生异构化反应,转化成果糖.以后也不断深入研究过这种碱性异构化反应,但在工业上还是不能应用.主要是反应不易控制,转化率低,糖分分解产品颜色深、味道差、精制困难。
1957年美国的马歇尔等发现，假单孢杆菌酶能催化葡萄糖发生异构化反应，转化成果糖，但酶的产量低、培养基较贵，等各方面不利因素，使之不能投入生产。
直到1965年日本高歧义辛在土壤中分离出白色链霉菌，可以利用木糖木聚糖及农副产品、麸皮、玉米芯、稻杆、麦杆等。
酶产量高、性质也好，异构酶的生产成本大大降低，为工业化生产开辟了途径，1960年，日本首先利用这种酶生产果葡糖奖，应用酶法将淀粉糖化，，得纯度很高的糖化液，再用异构酶使一部分葡萄糖转化为果糖，因产品和主要成分为葡萄糖和果糖，称为果葡糖浆，也叫异构糖浆。
淀粉糖工业已有60多年的历史，淀粉糖种类繁多、产量大，在食品、医药和化工等方面才有广泛的应用。
对于果葡糖浆的研究，很早就开始，但目前没有得到推广和应用，目前东北制药总厂研究所正在抓紧时间研究果葡糖浆的生产工艺，近几年可望投入生产，推向市场。
三、课题的研究内容及拟采取的研究方法、技术路线及研究难点，预期达到的目标利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，讨论工艺原理，研究各段工艺中的重要控制点，分析有效降低能耗的方法。
浙江工商大学国内学术期刊分级标准（2010年版）一、特级期刊序号期刊名录1法学研究2管理世界3教育研究4经济研究5历史研究6社会学研究7体育科学8外国文学评论9外语教学与研究10文学评论11心理学报12新华文摘13新闻与传播研究14哲学研究15政治学研究16中国社会科学17中国社会科学文摘18中国图书馆学报19中国语文二、一级期刊序号期刊名录20半导体学报21北京体育大学学报22比较教育研究23兵工学报24病毒学报25材料研究学报（材料科学进展）26财贸经济27蚕业科学28测绘学报29茶叶科学30城市规划31传感技术学报32催化学报33大气科学34大学图书馆学报35当代电影36当代语言学（原为：国外语言学）37档案学通讯38低温工程39地理科学40地理学报41地理研究42地球化学43地球物理学报44地震学报45地质科学46地质学报47电工技术学报48电力系统自动化49电路与系统学报50电信科学51电子学报52电子与信息学报（原名电子科学学刊）53动力工程54动物学报55动物学研究56动物营养学报57敦煌研究58纺织学报59分析化学60复合材料学报61钢铁62高等工程教育研究（武汉）63高等教育研究（武汉）64高等学校化学学报65高分子学报66高能物理与核物理67高校化学工程学报68高校应用数学学报69工程热物理学报70古汉语研究71古生物学报72固体力学学报73管理科学学报74光电工程75光电子·激光76光学学报77光子学报78硅酸盐学报79国际贸易问题80国际问题研究81果树学报（原名：果树科学）82海洋工程83海洋学报84海洋与湖沼85航空学报86航天医学与医学工程87核农学报88红外与毫米波学报89化工学报90化学物理学报91化学学报92环境科学93环境科学学报94会计研究95机械工程学报96计量学报97计算机辅助设计与图形学学报98计算机集成制造系统99计算机科学技术学报（英文版）100计算机学报101计算机研究与发展102计算数学103建筑结构学报104建筑学报105教育发展研究106解剖学报107金融研究108金属学报109近代史研究110经济地理111经济理论与经济管理112经济社会体制比较113经济学家114菌物学报（原名：菌物系统）115考古学报116科学通报117科学学研究118科研管理119空间科学学报120空气动力学学报121控制理论与应用122控制与决策123矿物学报124昆虫分类学报125昆虫学报126力学学报127林业科学128马克思主义研究129麦类作物学报130煤炭学报131美术研究132棉花学报133民族研究134模式识别与人工智能135摩擦学学报136内燃机工程137内燃机学报138农药学报139农业工程学报140农业机械学报141农业经济问题142农业生物技术学报143气象学报144汽车工程145强激光与粒子束146情报学报147燃料化学学报148热力发电149人口研究150软件学报151社会科学战线152生理学报153生态学报154生物多样性155生物工程学报156生物化学与生物物理学报158声学学报159石油学报160实验生物学报161