油焖茄子怎么做好吃
茄子是我们常吃的一道蔬菜，茄子的做法也比较多，可以做成油焖茄子，这是浙江地区比较传统的一道名菜，主要的制作方法就是闷炸，会把茄子炸至软烂味道。
属于咸甜口。
里面加入适量的白糖，加入适量的料酒，用锅稍微焖几分钟，香喷喷的油焖茄子就做好了。
★主料
茄子3根
★辅料
油5汤匙姜少许
蒜头3瓣青葱2---3根
老抽2汤匙料酒半汤匙
白糖1汤匙盐少许
鸡精少许
★做法步骤
1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。
姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
油焖茄子的做法
油焖茄子是一道具有浙江特色的传统名菜，以茄子为主要原料制作而成，属于浙菜。
一、用料
1、长茄子3根；
2、大蒜4瓣；
3、玉米油适量；
4、味达美，红烧酱油，蚝油适量；
5.盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，鸡精适量。
二、做法
1、长茄子洗净切小块，最好带皮（里面含有丰富的维生素P），切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿（这样处理不费油且炒后颜色不会变黑）
2.剥4瓣大蒜，用刀捣碎。
锅中加入适量玉米油。
五成热的时候，蒜粒会爆香。
3.加入少许风味delta、豆瓣酱、红烧酱油、蚝油和一勺白糖翻炒均匀。
酱油和蚝油不要放太多。
转中低火，加入少许热水，盖上锅盖，小火炖一两分钟。
4.打开锅盖加入一勺鸡精翻炒均匀。
5、上桌，入口绵软可口，味道鲜美，配上一碗米饭，绝配！如果想更好看，可以加个青椒来配色，更好看。
以上是油焖茄子的做法。
茄子可以炒，也可以烤，所以有无数种方法可以做出好吃的东西，而这种炒是非常好的一种，赶紧学起来吧。
三、注意事项
脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃；体虚便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
厨房美食菜谱：油焖茄块的做法
当家里冰箱里就剩这个茄子的时候，我要想办法把它做的好吃一点，才好打发掉自己的胃
茄子比较吸油，炒之前可以先拿水泡泡，话说油少的茄子貌似也不太好吃，所以炒的时候还要大量放油= = 总是味道我很满意。
食材
主料：
茄子1个
油适量
盐适量
鸡粉适量
蒸鱼豆豉适量
步骤
1.准备茄子洗干净
2.切成块状，泡泡水
3.锅里放比平时炒菜多一点的油，然后炒茄子
4.茄子不容易变软，转小火，翻匀之后盖上锅盖子，闷一会，当茄子彻底变软的时候，其实会又出来很多的油，这时候放盐鸡粉生抽
5.可以吃了~！
小贴士：茄子可以去皮，我是觉得营养都在皮上呢所以没去
油不要放太多太多，到最后油基本又都耗出来了
闷的时候用小火。
最正宗油焖茄子的做法是什么提到茄子，那大家再熟悉不过了，从小到大吃的最多的蔬菜就数茄子了，小时候经常会看到外婆在院子里或是田地里种茄子，每到收获的季节，就将茄子清蒸或是油焖，又软又嫩的茄子肉，吃起来特别好吃。
茄子还含有丰富的营养，本身含有的维生素p，可以增强身体，促进身体健康。
那么，油焖茄子怎么做呢？【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。
油焖茄子做法和步骤1茄子洗干净切块，沥干水分备用；把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味；2茄子放入锅中充分煸炒至变色；加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软；3打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
油焖茄子4这道菜是咸甜口味,我和小宝的大爱~油焖茄子5如果不喜甜味，直接做成咸味的红烧茄子也好味食材准备茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
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油焖茄子的做法
导语：锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟。
油焖茄子的做法
油焖茄子的做法
原料：茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克。
调料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml）。
做法：
1，准备材料。
2，茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
3，锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
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