清蒸鱼方法和过程

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清蒸鱼方法和过程

一、食材用料:

鱼:一条

油:适量

盐 :适量

生抽(蒸鱼豉油) :两勺

姜片 :适量

葱段 :适量

二、过程:

1.鱼洗干净沥干水后,姜葱铺底,把鱼放上去,鱼肚子里也放适量姜葱,最后鱼身放适量姜葱;

2.水开后放进去蒸8到10分钟;

3. 蒸熟后,倒掉鱼里面的水;

4. 均匀撒上少许盐,再撒点生的葱花,淋上烧热的油,最后加入生抽或蒸鱼豉油。

三、注意事项: 1.清蒸先不要放盐,放盐蒸肉质会比较硬。

2.蒸鱼水建议倒掉,比较腥味(有的认为好吃,随个人喜好)。

3.姜葱铺底,使鱼在蒸时能透气,一定要水开后放上去蒸。

4.淋熟油时要淋在生葱花上,使葱花在热油的作用下散发去辛香的葱味。

5.油温一定在淋上去时要有“滋滋”声,要不鱼就不够香了。