史学理论研究162世界经济163世界经济与政治164世界历史165世界宗教研究166兽类学报167数量经济技术经济研究168数学进展169数学年刊（A、B辑）170数学物理学报171数学学报172水产学报173水动力学研究与进展（英文版）174水科学进展175水力发电学报176水利学报177水生生物学报178水土保持学报179台湾研究180太阳能学报181天文学报182通信学报183统计研究184土木工程学报185土壤学报186外国文学187外国文学研究188外国语189微波学报191文史（中华书局）192文献193文学遗产194文艺理论研究195文艺研究196无机材料学报197无机化学学报198物理化学学报199物理学报200系统工程理论与实践201系统科学与数学202细胞生物学杂志203现代外语204心理科学205新美术206畜牧兽医学报207学术月刊208岩石力学与工程学报209岩石学报210岩土工程学报211遥感学报212药物分析杂志213药学学报214仪器仪表学报215遗传216遗传学报217应用生态学报218应用数学学报219应用数学与力学（英文版）220应用心理学221营养学报222有机化学223宇航学报224语言研究225园艺学报226浙江大学学报（人文社会科学版）227浙江大学学报（工学版）228浙江大学学报（英文版）229真空科学与技术学报230振动工程学报231政法论坛232植物保护学报233植物病理学报234植物分类学报235植物生理与分子生物学学报（原名：植物生理学报）236植物生态学报237植物学报238植物营养与肥料学报239中草药240中共党史研究241中国病理生理杂志242中国出版243中国电机工程学报244中国法学245中国翻译246中国腐蚀与防护学报247中国高教研究248中国工业经济249中国公路学报250中国光学快报（英文版）251中国广播电视学刊252中国化学快报（英文版）253中国环境科学254中国机械工程255中国激光256中国寄生虫学与寄生虫病杂志257中国经济史研究258中国科学（A-G）辑259中国粮油学报260中国农村经济261中国农业科学262中国人口科学263中国人民大学报刊复印资料（全文复印）264中国社会科学季刊（香港）现已停刊265中国社会科学评论（香港）266中国生物防治267中国生物化学与分子生物学报268中国生物医学工程学报269中国食品学报270中国史研究271中国兽医学报272中国水稻科学273中国体育科技274中国图像图形学报275中国土地科学276中国物理快报（英文版）277中国稀土学报278中国现代文学研究丛刊279中国畜牧杂志280中国药理学报281中国药理学与毒理学杂志282中国药学杂志283中国音乐学284中国应用生理学杂志285中国有色金属学报286中国预防兽医学报287中国运动医学杂志288中国中西医结合杂志289中国中药杂志290中华病理学杂志291中华超声影像学杂志292中华传染病杂志293中华创伤杂志294中华儿科杂志295中华耳鼻咽喉头颈外科杂志296中华放射学杂志297中华放射医学与防护杂志298中华妇产科杂志299中华骨科杂志300中华护理杂志301中华急诊医学杂志（原名: 急诊医学）302中华检验医学杂志303中华结核和呼吸杂志304中华精神科杂志305中华口腔医学杂志306中华劳动卫生职业病杂志307中华流行病学杂志308中华麻醉学杂志309中华泌尿外科杂志310中华内分泌代谢杂志311中华内科杂志312中华皮肤科杂志313中华普通外科杂志314中华烧伤杂志315中华神经科杂志316中华神经外科杂志317中华肾脏病杂志318中华外科杂志319中华微生物学和免疫学杂志320中华物理医学与康复杂志321中华消化杂志322中华小儿外科杂志323中华心血管病杂志324中华胸心血管外科杂志325中华血液学杂志326中华眼科杂志327中华医学遗传学杂志328中华医学杂志329中华医院管理杂志330中华预防医学杂志331中华整形外科杂志332中华肿瘤杂志333中外法学334自动化学报335自然辩证法通讯336自然辩证法研究337自然科学进展338自然灾害学报339自然资源学报340作物学报三、准一级期刊序号期刊名录341外国经济与管理342史学月刊343旅游学刊344审计研究345中国统计346经济学动态347世界经济研究348国际金融研究349食品科学350食品与发酵工业351中国给水排水352信号处理353小型微型计算机系统354管理工程学报355法学家356文艺争鸣（理论综合版）357中国行政管理358思想理论教育导刊359外语与外语教学360日语学习与研究361装饰362体育学刊363商业经济与管理四、二级期刊1.除上述特级、一级、准一级期刊外，其他所有列入《中文核心期刊要目总览》（北京大学出版社最新版本）的核心期刊；2.浙江工商大学学报。
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本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
导师及专业方向选择意向表
同学：
祝贺你被我校食品与生物工程学院录取！你希望攻读什么方向，从师哪位导师？请填写下表。
我们将根据双向选择的情况确定你的导师及专业方向（专业方向是根据导师的研究方向定）。
如果填报你的第一志愿导师的学生人数已超过该导师的规定招生名额，导师又没有选择你，那么你的第二志愿导师则顺延为你的第一导师，如此顺延。
各专业方向与导师联系方式见浙江工商大学食品与生物工程学院网—研究生教学栏内“2017年硕士生招生专业指导教师信息表”。
请务必将此表格于4月29日前发回到邮箱：467119371@。
发回的表格以学生的名字命名，并在眉头和学生签名处签名。
学生签名
食品与生物工程学院
二○一七年四月一日。
食品科学：借用Food Science （Norman）的定义，食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。
食品科学关键于跨学科，包括: 化学、生物学、食品科学与工程、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工和食品技术。
食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。
食品科学专业排名：1 江南大学A+ 7华南农业大学A 13浙江工商大学A2 南昌大学A+ 8沈阳农业大学A 14东北农业大学A3 中国农业大学A+ 9西北农林科技大学A 15中国海洋大学A4 南京农业大学A+ 10天津科技大学A 16江苏大学A5 吉林大学A 11浙江大学A 17华中农大A6华南理工大学A 12哈尔滨商业大学AB+ 等 ( 25 个 ) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学B 等 ( 2个 ) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学中国各大学食品科学的专业特色：1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
浙江工商大学2016年食品科学研究方向简介食品科学▲▲
本博士点设在食品与生物工程学院。
食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景，具有鲜明工科优势和专业特色的学院。
学院拥有“食品科学与工程”浙江省重中之重学科、浙江省“现代食品安全与营养协同创新中心”、中科院食品营养科学联合研究中心、浙江省食品安全重点实验室、美国Monell食品感官联合实验室、浙江省食品微生物技术研究重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台（水产品加工）科研平台。
拥有浙江省“生鲜食品贮藏加工与安全控制”创新团队和“水产品加工产业”重点创新团队等，浙江省食品学会均挂靠本院。
共有教职工117人，其中博士生导师16人，硕士生导师47人，教授级职称28人，副教授级职称37人；具有博士学位的教师有62人，在职攻读博士学位的有2人。
学院现有实验室总面积24000余平方米，实验设备价值1.03亿元，在专业范围内已建成国内先进、省内领先的教学科研实验室。
学院教师有很强的教学与科研能力，科学研究活跃，国内外学术交流频繁。
近三年来，学院科研成果显著，承担了国家863计划项目、国家自然科学基金、省自然科学基金、国家以及省或国家部委的各类科技计划项目和各类横向合作项目200多项，项目经费高达4600万元，年到款科研经费达1500万元以上。
近五年来获得了2项国家级奖项：国家科技进步二等奖和国家教学成果二等奖；23项省部级科技进步一、二、三等奖。
年均发表学术论文近250多篇，其中被SCI等三大索引收录的论文年均100余篇。
食品科学博士点下设五个研究方向：
1．农（畜）产品贮藏加工及安全控制：指导教师为郑小林教授和孟岳成教授。
本方向主要研究领域：（1）农（畜）产品保鲜原理和技术——研究农产品产前、产后的生物学问题及其保鲜原理和技术。
（2）食品高新技术及其应用——研究生物技术、超高压等食品高新技术在食品保鲜和加工中的应用。
（3）食品产业安全技术——研究各类食品的贮藏加工技术及其安全控制，从各种食品（尤其是农产品、水产品等）的原料、加工、贮运到消费过程中食品安全与质量的控制。
本方向获得国家自然科学基金面上项目、省部级重大科技攻关项目多项，部分研究位于国内本领域的前列，获得过多项国家和省部级科技奖项，如“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术研究”获2008年国家科技进步二等奖，发表高水平SCI论文多篇。
2．食品质量与安全：指导教师为邓少平教授、韩剑众教授、饶平凡教授、陈建设教授张虹教授和陈忠秀教授。
本方向主要研究领域：围绕食物在消化道的物理、化学变化机制，系统研究食品口腔加工、消化道味觉受体表达及其对营养素吸收影响、消化道氧自由基的传递通路、食物超分子结构及其功能、十二指肠脂肪乳化及消化机制、基于人工胃肠模型的消化吸收等；研究食品快速检测技术，为食品产品设计及品质检测提供技术支撑；研究食品与肠道微生物、粘膜免疫及脑肠肽分泌之间的关系以及食品营养的生物学机制。
本方向获得国家自然科学基金面上项目、省部级重大科技攻关项目多项，国家和省部级奖多项，如“技术管理型食品质量与安全专业人才培养模式的创新及实践”于2005年获得国家教学成果二等奖，《食品感官科学》获得2006年度国家精品课程，发表高水平SCI论文多篇。
3．水产品加工：指导教师为戴志远教授。
本方向主要研究领域：（1）水产品加工与贮藏；（2）水产品质量安全与控制；（3）水产品营养和功能食品。
重点开展水产品精深加工技术研究和产业化应用。
近年来本方向主持和完成了国家科技部国际合作项目、海洋863计划项目、国家科技支撑计划项目、省部级重大攻关和重点科研项目等多项，研究经费充裕；先后获得10余项省部级科技奖项，如“超市海洋食品精深加工技术研究及产业化”获2008年浙江省科学技术奖一等奖、“养殖大黄鱼保鲜、加工关键技术研究与产业化示范”获2012年教育部科技进步二等奖，获国家授权发明专利30余件，发表高水平SCI
论文多篇。
本方向拥有国家海水鱼类加工技术研发分中心（杭州）、浙江省渔业科技创新服务平台水产品加工科技创新研发中心、浙江省水产品加工产业创新团队及浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室，已投资1500万元建立了具有国内一流、省内领先水平，既能开展水产品加工应用基础研究，又能进行中试与工程化开发的现代水产品加工研发平台。
4．食品化学与功能因子：指导教师为王向阳教授、熊春华教授和周涛教授。
本方向研究领域：食品功能性因子分离制备和食品功能性因子功能评价。
主要针对浙江特色农副产品中的功能性成分，采用现代高新分离技术结合传统的提取分离技术进行分离制备，并评价从农副产品中分离获得的化学成分的抗癌、降血糖、降血脂、抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性，为功能性食品提供科学依据。
本方向获得德国洪堡基金、国家自然科学基金、省部级重大科技攻关等项目多项，省部级奖多项，如全国商业科技进步一等奖、教育部提名国家科技进步二等奖、浙江省科技进步二等奖等。
在逆流色谱技术方面取得突破性的进展，2006年获国际逆流色谱协会首次颁发的最高奖（Edward Chou Award）。
发表高水平SCI论文多篇。
5．食品生物技术：指导教师为顾青研究员、梁新乐教授和于平教授。
本方向主要研究领域：通过基因工程、发酵技术、生物转化和催化技术等研究，提升食品质量与安全，开拓食品新资源。
本方向在发酵食品与微生物特性、安全食品添加剂生物制造、微生物菌种资源、微生物活性及功能因子等方面的研究有长期积累。
近年主持和完成国家863计划课题、国家国际科技合作专项项目、国家自然科学基金、省部级重大科技攻关项目、教育部博士点基金、省自然基金重点项目等项目，获省部级科学技术奖多项，在Food Chem.,PloS ONE,AMB等杂志发表高水平SCI论文。
文章来源：文彦考研。
